Kulináris

palócleves. egy hagymát + sok gerezd fokhagymát kis olajon megpirítok, hozzáadok 1/2 kg apróra vágott birkahúst, megszórom édesnemes paprikával, majd fölöntöm 2 l vízzel és kuktában puhára főzöm a húst. még főtt benne kb 20 dkg husos birkacsont is. aztán tettem hozzá egy csomag vegyeszöldséget, egy paradicsomot, egy paprikát és kb 1/2 kg zöldbabot. (ja, meg 4 szem újkrumplit, de főleg Veronka végett, bár a gulyásban is van). amikor minden szép puhára főtt (kuktában 5 perc), akkor hozzáadok egy doboz tejfölt, amibe belekevertem egy kanál lisztet. én kaporral szeretem, de Endre petrezselyemmel ette és azt mondta, úgy is nagyon finom.

kérek szépen receptet!
én rakott padlizsánt csináltam, mindent bele alapon. volt benne padlizsán (naná...:) ), krumplikarikák, darált csirkecomb (azért ez, mert a készen vett, állítólag 26-ig jó darált pulykacomb kibontáskor iszonyú büdös volt, s a mélyhűtőből 3 cs.combot tudtam kihalászni, felolvasztani, kicsontozni, ledarálni s közben egyfolytában szitkozódni). miután a hús kevesebb volt, mint kellett volna, rizzsel együtt pároltam fehérborban, tettem bele még cumint, fahéjat, oreganót, s persze, hagymát+fokhagymát. ezeket fentieket rétegeztem, raktam ele még mozzarellát is, a rétegek közé sima paradicsomos sugót kentem, a tetejére sajnos nem jutott már, ezért oda tejfölt.:) kicsit aggódtam, hogy ehető lesz-e egyáltalán, de tök jó lett!
csináltam még gyümölcsjoghurtos meggylevest és persze kuszkuszt, illetve tabbouleh-t, mert ebben a dögmelegben folyton csak azt akarok enni.
pár perces édességnek pedig kikevertem tojássárgáját pici cukorral, sok vaníliával, még több reszelt citromhéjjal, pár kanál mascarponéval, ugyanannyi joghurttal, a felvert tojásfehérjével, aztán ezt tálba rétegeztem sok ribizlivel. eredetileg ez semilyen lett volna, ricottával akartam elkeverni a tojásokat, de felbontás után kiderült, hogy a nyamvadt ricotta sós!! ki hallott még ilyet?

hej ha palocleves lett volna ;) Azert az sem rossz.

hurrá zöldbab, csináltam palócgulyást.

24236: :D Jó az! Főleg a sütés! :D

itt sajnos, csak néha -néha. otthon folyton.:)

itt süttök főztők?

Annaaaaaa!

{{{Törölt hozzászólás!}}}

24231: liszt biztos nem kell bele, csak jól szét kell főzni a karalábét és tej helyett lehet icipici vízzel párolni, de persze tejjel is jó.

Ez jó hír, akkor irány a piac, amint lehet. Karalábéfőzelék nagyon finom kaporral is, a töltött és a rakott szintén. Én mondjuk leginkább nyersen szeretem a karalábét, a spárga sem rossz úgy :-)
A zöldborsófőzelékbe - ha karalábéreszelékkel készül - tej és liszt nem is kell?
Rebarbarából nekem fagyit csinált mindig nagymamám, amikor kicsi voltam...régi szép idők.

24228: Ezt lehet, hogy kipróbálom! Úgyis mindig főzelékgondban vagyok M. miatt.

most tanultam meg anyámtól a karalábés csirke nevű ételt, és rájöttem, miért főzött olyat rendszeresen gyerekkoromban. konkrétan a csirkecombokat kicsit meg kell pirítani, aztán beletenni egy csomó kockára vágott karalábét, és hagyni békében rotyogni, aztán ha megpuhult a csirke, behabarni. kb 14 perc munka van vele.
viszont a falafelreceptet szeretném alaposabban, főleg a fűszerezést

a karalábé nagyon finom zöldborsóval is. nagymamám úgy csinálta a zöldborsófőzeléket, hogy belereszelt egy fej karalábét is. gyakorlatilag a reszelt, párolt karalábé volt a főzelék "leve".

Tegnap (pénteken) még mindezek voltak a piacon. Befőzőepret ugyan nem láttam, csak nagyobbakat, de szerintem kisebb is van. Spárga is van még, karalábé meg dosztig. Én a héten főztem karalábéfőzeléket életemben először (hála a kislányomnak, aki hála az égnek föl is falt egy hatalmas adagot belőle) és nagyon nagyon finom dolog. Sokáig gondolkoztam, hogy az milyen lehet kaporral, de végül maradtam a petrezselyemnél.

Sziasztok, a piacra járók biztos tudják, hogy lehet-e még kapni epret, spárgát, karalábét... Nem voltam itthon és tartok tőle, hogy lemaradtam ezekről a finomságokról. Az eperbefőzésről nem is beszélve.

köszönöm szépen!

24223: http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=422
http://www.fullextra.com/modules.php?name=Recipes&op=rate&id=96&score=5
http://www.konyhaweb.hu/recept/recept.cgi?id=407
a gugli ezeket dobta ki...

Sziasztok!
Ki tud vki segíteni vmi jó kis garnélafarokra alkalmazható recepttel? holnapra kell megfőznöm, tehát estig, reggelig lenne jó. Vagy maga a recept, v. vmi jó internetes oldal. (fagyott állapotban van, még nyers.)

24215: itt vettem én is a csicseriborsót, miután az eladók erősen lebeszéltek az általuk forgalmazott mirelit falafelről, és nagyon ajánlották, hogy okvetlen rakjak bele római köményt és sok petrezselymet.

24218: jó!!!
igenigenigen! :)
24215: tényleg imádom a vega ételeket, azoknak ugyanis van ízük, ezerféle...
lehet, hogy ezért most meg fogtok kövezni...:) majd jön Joja és elmondja, hogy (a mangalicánál jobb íze csak a szürkemarhának van bográcsban, fél centis kockákra vágva, marhanyelvből készült masnikkal körítve...) :) :) :)

24219: nem, én megeszem a pitát, csinálok hozzá kebapot, ti meg egyétek a csborsót :)

24217: és Te megeszed a humuszt? (csicserib. miatt kérdezem)

(nálam akár találkozhattok is :D )

24216: én pedig sütök hozzá pitát, mit szóltok :)

24208: Oké! :) Magamat erre úgysem venném rá! :)

tegnap hirtelen felindulásomban elbaktattam az éjfélig nyitva levő arabokhoz (a Corvin mozinál a körúton, a gyrosos mellett, de egyiksem arab :) ) és kerestem humusz konzervet. volt. egész finom.
a dobozán tahini szerepel zataar nem.
végszükség esetén jó. de próbálkozom majd a saját verzióval is.
egyébként nem olyan nagy szám a csicseriborsó főzése. sokáig tart, persze, de elvan magában.
szoktam úgy is enni, hogy csak megfőzöm (laza 2 óra, kb. 10x-es vizet fő el), és rágcsa helyett azt esszük.
Úgy látom, Tamiban emberemre leltem vega kaják kedvelésében... :)

24213: na jó, akkor megnézem a tótokat is (ahhoz vagyunk még közel), nagy interkontinentális báránybegyűjtést rendezünk :)
Ennek jegyében tegnap elkezdtem csinálni lecsót, de rájöttem, hogy egy paprika öt főnek nem lesz elég bele, úgyhogy tettem cukkinit, spárgát, aztán ha már így alakult, mindenféle finom fűszereket. Persze semmi köze nem volt a lecsóhoz (azért paradicsom és tojás volt benne), de nagyon finom lett.

24212: az általam ajánlott hentes a Lehelen nem arab, hanem - a neve alapján - sváb. ez jobb? :) a nemzet múltja - jelene - jövője meg ugyan kulináris kérdés is, de mi itt az átkos kozmopolita főzési stílünkkel, már úgyis rontottunk rajta sokat.:)

Lányok ez nagyszerű!
Már ami a bárányt illeti.
Engem csak az zavar, hogy mért kell arabnál venni meg mért csak ilyen kevés helyen van...
na mindegy. Ne keseregjek a nemzetünk múltján vagy a múltunk nemzetén, ugye? :)