25511: LAZACTATÁR
Kellékek: 2-3 db. szép, kemény
paradicsom; nettó 60 dkg. lazacfilé (6
személyre); petrezselyem, kapribogyó,
snidling, citrom, olívaolaj, mustár,
Tabasco-szósz, só, őrölt bors;
vaj, salátalevél, kenyér.
Elkészítése: a lazacfiléről
lenyúzom a bőrét, kézzel
végigtapogatom, ha még van benne
szálka, azt kihúzkodom belőle (én
kisméretű laposfogót használok),
majd szélespengéjű késsel
péppé kaparom. A paradicsomot
meghámozom, kimagozom, majd a húsát
nagyon apróra vagdosom. A petrezselymet,
snidlinget, kapribogyót apróra vágom. A
lazacpépet, az apróra vágott
paradicsomot, snidlinget, kapribogyót,
kiskanál citromlevet, 1-2 kanál
olívaolajat, kiskanál mustárt,
sót, frissen durvára őrölt
borsot, pár csepp Tabascot kézzel jól
összedolgozom. (Azért kézzel, mert ha
esetleg maradt benne szálka, megérzem,
és ki tudom venni.)
Hűtőszekrényben egy órát
állni hagyom. Kis gombócokat formázok
belőle, salátaleveleken tálalom, vajat
és pirítós kenyeret adok hozzá.
Elkészíthető előző nap is,
ez megkönnyíti a háziember/asszony
dolgát.
Minden esetben egy általam lebonyolított
előzetes
minőség-ellenőrzés
szükséges, egyébként
veszélyes lehet az egészségre :P
Ital: száraz pezsgő vagy könnyű,
száraz fehérbor.