Kulináris

Jajjajjaj! Holnap reggel 13 önkormányzatnak kell okosakat mondanom, és nem hinném, hogy ha epret viszek, az segít...

Jöttök?
De akár én is vihetek. :) )

Ó, de vágyom egy kis tejfölös eperre...!

Eperlekvár ma este már nem lesz - lett viszont tejfölös eper, amiről már beszéltünk nemrégiben. Nemrégiben - amikor kis dobozonként vettük az üveg-epret. Őrület, hogy ez nemrégnek tűnik...

A Rigó Jancsi meg zsúfolásig tele volt, ami érthető, hiszen jó a fagylalt és alacsonyak az árak, de azért örültem neki, hogy nem csak a trendi-fos és a trendi-elfogadható helyek vannak tele. Mindjárt beszámolok a Sacherjükről...

Persze, hogy kajaszagú, mert a konyhán főznek. De a kerthelyiség nem annyira vészes, és nagyon szimpatikus dolog, hogy olyan archaikus a pincér. Nem jópofizik, nem tegeződik, nem mesél el egy zsidóviccet apropos of nothing, csak udvarias, gyors, és végzi a dolgát. Ja, és az árak is jók.

Rigó Jancsi tényleg jó. Makk Hetes viszont emlékeim szerint kajaszagú. Pont ezért nem jártunk oda sokat, de pl a HVG-sek soxor ebédeltek ott, és Mama szerint mindig hoztak magukkal étteremszagot.

És még valami: Makk Hetes étterem a Németvölgyin. Csak ajánlani tudom szinte teljes elismeréssel. Ja és még a Böszörményin a város legolcsóbb cukrászdáját: a Rigó Jancsit (eddig csak a fagyit kóstoltam, abból a csoki nagyon jó. Olyan igazi régi csokifagyi.) Asszem ezt most bemásolom a XII. kerbe is.

Az én eperlekvárom titka - mit titka, ezt lehet kapni minden bótban és nem is lehetek rá valami büszke - a QUITTIN, amint azt már itten emlegettem. A 3:1-est érdemes venni, a zöldet. A 3:1 a gyümölcs-cukor arányt hivatott jelenteni. A quittinben egyben tartósítószer is van és így nem kell turmixolni meg tudomisén, mert az zselésítő anyag. Van rajta recept, azt kell követni. Ha nagyon savanya a gyümölcs, esetleg szóba jöhet a sárga (2:1) quittin.
De elárulom a Székely család hagyományos (Nagymama-féle) receptjét is, ami kicsit megelőzi a quittint. Az úgy van, hogy kell venni a Csaszi előtti emdéef piacon zárás előtt 100 Ft-os epret (tutira a legolcsóbb). Föl kell vinni Székelyékhez megpucolni, amikoris közbelép Nagymama és elárulja, hogy kilónként max 30 dkg cukor kell bele + 1 kanál borkősav a színe végett és a legjobb lesz, ha ő ezt meg is csinálja. A főzés előtti este lecukrozza + bele a borkősav, majd másnap 2 h-t főzi. Ekkor üvegcsékbe rakja, rá egy kis natrium-benzoát, gondolom dunszt és kész is. Azt is elárulta, hogy ő most a 6 évvel ezelőtti lekvárjait eszegeti, tehát ez gondolom eláll addig. Nagymama azt is mondta, hogy a házilekvár mindig folyós.
Szerintem a szedd magad semmivel sem olcsóbb mint a piac. Ma a Fény utcain láttam 250-ért epret. Azért csak sorban kell állni, de hajlongani semmiképp sem.
Canellonit én paradicsomos szószban csináltam, de ez a Tami-féle nagyon finomnak tűnik.

ha jól emlékszem, a tavalyi jól sikerült lekvárra, ahhoz
kb az eper felét-harmadát turmixoltuk, a többit egészben/darabokban tettük hozzá, és
kb fele cukorral főztük
a vége felé némi citromlevet is tettünk hozzá.
tartósítószer nélkül elállt kb márciusig, amikor megettük az utolsót is.
(eperlekvár a kb bűvöletében)
ugyanez csupa darabos eperből darabosabb lesz, de szintén finom
legjobb, legegyszerűbb recept, utána lehet fűszerezni-faxnizni

Nem tudom hany percet jelent, de ha anyukam hajlando volt ott szedni akkor nagyon gaz nem lehet.

ja! télleg azt mondtad. :-) ez a fránya figyelmetlenség! elnézést. szóval akkor az mit jelent? :-) na jó, nem gyötörlek, köszönöm a tanácsot, lehet, hogy megpróbálom..

ertem en, en is ezt mondanam a helyedben, irigylem is magam

Aszontam pillanatokon belul sok kilot.

pedig mar Torgyan is megmondta annak idejen, hogy a repulogepeken a kihasznalatlan helyeken primor zoldsegeket kellene importani. De vinnek szivesen, ha tudnek, es megoztanam mindenkivel. igy csak spiritualisan tudom, sajnos, de gondolok ratok, amikor tomom a hasam

A "sok kilót pár óra alatt" mit takar? Csak mert nekem egy sima 30 perces álldogállástól is leszakad a derekam, nemhogy, ha hajlongani kell! :-) De mondjuk az eper kedvéért mindent. Jöjjön a fájdalom, csak legyen elég eper!

Jota: akkor hát lécci hozzá' má' egy 10 kilót. Mondjuk az eperből is, meg a sült zöldségekből is. Eltesszük azt is. Nem probléma. :-) Na jó, csak vicceltem. (persze nem)

Marha hasznosak vagyunk. Szedd Magad meg Szofia.
MOni, egyebkent a csaladom tenyleg szedett pillanatokon belul sok kilot (Csepel felee a gyorsforgalmi ut mellett van A Szedd magad)
ha kocsival mesz tenyleg megeri megprobalni.

az eper a szofiai konferencian a legolcsobb es a legtobb. Mar degeszre zabaltam magam bolgar eperrel, minthogy negy napja itt csucsulok. Es a paradicsom is nagyon nagyon finom. Meg a sult paprika gomba cukkini kombinacio. hagymaval, olivaolajban. fokhagymaval.

eletkra: köszönöm.

Az eper a szedd magad kereteben a legolcsobb.

camellonis eperlekvar.

És akkor most feltenném a talán már megválaszolásra került, ámde általam még nem ismert kérdést, hogy: hol a legolocsóbb az eper?

Á, nem is. Inkább szamóca.
Gruni, mégis mit gondolsz? Halízű eperlekvár, mondjuk? :)

Netán eper?

És milyen ize volt?

Fogalmazásgátlás.
Nagyon is bejött, mennyei lett s rögtön megettük.:) )

én nem állítottam, hogy a Stahl minden receptje úgy jó, ahogy van...mondjuk ez az 1:1-ben arány nekem is kicsit zúzósnak tűnt, ezek szerint joggal...:-)
De azért továbbra is lelkes hívei maradunk a Stahl-féle konyhának..:-)))
hú Tami a "nem érte meg a délutánt", úgy értettem elsőre, hogy nem jött be....

Na szóval.
1./ 10 napja hétvégén, csak úgy próbaképpen csináltam egy pici üveg Stahl-féle sült eperlekvárt. Kicsit kevesebb cukorral, mert szerintem ez az 1 : 1 arány azért túlzás s tettem bele a végén egy korty fehér rumot is. Hááát... Nem érte meg a délutánt. Épp ma jöttem el otthonról egy üres rekesszel, hogy délután piacra menjek eperért, s ma este akarnék eltenni ilyen lekvárt néhány üveggel. Szerintem az eredeti receptben annyira sok a cukor, hogy száraz dunsztban kihűtve el KELL állnia.
2./ Spenótos canelloni
1 cs. mélyhűtött spenót (tudom, szégyen, de siettem)
20 dkg ricotta
1 doboz canelloni
parmezán
tojás, főzőtejszín, tej, liszt, fokhagyma, reszelt szerecsendió, bors
A töltelékhez kiolvasztottam a spenótot, lecsöpögtettem, összekevertem a ricottával és kb. 2 dkg. frissen reszelt parmezánnal, bele só, fokhagyma, szerecsendió és egy tojás - hogy ne essen annyira szét.
A canelloni rudakat megtöltöttem ezzel (egy kicsit bonyolultnak tűnt, amíg meg nem találtam a megfelelő méretű mokkáskanalat és nem jöttem rá, hogy nem a kezemben billegetve kell töltögetni, hanem egymás mellé állítva...). Szóval megtöltöttem 16 rudat, egy kivajazott tepsibe egymás mellé fektettem őket.
Mártás: híg besamelt főztem, bele tejszín, reszelt parmezán, só, szerecsendió, bors.
Ezt ráöntöttem a canellonira úgy, hogy ellepje, rá még egy kis reszelt sajt, kb. 40 percig középmeleg sütőben sült - és kész is lett.

Veve: az van, hogy végignéztem az összes hozzászólást máj. 14-ig visszamenőleg és eperlekvár-recept nincsen. Van eper-valami, de nem lekvár.