Kulináris

Anna? szerinted?:-)

Dávid, én sose próbáltam, de állítólag kétszer kell olvasztani.
Anna, az etióp étteremben rendesen lepénnyel lehet enni?

ki tudja, hogy lehet homogenizálni a sajtfondü állagát? Nekem keményítőt mondtak, de nem jött be, a zsír kicsapódott-kivált. Vagy máshol keresendő a hiba?

(Húha, Líbia van már annyira szalonképes, hogy lehet oda utazni? Oda akarok menni, ha ilyeneket esznek. Egyébként tényleg nagyon jókat esznek - Etiópiában sokat jártam a líbiai követségre. A nagykövet Gadhafi testvére volt. PONT úgy nézett ki. A követ fia meg osztálytársam volt az amerikai (hivatalosan nemzetközi) iskolában. Na remélem, ezt nem olvasta semmilyen amerikai bevándorlási hivatalnok, mert akkor 0 esélyem lesz bejutni, ha netán szeretnék.)

leült a topik, bedobok egy receptet. olyat csináltam tegnap, hpgy lybian spicy pumpkin dip. olivaolajon meg kell párolni kis hagymát, fokhagymát, rátenni a meghámozott, felkockázott sütőtököt és lefedve addig párolni, amíg a tök félig megpuhul. ekkor bele kell tenni 1 ek őrölt köményt, 1 ek paprikát (ez nekem kimaradt, de így is finom), 1/2 ek curryt és 1/2 ek őrölt gyömbért. a fűszerekkel 1-2 percig kell főzni, utána rátenni egy kis összevágott paradicsomot (lehet konzerv is) és 1-2 ek paradicsompürét. amikor minden folyadék elpárolgott, az egészet össze kell törni villával, hogy pépes legyen, sózni, borsozni (egész pontosan cayenne bors, vagy chili) és ráönteni egy fél citrom levét.

Nem tom mit kell ezen problémázni. Vesz az ember egy jó formájú hosszúkás üres üveget (az a fenszi félliteres boros pl. tökéletes), amit végigGÖRGET az összeTÖRNI kívánt fűszereken, amiket kiterít előtte egy valamilyen lapra. Gondolom sodrófa is alkalmas a célra.
Melegíteni ezUTÁN is lehet, csak akkor már olaj is kő hozzá, hogy nehogy odakapjon és jól kijöjjön az íze.

Az enyem is matt es durva, de en meg ezert szeretem, mert igy egyszeru TORNI benne az arut. Izlesek es pofonok...

pfalus[15170]: Ha pl az a valami egy aranyóra volt, akkor pech.

Az enyém fehér kerámia az IKEÁ-ból, de elég kiábrándító darab. Belül olyan rondán matt és durva. Viszont Anna ötlete alapján minden fűszert - pl. kömény, cumin, stb... - száraz serpenyőben megmelegítek, mielőtt megTÖRNÉM a mozsárban. (Péter, látod?:) )

(Tami, még nem hívott a mókus a taramasalata miatt... Utána jöhet a mozsár. Amúgy én is a márvány és a kő mozsár között ingadoznék. Réz az nagyon szép, de nem igazán meggyőző.)

hát apróra zúzod. most mondtad :-)

No akkor ismet a nyelv es konyha tudoraihoz fordulok, mi az, amikor a mozsarban apro darabokra torunk valamit korkoros zuzo mozgassal ? ( nem megy ma nekem ez a nyelv dolog ;)

Tamika: Valoszinu mast ertunk morzsolas alatt. Ha te a szaraz kakukkfuvet ket uj kozott morzsolod akkor en majd nem merek kezet fogni veled ;-)

Morzsolni nem három ujj, esetleg két tenyér között kell? :)

Morzsolasra hasznalom. Azt jol birja. Nem szoktam benne utogetni. Hazastarsverestol lehet hogy eltorne, de arra meg nem hasznalom ;-)

Joja, a Culinarisban is van (de legalábbis lesz) mozsár!
A jutalékot meg az öltözőbe kérem.:)

de az nem bír eltörni?

Marvany rulez, bar a mostani fuszermozsaram a vegyeszek raktarabol van es keramia. Az se rossz, es jo alakja van, mert a keramiat konnyebb formalni mint a marvanyt ;-).

kő. szerintem. fa nem jó, mert beszívja a cuccost, nem lehet kimosni.

(jah, persze, persze. De gondoltam, hogy én mint kezdő chopperes, először kezdhetnék mozsárral, és csak utána merészkednék át a halálpályára, ahol csak a legnagyobbak!:-) SZóval mozsár: réz, kő, öntött vas, fa?)

chopper, hát mi?!

(És mibűl van? mert az nagyon nem mindegy. (Csak sajna nem tudom, hogy mi a legjobb!) )

Mozsarat a kotányinál lehet kapni. A Wecctendben a legalsó szinten, szemben a hipermarkeccel. Kicsi és nehéz. :-)

Asszem tényleg a Bosnyák téren. Szinte biztos, hogy Thököly út a cím, mégpedig egészen a Bosnyák térnél. Lalibela a neve és nyáron legalábbis még voltak etióp kaják és egészen rendben volt. Szigawotot ajánlom (az marhapörkölt másként). Ugyanazé az emberé, akié a Lalibela büfé a Nyugatinál a Jókai utcában. Biztos ott is megmondják, ha megkérdezed.

Nem étterem ajánló volt, hanem riport a tulajdonossal.

anna: tényleg van etióp étterem budapesten? hol pontosan, már ott is vagyok..

Minek írni egy étteremajánlót név nélkül? Vagy legalább kerületet adtak volna meg. Hát Bp belvárosa óriási és minden második étterem pincében van (sajnos). De ez a Krízia gyanúsan valószínű.

Egész kitartóan próbálkoztam a mozsárban aprítással (fél perc is volt az :) ). Gondoltam, ha már összekoszoltam, véghez viszem, amibe belekezdtem. De nem ment. Leveleket nem lehet és kész. Egyébként Jamie is mutatott egy késsel vagdosós módszert. Föl kell göngyölni és úgy. És azt is láttam, hogy Nigella késsel (olyan kétkezessel) aprított rozmaringot.

(Ja, amúgy nekem is feltűnt ez a cikk, és szerintem teljesen biztos, hogy direkt nem írták le az étterem nevét. Bár ki érti, hogy miért?!)

(Ez az a recept, köszi! Anna, Neked amúgy sem kell sok ahhoz, hogy az egész cuccot bevágd az aprítóba! Biztos alig vártad , hogy kiszedhesd a mozsárból... Ami nekem nincs is, és azon töröm a fejem, hogy veszek egyet.)