Kulináris

én is azt hittem, hogy előtte meg kell sütni a tököt, de aztán 3 szakácskönyv megkonzultálása utána ellene döntöttem.

Tokleves variacio: en sonkatokbol szoktam (butternut squash), a kocka ra vagott tokot egy nagy tepsibe teszem karikara vagott hagymaval, sok fokhagymaval egyutt, addig hagyom sulni, amit szepen meg nem szottyadnak. Aztan at egy labosba, bele egy kis mez, husleves (vagy zoldsegle), koriander, lime, tejszin. Osszeturmixolom, es piritott fenyomagot teszek ra. Nem az en receptem, loptam, de mar elfelejtettem, hogy kitol is. Viszont isteni.

és spenóttal nem lehet a tepsit kitunkolni...

ja igen, azt én is akartam mondani, hogy valami krumplit adjatok még hozzá, mert ez elég nehéz étel. a spenót nagyon jó (baconhoz nagyon megy), de szerintem kevés.

sajnos ezt nem tom -- még sose csináltam, csak ettem. szerintem ha meleg a sütő, 15 elég, de lehet, hogy nem szabad olyan meleg sütőben? ki kell venni és megkóstolni. most nézegettem a neten bacon wrapped chicken liver után. egy recept 40 percet írt, egy másik 20-at, sok meg semmit. de majdnem mind azt mondja, hogy vágd félbe a csirekmájat. lehet, hogy akkor jobban átsül. és irtó sok bacon kell hozzá.

Kb. annyi, de lehet látni főleg a bacon-on. Amikor már nemcsak izzadt, hanem renedes sült szalonnára kezd emlékeztetni, a máj meg olyan pirosas sült színű, akkor biztos jó. Hozzá Eszter-féle krumplpüré... Istenem, olyat szeretnék most azzzonnal.

köszi anna! mennyi ideig érdemes sütni a májat a sütőben? 15 perc? 20? úgy emlékszem, ez elég hamar megvan, és nem akarom túlsütni, mert akkor keserű lesz a máj.

eszembe jutott még valami. lehet tenni a spenótba karikára vágott új/póréhagymát. akkor a fonnyasztást azzal kell kezdeni és akkor vajon. szóval hagymát (akár sokat is, ha szeretitek) vajon pirítod, majd mikor már majdnem kész, bele a fokhagyma, majd bele a spenót. és meglocsolhatod KEVÉS fehérborral és/vagy balzsamecettel.

a spenót... jó

vagy ha szívvel kapod, süsd hozzá azt is, az is finom

Én már ebédelek. Hatalmas pászka szeletek, pulykamellsonkával és fetával. Mellette felvágtam egy nagy paradicsomot. A pászka szendvicseket csípős piros arannyal megbolonditom :)

vigadó térnél én fölpattannék a 2-esre és elmennék a naccsarnokba. ott tuti van csirkemáj, bár a kacsamáj is megfelel, csak a csirkemájnak jobb a mérete. olyat próbálj venni, ami nem csirkemáj szívvel, hanem anélkül (ha jól tudom, legalább egy árusnál van, ha nincs, le kell vagdosni a szíveket). májat nem szabad sózni és persze tepsiben kell sütni a cuccost.
naccsarnokban rögtön kapsz spenótot is. fokhagymás fonnyasztott spenótlevelet pont úgy érdemes csinálni, ahogy le vagyon írva. benne van a nevében. na jó, konkretizálom. apróra vágott fokhagymát forró (oliva)olajon megfonnyasztasz. kevergetni kell, mert hamar odaég és az egész kaja keserű lesz. aztán mennek bele a leszárazott nagyon-nagyon lemosott és lecsöpögtetett spenótlevelek (a nagyobbakat érdemes kicsit kisebb darabokra vágni). kb 3 perc alatt összefonnyadnak. (ha véletlenül van, finom bele egy kevés apróra vagdosott szárított paradicsom.)

és még egy kérdés:
köretként fokhagymás fonnyasztott spenótlevelet képzeltünk el. ezt hogy érdemes elkészíteni?

van egy kérdésem:
a baconbe göngyölt csirkemájba a csirkemáj helyett megfelel esetleg kacsamáj is? mondjuk, ha nem lenne a hentesnél... ja, és még egy kérdés: tudtok hentest a vigadó tér környékén?

óóó, kukoricaleves szintén isteni.
Eszembe jutott, hogy lehet ezt a töklevest fenszizni, lazaccal vagy rákkal. És nem csak azért, mert színben passzolnak a tökhöz. Rákos töklevest egy thai szakácskönyvben olvastam, de a lazacos is tök jó. Akkor nem húslé kell, hanem hallé. Hipermarketekben lehet kapni bagóért lazacgerincet/aprólékot, abból kell megcsinálni, és úgy érdemes, hogy miután már az ember összeturmixolta a levest, belefőz kevés (25 dkg) kockára vágott lazacdarabot. Csak minimális ideig kell főzni.

ez egy jó leves tényleg, én kukoricával, tejföllel, némileg egyszer?bben ismerem, húslé nélkül. és nyáron is nagyon jó.

Tegnap csináltam sütőtökkrémlevest.
Adva volt egy kisebb tök (1,5 kg lehetett, de nem tom).
Ezt meghámoztam (az életveszélyes és jó vastagon kell hámozni), majd fölvagdostam. Tettem még a kuktába egy hagymát és 2 fokhagymagerezdet. A szakácskönyv 1 l húslevest írt elő, de csak 1 leveskockám volt, így tettem bele 10 cm fehérrépát, pici darab zellert, pici db karalábét. Majd kb. 1 l vizet, 2 dl főzőtejszínt, 1 dl édeskés fehérbort. Aztán jöttek a fűszerek, mindenből csak kicsi: gyömbér, szerecsendó és szerecsendió virág, koriander, bors, 2 szegfűbors, 1 babérlevél és némi őrölt babér, 1 kiskanál garam masala és egy egész csöpp currypor, meg persze só (ha több a leveskocka , vigyázni kell a sóval). Mindezt kb 5 percig kell kuktában főzni. Aztán a legvégén tettem bele kb 1 felesnyi konyakot és bort és épphogy megrottyantottam mégegyszer. Majd jött Mr. Turmix és lett belőle krémleves. Parmezánt reszeltem a tetejére tálaláskor.
Rájöttem, hogy a krémleves nagyon jó találmány, mert semmit se kell nagyon fölvagdosni, a turmix megteszi helyettem. Hideg téli estékre szerintem nincs is jobb étel.

Gombabpörköltbe a végén egy kis friss kakukkfű? Persze csak ha van, meg biztos nem szokás, de a gomba nagyon finom kakukkfűvel.
Az a helyzet, hogy akinek nagy mélyhűtője van, simán tárolhat benne néhány l. húslevest. Mondjuk főz az ember egy 5 literes lábassal és eltesz 1 literes kockákat. Másik megoldás - ezt én is alkalmazom néha - hogy van a mélyhűtőben levescsont. És általában van a hűtőben leveszöldség. Így már gyerekjáték összedobni 1 l húslevest. De szerintem is teljesen jó a kocka és egészen más mint a vegeta. Nem tom mért, de szerintem köze nincs hozzá. Eszembe nem jutni vegetával előállítani a húslevest.

Vegeta: halál. Egy szinten van Pécsi Ildikóval
viszont a spenót. aki a spenótot szereti, rossz ember nem lehet

lám csak, milyen ötletek :) ) köszi

Főtt tojásdarabkákat szoktak még a gombapörköltbe rakni, szerintem nem ront rajta. Van az a típus is, aki csak nokedli vel szereti...

ja, eszembe jutott még egyetlen, ami jöhetne a gombapörköltbe: vörösbor, de sajna nincs most itthon

azok a szakácskönyvek, amiket én használok, azt szokták írni, "végy egy liter húslevest (lehet kockából is)"

Kösz Joja :)
Gábor - végy egy liter húslevest - egyetértek a problémával :) )

Vegetánál miért jobb pl. a leveskocka ? Ugyanaz tökbe'. Azokat a recepteket ugyanis marhára rühellem, ami úgy kezdődik, hogy végy egy liter húslevest. Honnan? Fülem mögül? Bányek, majd biztos húslevest fogok főzni. Így minden ilyen kaja elkészítése 2 napig tartana! Azért a sznobságnak is van határa.
Ásványvíz most azért volt, mert Floor várandós, szóval gondoltam, hogy San Benedetto jobb lesz neki, mint a brüsszeli csapvíz.

(A Vegeta és társai védelmében: nem egy nagy dicsőség, de tényleg remekül tud jönni, ha valaminek nem akar összeállni az íze, és már csak két perc van a tálalásig....
Gombapörkölt: minél egyszerűbb, annál jobb. Nekem a kedvenc változatom 4.5 perc alatt készült el (mértük) 20 főre... És nagyon jó volt!)

Eszter :) )tudom én, hogy ä betűje csak a "diliseknek" van :)
ez vicces, hogy nektek is vegeta-utálatotok van - az enyém egyértelműen gyerekkori trauma, nálatok honnan jön? :)

hagyma, paprika, paradicsom, gomba, őrölt pirospaprika
ezeken kívül lehet még bármit tenni a gombapörköltbe, vagy bármi csak rontana rajta?

Anna: a Vegeta az említett élelmiszeripari kiállítás hordalékaként és TELJES MÉRTÉKBEN AZ ÉN HIBÁMBÓL került a háztartásunkba

Csak azért vegetás ÁSVÁNYvíz, mert Gábor - gondolom - még fogat mosni se hajlandó brüsszeli vízzel. Szerintem azért mi rendes csapvízzel is próbálkozhatunk.
Bár az is igaz, hogy sose felejtem el férjem (akkor még nem és meg is ijedtem kicsit) egyik mondatát: "nem gondoltam volna, hogy valaha olyan háztartásban fogok élni, ahol van Vegeta." Nem is az volt, hanem valami hasonmás, én meg persze mentegetőztem, hogy ajándék ba kaptam valami levesporhoz (ez igaz), és azóta szerencsére a zsizsikek martaléka lett és nem hinném, hogy veszek. Úgyhogy ennyit a Vegetáról. Bár tény, hogy hasznos is bír lenni.