Kulináris

Van bevált eper-lekvár-recepted?

Lekvár! Lekvár! Lekvár! 400 Ft a szép kicsi eperke kilója a Lehel piacon!!!!

27028: én ez utóbbit csinálom évek óta (illetve 36 tenyérnyi virághoz 2l, 2kg, 20g, 2 citrom) és nagyon szeretem.
nekem viszont romlott már meg hűtőben, úgyhogy tavaly óta mélyhűtőbe teszem a nagyját. az íze ugyanolyan kiolvasztva is!
nagynéném pedig a kész szörpöt felforralja, úgy teszi kifőzött üvegekbe, pici szalicil, kupak, száraz dunszt.

27023. Én 20-25 bodzavirághoz 10 dkg borkősavat, kb. két kávéskanálnyi na-benzoátot, 3-4 citromot felszeletelve,3,5-4kg cukrot, és 7,5 liter vizet adok. 3-4 napig kavargatom, leszűröm, mehet üvegbe, teljesen jól eláll, évek óta így csinálom, bár ma kevertem be az utsó két vödörnyit, mert kezd hervadni a bodzavirág.
Egy adag kb. 6 másfél literes ásványvizes üvegnyi lesz. Hígítandó szörp lesz belőle, de nem az a nagyon tömény, bolti fajta.
Idén az egyik gasztroblogon, kicsivúnál találtam egy bodzaszirup receptet, még nem tudom, milyen lett, mert még nem kóstoltam, de bemásolom Nektek:
3,5 kg cukor
3,5 l víz
10 g citromsav
6 citrom
2 lime
40-50 tányér bodzavirág
A virágok fejét egy-egy gyors mozdulattal egy tál hideg vízbe mártogattam (ez volt a mosás), majd a virágzat nyelét levágva egy hatalmas fazék aljára rakosgattam őket. A tetejüket befedtem 3 felkarikázott citrommal. Egy fakanállal megnyomogattam a citromokat, hogy kieresszék a levüket.
Ezután egy nagy fazékban a cukorból és a vízből szirupot főztem, azaz addig főztem, míg fel nem oldódott a vízben az összes cukor. Hagytam kicsit hűlni a szirupot, belekevertem 3 citrom meg 2 lime kifacsart levét, a citromsavat, majd beleöntöttem a virágos fazékba.
3 napig állni hagytam az egészet, sötét, hűvös hely híján egy fedővel letakarva a gáztűzhelyen. Néha egy fakanállal átkevergettem.
Közben a töltésre váró üvegeket a mosogatógépben elmostam, hagytam, hogy kiszáradjanak.
Végül egy tölcsér és egy műanyag szűrő segítségével megtöltöttem a kész sziruppal az üvegeket. Ebből a mennyiségből 7 darab 7 dl-es üveget töltöttem meg.

27026: Szívesen! Kéznél volt a gépemben, mert tavaly valamelyik klubban, valaki már kérte...

köszönöm

27023: Bodzavirágszörp egyszerűen. (saját recept)
6 db, szép nagy bodzavirágot megmosunk, rovaroktól megtisztítunk, beletesszük 5 l vízbe, amelyben feloldottunk 3/4 kg cukrot, 1 doboz citrompótlót. Adunk hozzá legalább egy egész szeletelt citromot is. 3-4 napig állni hagyjuk, utána leszűrjük és hűtőszekrénybenn egy hónapig érleljük. Hűtve, hígítva fogyasztjuk.
Bodzavirágszörp télire
10 tenyérnyi bodzavirágot, másfél dkg borkősavat és ugyanennyi citromsavat, 1,75 kg cukrot 8 liter vízzel egy megfelelő méretű edényben alaposan összekeverünk. Lefedve 5 napig állni hagyjuk. Ezután belekeverünk 1 kiskanál szalicilt, és ha teljesen feloldódott, a szörpöt üvegekbe töltjük. Hűvös helyre tesszük.
Csemege:
A rántott bodza palacsintatésztába mártott virág megsütve.

27023: Apám szokott készíteni, de ő nem szokta főzni. Cukorral, citrommal kell beáztatni és állva hagyni egy jó ideig. A cukor mennyiségétől függ, hogy mennyire lesz édes, szirupos. Igaz, hogy ez nem olyan télre eltevős (lehet, hogy azt tényleg főzni kell (?)). Ha érdekel, megkérdezem tőle, hogy szokta és kb. meddig áll el.

Szoktatok bodzaszörpöt főzni? beáztattam a bodzavirágot vízbe, utána cukorral kell főzni? A segítséget előre is köszönöm

!!!KISVÁRTATVA!!!
:-)))))))))))

főztem. leírom, különben elfelejtem. ha már leírom, megosztom.
Zelleres-paradicsomos csirkemáj
2 szál fölkarikázott zöldhagymát megpirítottam vajon, majd hozzáadtam 1/2 kg csirkemájat, majd kisvártatva 2-2 nagy marék apróra vágott szárzellert és sárgarépát dobtam rá, majd kb 2 perc múlva ráöntöttem 3 dl paradicsomlét (az olasz főzőfajtából) és 1 dl fehérbort, megsóztam, borsoztam, vágtam bele 1 jó nagy száraz chilipaprikát (ez nem kötelező) + a hagyma zöldjét, így pároltam még 5 percet és kész is volt. úgy jó, ha még ropogósak a zöldségek és finom puha a máj.

senki se _itt_ főz

mi van itt, hat senki nem foz? take away? :)

hétvégén ilyet ebédeztem, és nagyon ajánlom mindenkinek: Csőben sült brokkoli sajtmártással http://receptgyar.hu/csoben-sult-brokkoli-sajtmartassal;
A tetejét megszórtam még dióval, és mivel a kéksajt miatt eléggé sós lett, diómártást is tettem hozzá tálaláskor: 10 dkg darált diót zsiradék nélkül enyhén
megpirítunk, majd felöntjük 1 dl húslével. 2 dl tejfölből és 2 teáskanál lisztből készített habarással sűrítjük. ételízesítővel ízesítjük.
Sültekhez finom, pikáns, ugyanakkor markáns íze van. Régies ételekhez konyakkal, barackpálinkával ízesítjük
Hát, mit mondjak, elég jó volt :)

27015: hát abban a receptben van. :-) Nem gondolom, hogy autentikus. Viszont tényleg finom. :-)) De ott a másik is... :-)

27015: Én nem szoktam tenni bele tojást.

Tojás is kell a pizza tésztájába? érdekes, erre nem is gondoltam...
Valamelyiket holnap kipróbálom, köszi

27012: ja, sztem ezt is meg lehet próbálni kenyérsütőben kidolgoztatni

Van egy pizza-recept a kenyérsütő géphez adott receptek között is, de ezt még sosem próbáltam.
1 ek olivaolaj
240 ml víz
1-1,5 tk só
480 g liszt
9 g élesztő (szóval kb. 1 dkg)

27011: Van egy ilyen pizza-receptem, többször készítettem, jól működik, bár nem kenyérsütőben dagasztom, kelesztem:
60dkg liszt
2 tojás
4 dl tej
4 ek olaj
3 dkg élesztő
2 tk cukor
2 mokkáskanál só
Ezt fél órát kell gyúrás után pihentetni, keleszteni.
Félig sütni, utána jöhet rá a feltét.

Sziasztok!
Tudjátok hogy mennyi liszthez mennyi por élesztő kell az otthoni pizza-tésztához? (kenyérsütő géppel szeretném kidolgoztatni)
köszönöm

27009: én áztatni szoktam 3-4órán át, és akkor már jól felhasználható ( a levét is felhasználom a kajába). én keverni szoktam friss, főként laskagombával (és nagyon finom, legalábbis én szeretem))

27008: Hm. Nincs húsdarálóm és szeletben szeretném felhasználni ;)
De igen, valami aprítás tuti kéne a végső cél elérése érdekében. Talán leforrázom, aztán felszeletelem és megfőzöm.
Illetve nem próbáltam még pácolni. Talán egy nap szójaszósz jót tenne neki ;)
Köszi!

27007: Meg kellene próbálni húsdarálón ledalálni. Talán áztatottan?
Én még csak a magam által szárított vargányát használtam ledarálva krémlevesnek, mártásnak, de nagyon jó volt.

27005: Köszi, Zsuzsi!
Anyám vett olyan szárított gombát, ami szeletelve volt, és abból isteni finom levest készített.
Ez a shitake most egyben van, és hát... Áááá, pedig az éttermit imádom, ezért jó sokat vettem... Inkább befőttben kellett volna vennem :(

26994: Tapasztalat a mennyiségekről. 20 főre, akikből páran ebéd után voltak:
4 pulyka felsőcomb (nettó 3 kg hús): pont elég lett, egy kis fasírt talán még lehetett volna
1 kg tétta, 4 nagy tejföl, 1 kukorica, 1 kaliforniai paprika, 1 krémsajt, 1 majonéz: fele megmaradt
waldorf: 8 kis alma, 40 dkg zeller, 4 répa, 15 dkg dió: fele megmaradt, és nem értékelték az almás salit...
waldorf öntet: 3 dl tejszín, 2 joghurt: sok maradt
10 tojásból tojáskrém: hamar elment, 20 is elfogyott volna, vagy egy másik krém
1 kg édes apró: elillant, min még 2 féle házisüti, vagy összesen 2-2,5 kg apró is elment volna
2 kg pogácsa: rengeteg maradt
8 tojásból püspökkenyér: pont jó
kb. 4 l gyümisali: maradt
28 szeletes torta: 1/3-a megmaradt
fogyott még kb 1 kg savanyúság és 1,5 kg kenyér (fele barna)
Ezt most elmentem magamnak, mert a mennyiség nekem mindig kérdéses.
Ja, és egy egész nap alatt még egy 2,5 éves aktív segítségével is meg tudtam csinálni (de ugyebár süti pl. csak 1 házi volt).

27003: Sajnos nekem is csak rossz tapasztalataim vannak a szaritott gomba beaztatasaval. Ugyhogy nem is veszek. Lehet, hogy attol is fugg, milyen regi, es hogy milyen eljarassal szaritottak. Vagyis elkepzelheto, hogy letezik olyan szaritott gomba, ami nem rossz, de en meg olyannal nem talalkoztam.
Itt van egy par megfontolando tipp, pl: eloszor le kell obliteni, es forro vizben kell aztatni, illetve fozni.
http://www.dried-mushrooms.us/dried-mushroom-preparation.html
Es a lenyeg, hogy sohasem ugy kell hasznalni, mint a friss gombat, vagyis fo osszetevokent, hanem inkabb koncentralt izesitokent, fuszerkent.

27003: nem is ismerem :-)
002: akkor hajrá! Jellemző, hogy a nők a 8. hónapban adnak állófogadást. Kb. én is ilyeneket csináltam! ;-) De legalább Te leszel a nap hőse! :-)

és teljesen más téma, csak eddig nem volt időm megkérdezni:
szárított shitake gomba hogy lesz élvezhető? leforráztam, de por íze maradt, majd főztem vagy 2 órát, és még mindig kemény és porízű volt. szal valami alapvető dolog nem stimmel.
tipp? tapasztalat?

27000: vettem végül igényes zacskós, szeletelt barna kenyeret. nem akartam utolsó napra hagyni semmi vásárlást, és a baguett csak aznap jó.
köszi!
minden beszerezve, holnap indul a főzés, vasárnap du meg a tálalás.
(egy nap alatt is lehetne, de holnap még jönnek vendégek, aztán egyedül vagyok a gyerekkel, és amúgy 8. hónapban vagyok, szal nem hősködök a fél-nap-alatt-megvan-egy-ilyen-menü-ötletemmel ;-D )