Kulináris

hozzáteszem mindehhez, hogy az én tapasztalataim igazi kávéházi kávégépröl származnak...

25405: :-)))

25403: ha olyan géped van, amin van gözölökar: zsíros tejböl (ugye a tejszínahbot se véletlenül a tej_szín_böl csinálják) elöször a kübli felsö részében mozgatod ki be a gözkart, úgy, hogy ne csak a tej-be menjen a göz, hanem mintha pumpálnál tehát néha kihúzod a gözkart a tejböl és vissza...
(remélem érthetö) - ez szolgálja a habosítást. és utána a tejbe belemeriteni a gözkart - ez már csak a forrósítást szolgálja.

az ikeás habosító az a rejszológép? már bocsánat :)
olyan műanyag és kék.... (többet nem mondok :) )
a zsíros tejre kiváncsi vagyok, mert az nekem sehogyse megy.

(Hm, ha nagyon ellentmondanak a tapasztalatok, akkor nem tudom melyiket szeressem!)

25403: Csatlakozom Annához! Tényleg nagyon jó az ikeás habosító!

25403: Meg fogsz rökönyödni, de IKEA manuális habosítóval kiválóan működik a 1,5-es tartós tej, csak nagyon meleg vagy nagyon hideg kell legyen a tej. Bogi egyébként a zsíros tejre esküszik, de a többit majd ő elmondja.

25403: sovány hideg tejből, nekem az a tapasztalatom. Zsíros tejből nem sikerül. nekem ugye házitejem van, és csak a felforralt lehűtött fölözött tejjel megy igazán.
de asszem Bogi ezt nagyon tudja :)

(A tejhabot hogy csináljátok a cappuccino-hoz? Én annyit bosszankodtam már. Van valami tuti tipp? Eddig úgy tudtam, hogy először a felszínére engedem a gőzt, utána az alját forrósítom meg, néhányszor sikerült is, de most már szinte soha. És milyen tejből a legbiztosabb? Kemény, megmaradós tejhabot szeretnék...)

én nem is tudom, mi a raclette, de ha pác, akkor: kecsöp, mustár, hagyma, kedvenc fűszereid, olaj. vagy mustár, fokhagyma (krém - sicc!), só, bors.
sima grillen a padlizsánt csak besózni kell (minimum fél óra), és aztán olajjal megkenve kell felrakni.

25400: sztem újkrumpli nem igazán...
halat, húst leet mustáros-fehérborsos pácban. Meg lehet fehérborosban is. :-)
Nekem raclette-tel kapcsolatban a sajt-sütögetés volt mindig nagy élmény. (A kis serpenyőkben, kis szalonnán, baconön, kolbászon, hagymán.)

egy kis segítségre lenne szükségem. Vettünk egy raclette sütőt, aminek a tetején lávakőlap is van. ezen szeretnénk holnap sütögetni ezt-azt. szerintetek miylen pácokba tegyem a csirkemellet? gondoltam még halra ill. különböző zölsdégekre. ezeket hogyan készítsem elő (cukkni, padlizsán, paradicsom, paprika). Újkrumplit lehet ezen elkészíteni valahogyan? ha van bármi öteletetek vagy tapasztalatok, azt szívesen venném. köszönöm

25398: hát igen, így előre elég nehéz. azért vannak szendvicskrémek, amik bírják hosszabb ideig, meg szerintem jó a sós muffin is. asszem egyszer beírtam ide egy fetás-olivás-rozmaringos muffin receptet.

Buli-kaja ötletekre lenne szükségem. Két, egymást követő napon jönnek sokan (nem ugyanazok), tehát olyasmik kellenek, amiket a 0. napon megcsinálok, de még a 2.-on is finomak. Kéne hús, saláta, süti, de főleg azon akadok el, hogy semmi nem olyan mutatós, ha előre készült...

anna, az a spárgás quiche isteni lett, mondjuk az én mélyhűtőmben pont volt egy maraton is :D

25395: Pont ezen gondolkodtam ma a spargaval a kezemben hogy volt valahol valami ilyesmi recept kocka

25385: Nagyon örülök, hogy ízlett. Akkor adok egy másik spárgás receptet, amit ma próbáltam ki. Jamie Oliver receptje. Ez tipikus kétszemélyes történet, mert mindennek nagyon frissnek kell lennie. Nagyon gyorsan megvan, csak egyszerre kell több dolgot csinálni. Hétvégi reggelinek kiváló.
Kell hozzá pirítós, de valami jó kenyérből - pl. parasztkenyér vagy ilyesmi, paradicsom, fejenként 1 tojás, kb 10 szál zöld spárga, bacon (vagy pancetta, ahogy Jamie szereti).
A vizet fölteszed főni, amikor forr, belerakod a spárgát és a tojásokat 4 percre. Közben a grillben elkezded sütni a bacont, hogy jó ropogós legyen és a félbevágott paradicsomot. Amikor már csak 2 perc van hátra a főzésből, elkezded pirítani a kenyeret. Amikor kész a kenyér, bedörzsölöd a sült paradicsommal, ráfekteted a bacont, rá a spárgát és a legvégén ráütöd a lágytojást hogy az egészre jól ráfolyjon.

Egyebkent nem ez volt az egyetlen sikerelmeny ezen a hetvegen. Pasim szuletesnapja reven strawberrry shortcake lett a torta, (kozos kreacio) francia piskota recepttel, csak otthon vannak a pontos hozzavalok. A lenyeg, kerek piskotateszta, harom szeletre vagva, jol megaztatva rumos cukros osszetort eperdarabokkal, es joghurtos habbavert cukros tejszinhabbal bevonva, felbevagott egesz eprekkel diszitve. (amiken dekoracionak rajta hagytuk az eper zoldjet) A suru gorog joghurt nagyon jot tesz a tejszinhabnak, sokkal finomabb, es surubb, nem esik ossze.
Ja es az anyosjelolt sutott egy pasticcio-t, amolyan csobensult makaronit, amihez megkert, hogy csinaljam en a besamelt, mert neki mindig osszecsomosodik, es megallapitotta, hogy ilyen tokeletes besamelt, mint az enyem, meg eleteben nem latott.

25392: OK, 425 Fahrenheit, tunodtem, hogy precizkedjek, vagy irjak 220 fokot.
De tenyleg isteni lett. Kicsit a langosra emlekeztet az ize, csak nem olyan zsiros.

25390: hú, csak asszem a 218 fok nem fog összejönni :)
különben tetszik. vacsorára pont jó lenne

nehez, es hintsuk elnezest!

Tegnap elkeszitettem a vilag legegyszerubb latvanyos reggeli koltemenyet, a sutoben sult palacsintat.
Hozzavalok 4 szemelyre:
fel bogre liszt, fel bogre tej, 2 tojas, 2 ek vaj.
Melegitsuk elo a sutot 218 C-ra.
Verjuk fel a tojast, adjuk hozza a tejet es a lisztet, keverjuk el, ha kicsit csomos, az kifejezetten hasznal neki. Hevitsunk egy neher ontottvas nyeles labasban vajat, ontsuk bele a tesztat, majd az egeszet rakjuk be a sutobe. Gyonyoruen felfujodik. Sussuk kb 13-15 percig, aranybarnara. Vegyuk ki a sutobol, hinsuk meg porcukorral, majd 1-2 percre tegyuk vissza.
Azonnal, szeletekre vagva, melegen talaljuk, par csepp frissen facsart citromlevel, lekvarral, mert gyorsan osszeesik. Hatalmas sikere van, es pillanatok alatt ossze lehet csapni.
Forras:
http://www.thefoodsection.com/foodsection/2005/04/david_eyres_pan.html

25388: és a csudálatos illata száll mindenhun a levegőben! óóóó be jó!

25387: csak ma??? ó már két hete nyílik :)

sziasztok! értesítek mindenkit, aki olyan keveset jár a zöldbe, mint én, hogy
NYÍLIK A BODZA. Ma vettem észre.

25384: ja a rizstésztás zacskóra az van írva, hogy készült rizsliszt, só, víz felhasználásával

25349: én főleg olvasgatok és elég sokat tanulok is itt, de ezt megsütöttem és nagyon tuti lett, köszi a párom és a magam nevében is:)
próbáltam már egy pár dolgot spárgából, de sztem ez lett a legfinomabb:)

25382: háháhááá :)
szerintem tök úgy készül, mint a magyar tészta, csak rizslisztből.
és annyi az előnye, hogy nem kell főzni, csak forrázni.

nem tudom miyen fás részről beszéltek meg a szálakat se értem. a fehér spárgát meg kell pucolni körbe-körbe és esetleg az alján van néhány cm, ami fás, de nem nagyon jellemző. a zöldnél le kell vágni kb 5 cm-t az aljából és nem kell mást tenni.

25379: rizstészta a kínai boltban készül szerintem (de alapvetően rizslisztből)