Kulináris

tonhalacska. de szerintem bármilyen fagyasztott tengeri haltörzs megteszi. vagy harcsa is.

24415: milyen halacska volt ez?

24418: (Az aprító még maóbb :) )

(24410: a maó az a botmixer, és tényleg maó:) )

jó, de ez a sajt kb Szicíliából származik (majd 3 év), de legalábbis Barcelonából (1,5 év). szeretjük érlelni és alapelv, hogy sajt nem lehet fiatalabb a gyereknél, mielőtt felhasználásra kerül. és ez már így lesz, amíg ki nem költözik. ha nagyon nem bírjuk, beadjuk valami leányiskolába.

24415: a kézi reszelő elég csöndes :)

elkészült a cukkinis-paradicsomos rakott halacska.
2 kis-közepes cukkinit vettem és fölvágtam őket 3 mm vastag szeletekre (géppel). kiszámoltam, hogy kb 10 nagyobb szelet fog kelleni az 5 szelet halra. a többit fölvágtam 2-gyufa szálnyi csíkokra.
fölvátam egy nagyobbacska hagymát + rengeteg fokhagymát (nem valami kicsire, sőt) és megfuttattam olajon. ment bele az apró cukkini és kb 70 dkg meghámozott és kockára vágott paradicsom, sok-sok friss rozmaring és félbevágott zöld olajbogyók (a karikára vágott fekete lett volna szerintem az igazi, csak elfelejtettem venni, pedig a Lehelen az egyik savanyúságboltban épp a héten fedeztem fel sokféle olajbogyót). ezt jó sokáig főztem. közben kivajaztam egy tepsit és belefektettem a halfűszerkeverékkel megszórt halat, rá kis darabka prosciuttokat, majd rá a cukkinszeleteket. az egészre ráöntöttem a paradicsomszószt, majd kb fél órát sütöttem. még meg kellene szórni parmezánnal, csak nem akartam az éjszaka közepén aprítani (choppolni).

24413: Igen, csak általában hirtelen felindulásból szoktam használni :)

24412: aprító! ez az!! :)
ha a zsíros sajtot kintfelejted egy napra, garantáltan szeretni fogja.

24411: Az a sárga bigyó szerintem sajt volt, én szoktam sajtot "darálni" az aprítóban (merthogy ez a chopper becsületes magyar neve :) ). Igaz, hogy nem nagyon szereti a kése a zsírosabb sajtokat :)

24410: azaz, a sárga bigyó meg szerintem frissen darált prézli. :)
az enyém legalábbis így szokott kinézni benne.

24409: TAmi, három izé volt a képen, legnagyobban egy maó. nekem egyértelmű volt, hogy az lehet a csopper. ezek szerint az a másik izé, amelyik tele van sárga bigyóval?

na jó, de a csoppert nem kell belenyomni, a belenyomós, az a merülőturmix.

24407: én is, csak "maó"nak hívom ... mert aszongya, mikor belenyomom a kajába, hogy maóóóómmmmaaaaóóóóó :)

24405: http://www.braun.com/global/products/fooddrink/foodpreparation/handprocessors/mr4000.html
pl. ez egy chopper. akkor "choppol", ha a kicsi edényben pürésítesz vele valamit, különben tényleg mixel. én szinte mindenre ezt használom.:)

24405: szerintem a merülőmixer vagy valami ilyesmi
keményítőt én is használok. azért jó, mert kevesebb kell belőle, mint a lisztből, és addig se lisztezel... másra nemtom

24399: (Nem vagyok egy rutinos sütő-főző), mi az a chopper?
Más: valaki ajánlotta főzeléksűrítésre liszt helyett az étkezési keményítőt. Az miért jó, vagy jó egyáltalán?

24399: Jó ötlet! Épp gondolkodtam, mivel lehetne sűríteni.

24402: nekem kb. 40 perc intenzív sütés volt + 20-25 perc keverés a tűzhelyen.
aztán jött a megbuggyanás, de ezt nyilván ki lehet küszöbölni, legalábbis remélem.

24393: az ajvár tényleg 5-6 óra intenzív keverés? emiatt tettem le róla.

meg ezt is találtam ugyanott:
http://www.iwiw.hu/pages/forum/topic.jsp?messageID=4169148#message4169148

24394: ezt találtam a múltunkból, illetve a topik múltjából, a régi szép időkből:
http://www.iwiw.hu/pages/forum/topic.jsp?messageID=4184357#message4184357

csináltam olyat (az egyéves kislányomnak, de ez mellékes, mert szerintem általánosan isteni lett), hogy beleraktam a chopperbe kb 10 cm hámozott kígyóuborkát, 3-4 kanál kövér (10%) görög joghurtot és egy fokhagymás kétszersültet (spanyol áru) és kaprot. összeaprítottam és kész. ez így nagyon tömény és sűrű, de vízzel gondolom uborkalevesnek is megfelel.

ha nincs a lekvárban tartósítószer, akkor muszáj bele sok cukor. és dunsztolni kell. először papírba tekerni, mert az nagyon szigetel, utána be a dunyhába, aminek ilyenkor úgysincs más funkciója. és milyen jó lesz 2 hónap elővenni a dunyhából a lekvárokat (én kb 1 hónapja - épp időben, hogy idén ne csináljak - találtam egy rakás málna-ribzli lekvárt az ágyneműtartóban).

24396: szívesen, egészségetekre! :)

24389: Köszi mindent! Kicsit túlhígítottam, és nem tudom, hogyan lehet elérni, hogy a fokhagyma is elkrémesedjen, de egyébként finom!

Az en baratnom ugy csinal eperlekvart, hogy kis muanyag dobozokban lefagyasztja, es csak annyit vesz elo, amennyit egy het alatt megeszik. Jo, persze senkinek sem feneketlen a melyhutoje, de ha van benne hely, akkor megbizhatobb, mint a tartositoszerek.

24393: hú, ez elég horror... viszont ajvárt már én is akartam eltenni, nincs kedved leírni a receptet? :) legfeljebb majd tartósítom

24392: a fejreállításban önmagában nem bíznék... ha jól tudom, az csak ssok cukoral működik - ahol, ugye, a cukor tartósít, a fejreállítás meg "vákuumoz". nem akarnál a tetejére szórni legalább egy kis Na-benzoátot, csak úgy elkeverés nélkül. az üveg kinyitásakor azt egy mozdulattal ki lehet kanalazni, nem is kell elkeverni benne.
én egyszer tettem el így, kizárólag fejreállítással ajvárt (padlizsán és sok pritaminpaprika összefőzve)- hát, nem egyszerűen megromlott, hanem megbuggyanás közben kifolyt a lezárt üvegből és még takaríthattam is utána...
de hátha te több sikerrel jársz.:)

24388: Köszi, én közben belevágtam (a lekvárfőzésbe, meg a barackokat is a lábasba), ilyen quittint már nem fogok beszerezni, mert kevergetek... de úgy nézem, az enyém végeredménye is olyan lesz, mint amilyennek te leírtad. Leírni se merem, mekkora szentségtöréseket követtem el, ugyanis a barackot csak félbevágtam, cukor még nincs benne, majd a végén lehet, hogy elkeverek benne gy kis mézet, és tartósítani is csak fejreállítással fogom... A létöbbletből pedig elteszek egy kis szörpöt, mézzel... Hát, lehet, hogy jövő hétre már megromlik az egész, de ha szerencsém lesz, ezzel készítek majd sárgabarackos joghurtot télen a natúrból...