Kulináris

sziasztok,
ha tudtok segítsetek nekem, articsóka receptekre lenne szükségem.
Ma reggel futtában a Spektrumon láttam a 2 duci hölgyet, töltötték az articsókát, elég jópofa volt (kapribogyó, olivabogyó, parmezán, petrezselyem, fokhagyma, vöröshagyma volt összekeverve és azzal töltötték meg az articsókát) aztán beletették egy alig olivaolajos edénybe, meglocsolták 2 dl fehér borral és egy órára be a sütőbe.
Na, szóval ezt már láttam, de ha valaki tud még, azt nagyon megköszönném.

Milyen sokáig nyomtátok, ez igen! Én ma nagyon ergya voltam kulináris ügyben, de cserébe jó éhes vagyok, az számít??! Viszont voltam Cseh Tamáson és a Sarkban is... Majdnem minden sorotokat élvezettel olvasva annyit azért hadd tegyek hozzá, hogy véleményem szerint --azzal egyetértve, hogy a Bombay Palace "tilos"-- a Bombay Palace-nak igenis nagyon jó indiai konyhája van. Tehát indiait enni igenis lehet ott nagyon finomat. Ami miatt "tilos", az azért van, mert valóban rém drága, mocskosul hideg van (egy üres nagy hodály), hangulattalan, berendezetlen, stb. De a konyhát szerintem ne vitassuk el!

I'm totally relaxed. Csak ezt kérdezted, és úgy kezdődött a link, hogy "theory" és így azt gondoltam.... Na most már tényleg lehúzom a redőnyt.

khm: "Néha egy szivar, valóban csak egy szivar" (akar a fene mindenbe belemagyarázni valami mélyebb értelmet :) ) relax.

Nem derült ki semmi rossz, hanem csak egy tök jó link az indiai konyháról. Köszönjük!!!
Én azt hittem, hogy azzal lesz összefüggésben, amit kérdeztél, hogy mért épp akkor azt főzi az ember, amit, és hogy akkor kiderül rólunk valami, hogy mért pont épp indiaról álmodoztunk. De nem.

Anna: indiai fűszerek, receptek táj/országrészekre bontva. check it!

Kardamonos mangolassis szép álmokat mindenkinek!!! Nem lesznek itten receptek holnap reggel, mert ahhoz már késő van és szkenner meg nincs itthon.
Rob mi ez a theory? Féljek megnézni? Ki fog derülni valami sötétség a lelkem legmélyebb bugyrairól?

jányok, én csak ennyit mondok:
http://theory.tifr.res.in/bombay/history/people/cuisine/
jó olvasgatást!

Még egy utolsó indiai desszert lefekvés előtt, nem tudok szabadulni.
A kedvencem a 'lassi' (betüzni nem emlékszem hogyan kell) volt,
jó kis frissítő levezetés.
De van még egy másik desszertjük, olyan mint a madártej, csak van benne
sáfrány is.Hmmmmmmmmmm!

Jó Anna, majd beköltözünk egy szép nagy házba, te meg a családod, és én meg az én családom és főzzük a rántottcsirkéket meg a curryket felváltva :o))
Na jóéjt mégeccer, és ezer kösz!!

Én is búcsúzom, nem bírom már az izgalmakat, és a táskáimnak sem árt megadni, ami jár.
Kardamonmagos, illatos szép álmokat!
(azért a receptekért bekukkantok holnap reggel..)

Én is qrva csipős curryn (csak wotnak hivták, mert Etiópiában volt) nőttem föl, de azért ezt itt nem szokás. A gyerekek meg azt szeretik, amit a többi gyerekek szeretnek. És az én gyerekeim szigorúan éttermi (nem gyorséttermi) rántottcsirkét kapnak majd. Szépen polgári módra rendelünk majd rántott csirkecombot. Na mindegy, ez a jövő zenéje. Ha sehogy se boldogulok, majd ideveszlek Téged példát mutatni :) ) Több indiai szakácskönyvem is van és minden külföldi útról több üveg indiai szószalappal (amiket aztán nem használok, mert meg tudom csináloni) és chutneyval térek vissza. Most nyáron még chutneyt is csináltam.

Jó éjt főzőtündérek!
karikás szemre alvás kell!!!!
Tegnap a Sarkon olyan bókot kaptam: "szépek a karikáid"
Mire én fancsali képet vágtam, mire a fiú: "ez tényleg dicséret volt"
De én hazarohantam aludni..... :-(

És akkor most nyárig várni kell az indiai bulira? Az emésztőnedvek már most szétmarták a gyomromat, és ha az indológusok decemberben érkeznek, akkor igazán nem illendő őket nyárig váratni, nem? :o)))
Majd nyáron csinálsz nekem tandoorit Anna (édes vagy, hogy főzöl nekem!!), addig meg valami mást csinálunk, jó?

Anna, tényleg van indiai szakácskönyved?!?!?! És keresel nekem kardamonos kaját?!?!?! Te egy angyal vagy! Leszek családod helyett családod :o)))))
Én biztos vagyok benne, hogy a gyerekeid nem gyorséttermi koszton fognak felnőni. Aki így szeret főzni, kreatívan, élvezetből, annak a kedvét az sem szegi teljesen, ha kötelességből is csinálnia kell.
És az indiai gyerkek is qrva csípős curry-n nőnek fel :-))

OFF: Paloma - én ex Délamerika kutatóm Cambridge-i alkalmazott.
Dia, tandoorit én csinálok Neked, de nyáron, mivel ez a faszénen sült kategória, mivel (pultba épített) tandúúúr sütőm nincs.
Na most kezdek én is éhes lenni, mert nézegetem ezt a hülye szakácskönyvet!

Én pl. elméletben mindig kapható vagyok főzésre. Most pl. bújom az indiai szakácskönyveket különösen kardamonos kajákért Diának. Nagyon soxor vagyok hajlandó gyakorlatban is főzni, de azt is hozzá kell tenni, hogy család hiányában ez nekem még nem kötelesség. De el tudom képzelni, hogy a gyerekeim is éttermi rántott csirkén fognak fölnőni.... Annál is inkább mivel itthon csak qrva csipős curry lesz :)

A főkritikusok nem indiaiak, csak (magyar származású)indológusok akik Oxfordban szanszkrit
PHD-t csinálnak és Iniában éltek. Na jó, ebből 1 van Oxfordban, de
vannak még szanszkritológus barátok is, akik szintén ínyencek
és vevők a jó kajás-bulikra.

Anna, szerintem ne szegjék kedvedet a főkritikus kóstolók. Biztos csak emelnék a hangulatot és még minőségibb étel megalkotására ösztönöznének bennünket. Sőt, be is segítenének és nagyon udvariasan kritizálnának (főleg, ha indiaiak, erről nem szólt a fáma...)
De én most már tényleg nagyon éhes vagyok! Mi lesz velem! Ki csinál nekem egy tandoorit?

Rob, nem tudom mire akarsz kilyukadni, de beszéltünk már itt a hangulat/főzés viszonylatáról. Ez mindenkinél máshogy van. Szerintem nincs szabály.
Aztán vannak olyan vallások, pl. az iszlám, amik tiltják a nőnek bizonyos kaják készítését a hónap bizonyos szakaszaiban. A szabályokat nem tudom. Azt meg végképp nem hinném, hogy ennek lenne bármi oka, csak az, hogy az iszlám férficentrikus vallás.
Aztán meg vannak nyári és téli kaják, de ez gondolom Neked is nyilvánvaló.

Dia: :) ))) akkor nem forszírozom, majd keresgélek a kaják spirituális vetülete után máshol.

Mikor samosa-t készítettem vacsira, a főkritikus volt a vendégem.
Nagyon izgultam (akkor még nem voltam Indiában).
3 óra kemény munkám után kijelentette, hogy ilyet lehet enni minden
indiai busz és vonat állomáson. Ugyanilyen izük van. Ez persze bók is
volt, de egyben az is, hogy 'a legátlagosabb kaját főztted'. :-(
De mikor személyesen végigjártam 1 és 1/2 éve az országot,
samosa lett a kevencem.
Kb 2-3 Ft-nyi volt egy darab.

Hát pl a bográcsgulyás meg a tábortűz mellett sütütt szalonna határozottan bizonyos időszakhoz köthető, leginkább a nyárhoz. Télen ugyanis kint qrva hideg van hozzá, ha pedig a szobában fog hozzá az ember gyereke, füstmérgezést szenved, még mielőtt élvezhetné munkája gyümölcsét, és hát ez jelentősen csökkenti az étek élvezeti értékét.

Na jó, samosat azt nem csinálnék. Annál is inkább, mert a sarki bótban kell venni (csak a jó utcában kell lakni - mondjuk Londonországban). Vagy Kelet Afrikában. El se merem mondani, hogy samosa volt a legáltalánosabb kaja a gimnáziumi büfében (persze kelet Afrikában)
Én nem szeretnék főkritikus indológus kóstolót. Nyilván nem tudunk olyat produkálni mint Madrasban. Pl. gheet nem vagyok hajlandó csinálni. Persze ha egy főkritikus elismer a kajánkat az még dagadóbb keblekre ad okot. Na és ki nem szeretne dagadó kebleket :)

oks, a mostani akkor érthetős, de van-e az ételkészítésnek vmilyen idői aspektusa? mármint, hogy bizonyos ételek csak bizonyos idő(szak)ban elkészítve élvezhetőek?

Ez úgy indult Levrob, hogy tippet kértem indiai éttermet illetően (szigorúan on-ban). Ez pedig megmozgatta a lányok fantáziáját és emésztőnedveit - meg az enyémet is.
De persze nyilván benne van az együttes élmény iránt feltörő vágy is :o)

lányok ti most télleg főztök? van ennek vmi spirituális indoka (komolyan kérdezem), vagy "csak" megéheztetek? még a végén én is főzök egy nutellás kenyeret. natúr.

Annache! Főzzünk indiait!!!!! De jó lenne!!! Neked könnyű, ha indiaiak között nőttél fel! Én asszem még indiai étteremben is 18 éves korom környékén voltam először. Viszont amikor Párizsban meg Brüsszelben laktam, állandó törzsvendége lettem pár helynek, és ezek most nagyon hiányozak. Párizsban az idniai negyedben rá is szabadítottam magam az indiai élelmiszerboltokra és összevásároltam mindenfélét találomra, nyálcsorgatva, hogy majd azokból kerekítek otthon egy jó vacsorát. Vettem valami félkész alapszószt, azzal öntöttem nyakon a kaját, gondolván, ha eccer indiai gyártmány, rossz nem lehet. Hát rossz volt. Mint a bűn.
Jut eszembe! Nagyon imádom a kardamom magot. Sajnos csak néhány étteremben ettem olyan ételeket, amikben jellegzetesen érződött az íze, és sok helyen, amikor rendeléskor tanácsot kértem a pincértől, melyik fogásban található ilyen fűszer, csak néztek rám, mint borjú az újkapura. Szóval Annache, kardamon magos kaját is tucc főzni? Magom van, csak a recept hiányzik.... Egyszer kíséreltem meg halételhez kardamon magos, mazsolás rizst készíteni, az nagyon finom lett - szerintem.

Anna, én közben a 'jóéjszakát' teámat öntöttem a klaviaturára meg az egérre!
Fő az uralom a dolgok fölött :-)

Én 1x készítettem göngyölt típusú samosat is, az elég pancsos,
2-3 óra az elkészítése. Dhal az tényleg könnyű, sűrűn megtalálható
a konyhámban!
Indiai főzésben benne vagyok!!!
Dec-ben indológus "ismerőseim" is hazaérkeznek, esetleg ők lehetnek
a főkostolók, de vigyázat főkritikusok!