Kulináris

Egeszen lenyugoztel meggyes, csokis, kakaos, hurra! Minden kivansagomat teljesited, ilyen gyorsan?:) ))
Koszi!!!!

Tamikám, mit kell látnom!? Knorr Vadas-alap?!?!? Ez a Lipótváros maga az erkölcsi fertő!
Fanni, vigyázz, Tami szegény a Duna rossz oldalán lakik! :D
Most komolyan: Tamikám, ne viccelj már, minek a sok zöldség mellé még Knorr is??? Egyszerűen össze kell turmixolni a fűszerezett főtt zőccségeket és kész, só, kicsi mustár. A turmix előtt vedd ki a babérlevelet.
Vadas-alap. Megáll az ész.

:-)
Ági, ha még eszembe jut vmi, akkor leírom, most hirtelen ennyire futotta..:-)
ezek meg azért vannak a fejemben, mert elég sűrűn csinálom őket - a meggyeset többen meózták már itt (és még többen nem), egyértelmű volt a siker:-)))

hát, bocsi, de akkor tényleg ISTENNŐ vagy!!

hát ezt most tényleg csak így fejből írtam:-)
a többi otthon - de most a költözés miatt nem kezdenék neki előásni a recepteket:-)

Gombi, ezt csak így kirázod a kisujjadból??:)

meggyes:
50-80 dkg magozott meggy
25 dkg ráma
4 tojás
20 dkg cukor
20 dkg liszt
pici sütőpor
A tojássárgáját kikevered a cukorral, bele a margarint, a lisztet, a sütőport,végül a felvert habot. Tepsibe teszed, a tetejére rászórod a meggyet és megsütöd. (a meggyet meg lehet szórni kicsi liszttel előtte, hogy ne süllyedjen a tészába...)

meggyes, csokis, az jól hangzik
a csokitlan meggyes is jó, főleg másnapos reggelekre... :-)))

csokis/kakaós
4 egész tojás
2 tejfölös pohár cukor
2 tejfölös pohár liszt
1 cs. sütőpor
4-5 evőkanál kakaópor (nem cukrozott)
2 pohár tejföl
Ezeket így ahogy vannak, bele egy tálba, összekeverni és be a sütőbe. (ja, mielőtt robotgéppel nekiesel egy fakanállal azért kevergesd el, mert a kakaó meg a liszt nagyon tud szállni és minden csupa kakaópor lesz)
***
Csokitrüffli (a'la Stahl)
3 dl tejszín
40 dkg étcsoki
6 dkg vaj
vaníliarúd
(nem cukrozott) kakaópor
a tejszínbe beleteszed a vaníliarudból kikapart bogyókat meg a van.rudat, kicsit felmelegíted, félreteszed kb. fél órára.
A csokit gőz fölött felolvasztod, hozzáadod a leszűrt tejszínt, a vajat és egy tálba kiöntöd, amiben gyorsan kihül-megdermed.(célszerű valami hosszúkás edénybe tenni)
ha kihűlt, megdermedt, kézzel apró golyókat formálsz belőle, kakaóporban meghempergeted, mignon-papírra teszed és kész.
***
Kókuszreszelékhez meg szerintem sütni kell egy sima piskótát,felkockázni, a piskótát egyenként megforgatni kakaóöntetben és belehempergetni kókuszreszelékbe. Ha azt akarod, hogy nagyon üssön és a piskóta elég magas, egy vaníliakrémet is készíthetsz, azzal a közepét kend meg.
"Zabálja" a kókuszreszeléket, épp a múltkor csináltam.
:-)
bocs a többiektől a hosszú beírásért:-)

Szijja, jaj, de orulok! Valami csokisat. Vagy meggyeset. Vagy olyat, amire jo a kokuszreszelek, mert azt van otthon, jo sok. (kabathoz a gombot..)
Es ne legyen nagyon bonyi...

azért az istennőségtől még messze vagyok, de köszönöm...
(bocs, csak most olvastam vissza)
Ági, milyen sütit szeretnél?

Voltam a Mór nevű ételbárban, a Jókai utcában, és pozitív élmény volt! Ételbár létére barátságos, szép, nagyon kényelmes, nincs ételszag, meg ilyenek. Ettem paradicsomlevest és rakott krumplit, mondjuk ettem már jobbat, de tejföllel elmegy.

túléljük:)

Holnap beírom, jó? De kicsit szégyellem, mert van benne Knorr Vadas-alap is.

Életem legszarabb paelláját sikerült megennem az imént. Pedig milyen régóta vágytam rá...

Tamit kérdezd. Asszem ő olyan jót tud (leírás alapján), hogy még nekem is ízlene, pedig azt én nem igazán szeretem.
Na most megint belevetem az archiválásba, hogy az ilyen dolgok a jövőben megoldódjanak.

meg tudnátok dobni egy jó vadas+zsemlegombóc recepttel? köszi

BG: nem tudom
Tarama: csak a vállát vonogatta...:( De, akivel te beszéltél, nem a tulaj, csak egy nagyon helyes srác, aki itt van a wiw-en egyébként és olvassa a topikot is. Hátha majd így...:)
De megemlítem azért a tulajnak is, ha látom. S most futok vacsorázni a már emlegetett Kriziába. Majd mesélek, pápá.

(Tami, hát finom eléggé, de messze nem az, és nem is lehet készíteni belőle. Arról nem számolt be, hogy rendelt-e taramasalatát? És BG-je van? Vagy lesz?)

Na most akkor Tami azt intézd el, hogy a culinarisok hozzanak nekem egy "chutneys and relishes" c. bookot. Az amazonon össz-vissz 3 van és azok is limited availability. Nem mintha nem lenne magyarul befőzés könyvem, tele csatnikkal (az nem tetszett hogy chutneykkal), de az valahogy nem az igazi. Persze, lehet hogy be kéne sétálni a boltba és leemelni a polcról. Asszem ezzel most megpróbálkozom. Szasztok.

Ja tényleg, van nekünk olyan is. Süti istennő a javából.
BG-t már én is. Én petrezselymet használtam spárgának. Nanáhogy. De lehet a póréhagymát is.

Joja, milyen volt a halkence, amit tarama (folyton tamarát akarok írni...) helyett ajánlottak? Merthogy beszámoltak nekem rólad is. Semmi nem marad titokban.:)

Ági, ha süti know how-ra van szükséged, írj holnap a Gombi@wiw-re, s egy süti istennőt hívhatsz ide tanácsot adni.:)

(Amúgy amíg nem volt nekem ilyen francia, addig magam csináltam, és az nagyon látványos dolog. Egy szép darab póréhagymát félig behasítok, beleszorítok egy pár darab babérlevelet, egy kis csokor petrezselymet és kakukkfüvet (akinek van, majorannát is lehet), egy spárgával jó szorosan csomót kötni rá és már lehet is beletenni a levesbe, vagy szószba.)

óóóóó, de irííííííígy vagyóóóóók! állandójan az van a reszettekben, hogy bouquet garni így, bouquet garni úgy, oszt pláne télen, amikor még a rozmaring is elszáradt a konyhában a cserépben, hogy lehet ezt megoldani? viszont akkor a tiéd szárított fűszerekből van. na, azt talán még én is bírnám produkálni. egy kis gézzel még filter is menne.

Én csak egy "kis" lencselevest főztem tegnap, füstölt hús híján virslivel. S most nem csak a szokott fűszereket tettem bele, hanem egy kis cserépnyi hervadóban lévő tárkonyt is. Nem tett neki rosszat.
S a Culinarisban kapható friss tészta a túrós tésztán is nagyot lendít.

(Bezony, de itthon nem tudom árulnak-e. Ez franciából' van, erősen fogyóban. De asszem Ausztriában is árulnak. Úgy kell elképzelni, mint egy filtert. Nem tudja valaki, hogy itthon kapható-e? Culinaris, pl..., bár a taramasalatával se hívtak fel.
hopp, check pl
http://www.mothernature.com/shop/detail.cfm/sku/06874/S/400063)

ANNA, ITT VAGYOOOK!!! CSINÁLUNK. NANÁ.
Szterintem azt egy talán Kaltenecker György nevű nagyon trendi (vagy fenszi?:) szakács csinálja - gyártja, de azért még lehet jó. Persze a miénk sokkal jobb lesz.:) )

nadevárjál! és azt így veszed készen összekötözve?

(Hát nem annyira titkos, egy csomag bouquet garnis (BG), amiben tudtommal kakukkfű van, babérlevél, majoranna, meg ilyenek.)