Kulináris

* szegény anna
hajdinának az íze azért eléggé fura - nap mint nap barátkoznom kell vele, pedig már megszokhattam volna...
a köles, pláne rizstejjel főzve, mandulával nagyon finom. (edd úgy, mintha sütilenne) jól összeáll ugyanis... - nem kötelező*
a csúcs akkoris a SÜTŐTÖK. nyammmmm

na ezek azok - tejbegríz főleg - amiket nem bírok. hajdina azért nem annyira kásás, meg sajnáltam kidobni.

Nem igaz! Múltkor megetettem hajdinával, és vette az akadályt...

hát lehet. olyan kis golyók, az állaga szerintem olyan, mint a rizsfelfújt, tejbegríz...ilyenekhez hasonlít

Pont azt gondoltam, hogy a tökmagolaj se lehet fogyókúrás.
De a köles az ilyen kásás, nem? Ilyen nyam-nyam kaja, ugye? (Amit én sajnos nem tok lenyomni a torkomon még akkor se ha finom.)

a köles nem fogyókúrás szerintem...csak jó

És ha már egészséges kajával tömöm a topicot, akkor esküszöm hogy a tökmagolajos kenyér hasonlít a libazsíroshoz. Persze csak ha jó minőségű az olaj.

Köles hasonlóan, csak aszalt szilvával és 1/3 víz,tej, tejszín. Rengeteg fahéj, szegfűszeg, méz. Legvégénél hántolt szotyi. Még a fogyokúraellenes jóapám is megnyalta minden ujját.

Na itten van egy újabb adag, kb 1000-től 2200-ig
Alföldi rakott laska; Nagy Zsuzsanna; 1659
Avgolemono (rizses, tojásos csirkehúsleves); Nagy Zsuzsanna; 1659
Bögrés kakaós piskóta; Nagy Zsuzsanna; 1515
Citromtorta; Tatár Szlama Szilvia; 2159
Csirke, sonkás-ananászos-füstöltsajtos-tejszínes; Nagy Zsuzsanna; 1724
Csirke, rizses - firenzei módra; Nagy Zsuzsanna; 1724
Csirke, fóliában sült; Nagy Zsuzsanna; 1658
Dödölle; Székely Endre; 1127
Erezett tészta; Nagy Zsuzsanna; 1901
Gombamártás; sokan; 1295-1312
Gorgonzolás pasta; Székely Anna; 1145
Gyömbéres-szójaszószos csirke; Székely Anna; 1383
Hagyma-tejföl saláta; Bánki Tamás; 1131
Joghurtos újburgonya-saláta; Nagy Zsuzsanna; 1658
Kapros-cukkinis csirke-curry; Székely Anna; 1383
Korhely halászlé; Bőhm Kornél Szigetszentmiklósi D. Laci után; 1257
Lusta rétes; Nagy Zsuzsanna; 1928
Muszaka; Földi Eszter; 1014
Paprikalekvár; Bőhm Kornél; 1273. Kovács Anita; 1276
Rakott legelő (lánykori nevén krumpli); Székely Endre; 2161
Römertopfban sült hús; Bőhm Kornél; 1703
Spaghettoni alla Örkény; Ajkay Örkény; 1163
Spenótos pastamártás; Székely Anna; 1162
Svájci krumpli; Gaál Judit; 2151
Szőlőpuding; Bőhm Kornél; 2069
Szőlős csokoládétorta; Bőhm Kornél; 2091
Túrógombóc; Székely Endre; 1481
Variációk creme brulée-re; sokan; 1060, 1062, 1067, 1097
Variációk padlizsánra; Székely Anna; 2156-58, 2175
Variációk sütőben sült halra zöldségekkel; sokan; 1977, 1979, 1982, 1984; 1995, 1998
Zöldséges-rakott pulyka; Nagy Zsuzsanna; 1500

Na nyomassatok még ebéd előtt néhány ilyen puliszkás és köleses cuccot... kész fogyókúra.
Ma különben is szörnyű tragédiákkal kellett szembesülnöm: a Hunyadi téri piacon elfogyott a város legjobb enyhén csípős hegyes erős paprikája és már csak jövőre lesz. Noch dazu, a Culinarisban nem lehet kapni "chutnies and pickles (for Europe)" c. könyvet, sőt osztották nekem az észt, hogy sárgabarackból ugyanúgy kell, mint mangóból. Mintha nem tudnám.

Tom, hogy a többség kikerget a topikból ezzel itt, de hátha lesz, akinek megteccik
kölest meg kell főzni tejben, pici mézzel, kókuszreszeléket, darált mandulát rászórni ha kész, melegen megenni... nagyon finom...
- Egyebet is lehet hozzáadni

A hétvégén már nagyon nem volt mit ennünk, öcsém csinált végül puliszkát, magában elég száraz volt, de a cukros-fahéjas változatot Nektek is merem ajánlani :)

(Minimális mennyiségek mindenből. Mustármagból mondjuk két teáskanálnyi, borból egy deci kb, tejszínből fél. )

hú, ez rém jól hangzik. de mi az a kevés? ellepje?

(NA, magamtól is így tettem, akkor jól emlékeztem. Nem kell darálni, nagyon finoman megpuhul és úgy pattan szét a szájpadláson mint mondjuk a kaviár. Viszont én picit pirítottam mielőtt felöntöttem volna borral, és azt nem igazán kellett volna. Tehát pirítás nélkül, 10perc kevés fehérborban, pici tejszín, kevés só. Isteni. Mindenhez jó, szendvicsbe, salátához, húshoz, és igen, ehhez a tésztában sűlt pulykához is.)

És az egész mustármagot belerakod a fehérborba? Vagy legalább darálva? Vagy miiii?

a jamie oliver-es mustarmagos szosz csak annyi h feherborban megfozod a mustarmagot es a vegen besurited tejszinnel
es tesztaban sult toltott pulyka (toltelek gomba petrezselyemmel olivan megfonnyasztva)-- en is megcsinaltam mar, nagyon jo lett, konnyu, gyors, jol nez ki, vendegelbuvolo mutatvany :-)

Chicken breast baked in a bag, bár mustármag nem szerepel a hozzávalók között, csak lehetőségként a végén.
http://www.bbc.co.uk/food/nakedchef/recipe_wk6.shtml
Jaaaaaj 2 héttel ezelőtt milyen bélszín carpacciot csinált! Jaaaaj, csudaszép volt!

(Nem olyan rég beszámoltam asszem egy mustármagos szószról, Jamie Oliverre hivatkozással. Az étel valami szárnyas volt batyuban sütve, hozzá készült ez a szósz, mustármag, fehérbor alappal, de másra nem emlékszem. Másvalaki esetleg?)

köszi:-)

ja, még annyit, hogy 4-5 fős családnak/társaságnak ajánlott dupla adagot sütni, mert hamar fogy

a mákost máshogy kell, de nem találom!!!
megkeresem, aztán írom

hátakkor
Bögrés Diós
1 bögre (továbbiakban b) dió
1 b liszt
1 b cukor
1 tojás
1 b tej
1 cs. sütőpor
reszelt citromhéj
egészet össze, félgőzön a sütőben tűpróbáig.
Még jobb, ha fele dió/fele mogyoró, és ha vannak benne darabok is, és teljes kiörlésű lisztből is nagyon jó.

naná!
:-)

kicsit későn kapcsolok, vagyis kapcsolódom...
szóval
érdekel valakit bögrés-mákos, bögrés-diós süti?
annyira nehéz csak mint Gombi kakaós receptje és isteni.
keressem?

ha már fokhagyma, akkor eszembe jut:
a zsemlegombócot én mostanában fokhagymával csinálom.
sokkal jobb.
eredetileg ugye kávéskanálnyi pirított vöröshagyma kell bele, nade arra gondoltam, nem fogok én itt szenvedni, nem létezik ekkora hagyma, és mit csinálok a megkezdett maradékkal?
krémlevesekbe sokkal finomabb (zeller-, brokkoli-, sőt, sütőtök-, sárgarépa- stb.... )
nagyon passzol, próbáljátok ki.

hol van a receptben a fokhagyma? akkor az nem kell bele? :-)

Tegnap csaladi ebedet foztem-sutottem, e levest most probaltam eloszor. "Olasz fokhagymakrem leves", noha inkabb hasonlit a francia hagymalevesre...
Hagyma, hagyma, hagyma, megpirit, ra 5 dkg vaj, 1,5 kanal liszt, 6-8 dl viz, felforral, majd ekkor bele 1 doboz fozotejszin. So, bors, petrezselyem igeny szerint.
Ugy tallal, hogy bele karikara vagott piritott kifli darabok, iegny szerint ismet es rengeteg sajt.
Istenes es nem lehet elrontani.

ha elkülditek nekem, én összemásolom

Szerintem meg levéltárost keres és látta, hogy én milyen jó volnék. Ma folytatom, mert igazából tök jó olvasmányos dolog ez az archiválás. Igaz, most jutottam el ahhoz a ponthoz, ahol már én is hozzászóltam és lehet, hogy innentől túl ismerős lesz. De most kéne valami hely, ahova egybegyűjtjük a gyűjteményt.