Kulináris

Mersziboku:)

25618: Juliska, tényleg csak cukrozatlan; a hivatalos álláspont szerint max 5-10%-át cserélheted, és úgy add a cucchoz, hogy a kakaóport összekevered a liszttel. :)

25618: En ugy szoktam, hogyha 4pupozott evokanal liszt kell bele, akkor 2.5 evokanal liszt es 1.5 evokanal holland kakaopor. Tenyleg a cukrozatlan a jo, a szine az ize es az allaga miatt is.

Azt szeretném megkérdezni, hogy ha csokis piskótát akarok csinálni, akkor addig stimmel, hogy a liszt helyett kell bele kakaóport tenni, de egyrészt tényleg jobb-e a cukrozatlan kakaópor, másrészt ha 175 gramm liszt kell összesen, akkor maximum mennyit cserélhetek le belőle kakaóporra.
Köszi:)

köszi, akkor marad. Nektarint tettem bele én is, amennyi volt otthon.

szerintem is jó, ha sűrű. én igazán egy "levesesebb" ételhez tudom elképzelni a tányér szélére csöpögtetve.:)

Szerintem nem baj a sűrű chutney, de ha csinálni akarsz vele valamit, akkor MOST főzd össze pl. nektarinnal vagy mostani szilvával. De szerintem nem érdemes. Ha finom, akkor nem baj ha sűrű.

a chutney-gurukat kérdezem, hogy ront-e az élvezeti értékén, ha nagyon sűrű lett. Majd felbontás után csináljak vele valamit?
A fagyasztó mélyén lapuló tavalyi szilva volt az alap, és addig vacakoltam az ízesítéssel, meg a mégezzeljólfőjönössze, stb-vel, hogy végül megállt benne a fakanál, szinte bele kellett nyomkodni az üvegbe (na jó, elég volt ütögetni az üveg alját, de akkor is)

egyszerűen nem tűnt fel, hogy nincs benne liszt :)

25610: ja igen.. gríz is jó.
köszi

25610: esetleg még a gríz is eszembe jutott, mint alternatív megoldás :)

25609: ott is írtam, hogy feltételezésem szerint a puding helyettesíti a lisztet, úgyhogy próbáld meg azzal.

Gombi, találtam régről sokrészletben egy túrós-meggyes sütit.
nagyon jól hangzik, de nincs itthon pudingpor, anélkül nem lehet valahogy megoldani?
köszi

{{{Törölt hozzászólás!}}}

Én így szoktam a csípős savanyú levest... a fiam szerint finom, ő szokott máshol is enni. Nem macerás, gyorsan készen van.
Csípős-savanyú leves (kb 3 liter)
kb egy marék fafülgombát forró vízbe dobunk, amikor felvette a vizet lecsepegtetjük és apró kockára vágjuk. A tofut is apró kockára vágjuk. 2 db közepes sárgarépát lereszelünk. Egy fehér paprikát is apró kockára vágunk.(ezt én nem mindig teszek bele, néha elfelejtem:)
10-15 dkg darálhúst, vagy apró kockára vágott csirkemellet 2-3 evőkanál olajon lepirítunk, beleteszünk sárgarépát , azzal is átforgatjuk, hozzáadjuk a fafülgombát, a tofut,paprikát, 2-3 kanál szójaszószt és felöntjük vízzel. Sózzuk, egy kanál cukrot teszünk bele, 2-3 kanál ecet és 1-2 kanál erős pista (ízlés szerint, de úgy finom, ha tényleg csípős és savanyú is).kb 3-4 kanál étekezési keményítőt kevés vízben feloldunk és a forrásban lévő leveshez öntjük, sűríti és szép fényes lesz tőle. 1 tojást felverünk és a legvégén a leveshez öntjük. Gyorsan keverjük, hogy szép vékony szálas legyen a tojás.

hát nekem azt mondja itten a szakácskönyvem, hogy az eredeti cs-s levesbe kellett polip (squid?), tengeri alga és szárított fafülgomba (cloud ear or wood supreme fungus), de ezeket manapság lehet bambuszrüggyel helyettesíteni. Nahát ez aztán a helyettesítés. Aztán ezt írja recept gyanánt:
4 csésze csirkealapleves, ami egy rendes csirkeaprólék leves kis gyömbérrel és szójaszósszal
4 szárított kínai gomba - 10 percig áztasd meleg vízbe, majd vagdosd föl csíkokra (alapvetően mindent vagdoss föl csíkokra)
1/2 bögre sovány sertéshús
1/4 bögre bambuszrügy (konzerv)
1 kanál szójaszósz
Ezt tedd fel főni, ha fölforrt, még 3 percig főzd fedél alatt és adj hozzá
1 kocka tofut (bean curd?)
1 fél cm vastag szelet sonkát
majd keverj bele
1/2 tk borsot
1/2 tk sót
1 tk cukrot
3 kanál fehér ecetet
1 1/2 percig főzd, majd tegyél bele
2 kanál kukoricakeményítőt elkeverve 4 kanál hideg vízzel. addig kevergesd, amíg sűrű nem lesz. zárd el a tüzet és tegyél hozzá
1 tojást fölverve (villával gondolom) állandó kevergetés mellett. öntsd ki egy tálalóedénybe és tegyél bele
2,5 cm gyömbért
1 zöldhagymát
10 korianderlevelet
1 tk szezámolajat
azt nem tudom mitől cspős, de gondolom bárhol a folyamat során hozzá lehet adni némi hegyes erőset

25604: persze, jó lesz az a másnapos násznépnek

25603: és begyűjtötte hozzá a maradékokt.

25602: hát ettem már magyar szakácstól abszolút nyerő cs-s levest.
igaz, hogy az illető egy kínai étteremben dolgozott :)

Szerintem eros-savanyu levest csak ugy erdemes csinalni, ha van az embernek hozza egy kinai etterme, ahol folyamatosan gyujti a maradekot, amit belerak. Ez tuti az a kategoria, amivel nem probalkoznek otthon, hiszen barhol beszerezheto, olcso, es jobb, mintha hazilagosan barkacsolnek. Igazsag szerint meg az osszetevoit sem tudnam felsorolni, pedig egyik kedvenc kinai kajam. Es az a par recept, amit a weben megneztem, mind hianyos. Vegulis kutatasi feladatnak kihivas. :)
Itt egy link, de pl honnan fogsz bele szaritott tigrisliliom-bimbot szrezni, galambom? :)
http://allrecipes.com/Recipe/Chinese-Spicy-Hot-And-Sour-Soup/Detail.aspx

kész is... betettem a hűtőbe, és tűkön ülök :)
és tejszínhabot is fogok rá tenni. hadd szóljon

25597: nagyon szívesen! :)

25598: van!

25597: Uborkát is vegyél... : )))

25595: nagyszerű. ezt most igazán köszönöm.
sikerült vennem egy kicsit kemény barackot, aminek jó az íze ugyan, de simán enni csak úgy szeretem, ha csorog le a karomon könyékig a leve :)
Ebbe pont jó lesz

És akkor még egy hideg leves:
http://www.asztroklub.hu/kaj/lev/l19.html
: )))

25594: persze :)

25593: aha, tehát ha sima van.cukrot használok, az is jó.

25591: dr. Oetker bourbon vaníliás cukor őrölt vaníliarúddal

25590: azt hiszem, ezt én is bevállalom, ez egyszemélyes levesnek is tökéletes