Kulináris

Azt hiszem 15 éve nem ettem nyers tojást. Magyarországon még csak-csak, de itt nem merném megenni. Itt sokszor kis vércsöppek vannak a tojásban, vagy embriókezdemények és egyéb gusztusos dolgok; néha öklendeznem kell, amikor felütök egy-egy ilyen tojást.
A tölteléket én úgy csinálom, hogy túróhoz hozzáteszek két citrom reszelt héját, egy fél citrom levét, a másik felének a levében áztatott mazsolát, vaníliás cukrot és/vagy vaníliakivonatot.

vasárnap este 6 óra, Fény utcai piac, első bécsi zöldségzenekar koncertje ingyen és bérmentve. a végén a hangszerekből leves készül.
mindez a böf keretében - ha ez nem kulináris, akkor

A friss tojásban nincs szalmonella, a vaníliát viszont csak nagyon kis mennyiségben bírom elviselni. Egyébként meg finom lesz tőle, azért.

Mi a francnak? Én vaníliát teszek bele, nem szalmonellát!

A túrospalacsinta töltelékébe igenis kell (lehet) nyers tojás.

Na most kiderült a turpisság: nagyon sok a májban az A-vitamin és az árt a babának, vas ide vagy oda. Ez a modern szemlélet.

Palacsinta töltelékébe nyers tojás??? Eszembe nem jutna tojást tenni a palacsinta töltelékébe.

Nyers húst azért írtam, mert hívtam a várandós uncsitesómat sushizni és el kellett utasítson. Ekkor kezdtem el gondolkodni, hogy mi a fenét ehetnek a japán nőcik terhesen, ott ugyanis napi kaja a nyers hal (ha jól tudom). Én kifejezetten úgy emléxem, hogy barátosném vágyakozva nézett a libamájra holnap egy éve véget ért terhessége alatt. Vas gyanánt vörösbort fogyasztott (nyilván csak keveset, de az egy éves vasgyúró babáját látva egyáltalán nem ártott). Kalcium gyanánt rengeteg halat evett - nem nyersen. Nyers tojás: egy lágytojás vagy egy jó tükörtojás is nyers. Csodálkozni fox, de aki szereti, annak többször fölmerül a kérdés - tudom, mert Afrikában is tilos azt enni és erre oda kellett figyelnünk.

az rendben van, h vas meg zsír, de könyörgöm. hízzon, ha akar. éljesn egészségesen, ha akar. vas a spenótban is van. legfontosabb egyébként ilyenkor a kálcium - 4. hónaptól kb. de mi az, h nyers hús? a tatáron kívül mikor eszik az ember nyers húst? ti szoktatok? ok, én is olvastam tata receptjét a nem sütendő lazacról, de a nyers halat sem érzem a legjellemzőbb tápláléknak. úgyhogy nem is értem a felvetést. a szegény terhes nő, akinek állapota miatt kell lemondania a nyers hús fogyasztásáról? nos, amennyiben az emberek java része valóban fogyasztana ilyesmit, csak én nem tudtam róla, azt kell mondanom, h valóban veszélyes lehet terhesen, úgyhogy nem ajánlom. a leggázabb pedig a tojás. semmi olyan étel, amibe esetleg nyers tojás van. (bár iylet se sokat bírok elképzelni, mondjuk palacsinta töltelékbe a túróhoz kevert tojás?)

Mint már említettem, megkérdeztem a főnökömet már, de ő azt mondta, hogy a felesége mindent megesz'. Mama szerint a libamáj nagyon zsíros, viszont a rendes májban meg sok a vas, szóval az meg kell a szervezetnek. Na mndegy. Asszem kapnak egy rakottkrumplit, aztán alásszolgája.

Flódnit ettem ma Frőhlichéknél :)

Azok a várandós mamák, akiket én ismerek, igen boldogan ettek ilyesmiket. Szóval én rákérdeznék konkrétan a főnöknél, minden kismamának másik mániái szoktak lenni.

Semmi nyerset se szabad enni várandós mamáknak. Mármint húst vagy halat, szóval a tatár is kilőve (bár azt nem tudom, a japán kismamák mit esznek 9 hónapon át - na mindegy). Más bölcsességet nem tudok. Én azért dobnék egy kérdést a baba-mamában a helyedben, mert szépen osztom az észt, de terhes még nem voltam.

Na jó, akkor jól sejtettem. Mert megkérdeztem a főnökömet, hogy van-e valami extra kívánság, de azt mondta, hogy nincs. Jó, akkor nem kapnak libamájat. Szegény, abban gyűlt össze az összes káros anyag.
AZÉRT OLYAN FINOM?

dede, a máj teljesen tiltott. ott gyűlik össze ugyanis az összes káros anyag. de azért anyukák, erősítsetek meg ebben!

Ja-ja, vasárnapra. Főnököm feleségének megint kisbabája lesz, gondolom a libamáj az nem tiltott kaja másállapotban, nem? Na csak kérdezem, nehogy nekem akkor derüljön ki, hogy mittomén, van benne valami, amitől a kicsinek két feje nő.

súúúúúúr. hülye voltam, hogy akkor izibe nem tudakoltam meg. és biztos bírt volna mondani még ötleteket. mikorra kell? vasárnap?

Anna, azt leírnád majd, hogy Endre Mamája hogyan csinálta a májat?

hízott libamáj másik nagy hazája Fransziaország. Namármost amíg egyetlen egy franszia gazda van, aki hízott libamájjal keresi a kenyerét, nem lesz betiltva, úgyhogy nincs mitől tartaniuk a magyar libatömőknek. Max annyi, hogy a franciák kérnek egy derogációt a magyar libamájimportra, vagyis szabad piac ide vagy oda, nem engedik be, vagy kitalálják, hogy csak a provanszi szőlőn hízlalt liba mája felel meg az eu szabványnak.

Landeszmann nem is említette a fütyülős barackpálesz és a bő gatya mellett, igaz, erre aztán már tényleg nem lehetnek büszkék.

a libatömés asszem hungarikum, derogációt kaptunk rá.

Lehet, hogy erre is van egy DG, csak ott véletlenül nem csak az ügyintézők fele, hanem az összes analfabéta, így nem tudnak lobbizni.

Azt nem értem, hogy ha ez a bázi nagy libamáj még mindig állatkínzás árán jön létre, akkor hogy-hogy nincs betiltva? Az EU-ban még az orrtúrásra is van direktíva meg egy külön Directorate General, pont az állatkínzásra nincs semmi szabályozás. Vagy?

anna,
nem inogtál meg egy percre sem?:)

Hehe, pont most hívott anyósom, hogy libamájat süt és kérünk-e. Elvhű módon magamnak nem kértem, de férjecskémnek igen.
Füstölt rénszarvas máj: mit lehet hozni Finnországból egy gourmandnak? Hát azt meg kaptam kőböl készült vodkáspoharakat. Állítólag ha berakom a mélyhűtőbe és pár perc múlva kiveszem és beletöltöm a vodkát, kihűl. Csak azt felejtették el, hogy a vodkát a finn ablakból kell bevenni, mert a magyar szobahőmérsékletű az nem hűl sehova.

Isteni kacsamájpástétomotb szoktunk venni a GB-ben, portóival van valahogy bolondítva.
Füstölt-rénszarvas máj pástétom - ízlelgessük ezt a kifejezést. Anna, ma Te nyertél.

Már hogy ne hízlalna a hízott liba mája? Mit gondolsz mitől akkora? Csupa rost lenne?
Kacsamájpástétomot nem konyakkal? Egyszer csináltam füstölt rénszarvas májból (Finnországból kaptam) pástétomot. Finom volt, de nem sokkal jobb, mint mondjuk kacsamájból.

A kacsamájpástétomot pedig tessék szilvapálinkával főzni, mert őrijtőőőően jó.

A libamáj is hizlal?
MI NEM HIZLAL EBBEN A RUSNYA ÁRNYÉKVILÁGBAN!?!?
:(

Anna, ne haragudj, valamit félreértettél, szerintem az teljesen normális, ha egy zőccségesnek a keze retkes, úgy értem nem moshat kezet minden egyes csokor hónaposretek után!? :)
Az arab zőcccséges amúgy átvert újév előtt (biztos kiszimatolt válámit). Datolyát akartam venni, erre adott negyed kiló vacak magozatlan aszalt szilvát, datolyaárban, és juszt is a szurtos kezével egyenként dobálta bele a zacskóba. Otthon örjöngtem aztán, amikor kinyitottam, hogy datolya helyett szilvát vettem.
Majd megkérdezem Torgyán szomszédot a chilei gyümölcsről, össze szoktunk futni Mariskával a zöldségesnél; még mindig nem jöttek vizitelni, pedig már egy éve legalább beköltöztek.