Kulináris

24210: ha jól tudom, cumin, kakukkfű és szezámmag valamelyest őrölt keveréke.

sziasztok, mi az a zataar? én csak cumint szoktam bele tenni, meg tahinit (meg fokhagymát, citromot)... viszont van, amikor sárgaborsóból csinálom

én a Lehelen az (amúgy elég undok) arabusnál akartam humuszt venni, de épp nem volt neki és erre ő ajánlotta nagyon kedvesen, hogy csináljak. szerinte zataar nem kell bele (amúgy nála mindig van), viszont tehina igen (szintén mindig).
bárány: ugyan már elég rég jártam arra, de a Karinthy úton van egy rejtett arab (halal) hentes hatalmas hűtőkamrával, ahol ott sorakoznak a bárányok. Egyszer akartam venni valami egész kis mennyiséget, mire bevezetett hátra a tutiba és mondta, hogy válasszak, hogy melyikből faragjon. PONT a 6-os villamos megállójában van (volt)

a legfinomabb pitával, de lehet pirítóssal, végszükség esetén sima kenyérrel is. és rengeteg zöldséggel...
(ha egyszer találkoznánk végre, csinálnék ilyet.:) )

24206: és ezt mihez eszitek? csak úgy magában, vagy húshoz, kenyérre?

24198: humuszt elég gyakran szoktam csinálni, de mindig csicseriborsó konzervből, a hosszas főzés-áztatás valahogy nagyon ijesztő nekem.
az alapfűszer, ami a jellegzetes humusz-ízt adja a zaatar. itthon nem nagyon kapni, bár lehet próbálkozni arab boltokban. a csicseriborsót leszűrve és leöblítve(!) összemixelem olivaolajjal, fokhagymával, citromlével, sóval és sok-sok zaatarral. ennyi.:) ha van itthon tehina (szezámmagból készített sűrű krém, azt is teszek bele, úgy még finomabb.

idézném saját magam:
Dósai Tamara [Tamika] Link | Válasz erre | február 20., 15:42 | 23700.
akkor megpróbálom elmagarázni a lehelen a bárányos hentes helyét:
a földszinten, NEM a Váci út melletti, hanem a másik hosszanti oldalon középtájon van egy üveglift. mellette van pl. egy tejbolt. na, ennél a liftnél van egy hentes, tulajdonképpen egy kereszteződésben, a sarkon. úgyis megyek a héten, s akkor megnézem a pontos nevét is. általában csütörtök-pénteken szokott nála lenni bárány

24201: jajistenem, jajistenem, ó de hülye vagyok! azt akartam írni, hogy NEM húsvétkor. csomószor vettem már ott, utoljára kb. 3 hete.
idén húsvétkor - mivel egybeesett pészach-hal - mi gyakorlatilag "diétáztunk", s nem ettünk, se sonkát, se bárányt.:)

24202: ja, értem.
akkor hanyagolom :)

24199: a humusz csicseriborsó krém

24200: jó :)
és nemhúsvétkor hol lehet kapni? :)

24197: dehát írtam már nagggyon részletesen, hogy hol vettem már többször is bárányt (húsvétkor). mindjárt előbányászom azt a hozzászólást, mert lusta vagyok.:)

humusz?
az valami földes kaja??? :)
nem ismerem

igen-igen, isteni finom humusz receptet én is kérek. csak kipróbáltak jönnek számításba!!!
falafel: én azt ízlés szerint csinálom. jól szétfőzöm a csicseriborsót, leforralom róla a vizet, kicsi liszt, rengeteg fűszer, golyók, olajban kisüt.

24195: Tami , tudom, hogy birka szokott lenni! De bárány is?????
Pont ezt mondom, hogy a birkafőzést bárki megbírja

Tudtok nekem jó falafel - és humuszreceptet adni? Vagy ötletet, hogy hol keressek?

24191: a Lehelen birka is szokott lenni...

24192: a Zircen lakik a takarékszövetkezet elnöke, munka közben derült ki, hogy tart birkákat, és szívesen vág belőle ...
Szívesen főzök jóevőknek, de nem vagyok mestere a bárány/birka húsnak, még soha nem csináltam (még a csirkemellről is lehúzom a hártyát), egy kicsit tartok tőle. Feltétlenül szükségem van hozzáértő tanácsra!

24190: mondjuk akármikor nincsenek megfelelő méretű bárányok, nem véletlen, hogy a hagyomány szerint Húsvétkor esznek, és nem karácsonyra

24190: Esika, fogadd el, nem olyan sok az. le lehet fagyasztani, és szívesen megyek hozzád ötödmagammal vendégségbe is... Garantálom, hogy hamar el fog fogyni :)
Ismerős ajánlotta fel? Zirc közelében sokat járunk

24189: Joja, nem birkahúsról van szó. Hanem bárányról. Ne mondd, hogy azt is egyszerű kapni!!!

jut eszembe, ajánlottak már fel Zircen kb. 15 kilós bárányt, hogy vágnak, amikor csak kell, de hát nekem első nekifutásra 80 dkg is elég lenne :)

(Szerintem viszonylag egyszerű birkahúst kapni, sok hentesnél ki van írva külön nagy táblákra. Mire kell figyelni? Szerintem leginkább arra, hogy sokkal többet vegyél, mint amennyi húst fel akarsz használni, olyan sok az eldobandó nyesedék... 2 kg-ból marad 80dkg hús.)

24187: én se, még sose vettem :)
mindig kaptam, és hát az a baj, hogy venni se nagyon lehet, szerintem ez hót ciki, pedig milyen nagy birkanemzet voltunk, most meg alig lézeng egy-két juhász az országban.
De ez - talán - arra vezethető vissza, hogy régebben a szegények eledele volt a birka, és aki megtehette, az disznóval meg marhával flancolt, aztán szép lassan kikopott, pedig hát micsoda finomság.

24186: Ez nagyon jól hangzik!
Valahogy a bárányhús kimaradt az életemből... Azt sem tudom, mire kell figyelni a hús vásárlásakor

Tegnap csináltam végül rozmaringos bárányragut (á la Váncsa), csak azt nem vettem számításba, hogy csont is van a báránycombban, úgyhogy jó kevés lett, de az a kevés nagyon finom!!!!
Az egészet kuszkusszal tálaltam, és mindenki örült. :)

24184: gondolom, de most már teljesen elment a kedvem a hideg kuszkusztól:) rántott patisonra vágyom.

Dóra, nagyon hamar kihűl ám. Ha melegen akarom, akkor túl hamar. Mert ugye csak leönti az ember meleg vízzel, nem megfőzi.

24180: nálam is ilyen van most, de szerintem sincs különbség köztük

24173: de helyes vagy, h kipróbáltad. mondom, én nem csináltam még "rendesen" kuszkuszt, csak ezt a mentásat, amikről beszéltetek korábban (amiket Tamika belinkelt) ilyesmiket én valamiért kölessel szoktam. (ami csak látványra ugyanolyan:) )