Kulináris

nyamnyam!
Na én döntöttem, szombaton megyek anyámhoz a telekre pár kiló padlizsánnal!

vinetta-zakuszka témát október tájékán már kiveséztük egyszer, érdemes addig visszalapozni. sajnos most nincs időm, pedig szívesen megtenném. Oda írtam egy zakuszka-receptet, holnap majd ide is, ha van rá igény :-). Vinetta: 2-3 (csakis nyílt lángon)lesütött darabot beteszek egy zacskóba, fagyasztom, félig felengedett állapotban már kiválóan pépesíthető. És minthogy meleg olajjal keverem ki (nagymamám szerint úgy fehérebb lesz a krém) pillanatok alatt kienged teljesen és pont jó lesz. Én mindig két tállal készítek: egy hagymás-olajost meg egy majonézest, mert a család egyik fele így, a másik meg amúgy szereti. Én mindenféleképpen, sok paradicsommal mellé.

Nem rossz mustárral.
Nagyon finom tud lenni, ha úgy ízesíted, mintha tatárbífszteket csinálnál (tojás nem kell bele).

odafigyelni a mamára!!!

Mongyuk azt nagyi nem rakott bele, anyám valahonnan szette az ötletet...

mustár? a fokhagyma még o.k., de hogy mustár!

A kérdés az, hogy anyám miért csinálja a vinetát mustárral és fokhagymával, mikor mi székelyek vagyunk? (olaj, só, bors, fokhagyma, mustár, és az égett héjdarabkák...)

eljutott már a topic a zakuszka-témakörhöz? onnan beszállnék

mi készen fagyasztjuk le, de nem vettem észre egetrengető különbséget a fiss javára. Egészben elrakva az a gyanúm, hogy túl sok helyet foglal. én az olaj, fokhagyma, só, receptet preferálom.

Mi benn tartjuk. :)
Egyébként: de igen. Én bekeverve tettem el, s nem volt ugyanolyan jó, mint frissen. Enyhén szólva.

nektek nem ereszt több liter levet, amikor kiengeditek?

Magdesz, azért este idevarázsolhatnád azt a lecsós változatot. Köszi.

Ok, igazatok van, az anyagiakkal nem számoltam. Jota-féle verzió izgalmas, csak nem pont értem. Egybe elteszed a padlizsánokat? Nem foglal sok helyet? Viszont felkeltette az érdeklődésemet Bio recije, az enyém tökre más (ohne fokhagyma, amit egyébként imádok, de erdélyiek azt mondták, semmiképp, viszont sok-sok hagyma - és nem citromlé, hanem ecet, ja...és majonéz, na ezt adjátok össze). De az a jó, hogy ha 5-6 kiló, az már lehetőséget ad a variációkra is, nem? Ami pedig unaloműző. Ok, akkor értekezzünk aug-ban. (Írjatok nekem izgis, individuál reciket, és elteszek többfélét is.)

Ot eve fozok minden nyaron egy taborban tobb szaz emberre, es ott harom lada padlizsannal nem adjuk alabb. Erdelyi recepttel keszitem, amit le is irnek, ha nem kene rohannom:(
De este ha erdekel vkit, bepotlom. (Egyebkent en lecsosan jobban szeretem:)
Egyetertek, h. natur kell elrakni, es telen "bekavarni":)

hagymával ugye?!!!!

Padlizsán-ügyek: én 5-6 kilónként szoktam, mert kevesebbet nem érdemes, többet meg állati unalmas egyszerre. De nem most, hanem augusztus végefelé, amikor olcsóbb, ám finomabb. És csak a lesütött padlizsánokat fagyasztom le (pucolva persze) és frissen kavarom ki.

Kutya, én 3 db óriást készítettem el, már alig van. SZerintem ha zsinórban megsütsz 10-12 szép nagyot, csak marad belöle valami fagyasztáshoz is. :-)
Végülis nincs, ami megromoljon benne: fokhagyma, olivaolaj, bors, só, citrom. (én legalábbis így csinálom)

Már el lehet tenni? Én azt hittem, még lesz ennél olcsóbb is.

Arról számoljanak be a hozzáértők, hogy hogyan kell ipari méretekben készíteni a padlizsánkrémet. Két padlizsán ugyanis smafu, erre kellett rájönnöm. Ez itt kiegészítő táplálékként egy nap alatt fogyott el, pedig el is akarnék tenni. Szóval, hány kiló padlizsánnal érdemes a mélyhűtős/eltevős verziónak nekiállni?

(mi szénsav-pártiak vagyunk, az meg pellegrino a vörös csillaggal. Úgyhogy nemtom.)

és hemingway-ék vajh' leszoktak-e már a "csak evianunk van szünetmentes vízből", de azt meg kinyitva hozzuk (némá, csak nem csapvizet kap a jónép soxoros áron??) - trükkről?

((((((((((húha, basszus basszus basszus!!!!!! Túl jóllaktam! Kösz! )))))))

Édes Joja, elvesztettél valamit. Vagy direkt hagytad el?:)

No, hát a Hemingway szokás szerint a topon volt. Amire büszkék lehetnek:
grillezett juhsajt (angolul goatcheese!:-)) salátaágyon, aztán bélszínsteak rozmaringos krumplival BBQ szósszal (és a hús stonehenge elrendezésben a négy krumplin állt a levegőben, hogy ne érjen bele a szószba), aztán borjúgerinc parmezánnal töltve paradicsomos spagettivel (igazi nagydarab parmezánrúd volt a közepében a húsnak), aztán mi volt még? Házi császármorzsa baraxlekvárral (nekem kicsit sok volt benne a narancshéj, viszont cserébe a mazsola is), meg hmmmm, jeges szilvásgombóc (vanilia-fagyi gombócok szilvával töltve, a prézlit pedig darált mandula helyettesítette, mindez karamell szószon. Szóval csak ajánlani tudom.

dzsi. most lebuktam, hogy a konyha az egyik perverzióm? F-k-p-n találk. t

Toncsikám. Ha nagyon szedni akarsz, gyere pénteken a Kamaraerdőhöz a Fonyi-kerti-partira (részletekről kérdezd a nejedet), ott szedhetsz barackot, cseresznyét, tablettát, bármit.

meghoztátok a kedvem!
hol van szeddmagad?
asszem az az egy fa ami nekem adatott nem kegyít túl sok barackkal..

Szerintem azért szokás hámozni, hogy értékesebb legyen. Ld. marxi munka - érték elmélet.

és azért nem szokás hámozni, mert a héj lassabban fő szét?

Yves, és mi van, ha héj+40 deka cukor?
Én egyébként folpack+fedő megoldással dolgozom, pláne mikor lusta vagyok kifőzni a fedőket (:évek óta)és mindig fejreállítom. Az baromi veszélyes? Viszont csak cukorral és hőkezeléssel tartósítom, és tök jól eláll.