Kulináris

24926: hehe. Asszem különben, hogy Stahl Judit egy hasznos jelenség a magyar főzési palettán. Engem szörnyen zavar a stílusa, de ezzel asszem nem vagyok egyedül. Zavar még az is, ha valaki sajátjaként adja elő azt, ami nyilvánvalóan nem a sajátja, de sokan nem férnek hozzá azokhoz a szakácsokhoz, akiktől ő lopja az ötleteket és akkor meg jó, hogy mégis. Meg tulajdonképpen olyan nehéz megmondani, hogy egy recept mitől valakié. Ellesi Nigellától, majd hozzáad egy plusz kanál olívaolajat és máris a sajátja.

24926: vajas trüffel-bonbon
1.5 dl tejszín
6 dkg cukor
egy van. rúd kikapart belseje
20 dkg sötét csokibevonó
25 dkg tejcsoki bevonó
25 dkg vaj
a tejszínt felfőzni a cukorral, sóval, vaníliával (nem volt itthon van.rúd, úgyhogy 3 dkg cukor meg 3 dkg van. cukor ment a tejszínbe), majd belekeverjük a bevonót, és felolvasztjuk. a krémet hűlni hagyjuk, a vajat habosra keverjük és hozzáadjuk a krémhez.
nyomócsőből golyókat nyomunk a sütőpapírra/tálcára/tepsire, és hútőben megdermesztjük.
mielőtt bevonnánk, rövid időre szobahőmérsékletre állítjuk, majd megmártjuk a csokiban, jól lecsöpögtetjük és kakaóporba hempergetjük.
(részemről ez a csokiba mártás kimaradt, mert ahogy belenyomtam a forró csokiba a tejszínest, elkezdett olvadni és amorf lett. bőven elég, ha a dermesztés után (tálalás előtt) simán beszórod kakaóporral.)

24928: 3 dl tejszínbe 40 dkg(!!!!) csokoládé, és utána hagyod kihűlni, hát ha ez nem sűrű massza, akkor semmi.

24925: Mitől lesz ez sűrű massza? Nem hiányzik belőle valami?

24926: Pedig én is a tudodki csokis muffinját sütöm éppen a lányom uszodai bulijához (vendégül látja a kis tanítványait) :)

24925: köszi szépen. ez jobban hangzik.
csak meg ne lássa Anna, hogy stahljuditot (továbbiakban: tudodki) emlegettük :)
köszi nagyon.
a habos is érdekel :)

habos tejszínt????
én a stahl-félét csináltam eddig, az ez:
3 dl tejszín
2 vaníliarúd
40 dkg étcsoki
6 dkg vaj
kakaópor
A vaníliarudakat félbevágni, kikapargatni a belsejét, azt (és a van.rudakat is) bele a tejszínbe, amit kicsit felmelegítünk, majd félretesszük hűlni, kb. fél órára. Utána teaszűrőn átszűrjük, hogy a kis fekete vaníliabogyók meg a vaníliarúd ne maradjon benne.
A csokit összedaraboljuk, gőzfürdőben felolvasztjuk, beletesszük a vajat és az egészet hozzáöntjük a tejszínhez. Kézi habverővel csomómentesre keverjük (már amennyire ez lehetséges, tekintve, hogy iszonyú sűrű massza lesz), és hideg helyre tesszük hülni.
Amikor már kihűlt, megkeményedett, stb., egy tálba nem cukrozott kakaóport teszünk és a csokigolyókat abban megforgatjuk, majd mignyonpapírra helyezzük.
(a kihabosítós trüffel recept az otthon van, ha érdekel - és nem felejtem el - otthonról beírom.)

24923: mindegyik a csokiolvasztással kezdi, aztán belemerik a habos tejszínt, hát nem is tudom, bele merjek-e vágni

24922: :) persze, mert túlmisztifikálják :)
Gombi, találok a neten normális trüffel receptet?

24921: tudom, de családom nőtagjaival ezt nem nagyon lehet megértetni :) :) :) :)

24918: pedig kanalazva is finom :)

24919: szerintem ez már önmagában egy csaknem kész göngyölthús-recept :)

ismer valaki olyan göngyölthús receptet, amibe biztosan kell bacon és savanyú uborkacsík?

24916: egyébként valószínűleg a bejgli is valami túlmisztifikált dolog, mert "jaj, kidurran, jaj, folyós lett a töltelék, jaj nem megrepedt" hisztiket hallok folyamatosan bejglisütés után.

fúúú, én mindig konyhát szerettem volna kislánykoromban! meg még boltot, élelmiszerboltot is...
viszont akciós pontokért és kevés pénzért (viszonylag kevésért, ugye) szert tettem egy WMF kuktára, de fogalmam sincs, mit csináljak vele. nem röhög!:)
szóval, kérek szépen kukta-ötleteket és tanácsokat.

Hah, eggyel kevesebb elvetemült! Tami, én büszke vagyok Rád. Gombi, Rád is büszke vagyok, bár most készülsz beállni az elvetemültek táborába. Nem értem a felhajtást. A beigli egy egészen ehető sütemény, de semmi különös. Szerintem azért olyan "ünnepi", mert olyan baromi nehéz csinálni. Az ünnepben nem az öröm a jó? (Veronkával mi biztos valami pittyputtyot sütünk, ha sütünk. Persze első igazi karácsonyára egy konyhát kap ajándék ba. Sütő is van benne, de csak 2 főzőlap. Remélem az elég lesz egyelőre.)

én meg évek óta büszkén sütöm, isteni is szokott lenni, de most annyira hulla vagyok, már a bejgli sütés puszta gondolata is rémülettel töltött el. holnap munka előtt készültem kimenni a Lehelre dióért-mákért, nagy sóhajtások közepette...
viszont ma este a Daubner előtt mentem el, pont kiállt egy kocsi előttem, muszáj volt beállnom a helyére és bemennem. először csak gesztenyéset vettem - azt úgysem csinálnék - , aztán hirtelen felindulásból vettem mákosakat és diósakat is. pár percig kicsit szégyelltem magam, de azóta egyfolytában örülök.

24912: :)
de ugye most kacagni kezdesz, ha megvallom, hogy én még életemben nem sütöttem bejglit?! :) :)
idénre beígértem egy próbát anyámnak (ő a bejglifelelős), de már látom, semmi nem lesz belőle:) talán 2 ünnep között.. :)

24901: FAnni, én is abból sütöttem azt az egyetlent, amit sütöttem eddig.
szerintem nagyon jó lett.

Na most nem akarok semmi következményt de a zuram-féle ... hát annak az átmérője kb 30 cm volt. na most gyorsan írjátok tele ezt az oldalt, hogy meg ne lássa. szerintem inkább Gombihoz nevezzen be minden elvetemült, aki bejglit sütni vágyik.

24910: wow, köszi! tök hülye vagyok.

24909: Fanni-Fanni, ejnye
Bejgli Székely Endre 6296, 6532
Bejgli (3 recept) Reisinger Magdolna 6293

ajajj!! akkor sürgősen kérek rendes beigli receptet!!!

félig off:
ki gyárt finom (!) diós szaloncukrot? Párocska azt rendelet, de én 1 hónap alatt nem láttam egyetlen gyártónál sem. Vagy vak vagyok? Adjatok tanácsot! (nem, nem fogok nekiállni sajátmagam...)

24905: Igen, szerintem is inkabb makos kalacs, de a recept maga kivaloan mukodik.
Mas: tudtok nekem valami narancsos sutemeny/torta receptet ajanlani ami bevalt?

más

24901: egy barátnőm ebből süti a bejglit, mindig sikerül, de szerintem az nem beigli, hanem inkább mákos kalács-szerűség... nekem pl. nem ízlik.
amúgy idén már ő is ás receptet akar kipróbálni.

24901: én is kedvelem Ilonka receptjeit. (Mármint működnek.)

ok, köszi!

24901: A beiglit pont nem ismerem, de eddig akármit sütöttem onnan, az mind sikerült.