Kulináris

Erdei-papihoz: Lehetni lehet, csak kérdés, mi sül/fő ki belőle...;-)

Zsuzsi :) )) Én is gondolkodtam, hogy hogy lehet semmi nélkül (olaj, víz) húst sütni/főzni. Ezt a Zepterek hirdetik magukról mint forradalmi újítás (ott se működik persze), de nehezen tudom elképzelni egy bográcsban.
Endre, nem vettem csicsókát, hanem egy kolleganőm kérdezte, hogy mit lehet vele kezdeni. Azt tudom, hogy nyersen salátában ehető és az is rémlett, hogy valami sütit alkottál belőle, de szerintem abban se volt különösebb íze. Még ezt találtam róla: http://www.agroinform.hu/index.php?c_id=1331 (És ha megtudod milyen egészséges, sose fox már semmit se akarni csinálni belőle).

15366.-ra reagálva, ha igaz az, amit Erdei ír, akkor a mai Magyarországon, de meg merem kockáztatni, hogy a világon, senki nem készít és eszik pörköltet. Nem létező kaja.

Vettél csicsókát? Vagy csak összekeverted a csicseriborsóval? A csicsókát asszem, le lehet reszelni, és abban a muffinsütőszerűségben fűszerekkel pogácsaszerűen megsütni... De ezt csak én képzelem.

szia Réka! hát bizony. pedig itt sem sokat.

Kedves MB3T :-) szívesen! Majd mesélj :-)

mármint a csicsókát:)

Én eddig csak úgy készítettem mint a sült krumplit( nekem izlett),elvileg krumplihoz hasonlóan működik, és egyszer láttam egy recipét amiben tepsiben sütötték tejszines valamivel nyakon öntve.

Szia Mixi, Téged mindig a kulinárison talállak

én próbáltam már főzni is meg pirítani is, és nagyon nem ízlett. Furcsa állaga lett, és volt benne valami szalonnára emlékeztető (komolyan!)
szóval először valami olyanban próbáld ki, amiből ki lehet piszkálni, ha nem jön be. Mint pl a zöldségköret

Lehet-e valamit csicsókából készíteni? Mi lesz vele, ha megpárolom mondjuk egy vegyes zöldköretben? Vagy netán valamivel kombinálva főzeléknek, krémlevesnek?

- Köszönöm, kedves Lengyel Ildikó [Kooka], üdv! MB3T

Köszi szépen.

Péntek este 1/2 8 felé, majd csütörtökön dél után valamivel ismétlik (legalábbis asszem így van, a 2 nap biztos).
Most pl. csüt 12:15 (múlt heti), majd péntek 19:40

Sziasztok!
Bocs, ha ennyire figyelmetlenül olvastam volna vissza, de én sem tudom, mikor megy Nigella sorozata. Mindig csak a reklámjait kapom el, a sorozatot valahogy még eddig nem sikerült.
Tudna adni valaki felvilágosítást az időpontokról?
Köszi szépen,
Zs.

Ha az Amazon-ba beírod, hogy Nigella Lawson, kiadja (nyilván) a könyvei címét, tartalmát, stb. Én is így kezdtem vele ismerkedni. Mostanában a "Forever Summer"r vágyakozom erősen (a könyvre, nem a nyárra:) ). S a How to Eat tényleg mindentudó/-ható.:)

Okes, hetvegen Nigella konyvet veszek...ha van itten a belgaknak...
Domestic Godess -- ezen jot rohogtem, multkor is elrontottam a bananos kuglofot :-(
Viszont porkoltet fozni azt tudok -- illetve azt hittem eddig, arrol is kiderult itt, hogy paprikas... egy vilag omlott ossze :)

Erdei Szegeden járt egyetemre, ott mintha a halat is ismernék :-)

koszonom szepen a gondolatokat.... :)
lehet, h majd csak magaban elkortyolgatjuk egy kellemes, meleg esten, pedig mar miota var rank az a finom bor!? (haat a mult heten siman bevallalhattuk volna! :( na mindegy.)
de lehet, h majd veszek meg egy uveggel es igy is, meg ugy is (valami konnyu, zoldseges olasz kajaval) kiprobaljuk!
tenyleg koszi az infokat!
a.

Anna: Erdei Ferenc lehet hogy életében nem evett halat. Vagy csak a pusztai pásztor tápokat vizsgálta... :-))

Azt én eredetileg is harcsapaprikásnak hallottam mindig.

És mi van a harcsapörkölttel? Mert halat azért nehéz pörkölni, nem? Vagy az mindig paprikás?

Ági, ezen a Lambruscon én is sokat gondolkodtam és szerintem is várj meg egy jó kis nyári estét vele és fogyaszd magában. (Annak ellenére, hogy az okosak azt mondják, hogy nem tesz neki jót az idő vasfoga.)

15366. Zoli: hohó!!! Micsoda minőségi info. A pörkölés szóról, ha tágítjuk a pörkölendők körét, az is eszébe juthat az embernek ahogy pl. a mogyorót, mandulát pörkölik. És az tényleg szárazon történik. Akkor mi túlnyomó részben paprikást eszünk Erdei F. leírása szerint.

Ági(15365)!
Ez a vörös lambrusco nehezen illeszthető be az étrendbe...
Maradékcukra folytán a sós kaja csak kiemelné az édességét, míg az édes(ség)et meg nem bírná el.
Ha feltétlenül mondani kell vmit, esetleg egy könnyebb paradicsomszószos zöldséges(cukkini/tudtátok, hogy Bálint gazda hozta be Mo.-ra/, padlizsán, stb.) kajához esetleg el tudom képzelni, de szólóban lehet, hogy jobban érvényesül...

bionak 15354-re
Pörkölt és paprikás ügyben az a helyzet, hogy a mai szóhasználatban tényleg közelebb került a kettő egymáshoz és csak a tejföl, meg a szaft állaga különbözteti meg őket. Én sem tudtam pontosan.
De az autentikus fogalmakat Erdei Ferenc Néprajzi ínyesmesterség című könyvében eképpen írja le: “A paprikás lényege az, hogy a tűzön olvasztott zsírban hagymát fonnyasztanak, ebbe teszik a tűzről levéve a paprikát s azután teszik rá a húst, azt összekeverik, és kevés víz hozzáadásával főzik, ameddig szükséges. Így készül a paprikás, akár csirke-, borjú-, marha-, juh-bárány- vagy disznópaprikásról van szó. Ez az a jellegzetes magyar étel, aminek vékony zsírréteg úszik a levén, de maga a lé sűrű, ízes és tarhonyával, galuskával vagy burgonyával fogyasztva tökéletes asztali örömöket okoz. (Tejfölt csak a paprikás csirkére szokás tenni, de ez nem változtat a lényegen.)
A pörkölt egészen más valami. Ennek lényege, hogy a feldarabolt húst akár marha, akár juh, sertés vagy baromfi azon meztelenül, zsír és víz nélkül teszik a bográcsba (és a szükséges kavarás-forgatás mellett) a tűzön pörkölik, fonnyasztják a maga levében. A szabály az, hogy ilyenkor sem zsírt, sem vizet, sem sót, sem bármiféle fűszert nem tesznek hozzá, mert ez esetben az a lényeg, hogy a hús a maga levében-ízében forogjon, s adja ki azt, ami benne van, s legyen igazán marha-, birka- stb. ízű. A gyakorlatban rendszerint kell tenni annyi engedményt, hogy egy-egy kis vizet adnak hozzá, nehogy odasüljön, különösen, ha kevés húsból készül a pörkölt.

sziasztok!
van egy uveg Lambrusco voros habzo feledes (vagy talan edes - tudom, nem mindegy) borom...
erdeklodni szeretnek, h tudtok-e ajanlani hozza valami tuti kis finom vacsorat?
mindenkepp varok segito hozzaszolasokat! :)
koszonom,
Agi

Zsófi, könyvet szerintem magyarul nem lehet, de nehogy má ez neked gond legyen... Szerintem _A_ könyv az a How to Eat: Pleasures and Principles of Good Food. Asszem a másik, amit forgattam az a Nigella Bites (ami egyébként a TV sorozat címe is), de az nekem nem annyira tetszett. A How to Eat tényleg olyan, hogy a többi szakácskönyvedet szinte kidobhatod, pedig én nem mondok könnyen ilyesmit. Van még neki olyan is, hogy How to Be a Domestic Godess, de azt nem ismerem. (Monnyuk a címe alapján neked már nem nagyon van rá szükséged. :) )

Nigella -- azt se tudtam mirol beszeltek, rovid googling utan viszont megallapitottam, h egyaltalan nincsenek karmai... vagy nekem is van? :-)
Konyvet magyarul is lehet? Mit kell tudni rola?

Nigella, Nigella. Attol a notol mindig fozhetnekem lesz.