Kulináris

A sárgabarackot meg kell pucolni??? egyenként?
ha igen, akkor akarok én befőzni 20-30 kilót?

Hat, en most beparaztam. Eddig modszeresen nem olvastam az osszetevoket az uvegeken, de ezentul... Ez tenyleg dobbenet. Evtizedek ota tudnak rola, es ott vannak leragadva, hogy tulajdonkeppen megsem kene errol szolni az embereknek, mert csak kevesen maradtak le a hirrol. Ezt a felborult logikat!
http://www.nutraingredients.com/news/ng.asp?id=65840-soft-drinks-fda-benzene

24328: ha fejjel lefelé dunsztolod, akkor nem romlik meg

24327: A felénél elveszítettem a fonalat :)
De mi van, ha a főzés ellenére mégis marad valamennyi "C" vitamin a dzsemben, ami ugye gyümölcsből van és abban eredetileg van "C" vitamin... Nem teszek bele külön citromsavat (amúgy sem értem, minek bele), de natrium-benzoátot teszek, mert annyira finom lett, hogy nem akarom, hogy megromoljon.

http://index.hu/politika/bulvar/oeti738272/
na jó, azért tök hülye nem vagyok, csak többet nem írok semmitse a zárójelbe :)

24325: tudok sok hülyeséget írni, bocs. senkit se akarok félrevezetni, és tény, hogy fél füllel hallgattam a rádióban, gondolkodni meg nem mindig szoktam :) (télleg bocs)

24323: ja, nyugodtan okoskodj,mert akkor valamit félreírtam.
és akkor mi a nátrium-benzoát?

Tegnap tiz azaz 10 dollar/fel kilo-ert lattam meggyet, azt hittem, kaprazik a szemem.
Jovore gyumolcs-szezonban fogok hazaruccanni.

24318: Nem akarok okoskodni, de az aszkorbinsav az a C vitamin, es annyira nem rakkelto.

24320: persze, az is, csak ahhoz kevésbé jutok hozzá, ezért nem triviális nekem :)

egyébként meg ua, amit Rapsonné írt. nem kell se szalicil se más izé, eláll simán.

24319: a piros ribizli is jól zselésít, de csak kihűlés után derül ki. vagyis, mikor üvegekbe rakod, még folyik.

24318: A fekete ribizlinek van valami mellékíze, amit nagyon nem szeretek. Lehet, hogy mégis veszek zselésítőt, állítólag az nem mű izé.
Köszi.

24317: azt hallottam, hogy a Na-benzoát (=aszkorbinsav) citromsavval rákos izét kelt.
nemtom minek kéne citromsav bele (ua mint a citrompótló), én nem raktam.
nekem is folyik, de szerintem nem főztem eleget. És én feketeribizlivel kombinálnám, mert annak nagyon magas a pektintartalma (jó zselésítő)
persze, zselésítőt tehetsz bele (olyan gyárit), de én azt is utálom, sőt a mindenféle tartósítást is utálom, és úgy szoktam, hogy fejjel lefelé teszem a dunsztba, úgy nem kell bele semmi tartósító.
ja, és a gyümölcsök nem bio izék ám, szóval nem vagyok elszállva, csak ha megy anélkül is, akkor minek tegyem bele

Sziasztok, a barack jól hangzik, de engem most a málna érdekel. Pontosabban 5 kiló málna. Egy kiló cukrot már rászórtam, most pihen, de már folyik. Szerintetek még mennyi cukrot tegyek bele és cukron kívül mit? A szalicilről sok rosszat olvastam, inkább nátrium benzoátot tennék bele. Citrompótlót írt máshol valaki, kell az? Minek?

közben én is befőztem csekély 10 kg-t:)

biztos mindenkinek kifúrja az oldalát a kíváncsiság, úgyhogy elmondom, remekül sikerült a lekvár.
A magozott barackot kézzel kicsit szétnyomkodtuk, és kilónként kb negyed kiló cukorral rövi ideig főztük. Ez a világos színű, folyós fajta baracklekvár, amiről Fanni is beszélt.

köszi Fanni! már elkezdtem, mire megjött a válasz, kb ugyanezekkel az arányokkal 1/4 kg cukor kilónként, csak nem rétegeztem, hanem simán a tetejére ment a cukor. Nagyon finom lett, most tartok a felénél. sajnos barackpálinka nincs, pedig ez a lekvárflambírozás jól hangzik. Így maradtam a lezárom-fejreállítom módszernél. esetleg vodkával tudnám megpróbálni...

Be kell avatkozzak, szégyentelen népség. Lopni akartok fügét???? Shame on U.
Csak ne most, meg kell, hogy csípje a dér, majd ősszel, ha addig a topik lelkes gyűjtői be nem szedik.
Helyszínek Gellért hegy elkerített alja, a Duna mellett (kűzdjetek meg a kerítéssel, a hajléktalanokkal, meg a hetes busz összes tekintetével, ill Ménesi út Szüret u. X-e az épület mögötti falnál van egy nagy fa.
Hát nem hiszem el milyenek vagytok!!!
Petibácsi

ja és mindez mindenféle hámozás, akármi nélkül, egyszerűen megmosott, kimagozott gyümölcs. a recept kipróbált, kóstolni reményeim szerint a jövő héten lehet, ha lesz időm megcsinálni.

én abszolút mindenféle trükk nélkül csinálok baracklekvárt, 1 kg barackhoz kb. 20-30 dkg cukor, a barackot és a cukrot rétegesen rakom a fazékba és addig főzöm, amíg megfelelő állagú lesz, a barackot kicsit folyósra szoktam csinálni, mert anno nagymamámé is olyan volt és azt nagyon szerettem. tartósítás: dunsztolás + késhegynyi szalicil minden üveg tetejére, ez kiváltható azzal, hogy a lekvár tetejére öntök egy kanál (barack)pálinkát, meggyújtom és gyorsan lezárom az üveget, ezzel légmentesen lesz lezárva.

(Egy pontos sárgabarack lekvár receptért én is hálás lennék! Lehet, hogy idén végre megpróbálom. De csak ha kipróbált, garantált.)

Ti hogy főzitek a baracklekvárt?
Az összes többi mindig nagyon jól sikerül, csak a barack nem. így aztán nem is csináltam már pár éve, de most rászánnám magam újra.
főbb kérdések: hámozni vagy sem, lecukrozni előre? asszem, ezek. de persze már nem emlékszem, mit hogy csináltam, úgyhogy várom a sok okos tanácsot, h mire kell ügyelni.

Sziasztok, remélem, nem minősül offnak, de ezt találtam:
> Üdvözlet!
> Most kaptam a lenti hírt, továbbítom. Nem népzene, de a NÉP.
>
>
> kaptam hírt, hogy a Börzsönyben nem veszik át a termelõktõl a
termést
> ...
> Ha valaki szokott befõzni, akkor most érdemes lenne odamennie!
> Szóljatok tovább azoknak, akirõl sejthetõ, hogy érdekli õket, vagy
> tegyétek
> fel
> listára a hirt.
>
> A kismarosi ciszterci nõvérek segíteni szeretnének a környék
termelõin,
> akiktõl idén nem veszik át az étkezési minõségû termést:
>
> Árak: fekete ribizke - ribizli - meggy: kb.110-120-130Ft/kg,
> málna (minõségtõl függõen):kb.300Ft/kg.
>
> Érdeklõdni lehet: 06/ 27 583 055 Kismarosi Ciszterci nõvéreknél
> Ha telefonáltok nekik, megkérdik, kinek mennyi és milyen gyümölcsre
> van szüksége és vasárnap délelõtt lehet majd átvenni.=
>

24301: a gellérthegyen is van pár fügefa, de még nem terem.
a springnek van nagyon finom banánleve

24302: ja, és ne ez nem lopás, csak szedés. Különben ott maradna a fán. :(

24302: Szerintem a Bosnyákon van zöld zöldbab. Nekem rémlik.

24303: Köszi! Akkor ma arra sétálunk és ha látunk, lelegeljük!

24301: az Újvidék téren (XIV. ker) van néhány fügefa, de még sztem nincs szezonja a fügének. Na meg azt sem tudom, hogy azok mennyi gyümölcsöt adnak...

(banánlé van. Hogy hol lehet fügét lopni, arra nincs tippem.
Voltam a nagycsarnokban és egyetlen helyen lehetett zöld zöldbabot kapni, de az is nagyon hervatag volt, úgyhogy végül sárgahüvelyűt vettem. És csináltam belőle rakott zöldbabot, az jó lett.)