Kulináris

úgy tudom, hogy nálunk kapható kisebb szemű kaviár egyszerűen nem első osztályú, a kaviárkrémek pedig a hulladék-kaviárból készülnek.

Hát az orosz kaviár az olyan NAGY. Vagy az van esturgeonból?
És amit leirtál, hogy legalább 5 éves hal ikrája meg ilyenek, az csak arra igaz?
És a többi ikra, amit kaviár néven árusitanak (pl. itt azokban a kis üvegcsékben) az nem is kaviár, hanem cabillaud ikra?

si,si, je te comprends parfaitement, mais;;;;mais
Mitol mas az orosz KAVIAR mint a milyen kaviar? Mihez hasonlitva?
A velemnyem szerint nem az orosz a legjobb, hanem az irani, meg az ara is mutatja.

nonononon! tu comprends pas! nem a tőkehal (cabillaud) és a tokhal (esturgeon) közötti különbségre voltam kiváncsi, hanem hogy mitől más az OROSZ kaviár? Az az óriási nagy, ami szétrobban az ember fogai között és olyan irtó finom. Nna majd ezt is jól megnézem valahol, ha eccer lesz még időm az életben. Vagy ezt is tudod?

Szia annache-ka
Egeszen mas a szine ize
Az esturgeon szereti a tiszta folyasu vizet , mert nagyon erzekeny hal.
meg sokkal erzekenyebb mint a pisztrang. Minimun 5 ev kellamig a nostenyhal ikraja fogyaszthato; A szine altalaban szurkes mig a cabillaud -e feheres rozsaszinu. A meretek is masok, az izérol meg ne is beszeljunk.
Ez olyan mint ha tyukmajat akarod osszehasonlitani a libamajjal.

Hátha segit, hogy a cabillaud = cod (tőkehal) az esturgeon = sturgeon =(tokhal?
És mitől más a hírös orosz kaviár?

Joestet minden hasimadonak.
Ha jol tudom a kaviar az esturgeon hal ikraja.
A tarama az is halikra de nem esturgeon ha nem "cabillaud" nevu hal ikrajabol keszul
Oliva olaj, citrom, tejfol, es bors hozzaadasaval.
Ami az artichaut illeti, van egy egyszeru es jo receptem
Megfozod az artichaut (10 perc) leszded a leveleit s kivagod az aljan maradt
Tanyerszeru részbol a szalkas részeket; Rogton meglocsolod citrommal
mert egyebkent megbarnul. Utana jon a libamaj vekony szeletkekben?
Majd rmeglocsolod egy oliva olajos martas ( olivaolaj, voros bor ecet; so bors)
Feher borrral megy a legjobban. Lehtet tokayi aszu is.

megnéztem, de nem lettem okosabb. gondolom a neten lehet még keresgélni annak, akinek nem ajánlatokat kell irni holmi közbeszerzésre....

jajjjj Te szegény, nem tok Neked gesztenyileg segíteni. Én az ilyesmihez nem értek, de várjál megelemzem Mixi recettjét.
Lehet, hogy hazafelé benézek a Sarkra. El se hiszem VAZZE hogy még itt szivok az irodában. A FRANC!!!! Ez inkább kislelked, de itt jártam.

S.O.S.
Most tartok Mixi geszteny kandirozó receptjének 4. pontjánál.
Most kell a cukorfürdőt készíteni. A kérdés: ki kell belőle venni ugye
5 perc után és 1 nap múlva újra belerakni a cukorba? Vagy benne áll
egész éjszaka?
Egyébként iszonyú szívás az egész. több mint 2 órán át hártyáztam
ezeket a szar gesztenyéket. A fele használhatatlan volt, csakis import
osztályon felülivel kisérletezzetekn én többet el nem kezdem ilyen
pocsék átlagos termésből!
A körmöm alatt jól begyulladt minden, auauauau!!!!
Anna, a friss koriander maradékot le szoktam mélyhűteni. Így legközelebb
is friss lesz az íze, ez tuti.
OFF: Anna, ma biztos lent leszek a Sarkon, kb. 1/2 10-re érünk oda,
ha a gesztenye is engedi.ON

Nem biztos, hogy el tudok menni a La Vidaba, de főzőtanfolyamra én is beratkoznék hozzád :-)

Márta, én hozzád inkább főzőtanfolyamra iratkoznék be, minthogy spanyolórára járjunk együtt! Ez nagyon jól hanxik. De azért remélem holnap jössz a La Vidába is.

ikrarajongóknak: a piacon kapható halikrából sóval-reszelt hagymával -olajjal - citromlével turmixban pillanatok alatt elkészíthető. 10 dkg ikra (ponty is jó, meg bármelyik, néha lehet nagyszemű, piros pisztráng-ikrát kapni, az nagyon finom), egy kis fej hagyma, fél dl olaj kell hozzá.

Anna! Ha jól emlékszem a Mammut I. aljában láttam aricsókát (van ott egy zöldséges, ahol elég széles a választék, visza ölég drága is ehhez mérten), de most nagyon kíváncsivá tett Gombiék házi lelőhelye......

Anna, én csak közvetítek.
a legfrissebb infó szerint ami a kertben van, olyan 90 cm magas körül van, és a tetején két öklömnyi nagy bimbó (vagy virág)
fenti két sor a páromtól származik, úgyhogy ha valami hülyeség van benne, ne engem szidjatok! :-))))

Köszönöm, Anna.:-)
majd folyamatosan referáltatom a családot, hogy mit sikerült kihozni és akkor értesítelek:-)

Gombi, nem láttam a zárójelben lévő szöveget. Az articsókát nem összetéveszteni a kövirózsával!!!! Ezt csak azért mondom, mert valahogy kétlem, hogy itt MO-n valaki kertjében hegyszámra terem. De ha mégis, akkor nem kahphatnék én is 3-at? Csak a kis családocskámnak nosztalgiából. Anyukám megcsinálja a sajtszószt és cserébe adok. Meg pontosan megmutatom hogyan is kell enni.

Hol lehet egyáltalán nyers articsókát kapni????
Na mindegy, ha van, akkor
1. meg kell főzni.
2. Le kell fejteni a leveleket, de azoknak az aljában is van egy kis tápanyag. Érdemes inkább letépkedni egyesével és belemártogatni a sajtszószba és aztán kiszürcsölni vagy hogyismondjam a "husit". Nagyon érdekes kaja és az ember tányérján marad egy nagy halom lerágott levél.
3. A végén megmarad a szive. Az a legjobb része, azt belemártogatni a sajtszószba (ami jó, ha fokhagymás) és ennyi.
Kornél, az az ikrás cuccos eléggé hasonlít a majonézes kaviárra szerintem. Én nagyon szeretem, de én a humuszt is nagyon szeretem, úgyhogy nem vagyok mérvadó. A Kaisersben is lehet kapni, az közelebb van Hozzád, ellenben nincs a környékén sok korcsma.... Ha nem izlik, Fannival fölfaljuk, ugyi?

néhány receptért cserébe esetleg üzletelhetünk..:-)))))))
megérdeklődöm mekkora a mennyiség.

húúú és átvenni nem lehet? Megveszek az articsókáért....:)

köszi az articsókás hozzászólásokat:-)
ha valakinek van még 5lete, ne fogja vissza magát, kérem!!!!
(kedvesem édesanyja kertjében terem hegyszám az articsóka, és most ezért vadásszuk ezerrel az ilyen típusú recepteket, hadd örüljön a mama....) :-)))
Anna: és az articsókaszívet előtte megfőzöd, vagy mit csinálsz vele? (bocs, de én még életemben nem ettem articsókát semmilyen formában)
köszi

Fanni, köszi, asszem sok kocsma van arrafelé, úgyhogy járok arra. Hánykor zárnak? És pénteken? :-))

(miilieg nem érted? de ez inkabb boritékolva)

Nem nem, parilekvár teljesen fut, de ezzel a telszámmal még szemezek. Nem igazán értem, hogy mi a bőgés!

vennék Neked szívesen, csak mikor adom oda?

pedig ha mellette paradicsomlekvar is... (tudom, rossz vicc volt)

kence, kence, tuti, hogy az

Fanni rendben, megnézem, de ha nem az, akkor irgumburgum lesz.
Ha az, akkor beírok újabb 4 pontot a neved mellé!:-)

Ja és nem saláta, hanem kence. Nehogy odamenjek és kiderüljön, hogy valami majonézes hering- vagy lazac-pasztát akartok rámsózni! Fölöslegesen kimozdulni a vackomból! brrr

tuti, én az Oktogonnál lévőben láttam, ott a legnagyobb a Mikis választék (az izraeli cég neve)
hogy lehet a humuszt utálni??!!??:)