Kulináris

26970: ja, és 10 perc alatt megvan, nem kell sütni és tényleg finom.

26969: biztos ettél, a tiramisuban is ez van. ILyet csak rögtönözni tudnék: fele-fele arányban mascarpone + túró kikever, lehet esetleg joghurttal lazítani + vaíliás cukor, ízlés szerint cukor, esetleg reszelt citrom héja vagy pár csepp citrom. Tennék bele egy tojássárgáját is. Hidegre tesz. Tálaláskor nagyon finom lekvárral vagy frissen főzött (cukorral, mint a lekvár, csak kevesebbel) gyümölccsel (pl. erdei) adnám. Esetleg még tejszínhab is szóba jöhet.

26967: Ez a mascarpone-túró-áfonya igen rokonszenvesen hangzik. Ezt kifejtenéd bővebben? Még soha nem használtam (s nem is ettem, asszem) mascarponét. De annyit dicsérik.

26967: van egy nagyon finom túrótorta receptem, a krémje isteni, barackkal bolondított (soktam konzervből v fagyasztottból is), de egy könnyű túrós palacsintát is el tudok képzelni, esetleg mascarpone+túró áfonya v valamilyen finomlekvárral, csak úgy kanalazgatósan.

Jó ötlet, egy könnyed túrós desszert lesz, csak még fogalmam nincs, mi :)

26963: A túrós nem rossz ötlet. Én átalakítanám a mirindaszeletet úgy, hogy szilvalébe főzném bele a valiliapudingot, esetleg egy kis fahéjjal tunningolva, az lenne a túrótöltelék feletti "máz". Akkor még harmonikusabb a főétellel.

26954: ELkészült! Korán sem lett tökéletes, de azért pofás így elsőre.
A kiszabott lapokat megsütöttem. Sütés előtt az alaplapra (nevezzük így :-)) kés nyelével belemélyítettem a ház alapját, a fenyőfák helyét. Nekem végül segített, főleg a házfalak felragasztásánál, de rizikós is, mert sülés közben a méretek nagyon változnak, hiába a pontos szabómunka. Az egyik oldal, szerencsére a hátsó sülés közben nagyon megváltozott, így van némi rés. Sütés után cukormázaztam a még fekvő elemeket, a zöld máz nagyon klasszul néz ki. Amikor ez megszáradt (másnap) cukormázzal ragasztottam. ELég jól működött, egyedül a tetőnél kellett aládúcolni, amíg megszáradt a cucc. Utána még cukormázzal díszítettem az alapot + az utómunkálatok.
A gyerkőcnek tetszik, s ez a lényeg. Egyedül a füstöt hiányolta a kéményből. Ezen majd jövőre dolgozom. :-)

26963: Sztem sokféle illik hozzá, de talán az aszaltszilvát ellensúlyozandó valami könnyedebb íz, pl. almás, túrós, krémes. De lehet belevaló csokis-diós is. Na, segítettem? :-))

Születésnapi vacsorára aszaltszilvás kacsacombot sütök. Milyen desszert (esetleg leves is) illik hozzá szerintetek?
És miért nincs "menügenerátor" valamelyik receptes honlapon (én legalábbis nem találtam, pedig nem lenne hülyeség szerintem)?

26960: Bori, a jövő évi kicsi házhoz adok kölcsön formát (hóember , kisfenyő, kicsi mézeskalács manóember, rénszarvas fej), nekem vannak ultra minik, 2-2,5 cm-k:)
Annyira meghíztak az idei kalácsaim, hogy alig kivehető, mi micsoda:)
És igenis, vannak elvek:) jól írtad:)

26960: legóemberke? :D

Mézeskalács házat (8*10 cm) én végül karamellel ragasztottam össze. Nagyon bevált. Mint a pillanatragasztó, egyből megfogja, 5p múlva már lehet mázazni.
A kicsi házzal egy bajom van csak: nem tudok fenyőfát, meg emberkét tenni a kertbe, mert nincs olyan kicsi formám. Mondjuk egy gumimaci pont jó lenne, de gumicukor elvből kitiltva...
(elvek és mézeskalács házikó.... na, mindegy... ;)

26958: nyamm!

Gombás rakott padlizsánt csináltam, remek lett, ezért eldicsekszem vele:
A fent említetteket (0,5 kg gomba, 60-70 deka padli) elősütöttem szeletenként (vaj+olajban), volt kb. 70 deka kelbimbóm, azt kicsit előfőztem sós vízben, aztán leraktam egy tepsi aljára, és erre rétegekben a padlizsánt és a gombát. Ehhez csináltam egy üveg paradicsomsűrítményből sok fokival, kakukkfűvel, bazsalikommal meg só-borssal szószt, rálöttyintettem a zöldek tetejére, és behajítottam a sütőbe 40 percre. Parmezánnal meg más sajtokkal a tetején elég nagy sikert aratott. Ja, igen: masnitésztával.
Az elősütést meg is lehet spórolni, de valahogy akkor nem olyan finom a gomba sem meg a padlizsán sem.
Jó mézeskalácssütést mindenkinek! :)

26956: t.Toscana igen, alapvetően jól sikerült. de valamiért bennem az összbenyomás mégis csak 7/10. talán azért, mert a flancolás engem nem dob fel (sőt), és amúgy flancosnak nem elég flancos, lazának meg drága ;)
de örülök, hogy kipróbáltuk és az Ünnepeltnek nagyon tetszett! szóval köszi a tippet!

26949: Akkor azért alapvetően jól sikerült, ugye? Én már nagyon régen voltam ott.

Beus, majd lécci oszd meg velünk, hogy kell. Ja jól gondolom cukorsziruppal kell összeragasztani, de csak valami rémlik.

26952: Nyilvánvaló! Jó ötlet! :-)

26951: csak cukormázzal, bár eddig nem voltam egy nagy mázoló... (és már egyebekre nem akarok pénzt költeni). Lesz fehér máz, meg mandula aromával színezve zöld máz. Én egy közepeset tervezek, mert félek, hogy a picihez nem elég kifinomult a finommotorikám. :-)

26950: esetleg érdeklődjék a húgomnál, tudja, ő profi.

26950: én is most csinálok először, a darabok már kisütve. 2-féle receptet találtam, mindkettőnek tészta az alapja. és csak picit készítek, az óriásit nyilván tálcán kell tartani.
csak cukormázzal díszíted, vagy mással is?

Készített már valaki mézeskalácsból házikót? Rengeteg tésztám maradt (hosszú történet, hogy miért), és gondoltam, fiammal készítünk egyet. Nagyjából tudom is, hogy s mint, vannak ötleteim is. A kérdésem, hogy a ház alapjának érdemes egy nagyobb mézeskalácslapot sütni? Vagyis mire építkezik az ember?

Trattoria Toscana szubjektív:
a pincér kedves, figyelmes, de nem az a karótnyelt fajta. mindenre tud válaszolni, biztos tudása van a kajákról és a bőséges borválasztékról.
a kaják nagyon nagy adagok. a pincér többször, jó érzékkel ajánlotta a féladagot (pl. rizottó előételnek, és saláta köretnek). jó ütemben érkeznek a fogások, természetesen megfelelő hőmérsékleten.
az édességen az eper döbbenetesen friss. ám azon, hogy a vargánya esetleg szárított volt-e, még gondolkozom (nem vagyok expert gomba kérdésben) (sem). a bruscettán a paradicsom jó, de nem tökéletes, december lévén azonban nem hőbörgünk rajta.
komoly hátránya, hogy a szomszéd asztalnál ülőkkel a vállunk majdnem összeér, és teltház lévén a hangzavar is nagy.

26947: Hozzávalók:
1,5 kg kocsonyahús(köröm,bőrke,füle,farka, mifelénk füstölt csülök is kerül bele, de akkor só esetleg nem is kell),
kis fej vöröshagyma,
3-5 gerezd fokhagyma,
4-5 babérlevél
egy szárított vagy zöld csípős paprika
só (füstölt hús esetén elmarad),szemes bors ízlés szerint.
Elkészítés:
A kocsonyahúst jól megtisztítjuk és mossuk.Hideg vízben feltesszük főni (az első levét leöntjük, ha füstölt is van közte és új vízben felkészítjük főzni). Ha ismét felforr,leszedjük a habját, hozzáadjuk az ízesítőszereket és a fűszereket. Kis lángon -hogy csak gyöngyözzön-,lassan készre főzzük. Ez 3-4 óra kb. Lehet cseppenteni a levéből egy kistányérra, betenni a hűtőbe. Ha öt perc múlva megdermedt, ok. Ha nem, egy kis tiszta zselatinnal lehet segíteni rajta.
A megfőtt húsokból a nagyobb csontokat kivesszük, és mélytányérokba egyenlően szétosztjuk a benne főtt húsokat.
A levet lezsírozva rászűrjük a húsokra, és hideg helyre tesszük dermedni.
Tetejét ízlés szerint megszórhatjuk p.paprikával,ő.borssal,vagy kevés citromlét csepegtethetünk rá, de mi ezt csak tálaláskor szoktuk, ki-ki magának ízesíti. Dermedés előtt tehetünk bele citromkarikát,p.zöldet, félbe vágott főtt tojást a sárgájával felfelé. Néha káposztával töltött piros paradicsompaprikát is teszek bele, félbe vágva. Nagyon mutatós és finom.

..és nincs húsos kocsonya közöttük, csak gyümölcskocsonya...szóval ha valaki tud egy jó receptet, várom!!!
Kösz!

Ok. ok. olvasni kell tudni hozzá a bal felső sarokban...azért tanácsoknak örülök...

Halihó, kocsonyarecept kéne kezdő kocsonyakísérletezőnek. Régen sokat lógtam itt, de már totál elfelejtettem, hogyan kell egy receptet megtalálni? Hálás köszönet!!!

26941: ha befested őket , dekorgyöngynek tudod használni. :)

(bocs, béna a billentyű... Anna)

Köszi anna, és mindenki a sok ötletet.A T.Toscana győzőtt. Szombaton beszámolok az élményről ;)