Kulináris

En sokaig nem birtam rendes palacsintatesztat keverni, aztan vegul sikerult kikiserletezni, de mar elfelejtettem a tuti receptet. : ( Pontosabban leirtam valahova, de nem talalom. Annyi remlik, hogy egy tojas felverve, majd tej es szodaviz egy-egy aranyu kevereke, es szitalt liszt, majd pici olaj, csipet so. En cukrot nem teszek a tesztaba mert leragad, es jobban szakad a teszta a forditasnal. Ha teflonban sutod, akkor nem kell a sutot beolajozni, eleg az, ami a tesztaban van, es szepen egyenletes aranybarnara sul, a szodaviztol picit lukacsos, csipkes lesz. Ha ontesz ala olajat, akkor nem sul egyenletesen, foltosabb lesz. Viszont a nyers teszta sutes kozben valtoztatja a suruseget, ezt neha a folyadek utantoltesevel korrigalni kell. Jobb keveset keverni egyszerre, azt megsutni, majd ujrakeverni.
Tavaly volt egy nagy sikeru sutemeny buli, amin a palacsinta ugyan nem volt foszereplo, de be lett vetve.
Legalabb ket, de inkabb harom palacsintasuto kell, mert kulonben nagyon hosszadalmas. Es az remenytelen, hogy a buli kozben sutod, mert akkor semmi massal nem tudsz foglalkozni.
Tolteleknek nalunk mindig a turos-tejfolos toltelek jott be, ebbe szoktam keverni porcukrot, vanilia kivonatot, es reszelt citromhejat. Meg neha aszalt cranberry-t.
Kulonben lekvar, daralt dio, kakaopor, vagy csokoladekrem (narancshejjal) En kiraktam a toltelekfeleket, es mindenki olyat kevert maganak, amilyet akart.

Palacsinta party-t rendezek csütörtökön. Recepteket, és praktikákat várnék. Új lakásomban villany tűzhely van. Soha nem volt ilyenem. Próbáltam ma sütni, de nem nagyon lett jó. Vagy a tészta volt, vagy a villany, vagy a tepsi.

26907: Úgy. És aztán bedaráltam azt is.

(Mi annyira sütőtökön éltünk mostanáig, hogy napok óta rá sem bírtam nézni, de most azért a leves megint vonz. kocka )

26902: Úgy érted benne hagytad végig a héját és megfőtt rendesen? Ez nagyon jó hír lenne. kocka

26895: de jó! Akkor én is abbahagyom a tökhámozást!

26904: :-) Sikere volt, bár végül pirított bacon lett belőle.

26903: Ezt az ötletet ellopom, rokonszenvesen hangzik.

Ja, és tálalni pirított pármai sonkával fogom.

Na, így készült: végül kockára vágtam nyersen, héjastul. Kis olajon megfutattam, felöntöttem vízzel, bele leveskocka , só, bors, szerecsendió. Hamar megfőtt, botmixer, tejszínnel lágyítottam. Finom lett.

26893: Hamar megfő héjastul is, a héj csak nyersen olyan irgalmatlanul kemény, utána már nem.

26893: A leveshez én is főzni szoktam a sütőtököt, alaposan megsikálom a héját, nagy kockákra vágom, és apróra vágott, megdinsztelt hagymára öntött kevés vízben megfőzöm. (A héját utána egyszerűen lehámozom-, húzom. Nyersen rettenetes hámozni, tényleg.) Utána tejszínnel besűrítem, pirított tökmaggal tálalom.

26897: Beus, szerintem nem volt kioktato a hangnem. Es tenyleg finomabb ugy, ha sutod a leveshez is, vagy legalabb vajon, vagy olajon megfuttatod fozes elott hagymaval. Es jobb ize van, ha husleveslevel ontod fel viz helyett, es abban fozod tovabb. De ezer variacioja van, lehet narancslevel is higitani. Es konnyebb sutes utan kikaparni a tok husat a hejabol, mint nyersen hamozni. A "sonka"tokot meg nem annyira nehez nyersen lehamozni.

26897: Bocsánat! Kérdésedben tanácstalanságot véltem felfedezni... Csak segíteni akartam.
De, korom ellenére, úgy tűnik, én vagyok tanácstalan. Vagy tapasztalatlan? Még sosem jutott eszembe a sütőtüköt nyersen meghámozni.

26894: Nem tudom, mivel szolgáltam rá a kioktató hangnemre?! Én is tudom, hogyan készül a sütőtök a sütőben, rendszeresen készítek. Most viszont ki szeretném próbálni a levest, ehhez kértem tanácsot. (És nem véleményt.)
És sonkatökből fogom készíteni, nehogy a sütőtök megsértődjön, hogy nem sütésre használom.

26895: köszi, én is így gondoltam. :-)

26893. Egyszer már meghámoztam, de szerintem fölösleges, én abból a hosszúkás, ún. kanadai sütőtökből, vagy sonkatökből szoktam csinálni. Megfőzöm, s a szokásos módon krémlevest kutyulok belőle. De csináltam már megsütött tökből is, teljesen rendben volt, tán kicsit sűrűbb lett a leves.

26893: Szerintem a sütőtök azért sütőtök, mert sütni kell. A sütőtököt héjastól hasábokra vágva meg kell sütni a sütőben. Na, ez a hosszú idő, mert 40-50 perc kell hozzá. Viszont úgy, ahogy megsült, máris fogyasztható. Úgy szoktuk a hájról "lekanalazni"! Nálunk így el is fogy a kertünk termése.
De ebből látszik, a sütőtökkrém leves készítését is a tök megsütésével kell kezdeni, hámozni a megsült tököt lehet és kell, ha már végképp eltökélted, hogy leves lesz belőle.
Én, köszönöm, nem kérek belőle. A sült tök, az OK!

A sütőtökkrémleveshez meg szoktátok hámozni a tököt, vagy az is jól megfő? (Megpróbáltam meghámozni, de dög nehéz.)
(Múltkor rizsfelfújtat csináltam végül, és nagyon klassz volt hozzá az almaszósz.)

Sziasztok,
keresek arab hentesboltot Budapesten, tőkehúst kék venni.
Ha tud valaki segíteni, kérném őt lenne olyan nagyon kedves és írja meg kispirosban, nagyon köszönöm, telefonon keresztül nem látok topikokat, csak üzenetet.
Üdv,
A

Sziasztok! Sütőtökkrémet is ugyanúgy lehet elrakni rosszabb időkre, mint pl. padlizsánkrémet? Van vkinek tapasztalata?

Muffin tesztaba szoktak rakni almaszoszt, akkor nem annyira szaraz. De sutik melle is lehet, pl vanilia sodo helyett.
En tegnap eretnek modon blueberry-hez es sargabarackhoz ettem, limoncelloval nyakonontve, de annyira nem volt szerencses parositas. Szoktam zabpehelyhez is keverni, reggelihez, dioval.

26888: Jöhet, jöhet! Most a rizsfelfújt jutott eszembe. Ahhoz is menne sztem.

26887: Rizspuding almaszósszal,tejberizs almaszósszal, ricotta fánk almaszósszal, és a császármorzsához is megy. Persze ha az édesség is szóba jöhet és nem csak sóshoz keresed...

Ötleteket szeretnék almaszószhoz! A barátnőmtől kaptam két üveg almaszószt (mentásat). Mit tennétek vele? Én a sült-, főtt húsnál elakadtam. :-(

Felfújtnál: igen, bármiből, amit pépesíteni tudsz. Besamel, tojás és maga a cucc. Ami fontos, hogy a zöldséget előtte süsd át, vagy párold meg, hogy jól lecsökkenjen a víztartalma, különben eláztatja a felfújtadat.

Tényleg, rizstej! Azt még nem próbáltam.
Ritka hisztis attól, hogy nem ehet rendesen (kb annyit eszik alapból, mint én!) És emiatt kell, hogy étel formájú legyen, amivel megkínálom.
Köszönöm az ötleteket!!
(kenyérre kitaláltam a varázskenyeret: levesben szétáztatott abonett ;)
Még a felfújt merült fel. Én olyat még sosem csináltam. Ott mi a lényeg? Bármiből lehet, mint a lekvárt és a pálinkát? ;)

26878: Esetleg zabital, rizsital a gabonafélék pótlására...

26881: Szegenyke! Jobbulast es mielobbi felepulest! Azt hiszem, talan nem a menu gasztronomiai valtozatossaga most az elsoszamu prioritas. De pl a spenot es a mindenfele pastetomok (csirke, hal, gomba, maj)pepes kajak. Mindenfele zolsegbol lehet krumplipure jellegu cuccot csinalni, karfiolbol, edes-krumplibol, zellerbol, sargarepabol, zoldborsobol, stb.
Meg van persze humusz, sargaborso. De egy ket eves kisgyereknek azert megiscsak az alapkajak jatszanak ilyenkor foleg, nem?

26881: Pl. padlizsánkrém v. zakuszka, ahogy az erdélyiek mondják? Számos változata van. Ide teszem, amit az én klubomban erdélyi barátunk leírt. Megjegyzésem csak annyi, téli eltevésről volt szó a Konyha-topikban így a mennyiséget arányosan csökkentheted:
A zakuszkának négy ágazata van
1/ padlizsános
1/ gombás-nem Klári
3/ szemes babbal, de csak fehérrel
4/ megdarált főtt babbal, az is fehér
Valcsi figyelj!!!!, kezdjük az elő készitő munkákkal ,aki padlizsányosan szereti, az meg süti a 1 kilo-1,5,kilo padlizsánz, meg pucolja és a robotba vagy fa késsel felaprozza, aki paszullyal csinálja az egy nappal előtte be áztatja a paszulyt, reggel sos vizben meg főzi, 1-1,5 kilo hagymát meg takaritunk, és le daráljuk, 5-6 kilo paprikát megmossuk, ki csumázzuk és meg daraljuk, jó ha fele fele,zőldés piros paprika legyen, jó husosak, a hagymát is le daráljuk,na most jőn a gyors munka!!! Összekeverni
Padlizsán saláta!!!!, veszel egy nagy vőrős hagymát, be dobod a robotba, őt másodperc alatt meg darálja, bele teszed a héjában me4gsütött, megtisztított padlizsánt is, egy csapott kiskanál só, három deci olaj, egy fél citrom leve, vagy egy kevés ecet és inditsz,3o másodperc és meg van, ha szereted akkor belé keverhetsz egy tojásbol megcsinált majónézt is, üveg tálba ürited, paprika szeletekkel fel diszited és egy két orára a frigyibe teszed, ki veszed, meg kened a kenyereket vele.
Kissé fura a szövege a mi Gábor-Gavrilánknak, de ki lehet hámozni belőle a lényeget!