Kulináris

Huh, rohantam haza, hogy a tegnapi meggylekvár állagát ellenőrizzem:)
ami kimaradt fél üvegnyi, határozottan lekvár állagúvá vált, a többit nem bontottam még ki, most már ráérnek tisztességesen kihűlni:)
Sárgabarackból is így kell lekvárt csinálni? Ledarálom, cukrozom, főzöm, üveg? Annak kell szalicil a tetejére? (rumot mégsem tehetek rá...)
S körtebefőttet?

26818: én 2:1 arányban tettem bele, de tovább főztem, mint írta. 10p helyett 20p. azért tettem így, mert nem öntöttem le róla a levét, amit a cukortól eresztett. azt a sima cukor esetén le szoktam önteni, mielőtt felrakom főni.
lehet, én rontottam el????
((nem, az nem lehet, én soha....))
ez esetben bocs mindenkitől!
egyébként így 4 nap érés után már jobb az állaga. most bontottunk egyet, és olyan, mint a bolti nagymama márkájú.

26817: nekem nem tűnik zselésnek, bár nem fele arányban raktam a befőzőcukrot.
Az egy nap dunszt viszont most kevésnek tűnik, még mindig nagyon forró, remélem reggelre jó lesz, mert ajándék ba visszük. Egy kolostorba.

Bori,
a befőző cukortól besűrűsödött? Vettem 3:1-t, de nem mertem használni, kb. 5 kiló meggyet rendes cukorral főztem sokáig, aztán egyszer csak ráuntam, s elkezdtem kipakolászni üvegekbe. A tetejükre tettem icipici rumot, szerintem az jól passzol a meggyhez, fejreállítás, s aztán párnák közé pakolászás, ráér hűlni. Szupi darabos lett, ahogy Réka írta, turmixoltam kicsit, meg hagytam egészben is.
De eléggé folyós, gyanús, ez sosem lesz szilárd... Valamire csak elfogy, az íze jó.
A befőttem is még ágyban van, szerintem jó lesz.
Amit viszont kipróbálok, az egy ecetes meggybefőtt recept, elképzelni sem tudom, milyen lehet, ház meg kell csinálnom.

Én most csináltam meggy lekvárt és befőttet.
Előbbit befőző cukorral. Nekem nem szimpi a zselés állag. Maradok a hagyományos cukorral főzzük 1 órát megoldásnál.
Befőtt esetén még nincs meg a tuti. Kimagozva, cukorral beszórva forró üvegbe, saját levét és forró vizet ráöntöttem, hogy teli legyen, rá szalicil, forrón a kupak. A legtöbbre rászorult a kupak. Aminek benyomható a teteje, azt hűtőbe tettem, és megesszük most.
Mennyiség: 1kg "nyers" meggy megy egy nagyobb üvegbe (a bolti meggybefőttes üveg méretűbe, asszem 0,75 l) befőtt esetén.
Lekvár: 2 kg tisztított meggy, 1 kg befőző cukorral 8 kisüveg lekvár.

26815: befőzőcukor 3:1arányban a kimagozott meggy javára. Összeturmixolod kicsit a meggyet, majd összekutyulod a befőzőcukorral, felforralod, forrástól számítva két perc múlva készen van. Steril üvegbe bele, felfordítva hagyni öt percig, majd mehet egy-két napra a paplan alá.
Ez igen gyors és eredményes módszer. A nagyanyám biztosan elátkozna, hogy megveszem a drága befőzőcukrot, a mindenfélehosszadalmas hókuszpókuszok helyett.

Sziasztok,
van jól bevált receptetek meggy/cseresznye eltevésre? Olvastam eceteset, szárazdunszt, nedvesdunszt, gőzölés...
Mamám valamiféle szirupot csinált, tetejükre fehér por, s nyomás az ágyneműtartóba, napokra... de arányokat nem tudok, s már megkérdezni sem..
Köszönöm!

26812: nekem se volt, csak annyit tudtam, hogy az kell a tiramisuba. igenám, de fele-fele arányban kell tejszínnel keverni. ezt találtam a jövőre nézve: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3725/raspberry-and-milk-chocolate-cheesecake

26810: O, o, o. Pedig olyan szep. Veroknak sok boldogsagot!
(Amugy elmeselheted neki, hogy az az elefant egy igazi Bacsapát volt. A Bacsapát egy olyan állat, ami néha oriásbálna, néha krokodil, és idonkent kiselefántBacsapát.)

26810: basszus! Tök kíváncsi voltam, hogy milyen lett. Nincs semmi tapasztalatom a mascarponéval. Azért szerencse, h az ünnepelt nem volt nagyon csalódott.

off
Azért sok boldogságot a 4 évesnek! (így repül az idő?) :)
ON

Ennél rosszabbat még életemben nem ettem. Annyira sajnálom, hogy nem kóstoltam meg mielőtt az asztalra tettem, mert akkor még elrohanhattam volna venni egy tortát a gyereknek. Nem tudom mit is képzeltem, hogy ha összekeverek fél kiló mascarponét 15 dkg csokival, akkor az hogy lesz ehető. Hát nem volt az. Szerencsére Verók jól lakott a rajta ülő marcipán elefánttal és ő talán annyira nem is bánta, de én igen. És ennyi finomságot kidobni!

26808: Balna van rajta? (Koszonom, csak erdeklodtem...)

Köszi Mixi, ezt a kekszes mascarponés tortát csináltam meg, de tettem hozzá 7 dkg étcsokit a 10 dkg tejcsokin kívül, amit igazából kihagyhattam volna, mert semmire se jó. Most dermed a hűtőben, úgyhogy nem tudom mi lesz az eredmény.

26793: köszi

26805: Komoly koltemeny.

26804: ezt is nézd meg: http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2009/06/tejcsokoldes-malnatorta.html

én egyébként gondoltam, hogy csinálok egy mázlis quiche-t. az úgy nekem feküdne, de szétnézek a neten joghurtos torta ügyben

26802: francba, most jöttem rá, hogy költözés miatt már dobozban van a receptem és csak a hétvégén kerül megint elő a dobozból:( ((
internetről valahogy össze lehet hozni: az alap egy tarte (tarte tatin vagy hasonló), a lényeg, hogy jó magas pereme legyen, hogy sok töltelék férjen bele, a tölteléknél meg lehet improvizálni: joghurt, tejföl, túró külön-külön vagy ezek kombinációja, cukor ízlés szerint és kb. 3-4 egész tojást bele kell keverni a töltelékbe, attól fog összeállni a töltelék és nem folyik szét (mint pl. a quiche recepteknél)

én is egy flanra gondoltam igazából, aztán találtam ezt. http://www.fuszereslelek.hu/2008/06/malnas-citromtorta.html csak rosszul vagyok ennyi tejszín láttán. még hogy könnyű! ráadásul ez a négyéves marcipánt is szeretne rá, ami erre nem megy. Fanni, nagyon jó lenne, ha előkotornád a receptedet.

26796: esetleg clafoutis, bár az nem biztos, hogy elég ünnepélyes

26796: igen, chutney ügyben pont úgy döntöttem, hogy majd barackból. Meg én szilvából is szokta.
Mázli tortára: pavlova? Arra mehet tejszínhab, és aztán bármilyen gyümölcs.
Vagy valami gyümölccsel - gyümölcsvelővel készült flant tudok még elképzelni.
Vannak a zselatinos verziók is persze, de én azt utálom, nem ajánlanám.

26796: ez teljesen hihhetlen, hogy 4 éves lesz. (biztos?:) ) szerintem simán joghurt vagy túrótorta és rá a bálna és ribizli. nekem van egy olyan receptem, hogy omlós tészta kb. 3-4 cm-es peremmel, amit előre egy kicsit meg kell sütni, rádobálni a sok ribizlit (meg esetleg bálnát) és utána ráönteni a tölteléket és úgy megsütni. a töltelékben nem vagyok teljesen biztos, kb. joghurt meg cukor meg talán tejszín, és a lényeg a 4 tojás, ami összetartja. ha gondolod, kikeresem a pontos arányokat.

26797: namártudom, megnéztem a tárban:-)

miaza mázlilekvár meg torta???

Mixi, csinálj chutneyt barackból inkább. Olcsóbb is és szerintem jobb is. Mi most egy mázli tortára kaptunk rendelést valakitől, aki holnapután lesz négyéves :) Van valakinek ötlete ilyesmire? (Anyuuuu, de bálna ÉÉÉS ribizli legyen rajta!)

Hétvégén visszakerestem régi nyarakra málna chutney recept miatt. Chutney végül nem készült (de mázli lekvár igen), viszont hosszan elmerülve olvasgattam, milyen jó receptek voltak itt, meg micsoda társasági élet. Ohlalla, régi szép idők és hasonlók...
A recepttárért külön hála ismét.
Csak gondoltam, megosztom.

26792: naigen:-)

26792: merthogy rengeteg olaj kell bele, és ugyebár meglehetősen gyakran kéne cserélni benne az olajat ahhoz, hogy ne legyen még egészségtelenebb a kaja (rákkeltő az égéstermékek miatt).
én emiatt, ha nagyon akarnék, olyat vennék, ami kevés olajjal működik. és főleg csak krumplit sütnék benne, illetve olyat, amiből nem hullik a prézli, és így kevésbé koszolódik az olaj.

26791: Arra, hogy nehogy bedoljon a csabitasnak es veletlenul megvegye. (Bocs.)