Kulináris

torok bufe?

hová menjek enni az éjjel, csak 1-2 falat kell, mert madár étkü vagyok, csak most éhes, s van még 2 ilyen óra elöttem...

csak hogy elkülönüljek az előző hozzászólásomtól:
láttam ma reggel az RTL-en a Receptklubban, hogy réteslapból készítettek karácsonyi mintákkal díszeket, és az ételeket, italokat, desszerteket lehet ezzel díszíteni.
Kivágod a formát a réteslapból (csillag, fenyőfa , harang, akármi), megkened olajjal és kis időre be a sütőbe.
Jó 5let szerintem.

Levrob!
találtam még egy mézeskalács receptet, (szintén nem próbáltam, de ha 2 hét múlva csináljátok csak, akkor bombázlak még...)
Hozzávalók (70 db közepes méretű formához):
25 dkg méz, 70 dkg liszt, 5 dkg vaj, 4 tojás, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál őrölt fahéj, 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg, 2 dkg szalalkáli.
a cukormázhoz: 1 tojásfehérje, 5 dkg porcukor.
A mézet és a vajat meglangyosítjuk. A cukrot, 3 tojást, a fűszereket és a szalalkálit összeturmixoljuk, és a mézes vajba tesszük. Jól elkeverjük, majd a liszttel tésztává gyúrjuk. Egy napig szobahőmérsékleten pihentetjük. Másnap 1 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát, különböző formákkal kiszúrjuk, felvert tojással a tetejüket megkenjük. Alufóliával kibélelt sütőben kb. 4-5 perc alatt mogyoróbarnára sütjük. A cukormázhoz a tojásfehérjébe (nem szabad felverni!) annyi porcukrot keverünk, hogy jó sűrű legyen. A masszát egy kis nejlonzacskóba kanalazzuk, pici lyukat vágunk a sarkára, és óvatosan, egyenletesen nyomva rajzoljuk vele a díszítést. Amikor megszáradt, a formákat átszúrjuk, és díszes fonallal átfűzzük.

Bogi, látom lezártad a juhtúrós recepteket, de én megtoldanám a listát.
Juhtúrós szósz:
Keverj össze juhtúrót egy kis kaukázusi kefirrel és provanci fűszerrel jól ízesítsd meg. Hagy állni. Isteni húsra, zöldség mártogatáshoz vagy bármihez.
(eredete: Hajdu Esztike konyhájából, de én is rendszeresen csinálom)

En minden reggel darás-meggyes retest veszek egy peksegben. Az utobbi evekben nem ettem ennel finomabbat. Ez a lekvar ligetnel talalhato.

én ma még csak 1 müzlit ettem reggelire, jaj de kéne enni v.mit, csak éhes nem vagyok :o(

olyan szépet ettem vacsira: spenótos spagetti :-) ugye milyen szép, hogy alliterál? és finom is volt nagyon.

valaki!!!
van már WIW szakácskönyv? ha nem is papíron, de file-ban?
ha nincs, akkor csináljatok!!!
köszi!

semadam: nagyon sok...
Ma a már sokat emlegetett Bajai Halászcsárda tulajdonosának másik éttermében ettem (Sport Hotel is az övé a Normafánál, éttermesetül); de ezt nem ajánlom senkinek: eléggé light-os; kommersz:-(

kerdes: tudom, hogy a majonezben sok az olaj. na de 80%?
az normalis? mennyi van a klasszikus sarga-piros tubusosban?

minden kedves juhtúrós receptért hála!!! :-)

Nem egészen úgy van az kemszépen. Idézni csak pontosan, stb. (pláne a nagyokat):
Cseh Anna [Annache] 2002. szept. 29. | 13:46:32
...szeretném megköszönni annak, aki a juhturós padlizsános rakott krumplit ajánlotta. Elmondom, hogy hogy csináltam (a mennyiségek kb vannak):
1 kg krumplit sós vizben megfözni, karikára vágni.
1/2 kg padlizsánt karikára vágni, besózni, 1/2 h-t állni hagyni, sótalanitani aztán igen kevés olivaolajon megsütni szépen mind2 oldalát.
Közben 20-25 dkg juhturóba belekeverni 1 dl tejfölt, 1 tojást, 2 gerezd fokhagymát és néhány fölapritott bazsalkikomlevelet.
Még 5-6 szem lucullus paradicsomot is karikára vágunk.
És akkor kivajazott tálba 1 réteg krumpli, padliszán, paradicosm, meglocsolom a juhtúró harmadával, mégegy réteg mindenből, rá a juhtúró harmada és végül a tetejére egy réteg kolompér és arra a maradék juhtúró. Amikor már eléggé megsült még tettem rá reszelt sajtot, de csak mert volt itthon. Attól szép barnás lett, de szerintem nem fontos.
Nagyon jó (vega) kaja.
Cseh Anna [Annache] (2002. szept. 29. | 22:41:39
...Utánanéztem és én igazából Jávor Benedek receptjét akartam megcsinálni.... "Neve: Parmigiana di melanzane, dél-olasz recept (mint minden olasz padlizsános), Nápolyban imádják." irta vala 24-én Javor úr. Pont Yves zöldséges legelöje alatt van...

A kellemes nálam dícséretes,úgyhogy ajánlható, pillanatok alatt elkészül és éppen hogy étvágygerjesztő, kedvcsináló. Ide is másolom, hátha valaki lusta tovalapozni. Sajtimádók feltétlenül próbálják ki. És5 perc alatt elkészül. Ha van otthon húsleves, de én most leveskockából csináltam.20 dkg camembert sajt,
8 dl zöldségerőleves,
2 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál liszt,
1 evőkanál vaj,
fehér bors
Megforrósított vajon megpirítjuk a lisztet. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fél percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük a levessel. Felforraljuk, majd beletesszük a nagyobb darabokra vágott camembert sajtot. Őrölt fehér borssal fűszerezzük. Felforraljuk és addig főzzük, amíg a sajt leválik a héjáról. Leszűrjük. Csészében tálaljuk, rozskenyeret kínálunk hozzá.

Hm, csak "kellemes"? Biztos mert túl laza lett, és nem volt elég tartása. De örülök, hogy álltad a szavad! Gratula! Másoknak is ajánlod, vagy akkor ezt most össznépien letudtuk?

Képzeld, megfőztem. Nagyon kellemes, sajtízű, laza leves lett,mindenki nagy megelégedésére.

És a camembert levessel mi lett? Amelyik leválik a héjáról...

Juhtúró: alul réteslap vajjal locsolva, jó sok, rajta fele-fele arányban fél kg juhtúró+tehéntúró 3 tojássárgájával+3 tojás habjával összekeverve, rajta réteslap tejföllelalaposan megkenve, 10 percre a sütőbe, tejföllellel fogyasztandó és nagyon finom. Tegnap este sütöttem, még van otthon annak,aki kér :-). Csak juhtúróból nem jó, mert túl sós.

Székely Endre [Yves_Montand] 2002. szept. 24. | 15:30:43
Rakott legelő:
Fölteszek főni 2 kiló krumplit héjában. Közben egy nagy tálban összekeverek 4 deci joghurtot, két deci tejfölt, 25 deka brindzát, három ek. pecsenyezsírt (jus-t vagy zsüt), fél deci balzsamecetet vagy borecetet (legjobb az Aceto Balsamico di Modena), két egész tojást. Jó alaposan összekeverem, megsózom, két kis fej fokhagymát, fehérborsot, szerecsendiót és egy kanál lisztet teszek bele.
A főtt krumplit kivajazott pyrexbe (jénai) szeletelem a legelő egyéb gyümölcseivel tarkítva, úgymint paradicsom, paprika, póréhagyma. A telerakott edényt felöntöm a tojásos lével, majd a tetejét szeletelt trappistával betakarom. Befödetlenül sütöm kb. 170°C-on egy órát, majd – ha lehet – 10 percig grillezem. Kész!

Cseh Anna [Annache] 2002. szept. 24. | 14:30:48
De szerintem lehet csinálni padlizsános rakott krumplit is, ha már itten rakottkrumplizunk. Csak arra kell vigyázni, hogy a padlizsánt előre meg kell grillezni vagy nagyon kevés olivaolajon sütni, mert a sütőben nem bír megsülni, hanem rágós marad. De hát úgyis meg kell főzni előre a krumplit is. Egy réteg krumpli, egy réteg padlizsán, egy réteg paradicsom és az egészet megint fehérboros besamellel leöntöm (ez nem kipróbált dolog, hanem most találtam ki, de szerintem nem lehet rossz).
Cseh Anna [Annache] 2002. szept. 24. | 14:26:11
Jaaa, fehérboros besamelt ajánlok és kell bele szerecsendió, de a padlizsánhoz nagyon illik a koriander, vagy rakhatsz bele friss bazsalikomot/rozmaringot.

Kedves bevasarlok ! megtudja-e nekem vki mondani, hogy arusitjak-e Magyarorszagon a "Gervita" nevu joghurtot ? (2 retegbol allo joghurt : felul tejszinhab szeruseg, alul szilardabb joghurt) - azt tudom, hogy normalis kozertben nincs, de hatha nagyobb boltban (Cora, Auchan, ...) van. Koszonom szepen !

AnnaChe: Juhturos, padlizsanos rakott krumplit a kis fejedből kreáltad, mert padlizsan volt és juhturot pedig vettel, s akartal v.mit csinalni... Szerintem nem recept alapjan keszult.

Off: én biza láttam...(egyes vélemények szerint nekem kötelező volt, így nem habozhattam..., nem is lehetek objektív....) ON

Off: Babyface te láttad azóta a Luciát? én még mindig nem :( ON

Csak kicsit visszaolvastam, depresszióra tényleg az orbáncfű a jó, reggelente egy bögre...:) )) Macskagyökér, citromfű keverék estére, s kellemes az alvás (nyugtatnak). Mondta Luc(i)a, a városi banya ;)

Anna, köszi!!! (Jó hogy visszatértél, már hiányoltalak) :-)

Bogikám, juhtúrós recept: valamikor hónapokkal ezelőtt csináltam (meg asszem Yves is csinált) juhtúrós rakott krumplit. Talán padlizsán is volt a rétegek között. Sajnos halvány lila gőzöm sincs, hogy mikor (szeptember lehetett), pedig le van ide írva. Most mennem kell. Ha nem találod próbálok az agytekervényeimben kutatni és megadom, de asszem elég egyszerű a dolog.

Mixi, es az aranyvesszofu? En arrol hallottam ilyen legendakat.

Off: Anna kösz a kispirost, most húznom kell ezerrel elfele, de írok ide-oda-amoda ON
Jó reggelizést, bébik!

Jó reggelt! Éhes vagyok, kérek reggelit!
Különben meg végre végre van itt sok információ, igaz vagy 3 nap alatt.
Örömmel tudatom, hogy az elmúlt 3 napban sem voltam tétlen: szereztem 3 új szakácskönyvet. Az egyiknek az a címe, hogy Sauces. Úgyhogy ha megint (vagy még mindig) kell pl. zöldborsmártás (Mixi, Te voltál rá kíváncsi?) akkor lehet bátran kérdezni.