Kulináris

nem tudom eldönteni, szivem,
hogy itt rosszabb vagy ott jobb

nem tudom eldonteni szivem, hogy hamburger vagy hotdog

Amiről te beszélsz, Veve, az az ún. hibrid. :) ) Egyébként azért szokás hámozni, mert a héj hajlamos megbarnulni, de engem ez annyira nem érdekel.

pont ha rajtahagyom, akkor kell kevesebb cukor? nem értem. persze csak a tudományos érdeklődés beszél belőlem. ködös emlékeim szerint mi (konkrétan a nagynéném) hámozzuk, de mégis savanyú.

A barackkal az a helyzet, hogy kétféle változatban létezik: hámozott, baziédes ún. barackíz és hámozatlan, bazisavanyú lekvár. A héjában van a savany (no meg a vitamin), ha rajtahagyod, és 20 deka cukorral csinálod, akkor kell hozzá szalicil, vagy nátriumbenzoát. Ha meghámozod, akkor 40 deka cukorral akár tartósítószer nélkül készítheted. Ha celofánnal zárod le az üveget, akkor vigyázni kell, hogy a celofán ne legyen belülről lekváros, ha kupakkal (lapkával) zárod le, akkor fejreállíthatod az üveget, úgy vákumosabb lesz.

Nőtt...

Sziasztok Lányok!
Megtaláltátok az üveget? Kaptatok?
Meséljetek Ti hogy voltatok kint ennyi országban. Én is szeretnék menni, érdekenek. Anna te mit csináltál Etiópiában?

igaz.

hát igen,
de olyan 9 óra múlva saját bevallása szerint eszik már ilyeneket:) )

de azért csak van ottan is internet, nem??

elment, igen, hüpp-hüpp.

igen, igen, írta,hogy fog menni

tényleg elrepült? én csak tippeltem

Loopnak jó utat és evéseket!:) )

Etiópia nem volt gyarmat? Hú, valahol lemaradtam...

Annache a kakukkű-ből kell főzni a kű-levest? :) )

Loop, 2003. júl. 08. | 20:15:59 - csak nem elrepült az USA-ba???

sőt, az üvegek lehetnek előmelegítettek. és az a verzió is van, hogy az ember meghámozza, becukrozza, állni hagyja jópár órát és úgy főzi fel. akkor forrástól 30 perc (na jó, bugyogástól). a 20 dkg cukor nekem picit kevésnek tűnik, persze függ a barack adottságaitól is, és ahány ház, annyi szokás. de bori recije alapján ezt már elrontani nem lehet.
remélem, mi is nemsoká...ugyehogy?

marminalunk-recept: (az elmult hét intenziv barackillatban telt)
a minél érettebb sargabarackokat (mondjuk, ha abbol)kimagozva, egy kghoz 20 dkg cukrot adva felfozod (bugyorgosra)
(anyukam, ha turelme fogytan, inditasként leturmixolja a barackot, ugy hamarabb atfo), sokat kell viszont kavargatni.
végul kevés szalicillel szorja meg, és ki kell dunsztolni, vagyis forron tenni uvegekbe,fedo/kupak, bebugyolalni (parna/kabat, meleget tarto vmi), hagyni kihulni, pl estétol reggelig. nem csak az illata finom, de még évek multan is, az ize. mert hogy barack allitolag nem terem sok minden évben, idén pedig nagyon. ha szednél is, pomazon pl, a dolinan, ami egy nagy gyumolcsoskert, talan 130 ft egy kg, és mézédes, meg mosolyog.

valaki tudja, hogyan kell baracklekvárt csinálni???

(és például Magyarországon is sokan éheznek...)

Nem. Az igazi étel, igazi húsból, igazi etióp fűszerekkel és igazán csípős. A csirkepaprikásban keménytojások is vannak, ami szerintem irtó finom. (Attól, hogy valahol sokan éheznek még vannak nemzeti ételeik. Indiában szerintem pont annyian éhezhetnek mint Etiópiában, vagy még többen. Mégis az egyik leghíresebb konyha. Nyilván ez a gyarmati múltnak és a nagy számú emigránsnak is köszönhető - amellett, hogy szerintem is tényleg mesterien főznek. Etiópia nem volt gyarmat, de pl. volt olyan év, hogy Washingtonban az év étterme egy etióp étterem volt, mert ott elég nagy etióp közösség van és több étterem is.)

az etióp csirkepaprikás meg az etióp tatárbifsztek az olyan, amilyenre az etióp-viccekből gondoljak? akkor inkább kihagyom...

iggen iggen holnap ilyenkor lazacot eszem és vaníliás kólát és ben & jerry's fagyit, nyamm.

És bírok is itthon most produkálni egy jó dorowotot vagy kitfot (Kati rémlik?). Dorowot=etióp csirkepaprikás, kitfo=etióp tatárbifsztek.

Én Etiópiában is zabáltam....

Te zabáltál kanadába, Etiópiába meg éheznek...

Ja, télleg, ezt még közzé sem tettem: a tengerentúli utazásom egy része volt a kulináris nemzetközi körút, tasting is: ettem (viszonylag gyakran) indiai, japán, koreai, vietnami, Svájci (vajon mi?) és etióp kaját, ill a zsidó konyha remekeit. Meg magyart néha, mert csináltam marhapörit. Részemről a kedvencem az indiai, a sushi meg az etióp. Sajnos a kaják nevei kiszálltak a fejemből. Szal csak hogy irigykedjetek: egy gourmand volt a vendéglátóm! :)

(Hm, csirke helyet én biztos bacon-t kértem volna rá, de azért így is jól hangzik....
Off: nem hiszem, hogy kimozdulok. Viszont megnéztem cseszlovákiát és tök jó. Még játszottam is! On)

Joja, Gozsduba jössz?