Kulináris

(Majdnem minden jó leveshez víz helyett boullion-t ír elő mind a szakirodalom, mind a gyakorlat. Ez - ha valaki vegi- akkor lehet, zöldségleves is, ha nem , akkor tyúk, csirke-, marhahúsleves, vagy erőleves. Nem véletlen, hogy egy étterem konyhájában, napi 24 órában készül, puhul kb egy hektóliter "stock". Halas ételhez fishstock, szárnyashoz chickenstock, und so weiter, und so fort.)

az ízesítés alatt a fűszert értettem.
miért mi lenne a magyarázat, a húsleves kémiája?
vagy szellemisége? talán az állaga?
ízesítésben meg, bocs de sokan enm ismerik a fűszereket és hajlamosak mindenbe vegetát tenni. a húslevesbe is, meg az aszalt szárított zöldségeket. biztos jó a szakácskönyv, de hidd el húsleves nélkül is készíthető jó hagymaleves.
de látomfix, hogy idegesítelek.

Ha valami miatt jobb lehet, az csak az íze, :) )), de miért jobb, ha húsleves íze van?
Na, szóval.
A hagymalevesben a hagyma íze a jó, meg a boré, meg a tejszíné. És nem úgy ízesítjük, mint a húslevest, zöldségekkel, hanem legfeljebb fűszerekkel, bár a minimalizmus... (Vagyis fűszerekkel se nagyon, mert anélkül is finom.) Ha nagyon muszáj, megértem, hogy mondjuk olyan leveseket, amiket úgy ízesítenének, mint a húslevest (mondjuk, krumpli, bab, de ezekhez is fura nekem), húslevesléből főznek. A hagyma- a végképp extrém példa. Jó, én sokáig vegetáriánus voltam, de zöldségleves alapból sem jutna eszembe főzni.
Szóval, az ízesítés nem igazi magyarázat, valahol máshol kell lennie. Az igazságnak. :) ))

ez a nagyon gyakran kéne húslevest használni elég vicces. mint tudjuk a húsleves folyékony kenyér, épp mint a sör.
nyilván az íze miatt jobb. van aki leveskockát tesz a hygamalevesbe, valahogy ízesíteni kell, kb. pont úgy , minta húslevest

155o4
a kérdés él!

155o5.
Nem igaz.
Én nem használok hozzá húslevest, és nagyon finom, de persze, aki nem evett belőle, nem tudja. :)
Pedig csúcs.

(15504)
mert úgy finom.:)

Nagyon régóta érdekel valami, hátha valaki válaszol:
van egy pár szakácskönyvem, és nagyon gyakran kellene szerintük húslevest használni. Miért? A barátnőm is húslevesből csinálja a hagymalevest. De nem tudja megmondani, hogy az miért jobb.

Floyd :-)

hát ja, az ember ritkán érez késztetést, hogy 1 m átmérőjű edényekben a préri közepén nekiálljon főzőcskézni.

persze, nagyon izgalmas, de sose gondolom ugy, hogy leirnam a receptet.

(Anna, itt most a szokásosnál is jobban... Amúgy ld lent; szerintem jókat főz.)

(Dora, ez nagyon igazságtalan azért... Tényleg legtöbbször nagy lángon főz, de ez azért van , mert mindig valami extrém helyen , szabadban főz. Szerintem amellett, hogy nagyon szórakoztató, nagyon izgalmas és változatos is, amiket főz.)

Ivannak 15474 egy lehetséges lúdlábtorta recept
Lúdlábtorta:
Hozzávalók:
Tésztához: 3 tojás , 3evőkanál cukor, 1 evőkanál kakaó, 3 evőkanál finomliszt
Töltelékhez: 40dkg meggybefőtt
Krémhez: 3dl tej, 4dkg főzhető csokoládé ízű pudingpor, 3 evőkanál cukor, 20dkg vaj, 10dkg étcsokoládé
Bevonáshoz: 20dkg étcsokoládé
Elkészítés :
A tojások sárgáját egy evőkanál cukorral habosra keverjük. A fehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük. A két masszát összekeverjük, közben a kakaós lisztet apránként hozzáöntjük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, s egy 24 cm átmérőjű tortaforma segítségével kört rajzolunk a papírra. A masszát rákenjük, s közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. /18-20 perc a sütés ideje / A papírt még melegen levesszük, s a tortaformát ráhelyezve kijavítjuk a formát. Sült oldalával felfelé fordítva a formába helyezzük.
A meggybefőttet kimagozzuk, lecsöpögtetjük. A pudingot az utasításnak megfelelően megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük, s a csokoládépudingot apránként hozzákeverjük. A fölolvasztott csokoládét a krémbe csorgatjuk, és kétharmad részét a tésztára kenjük. A meggyet körben rárakjuk, s a megmaradt krémet rákenjük.
Hűtőszekrényben legalább 2 órát hűtjük. Ezután a tetejét és az oldalát olvasztott csokoládéval bevonjuk. Ha megdermedt fél meggyszemekkel díszítjük.

Floydot en onmagaban nagyon birom, nagy somen, de amit foz...haaat...gyorsan megegetjuk a cuccot, azt annyi.

ja. és nagyon finom!

ha erős a currypor, csípős is lehet. pl nekem hot madras curry típusú van, azzal azért vigyázni kell. ez tényleg jól hangzik. talán Fanni nem haraxik meg, ha elmondom, hogy én annyit módosítanék rajta, hogy a currypor "pirítása" után beleraknék egy kicsi olajat és azon megdinsztelném a hagymát, fokhagymát és a gyömbért és csak ezután önteném föl vízzel. szerintem az olaj és a hő sokkal jobban kihozza ezeknek a növényeknek az ízét.
Joja, nekem az az érzésem, hogy Floyd mindig mellébeszél. Azt se bírom, hogy az afrikai pusztában nekiáll főzni.

akkor jo! es meg gyorsan is megvan :)

semmi erős nincs benne. a csirkét 1 cm-es csíkokra kell vágni, és nagyon gyorsan megfő

(KF mellébeszélt, kiszerettem belőle...)

deee a husz deka csirke megfo 9 perc alatt?

eza z indiai leves klasszul hangzik...eros vagy csipos? vagy mindketto?

uu, de rossz, nekem is szokott neha lenni, ha sok/tul eros kavet iszom, es eleg szornyu. de en akkor nem tudok enni.

tegnap indiai zöldséglevest csináltam: egy száraz lábosban kicsit meg kell pirítani 2 tk curryt, majd felönteni 1 l zöldséglevessel, belerakni 1db hagymát és 2 gerezd fokhagymát picire összevágva. Forrástól számítva 20 percig kell lassú tűzön főzni, majd beletenni 200g tyúkhúst összevagdosva, 100g brokkolit, egy kis újhagymát és egy paradicsomot összevagdosva, egy citrom lereszelt héját és 1 tk friss gyömbért összevagdosva. ezzel a sok cuccal kell még kb. 7 percig főzni, majd beletenni 50g borsót és azzal még 2 percig főzni. a végén só, bors, egy kis creme fraiche és kész.

ajjaj, ennek lebukás szaga van :-)))

ja én is pálinkára is gondoltam, de azt kihagytam
akkor megyek én is és séta közben bepálinkázok. az jó.
köszi.

séta, levegő

pálinka?

hát, ez olyan volt kicsit, mintha én válaszoltam volna

mit csináljak olyankor amikor vélhetően túl sok kávét ittam, és rosszul vagyok anniyra már magam számára is elviselhetetlenül pörgök, s ezt evéssel próbáltam gyógyítani, ettől most me van terhelve a gyomrom, s inkább nem megyek el futni, ülni feküdni nem bírok...
a. igyál még egy kávét
b. szívj el egy spanglit
c. ... ide tanácsokat várok
egyébként meg szavazatokat.
köszi.