Kulináris

Koriander.
Én is egyből a kuszkuszra gondoltam.
Stahl ezenkívül írja még (nem csak vega kajákat mond, de ötletnek jó!): fokhagymás rizstészta wokban nem-tengergyümölcseivel; tejszínes nem-lazacos spagetti édesköménnyel;
sárgarépa-saláta narancsos paradicsomöntettel; rántott cukkini; guacamole.
A guacamole kivételével minden kajára a végén rászórja felaprítva.

25317: köszi Kata neked is

25318: á, ez nagyon jól hangzik :)

25316: legtöbbször a végén díszítésnek/ízesítésnek kell rászórni a kész étel tetejére. de egyszer pl ettem olyat, hogy korianderes kuszkusz, ahol a kuszkusz gyakorlatilag csak az apróra vágott friss korianderrel volt összekeverve, és nagyon finom köret volt.

Nem vagy bena, en is orolt magos recepteket talaltam mikor kerestem neked :s
de megkerdem a csaladi noveny es receptszakertot, ha lesz otlete jovok:)

25315: igen? akkor biztos béna vagyok, mert ahogy direkt kerestem, a legtöbbhöz őrölt mag kellett

25314: vegyen egy indiai szakácskönyvet, ott minden recepthez kell.

Egy barátnőm vega, és rengeteg zöld koriandere van, amit belefőzne/darabolna valamibe.
tudnátok nekem finom recepteket, amibe kell?
én csak arra emlékszem, hogy sok recept írja, nekem meg sosincs itthon, és akkor sajnálkozni szoktam.

25310: ...és a szaga valóban avas volt, a színe zavaros zöld, gondolom a préseléshez a magját-ágát-levelét összeőrölték...

25307: Ha megpróbálsz makkot rágcsálni (amit megtehetsz Algériában, ugyanis ott árulnak, és megsütve megeszik), vagy szelídgesztenyében is találhatsz olyat, ami nem érett meg, megsülve száraz és kemény lesz, nos, ez az az íz: a nyelved durván szárazzá és reszelőssé válik tőle. Nagy adagban szájzárat is kaphatsz tőle. Úgy érzed, mintha zanzásítaná a fejedet.

Húha, akkor én tényleg szeretem a csersavat kis citrommal, cukorral...
:)

25309: Hm, ezzel a kerdessel nem tudok megbirkozni. Milyen teat, milyen sokaig, milyen vizben?
Van egy olyan sanyaru keseru iz, ami szerintem borzalmas. Nem az eros, sotet tea, hanem ami megtovabb azott, kemeny vizben es neha meg ilyen sotetebb cspadek is uszkal a tetejen, ami marvanyosra torik a tea feluleten.
En Gabor leirasabol megis azt gondolom, hogy avas volt az az olivaolaj, dehat azt is feltetelezem, hogy kulonbseget tud tenni az avas es a csersavas iz kozott, ezert tegyuk fel, hogy elhiszem neki, hogy csersavas volt, de attol az meg nem tea-iz.

25308: Én mindig sokáig áztatom a teát. Akkor én szeretem ezt az ízt? De igazából mindig csak tea ízt érzek. Nem érzem, hogy mellékíze lenne az állott teának.
Ezért is kérdeztem...
Lehet, nekem bejött volna a tea ízű olivaolaj??? :D

25307: Amikor tul sokaig aztatod a fekete teat, azt hivjak csersavas iznek.

off
Pazi! Muszáj megkérdeznem! Milyen íze van a csersavnak? Honnan tudod, hogy amit éreztél, az a csersav volt?
on

jelentem, az empanada de pollo avagy empada de frango nagyon jól sikerült.

25304: Nem, ez koncepciójában volt szar. Nem ismerem az olivaolaj-technológiát, de azt sejtem, hogy csersavnak nem illik bele kerülni. Tartok tőle, hogy lustaság, vagy tudatlanság eredményezhette: nem tisztították meg a levelektől, stb, az eredmény elszomorító lett. És ezzel főztek általánosan, az ottani (Boumerdes, Algéria) konyhának ettől jellegzetesen visszataszító aromája lett.

25303: Neha az arany erteku ritka finomsagoknak is lejar a szavatossaguk.

25302: És még Európában vagyunk. Ha picit délebbre - keletebbre vizsgálódunk, ismét érdekes alap- és segédanyagokat fedezhetünk fel...
Kabil barátomtól (!) kaptam egyszer ajándék ba 2 db literes üveg olyan extra szűz olivaolajat, amelyet úgy vezetett fel, hogy arany értékű ritka finomság. Ehhez képest látogatása után diszkréten kidobtam, olyan istentelen csersavas volt, hogy zanzásította a gyanútlan megkóstoló fejét. A szagáról nem tudok nyilatkozni, mert nincs rá megfelelő kifejezés.

25301: jó, igazából nem is a gusztusosság volt persze a lényeg, hanem hogy nekünk azért nem extrém a belek, belsőségek fogyasztása

25299: Khm, szerintem Gabor nem tartotta egyiket sem kevesbe gusztusosnak. Neki bejonnek ezek az inyencsegek.
Eddig en is ugy gondoltam magamrol, hogy birom ezeket a dolgokat, a maj pl nagyon finom volt, es a sult pajzsmirigy is, bar nem fogom osszetorni magam, hogy beszerezzem. Vacsora kozben probaltam gyozkodni magam, hogy csak azert undorkodom ettol, mert meg nem ettem ilyet, ha ezen nottem volna fel, akkor biztos nagyon izlene, de megsem tudtam megenni. Sot, utana ket napig ezt a citromos savanyu izt ereztem mindenen, az epren is es a baracktortan. Persze az sem tett jot, hogy lattam, hogy keszul, sot, a blansirozas utan nekem kellett sajat kezuleg felapritani.
Szegeny Demetri is kuszkodott a noverem halaszlevevel Budapesten, ami nagyon izlett ugyan neki, de a haltejre es az ikrara nem volt vevo, pedig a kaviart bezzeg megeszi. Ez mind szokas es szocializacio kerdese.

25298: Ahogy a hurkába sem... :)

és ezektől a hatalmas különbségektől sokkal gusztusosabb lesz, amit mi eszünk?

25296: A disznósajtot nem sütjük, hanem főzzük (abáljuk), és az alkatrészek sem nyersen kerülnek bele.

25295: Bocs, az nem tekerve, töltve van. A báránybelet a nyárson elhelyezett (ráhúzott és köré rakott) belsőségek köré tekerik. Mecsoda különbség!

25295: És akkor a disznósajtról még szó sem esett P) :)

25291: báránybélbe tekert belsőségeket minálunk úgy hívják, májas hurka, :P

25292: Ja, bocs, már látom.

25292: Mindez Görögországban, vagy itthon? Nem mindegy.

25291: Nem, ezeket mar kihagytam, egy ismeros csaladhoz mentek vasarnap vendegsegbe, gondolom ok is bedobtak az osszes tradicionalis fogast. En korabban leleptem.