Kulináris

Hát bizony, szedni kell. Én pl a Sas-hegyen szoktam. Egyébként mélyhűteni is lehet. Másik módszer: sok embernek van szőlője (vagy a szülőknek), vagy nyaralója ahol van-két tőke és ilyeneket szoktam megkérni, hogy hozzanak nekem.

ÓÓÓÓ, ez jól hanxik! De hol lehet kapni szőlőlevelet? Gondolom ki kell menni szedni... Na de ilyen városi gyerek hol kap?

Jota: ez jól hangzik. Ma még nem volt alkalmam enni; kezdek éhes lenni, nem is jövök többet éhgyomorral ebbe a topikba ;-)

nyáron tőtött kápi helyett töltike: szőlőlevélbe töltött cucc sóskával savanyított mártásban, tejföllel (vagy joghurttal összekevert creme fraiche-sal :-))

Kocsonya: whááááá... Azt én nem eszem, de tőtött kápi, bableves ilyesmi. Bár a bableves jó nyáron is. Ditto csípősen. :) ))

No meg nem is nosztalgiáznánk, vágyakoznánk stb. ez szentigaz. No meg akkor mikor ennénk kocsonyát?

:) Na igen, ez így van. De épp azért értékeljük annyira a lecsót nyáron, mert egész évben nem ehetünk olyan jót. Nem inflálódik. Ha 12 hónapig csak lecsó lenne, hidd el Márta, nem rajonganánk érte annyira... :)

Persze, de azért a lecsó mégis a nyárhoz kapcsolódik. Kiugrasz a piacra paprikáért-paradicsomért, megiszol közben egy sört, főzér közben bekapsz egy-két darabot a paradicsomból, meg hasonlók. Nincs rajtad nagykabát, amit utálok, ilyesmi. Nem sötétedik koradélután. Szoktam én mélyhűtött paprika-paradicsomból is főzni lecsót, de az teljesen más.

Márta: Édesanyám tett el nekem direkt lecsót télre. Nagyon praktikus dolog, és ugyanolyan, mintha nyár lenne. (Csak a teraszra nem tudok kifeküdni.) Lefagyasztva is jó a paprika-paradicsom, lehet télen is lecsót enni!!!
OFF:Annács: az eredeti jiddis szöveget németre már régen, most magyarra is lefordították is kiadták. Nagyon ajánlom.

de ha egyszer fáj tőle a szám.... de a nem csípős lecsót hidegen, melegen és mindenfélével nagyon szeretem. Milyen távol is van még a nyár....

Márta: nem szégyen egyáltalán, de azért jó is egy kis hideg lecsó reggel a hűtőből kikanalazva... jó csípősen, hogy beinduljon a vérkeringés. Nyáron nincs is jobb, mint egy iszonyat csípős lecsó, ami után a 38 fokos tikkasztó délutáni hőséget kellemes bríznek érzed... :) )) (Persze ehhez még kell egy jó kis sajkodi terasz is, ejtőzésileg. De ez már nincs benne a szakácskönyvben.)

OFF: Te Gábor, mingyá gondoltam, hogy történelem. Hisz egy napló majd mindig az, pláne ha jó. De gondoltam kötözködöm.

Annács: mielőtt kajdiból elveted a könyvet, esetleg nézz utána, hogy miről van szó, talán nem valami sz@rt ajánlok neked...esetleg...talán...pörhepsz. És speciel ISMÉT tévedtél: Glickl Hameln naplója történelemkönyv. Na mindegy.
A lecsó akkor jó, ha sírsz, miközben eszed.

Én évekig kísérleteztem, hogy megszeressem a csípős kajákat de már letettem róla. Rájöttem, hogy ez nem szégyen...

Hallottam másokról is, akik ezt teszik. Hát attól asszem leszállna a fejem. Vagy olyan mennyiségű kenyér kéne mellé, hogy elrontaná a lecsót. Most jut eszembe, hogy már ettem is eccer. Hát nem volt nagy élmény.

Apukam kizarolag bogyiszloibol fozi a lecsot, ha nem abbol akkor "gyerek-lecsonak" hivja

Na épp akartam mondani, hogy mi az, hogy most is? Mert én sose!
Bogyiszlóiból lecsót.... Hmmm hát azért attól még lehet, hogy én is fölrobbanok, pedig indiai ízlelőbimbóim vannak. Naplót nem olvasok. Kizárólag szakács- és történelemkönyvet, esetleg ezek keverékét olvasok.

A "most is" csak poén volt, csak lefelejtettem a szmájlit. Bocs. :) ))

Annám, tévedsz most is. Karlsruhéban például a piacon bogyiszlói paprikát árultak. Nem mondom: abból lett volna a világ legdrágább lecsója, de lecsó lett volna belőle. Ha hiszed - ha nem, a Karlsruhe-waldstadti piacon az volt kiírva a paprikára, hogy bogyiszlói és az is volt.
Altonában a piacon magyar házi paprikát vettem, volt csípős is meg édes is, nü, Altona isz Altona... (Apropó Altona: olvastad Glickl Hameln naplóját? Megjelent magyarul nemrég, marha jó, ajánlom.)
Szóval minden beszerezhető, és lecsót is lehet szerintem itt főzni, nem a nagy kaliforniai paprikákból, de azért van másfajta is.

(Hát szerintem meg pont hogy nem... És a mai Népszabi címlapon az van, hogy "Pengeváltás Verheugen és Orbán között")
Na de komolyan, tudom, hogy van mindenhol szinte minden. Pl. túró helyett ricotta. Meg persze cottage cheese angolszász vidéken. Csak rendes magyar sárgapaprika nincs.

:-) A magyarok amúgy is jól értenek egy bizonyos EU nevű tehén fejéséhez.

Hmmm. Egyszerűbbnek tűnik venni egy tehenet :-)

Van minden. Creme fraiche és fromage blanc, ezek például teljesen jól megteszik. Csak olyan jó nyivákolni, hogy nincs ez, nincs az. Van minden. Én most egy kiló paprikát hoztam otthonról, nem boltit higanyoxidot, hanem házi paprikát (1/2 kila méreg, 1/2 kila édes). Viszzatérve a lavane-félékhez: a creme fraiche-t például össze kell keverni a sovány joghurttal, és akkor teljesen kóser 12%-os tejföl lesz belőle. De a GB-ben van rendes tejföl is például, (L.J. szíves közlése, L.V. nem tudja alátámasztani empirikus úton, egyelőre magam sem).
Ha a fromage blanc túl híg, akkor beleteszek egy púpozott evőkanál száraz kuszkuszt, az megszívja magát és szárazabb lesz a túró. Kitűnően használható palacsintához. Tejföl helyett egyébként a sima nem sovány joghurt is jó, mert annak a zsírtartalma közelíti a hazai tejfölét. Ha valaki a 20%-oshoz van szokva, az tegye vissza a joghurtba a tejszínt és visszakapja a tejfölt.
Ilyen egyszerű ez.

És honnan vettél túrót? Miután mindenki a Brux topikon azon rinyált, hogy nincsen arrafelé olyasmi.

nagyon jól hangzik!

Vasárnap finomat főztem két wiwtársnak, legalábbis azt mondták izlett nekik. A menü:
Unicum
Pirított nyúlmáj fűszervajjal és rózsaborssal
Gombapaprikás tejföllel és uborkasalátával
Túrós palacsinta
Feketekávé
Szépséghiba: az uborkasalátát egyszerűen elfelejtettem feladni, így a gombapapi után ettük meg. Úgy is jó vót.
Nagyon jól sikerült minden, a mosogatásnak még nem értem a végére. :) ))

Csillaggyümölcsből leginkább lét csinálnak, vagyis starfruit juice-t, már ott ahol honos. Persze mifelénk enni is szokás meg koktéldíszítésnek is kiváló. Licsi szintén nyersen az igazi. De a mangó mindent überel, legalábbis szerintem. Bár azt hiszem most nekem a kávébab lesz az, ami mindent überel. Jajjdeálmosvagyooook!

Neked is.:-)

Jó éjszakát:-)
Köszönöm az infókat, igyekszem most már meg is kostolni valamikor.

Jujj, vigyázz, siess! :-)jóccakát.