Kulináris

25830: jó buddhista módjára, egyszer élünk alapon kipróbáltam :)

25829: Jó tudni.

25828: na jó, nem vártam, felvertem. nagyon finom lett

szerintetek fel lehet verni a tejszínhabot mézzel?
egy gramm cukor nincs itthon, még vanílin se és semmilyense

na jó, néha megpróbálok rántott csirkecombot csinálni. inkább hagyom a falusi anyámra asszem :)

25825: a felesleget azt asszem én lerázom :-))

25824: én nem lapogatom. lepaskolom róla a felesleget. vagy ez lapogatásnak számít ;)

25822: :-) a villa hátlapjával lapogatom. Megy az, sztem majdnem mindenki így csinálja. :-) Vagy nem?

25822: én is sütőben szoktam. jóaz

25821: Igen, ez a lapogatas is fontos, lehet tenyerrel is, a vegen. (Villaval nehezen birom elkepzelni, de lehetseges.)
Ha nem olajban sutod, hanem sutoben, akkor nem jon le a panirja, bar mas ize van, mint a magyar rantotthusnak. Az amerikaiak pedig ugy szoktak kepzelni a rantotthust (chicken cutlets neven), hogy azt vajon kell sutni, na ez is keptelenseg, en ilyenkor mindig csaltam, felhevitettem a bepanirozott, papirvekonyra klopfolt szeleteket zsiradek nelkul, majd mikor mar majdnem teljesen megsultek, akkor olvasztottam alajuk a vajat, mert kulonben szenne egett volna. Az utolso pillanatban alatolt vajtol mondjuk nagyon finom, de nem annyira egeszseges. De a forro bo olajban sutestol nagyon odzkodnak, nem hiszik el, hogy nem lesz tele olajjal attol. Na mindegy. A rantotthus tenyleg nem az en terepem.

25815: még egy ötlet, rá kell villával lapogatni a zsemlemorzsát. Anyukám erre esküszik, én meg nem merem megkockáztatni, hogy nem így csinálom. :-))) De panír nem jön le soha. Mondjuk a forró ola is tényleg fontos, én utána közepes lángon sütöm, első fele ehet fedővel, aztán fedő nélkül.
És milyen edényben sütöd?

25819. ahha...en gyors egymasutanban sozom meg panirozom, nincs ideje szegenynek levet ereszteni. de ezt is megjegyzem, hatha ez volt a baj.

25815: Bar nem vagyok egy rutinos rantotthus suto, de be kell sozni, es utana leitatni szarazra, mielott bepaniroznad.

en is vekonyra klopfolom, frissen panirozom, nagy langon sutom, megis lejon. kiprobalom, hatha nem volt eleg forro az olaj, meg kiprobalom fedovel is! koszonom a tippeket.

én vékonyra klopflom, és nagy langon sütöm mindkét oldalát. panír marad, hús átsül. de ha elteszem későbbre, akkor már lejön.

25815: Nem, ha elég forró az olaj, amibe beleteszed sülni - szerintem. Aztán pesze lejjebb kell venni a lángot, a másik oldalát először fedő alatt sütöm, kisebb lángon, majd a végén fedő nélkül, még egy kicsit nagy lángon, de akkor már nagyon észnél kell lenni, mert hamar megég.

oke, alapkerdes, de tud valaki tippet adni - hogy csinaljam azt, hogy a rantotthusrol ne jojjon le a panir? sutes kozben ugy felpuposodik. vagy ez elkerulhetetlen?

25813: pedig 2x is átolvastam, mire rányomtam a vigyük fel-re... :D
20 dkg fetasajt.
bocs :)

25812: és mennyi feta?

az nlcafe-n találtam egy pogácsareceptet, kipróbáltam, egész jó, csak én kicsit módosítottam rajta, mert túl lágynak találtam a tésztáját.
török fetasajtos kapros pogácsa
hozzávalók:
2.5 dl török vagy görög joghurt (ha nincs, akkor ugyanannyi tejföl és joghurt)
1 dl olaj
1 dl olvasztott vaj (10 dkg vaj)
1 egész tojás
1 sárgája (a kenéshez)
45-50 dkg liszt (az eredeti recept 35-öt ír, de az sztem kevés)
1 kiskanál só
2 kiskanál sütőpor
egy csokor kapor (ezt kihagytam, mert nem szeretem),
pár szem fekete olívabogyó;
fekete szezámmag vagy kömény, esetleg őrölt pirospaprika a tetejére
egy nagy tálba beletenni az összes hozzávalót, összegyúrni, kinyújtani, kiszaggatni, tetejét megkenni a sárgájával, rá a szezámmag vagy kömény vagy pirospaprika és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütni.

Judit safranyos csirkere ezt taltam, en meg nem csinaltam, mert en nem szeretem fozni/parolni a csirket, csak sutni.
1 közepes nagyságú csirke, 1 nagy fej vöröshagyma, 5 dkg vaj, 2 teáskanál sáfrányos szeklice (gyógynövényboltban kapható) vagy mokkáskanálnyi valódi sáfrány, 3 gerezd fokhagyma, 2 evõkanálnyi szárított paradicsompaprika-kocka , 1/2 dl borecet, 1 teáskanál citromfû, ízlés szerint só és törött fehér bors.
A tisztított és nagyon finomra vágott vöröshagymát a vajon megfuttatom, majd ráteszem a tisztított, darabokra vágott csirkehúst. Erõs tûzön mindkét oldalát lepirítom. Közben 1/2 dl vizet forralok, beledobom a sáfrányos szeklicét, és 5 percig forralom. (Szép színét így adja ki legkönnyebben.) Ezután nagyon finom szûrõn átszûröm és csak a levét használom fel. (A sáfrányt azonmód használom.) A hús alá öntöm a sáfrányos levet, megszórom a többi fûszerrel, beleöntöm a borecetet, hozzáteszem a zúzott fokhagymát és a paradicsompaprika-kockát. Hozzáöntök még 1 1/2 dl vizet, és fedõ alatt puhára párolom. Ha a hús puha, zsírjára sütöm
Gnocchit en mindig keszen veszek (kovezzetek meg) de a sajtmartast magam csinalom. Fozotejszin es 3-4 fele reszelt sajt bele. Osszerottyan es kesz.

Sziasztok!
Férjuram evett egy étteremben "valami sáfrányos csirkét gnocchival és sajtmártással". Nagyon ízlett neki, ennél többet nem tudott róla mondani de szeretne itthon is ilyet enni. Van esetleg valakinek hasonló receptje, vagy legalább egy jó ötlete?

25803: aha :)

25806: Gyöngyi, annyi hamis dolog kószál a wiw-en, hogy mindenki jogosan gyanakszik! Köszönjük szépen a címet és a tippet :)

25805: Kóka, a "konyhások" rendes csapat!! Ismerem őket, én is tag voltam régebben évekig, aztán annyira esetleges lett a dolog - mindenféle szerverproblémák miatt - hogy abbahagytam!

Bocs, hogy örömet akartam szerezni másnak is.D

25804: Ez nem e-mailcím-gyüjtő topik, kedves Gyöngyi, a "klubtagok" saját receptjeiket és ötleteiket osztják meg egymással és ezt ITT teszik, nem levlistákon.

Kedves Klubtagok!
Aki sok jó receptet és társaságot szeretne kérem iratkozzon fel a konyha@googlegroups.com-ra.
Kívánom teljék benne sok örömötök.:) )

25802: Erre gondolsz?
http://index.hu/kultur/eletmod/mbt070911/
Errol?
http://buvosszakacs.blog.hu/

ja erről jut eszembe, volt egy cikk az indexen a bűvös szakáccsal.
olvasta vki?