Kulináris

Asszem télleg ideje lenne lecserélni a mottót "tudsz egy jó padlizsánkrémreceptet?"-re. Én szinte sosem teszek bele majonézt, bár attól krémesebb lesz.
Még kevés mustárt is lehet beletenni, kis citromlét v ecetet, esetleg egy paradicsomot is beletrutymákolni, esetleg pirított hagymát. És persze mindezt merülőturmixxal. De akár a fokhagyma+só+bors már elég is.
Meg eccer én csináltam úgy is, hogy nem sütőben sütöttem, hanem kis kockákra vágva olajon és aztán összetrutymákoltam. Először hagymát pirítottam, aztán a padlizsánt, bele paradicsomot, koriandert, fokhagymát. Aztán nagy részét meg is ettem, de maradt és azt összturmixoltam és krém lett belőle és jó. De 2-3 padlizsánnál ez már nagyon macerás.

Es kell a padlizsankrembe meg tahin - szezammagpaszta. Meg citromle.

lehet kapni rothschildban most már moussaka-t is, nemcsak lúslombócot, egész jó, akárcsak a darált marhás dolmadakia, bár az első pár percben néha még a nagyon kellemes, enyhe íze ellenére (és hogy végre nem kartonpapírból készítik a szőlőlevelet) is eltántorít a megevésétől a vastag zöld kenőcs, ami a konzerv felbontásakor azért legalábbis elgondolkodtat
aztán persze az is nagyon finomnak bizonyul

kirakhatnánk mottónak a padlizsánkrémet :) ))
szerintem meg kell sütni sütőben, meghámozni, összetrutymákolni, mindenképp tenni bele sok fokhagymát, sót, borsot, esetleg olajat

Üdvözlet a gasztronómia oltárán hódolóknak. :-) Azt szeretném megtudakolni tőletek, hogy nem tudjátok-e, hogy hogyan kell készíteni azt a finom padlizsánkrémet. Az "azt a finom" nálam arra vonatkozik, amibe nem majonéz van...

jézusom, de hülye vagyok, kell bele vaníliás pudingpor!!!
75 dkg túróhoz ír 2 csomaggal...
bocsánat, bocsánat, bocsánat..:-)))

én is csodálkoztam, de semmi liszt...
és tényleg finom...

semmi liszt? egyébként nagyon jól hangzik!

olyat sütöttem a 7végén, hogy...:-)))
túrós-meggyes süti.
a lényege, hogy tulajdonképpen egy vaníliás túrókrémet beleborítasz a tepsibe, teleszórod meggyel (ne lisztezd, mert pont az a lényeg, hogy lesüllyedjen) és megsütöd.
elég jól sikerült:-))
1/2 kg túró, 10 dkg cukor (szerintem a meggy miatt többet is elbír), 2 cs. vaníliás cukor, 3 tojás (fehérjéből hab), és kb. fél kg magozott meggy.

De lehet, hogy mustárméz volt?

(tegnap olvastam a műkaják kapcsán, hogy ez lesz a jövőbeli nosztalgia:
"hej, amikor a nagymamám még valódi vizet töltött a levesporhoz!" :-)))
)

Balzsamecet jó a fish&chips-re is. Nagyon jó...

balzsamecettel vigyázni! egyrészt anno nem múlt el tőle a nyakfájásom, másrészt viszont csípte.

Salátákhoz. Mindenféle salátához, szerintem szinte nélkülözhetetlen. Vinaigrette mártásba. Olivaolaj, balzsamecet, kis mustár, zöldfűszerek. Szerintem érdemes beruházni, mert kevés is elég belőle.

Quick Broiled Tomatoes
2 medium tomatoes
Dijon mustard
salt
fresh ground pepper
ground cayenne pepper
3 tablespoons melted butter
1/4 cup seasoned fine dry bread crumbs
1/4 cup grated Parmesan cheese
Cut tomatoes in half; spread cut side with mustard and sprinkle with a little salt, pepper, and cayenne pepper to taste. Combine melted butter, bread crumbs, and Parmesan cheese. Spoon crumb mixture over the top of each tomato half. Place under the broiler and broil until crumbs are browned and tomatoes are tender.

és mikhez jó? érdemes beruházni?

Kornél, ez nem, ez egy másik! Ez befőtt!
De itt van Neked is egy, ugyanonnan.
Baked Tomato Florentine
Ingredients:
6 medium tomatoes
2 Tbs. butter
1 onion, chopped
1 clove garlic, chopped
1 pkg. frozen, chopped spinach, thawed and drained
1/3 cup milk
3 Tbs. bread crumbs
2 Tbs. chopped parsley
Salt and pepper to taste
5 Tbs. grated Parmesan cheese
Preparation:
Slice the tops off of the tomatoes and scoop out the insides. Place the tomatoes in an oven-ready dish.
Melt the 2 tablespoons butter in a skillet on medium high heat. Add chopped onion and garlic. Saute until tender and then set them aside. Thaw the package of chopped spinach and squeeze all the liquid out. Place in a bowl and add 1/3 cup milk and 3 tablespoons of bread crumbs. Add chopped parsley, salt and pepper to taste, and 5 tablespoons of grated Parmesan cheese. Add sauteed onions and garlic that you set aside earlier.
Mix all ingredients and stuff into tomatoes. Bake in preheated 400-degree oven for approximately 20 minutes. About 5 minutes before serving, sprinkle more Parmesan cheese on top and return to oven until cheese melts.

balzsamecet még a dm-ben is kapható

Már nagyobb közértekben is, de TesCorAuchanban tuti, plusz még Naccsarnok Ázsia bolt és Mammut Ezer fűszer vagy mi a neve. Csak sajnos itthon még elég drága.

(jó drága recipe, 16-20 óráig sütni... És hol van benne a parmezán???
cinkapanna; balzsamecet: no problem.)

balzsamecetet hol lehet beszerezni?

Persze én beütöttem és találtam egy sütőben szárított paradicsom receptet. (http://www.diynet.com/DIY/resource/0,2013,45728,FF.html)
Íme:
Hozzávalók:
20 luculus paradicsom (az a hosszúkás, ami majd pár hét múlva érik)u
2 kanál felvágott petrezselyem
só+bors
1/4 bögre extra szűz oliva olaj
2 kanál balzsamecet
Elkészítés:
Vágd ki a parik zöld végét, aztán vágd őket félbe hosszában és rakd egy tálba. Keverd össze a petrezsyelmet, olajat, ecetet, sót és borsot és öntsd nyakon a parikat. Rakd be 2-3 h-ra érlelődni a hűtőbe, majd rakosgasd ki őket egy sütőlapra (a félbevágott résszel lefelé) és tedd előmelegített sutőbe 200 fokon 16-20 órára (vagyis mondjuk este 8t-ól másnap reggelig). A recept szerint ezután az eljárás után még mindig szép kereket és levesek lesznek, de koncentrált lesz az ízük.

tomates au four saupoudré de parmesan?
Nehogy má ehhez recipe kelljen. De üsd be a gugliba, hogy baked tomato.

én is akarok Párizsba menni, akár még esőben is:( ((

(és az mi, amit köretnek adtak, hogy valami sült paradicsom -szerűsg rengeteg parmezán-szerűséggel? Ismeri valaki? Én nem ismertem, de nagyon finom. Recipe?)

Továbbá továbbá a zenész nem is játszott olyan hülyeségeket; magyar táncdal kategóriában nyomta, szerintem jót, de nem jól.

Továbbá nem velővel töltött bordát, hanem ún. horvát sertésszeletet ettem, ami egy erőspaprikával, sonkával és sajttal töltött rántott borda volt. Azér' az baromi finom volt, noha a köretként felszolgált hagymás törtburgonyában tök nyers volt a hagyma, ezért inkább egy el..szott krumplipürére emlékeztetett.

(soupe a l'oignon, soupe de poisson) A Creme caramel olyan lötyis, attól jó!

(Párizs, Créme Brulée: nem is lehetett olyan "Amelie"-sen átütni a cukrot, hogy koppanjon, mert nem olvasztották rá eléggé, és olyan kis pihe-puha volt. De ízre jó. Meg ettem karamellás krémet, amiről szintén aszittem, hogy ilyen "átütős" lesz , de az is puha puding volt, és alulról felúszott mindig a karamella lötyi. Vicces volt. Soup l'ognion és Soup poisson viszont nagyon rendben.)

Ajánlom a créme brulée rajongóknak a Vianban kapható variációt amibe málnát is tesznek és nagggyon finom.