Kulináris

En annyit tennek hozza a kukta-problemakorhoz (en bevallom, nem szeretem) hogy ha olyan dolgot fozol, aminel bele van kalkulalva, hogy elfo a leve, akkor a kuktaban sokkal kevesebb viz kell hozza, mert kulonben tul hig lesz (pl lencse fozelek, paprikas krumpli)
Szerintem mondjuk pont a viz elparologtatasa a fozes egyik legfontosabb eleme, ettol jobban besurusodnek, osszernek az izek, es pont ezert nem szeretem a kuktat, mert erre mufajabol adodoan alkalmatlan.
Es azt, hogy mikor van kesz, a szagarol lehet legkonnyebben megallapitani. ;)

25979: nem baj, Anna, ez pont így volt érdekes, hogy Endre már megelőlegezte a nekÜNK-et :-)

Ja igen, az ami nekEM van, az a MIENK. Bunkó vagyok. Valaki moderáljon ki!

Nekem nekem van! Pont ilyen. Én mindent abban csinálok, amit 10 percnél tovább kell(ene) más lábosban főzni (kivéve a rizst :) ) Kiegészítem - amit 10 percnél tovább tart és nem kell kevergetni. Leginkább leveseket persze, de a kicsiben marhapörköltet is, meg krumplit mindig abban főzök egészben. Legutóbb libalevest csináltam pl. Azt kell megtanulni, hogy minek mennyi idő kell. Húslevesnél pl a húst előre meg kell főzni, mert a zöldségek péppé főnek. Igazából a zöldségeket lehetne fedő nélkül a végén lassan belefőzni, de én akkor is be szoktam fedni, hogy jobban összeérjenek az ízek.

Nekünk van. Olyan, hogy felül van a fedele, alul meg az alja. Baró!

25975: Köszi, ez már egész közeli info a kuktámról, márcsak a speciális tulajdonságokra lennék kiváncsi. kinek van Fissler kuktája itt?

Kuktatulajdonosoknak szeretettel!!! :)
http://www.konyhamester.hu/index.php?frameaddress=http://www.konyhamester.hu/a_r_t/techno/T75.htm

25973: Ez az angyalka egy helyen vásárolt, mert a nagynénémnek is ezt hozott. A Libriben, vagy az Alexandriában lehet kani egy kuktás szakácskönyvet. Igaz most nem láttam, talán elfogyott. Írd meg, kérlek, ha főztél benne valamit

25971: hehe, kuktát én is kaptam :-)

25970: én is minden misztikus süteményt megsütöttem karácsonyra, bejglit hagyományos töltelékekkel, nagyon elégedett vele mindenki. Sütöttem zserbót is, végül nem az Ilonkásat, hanem egyik rokonom receptjét, a csokimáz lett a legtutibb a tetején, nem szeretem, ha túl kemény rajta, és ez sikerült is. Egyébként életem első zserbója, de asszem ráállok a témára. :-))

Egyébként ez úton jelentem, ahogy igértem, hogy a karácsony Fissler kuktát hozozz. Egy 2,5literest és egy 5 literest közös fedővel. Sajnos a KIKA nem adott hozzá használati utasítást, így kicsit bajba vagyok a pontos használatával, de várom a jobbnál jobb kipróbált kuktés recepteket

Én idén próbáltam ki a sütését először, de én sem hagyományosat sütöttem: volt kókuszos csokis, narancsos, erdei gyümölcsös és gesztenyés cseresznyés. Egész jók lettek. Eddig olyan misztikia keringett a sütése körül,hogy muszáj volt megpróbálnom.

25968: nálam a meggyes-mákos bejgli volt a favorit. vitték, mint a cukrot :)

20 évnyi hasztalan erőlködés után ma végre sütöttem egy jó bejglit. Nem írok részleteket, mert ilyenkor forog elég recept, és különben sem azon múlik, de a töltelékről annyit, hogy mandarinos-diós. A cukorsziruppal felfőztem 4 felvágott mandarint és 2-nek a fölkockázott héját, aztán bele a dióba és tettem hozzá őrölt szegfűszeget is.

25962: most sütöttem meg, és annyit korrigálnék, hogy a 0,33-as üvegből kell valamivel több, mint egy/réteg.

{{{Törölt hozzászólás!}}}

25962: Ja, az egesz szoveg idezet a linkrol. Az en anyukam nem egy zserbo-tunder. A noverem viszont az, de asszem, valami szuperspeci titkos recept-valtozatot szokott sutni, amiben iszonyu vekonyak a retegek, viszont sokkal tobb a csik.

25962: Köszönöm!

25962: még egy kiegészítés: volt már, hogy kijött belőle négy lap. Mármint, hogy jó vékonyak lettek, és a leesőkből összejött egy negyedik.

ja ugen, azt elfelejtettem, hogy három lapot kell nyújtani, jó vékonyat, ahogy a Zsuzsi is írja.
Én épp fordítva csinálom, tehát az alsó nagyobb, abból csinálok peremet.
Ja, és nem lisztezem/vajazom, nem szokott leragadni.
A töltelék barackelvár, és rá a cukrozott dió.
Csokimázt kihűlés után (általában másnap).
A nagy tepsihez kb emeletenként egy közepes-nagy üveg lekvár kell, sztem ez a titka annak, hogy ne legyen száraz..
Egyik évben cukrozott narancshéjat is tettem bele, mert volt éppen, és nagyon finom lett, bár ugye nem a klasszik íz.

Kozben megtalaltam a folytatast:
(forras: http://nana.hu/forum/index.php?apps=forum&q_felh_id=142328)
Hozzávalók:
35 dkg liszt
1 tojás
5 dkg cukor
20 dkg margarin
1 dl tej
1 dkg élesztő
csipetnyi sütőpor
A töltelék:
15 dkg darált dió
15 dkg porcukor
25 dkg baracklekvár
A tetejére:
20 dkg ét-tortabavonó
Az élesztőt a langyos tejben 1 kocka cukorral felfuttatjuk.Közben a margarint összemorzsoljuk liszttel, ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk.Hozzáadjuk még a cukrot, tojást és a csipet sütőport is és jól kidolgozzuk.
Ezután 3 egyenlő részre osztjuk, és kinyújtjuk akkorára, hogy kb. 25X35 cm-es tepsibe beférjen.( Az első 2 lapot kicsivel kisebbre nyújtsuk, mert kelni fog)Lisztezett deszkán dolgozzunk, mert vékony tészta lesz belőle.
Beletesszük a kivajazott-lisztezett ( vagy sütőpapíros) tepsibe az első lapot, rákenjük a lekvár felét, ráhintjük a cukros dió felét. Erre jön a 2. lap, majd a többi töltelék.
A 3. lapot anyukám már akkorára nyújtja, hogy teljesen befedje a tepsit, majd 1 órát pihen a süti a tepsiben.
Ekkor a felső lapot megszurkáljuk villával és mehet a középmeleg sütőbe.( sütőfüggő, kb 150-160 fok és kb 35-40 perc)
Amikor már teljesen kihült, anyukám akkor teszi rá a gőz fölött megolvasztott csokit.

25958: Es mi a toltelek? Mibol mennyi?

25957: hú, ezt a dupla adagot jó, hogy írod. Mert amúgy Ilonában megtaláltam. :-))

itt vagyok, bocs a késedelemért. A receptben szereplő adag duplájából lesz egy nagy gáztepsinyi cucc.
Tehát a zserbó Horváth Ilona szerint:
35 dkg liszt (nálam teljes kiőrlésű rozs)
1 tojás
5 dkg cukor
20 dkg margarin v 15 dkg zsír (én 20 dkg vajat használok, margarin kizárva, ez nálam elvi kérdés)
1 dl tej
1 dkg élesztő
csipetnyi sütőpor (erre nem is emlékeztem, és biztos, h sosem teszek bele)
élesztőt a langyos tejben kis cukorral megfuttatjuk
lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk
bele a megfuttatott élesztő, a tojás és a cukor
3 lapot nyújtunk belőle, tölteléket rátesszük, a tepsiben egy órát kelesztjük (azt hiszem, nem nagyon szoktam keleszteni, de lehet, h csak nem emlékszem, addigra már mindig túl fáradt vagyok)
Meg kell szurkálni jó mélyen, akkor nem hólyagosodik, meg repedezik.
Lassú tűznél sütjük.

25955: upsz, Gerenday.

25949: én is hajnalban intézem ezeket a dolgokat.

25944: Tuti beigli receptje viszont a tesómnak van.
A legeslegtutibb pedig szintén elment nemrég, a Gerendai Ági mamájáé volt.

25952: igen, légszi!

25952: mondomén :)

én a Horváth Ilona könyvéből sütöm a zserbót, teljes kiőrlésű rozsliszttel a finomliszt helyett, azt tudom ajánlani. (töltelék arányokat nem tudok mondani, az ránézésre megy, de a tésztája a szerint van.)
Ha vkinek nincs meg, szívesen beírom este.