Kulináris

ez szerintem mind alapvetően egyforma

24178: nekem is ő mondta.
és az se drága annyira, emlékeim szerint 600 Ft.-/1 kg, de most megnéztem milyen van épp itthon. egy dobozos 1 kg-s Bacchini márkájú (520.-Ft), felirata szerint előfőzött. a gyártó szerint forró vízzel kéne felönteni, én viszont ezt is csináltam kevés és hideg folyadékkal...

na mostanra nagyjából megpuhult. ez valóban nem órák kérdése, csak kb 5x annyi idő, mint meleg vízzel. annak látom értelmét, ha mindenféle finomsággal felöntöd, de a hideg víznek még mindig nem. de tény, hogy megpuhul. bocsánat. viszont én nem olajjal, hanem vajjal szoktam csinálni. és a hideg kuszkuszon nem fog nekem elolvadni a vaj, az tuti. maradok a meleg víznél.

24175: ja, olyat hozott Boti a múltkor is, és nem melegített vizet a kuszkuszhoz, én meg nem értettem, hogy csinálta :)

24158: ja és ma csak egy helyen volt a Lehelen rebarbara de rettenetesen nézett ki: korhadt és szálkás is volt. én ilyenből nem főzök lekvárt.:)

nem legendőek, hanem Elegendőek.

24173: én valamilyen 1 kg-s zacskós marokkói kuszkuszt szoktam venni a Culinarisban s beszélgetés közben ők mondták, hogy nem kell vízzel felönteni egyáltalán, hanem legendőek hozzá pl. a 24167-ben leírt hideg "folyadékok". alig akartam elhinni - addig én is a forró vízzel felöntés+lefedés híve voltam -, de az első ilyet épp hozzátok vittük, Anna.:) s nem ázott órákat, az tuti.

24173: hihi...
vettem kaiserest, télleg nem volt drága. holnap meglátjuk

24166: Szilvi, ha jót akarsz magadnak (meg a jeles vendégeidnek) csináld meleg vízzel. Itt ázik egy kis tálkában a hideg víz alatt a Cora kuszkusz (az avas - azért nem kár) vagy 5 perce és semmi se történik. Lehet, hogy órák alatt megpuhulna, de annyi idő alatt le is hűl simán.

jó, akkor bocsánat. valahogy nem tudtam elképzelni, hogy hideg vizet öntök a dobozos kuszkuszra és attól is megpuhul. akkor mért van ráírva ez a baromság?
a spárgát pedig szerintem akkor sem szabad főzni, pláne ha az ember rakott spárgát csinál. amúgysenem. nyilván ezt is csak a hülyék találták ki, mint a kuszkuszra a meleg vizet, de akkor minek vannak azok a spárgafőző edények, amik magasak és kicsik, hogy állítva párolódjon benne a spárga? a spárgalevest szerintem úgy kell csinálni, hogy az ember a spárga szárát megfőzi, de azt is minimál ideig és összetrumixolja. a fejeket lehet aztán beletenni 5 percre. (túl)sütéstől ugyanúgy nyúlik, de nem szálkás. én arra értettem, hogy a szálkás az az ócska spárga.
spárgát pucolni pedig spárgapucoló eszközzel a legérdemesebb, de gyanítom, hogy egy jobb hámozó is megteszi.

(az én tapasztalatom is ez: túlfőzéskor szálasan nyúlik, nem lehet elvágni. Viszont persze, hogy lehet főzni: a spárgaleves például maximálisan főzési folyamat.)

24153: Anna! Felolem torolhecc, de tenyleg szalkas-nyalkas lesz a sparga, ha tulfozik. Ez tiz amerikaibol kilencnek olyan rendszeresseggel sikerul, hogy meg is utaljak tole egy eletre. Es ez a folyamat teljesen fuggetlen attol, hogy mennyire volt eredetileg vacak az alapanyag.

én nem mondtam, hogy tilos főzni!:) csak nem muszáj...

24163: nalunk nagyon finom spargak vannak vagva meg kezben pucolva is, sot vizben fozve is... es igen esszuk sulve is es tudom mirol beszelek, akarmit is mondanak a helyi nagykutyak :-))

24161: simán megpuhul hideggel szerintem is. szoktam pl. úgy is csinálni, hogy nem vizet öntök rá, hanem egy csicseriborsókonzervet levével együtt - amit nyilván nem melkegítek meg előtte.:) ilyenkor kellmég jó sok citromlé meg sok paradicsom meg olivaolaj. és ezektől a hideg cuccoktól (paradicsomból kifolyó lé, citromnak a leve, konzerv-lé, olaj) simán megpuhul.
az persze más kérdés ez inkább tabbouleh szerintem, az valódi kuszkusz meleg, ennél "üresebb" és kizárólag köretként eszik. persze, lehet, hogy tévedek.:)

na akkor most vettem egy jó kg kuszkuszt, és dundi zöld spárgát is, hogy mindenki örülhessen.
még én se hallottam olyat, hogy hidegtől megpuhul, de ki fogom próbálni

http://beyondsalmon.blogspot.com/2006/03/technique-of-week-how-to-cook.html

ja es a link :http://beyondsalmon.blogspot.com/2006/03/technique-of-week-how-to-cook.html

Bocs, h belepofazom, de itt szuper infok vannak sparga-ugyben az olyan zoldfulueknek, mint en (a leghasznosabb az volt, hogy a fas veget torni kell, nem vagni, es, hogy nem kezben kell fogni a spargat pucolaskor, hanem lerakni a vagodeszkara. Hiaba, nem mindenkinek jon ez zsigerbol :) )

24161: tényleg. de majd csinálom nem hideggel is, h kiderüljön a különbség. (öö..az lenne hülyeség, ha valójában ropogtatnám a fogam közt mint a kristálycukrot, közben meg beírom, h nem is:) )

Dóra, ez most nem kötöszködés: de hideg vízzel tényleg megpuhul a kuszkusz? Én csak forró vízzel csináltam, akkor is lefedtem leöntés után a tetejét, hogy "dunsztolódjon", úgy mindig jó lett.

24156: kedves Anna, én alapvetően kedvelem a diktatúrán alapuló fórumokat, de talán nem kell ennyire arrogánsan nyomni. én írtam a hideget és nem beszéltem hülyeséget. elvileg a dobozra olyasmi van írva, h olajjal sóval forralj fel vizet, vedd le a tűzről, keverd bele a kuszkuszt, meg vajat...blabla...valóban helytelenül ezt hívtam egyszerűen "főzésnek". és képzeld lehet nem így is csinálni és nem lesz tőle rossz, sőt. amit írtam, azt amúgy is hidegen jó enni, persze nyilván le is lehet hűteni.

Szilvi, nem kötelező minden hülyeséget magadra venni. :)

24152: Tami, épp a héten bontottam ki egy eper-rebarbara lekvárt, ami Endrének nagyon bejön. Azért nem csináltunk olyat együtt, mert kb 1/2 kg rebarbarát bírtam tavaly szerezni. Ha most van rebarbara (én a piacon hiába kerestem), hétvégén csinálhatnánk. Meg segítek neked sima eperlekvárt is csinálni, noha az ismert okok miatt az nekünk nem kell. De most van itt az ideje, az biztos.

24156: ja jó, már aszittem én .. :)

lásd 24140, amit nem egészen értettem, de ott van a hideg szó.

24153: mi van a hideg vízzel? ki akarja főzni???
a többin röhögtem (az első mondatod különösen tetszett :D )

24152: anyósom persze azzal is megismertetett, de valahogy ugyanúgy nem tudtam megszeretni, mint a puliszkát.

Namost, a hülyeségeket törölhetem? Pl. a főtt spárgát? MAX párolni!!!Vagy, hogy a spárga a főzéstől lesz szálkás? A spárga attól szálkás, ha ócska spárgát veszel. Érdemes a sokkal kevésbé kecses vastagat venni, az szinte sose szálkás. Meg a zöld se. Annak csak le kell vágni az alját, kb 5 centinyire. Szerintem nyersen is finom, főleg a zöld. (Szomorúan konstatáltam, hogy régen a recepttárunk egy tál spárga alatt volt elrejtve, így az a keresés, hogy spárga elég nehézkes eredeményt adott, de azért recept: http://www.iwiw.hu/pages/forum/topic.jsp?messageID=4794898#message4794898)
Beus, valami ilyesmivel kezdheted a bevezetést a spárga világába: http://www.iwiw.hu/pages/forum/topic.jsp?messageID=4796316#message4796316
Ha spárgát párolsz, érdemes abban a vízben főzni a tésztát.
Szilvi, a legolcsóbb kuszkusz a Kaisersben van, a pastaosztályon. A Corában is van, de nekünk megavasodott, pedig papírdobozban tárolom és a hűvös kamrában. És mi az hogy hideg vizet a kuszkuszra? Meg ezt az instant kuszkuszt hogy lehet főzni?
Irgumburgum! Sajnálom, de napközben állandóan azt hallom, hogy "we are a service company" vagyis, hogy a hülye ügyfelet nem lehet kioktatni. Utána jön Veronka - hát egy egyévest se lehet. Így maradtok ti.

az én nagy felfedezésem a hétvégén a rebarbara volt. most vettem és ettem először. hihetetlen, hogy egy "szálzeller" kinézetű gyümölcsnek mennyire hasonlít az íze az egreshez!:) legalábbis a belőle készült kompótnak. elképesztő mennyiségű cukrot nyelt el, pedig direkt savanyúan akartam csinálni, sült csirkéhez - de az első pár kanál után még ehetlen volt. végül finom lett, de egész más, mint képzeltem.