Kulináris

Kedves Mindenki!
Vegán főzőtanfolyam kezdőknek és haladóknak.
Részvétel ingyenes!
Vasárnaponként.
Mogyoród,Szilas út 1.

26069: utánanézek, köszi szépen

26066: Szilvi, a gorogok is esznek ilyen ikrasalatat. Nem tudom, hol lehet Budapesten gorog etelkulonlegessegeket kapni, de talan van ott ez is. Asszem, ugy hivjak, hogy tarama, vagy taramasalata.

26065: A vegeredmeny fergeteges lett, eletem legjobb desszertje, bar kicsit maceras, de abszolute megeri.
A csoki souffle habkonnyu lett, mint az alom, es nem esett ossze. Sajnos csak nagyobb ramekint talaltam az utolso pillanatban, igy at kellett szamolni a hozzavalokat. En fele mennyiseget hasznaltam, 2 db 10 uncias (kb 3 decis) tuzallo edenyhez.
Az angolkremet valoban felreforditottam, es tenyleg tojassarga van benne, nem feherje. Elneztem, elnezest. Szerencsere vegul az eredeti receptbol keszult. Olyan illata van, mint amit a bekebeli cukraszdakhoz kepzel az ember. A kardamom nagyon zsenge volt, es szinte alig eszreveheto az ize, de nagyon ott van. Gondolom, lehet narancsos, vagy gyomberes variaciot is csinalni, vagy fahejjal helyettesiteni.
Allitolag ez az alapja egy csomo hagyomanyos fozott fagylaltnak is.
Az angol krem keszult el elobb, hogy ki tudjon hulni. Utana osszekevertem a souffle hozzavaloit, es felretettem a vacsora vegeig. 12 perc nem volt eleg, addig sult, mig emelkedett a teteje.
A friss souffle ki lett lukasztva egy fakanal nyelevel, es bele lett toltve a krem, amitol megjobban "kidagadt" a ramekinbol. A tetejere tettem egy-egy szem malnat, ami kvazi lezarta a kremmel toltott nyilast. Gyonyoru volt, es elkepesztoen zsenialisan finom. Nagyon ajanlom teatralis vacsorak desszert-fenypontjakent.
De siman el tudom kepzelni hogy valaki csak tejszinhabot, vagy vaniliafagyit szerviroz az angolkrem helyett.

Lehet, hogy ti már tudjátok és írtatok itt róla, de én csak most fedeztem fel: a Király utcában nyílt egy olasz delikátesz, ami fantasztikus. Csak olasz kaják, fűszerek, borok, édességek, házi krémsajtok, vizek, kenyér... nem is sorolom tovább.

romániában lehet kapni ikrasalátát, egy majonézes izé, van füstölt megy hagymás meg natur, nagyon-nagyon finom.
szerintetek van ilyesmi Mo-n?

26064: hú, majd számolj be, hogy milyen lett! a krém részét nem annyira tudom elképzelni
Meg nekem az angol krém (creme anglaise) az tojássárgájával készül csak. mint a madártjenek a "tej" része

Kardamomos angol krem
2 EK egesz zold cardamom, osszezuzva
1 bogre tej
1 bogre tejszin
½ bogre cukor
¼ rud vanilia, hosszaban kettevagva
4 tojas feherje
Hevitsuk az osszezuzott kardamomot 5 percig egy serpenyoben. Adjuk hozza a tejet, tejszint es 1/4 bogre cukrot. Adjuk hozza a vaniliat. Forraljuk fel. Verjuk fel a tojasfeherjeket a megmaradt 1/4 bogre cukorral. Fokozatosan adjuk hozza a forro tejes keverekhez. Besurusodesig melegitsuk tovabb, vigyazva, hogy ne forraljuk fel. Fedjuk le es varjuk meg, mig kuhol.
A soufflé-t talaljuk ugy, hogy kilukasztjuk a kozepuket, es beletoltjuk az angol kremet.

Boldog Valnetin Napot, kedves kulinaristak!
En ma megint egy kihivasokkal teli recepttel fogok kiserletezni: Csoki Soufflé kardamomos angol-martassal 8 szemelyre:
15 dkg etcsoki
5 ounces bittersweet chocolate, chopped
1 ek vaj
1/4 bogre + 3 EK cukor
2 EK liszt
1 TK kakaopor (cukor nelkul)
3/4 bogre tej
1/4 TK vanilia kivonat (gondolom, vanilias cukorral helyettesitheto)
4 nagy tojassargaja
5 tojas feherje
1/4 TK so
A duplafalu edenyben megolvasztott csokoladet keverjuk el a vajjal. Keverjuk ossze a ¼ bogre cukrot, a lisztet, es a kakaoport. Forraljuk fel a tejet a vaniliaval. A forro tejet keverjuk el a cukros keverekkel, majd folyamatosan keverve forraljuk ossze, mig besurusodik, kb 2 percig.
Keverjuk el az olvasztott vajas csokoladeval. Adjuk hozza a tojassargajat es keverjuk kremesre, mig kifenyesedik.
Vajazzunk be 8 (6 dl-es) ramekint, hintsuk meg cukorral. Elektromos habverover verjuk fel a tojasok feherjet, es keveres kozben adjunk hozza 3 EK cukrot, es a sot. A habot ne verjuk tul kemenyre. Ovatosan keverjuk bele az alapba. Osszuk szet a kevereket a nyolc edeny kozott es helyezzuk tepsin elomelegitett 180 fokos sutobe. Sussuk addig, mig a souffle felfujodik, a szele kemeny, de kozepen meg lagy, kb. 12 percig.
Kardamomos angol-martas rovidesen kovetkezik. :)
Forras: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/233942

26060: igen ilyet találtam a fa alatt. Receptkönyv nem volt, de találtam a Libriben egy kicsi kuktás könyvet, de megnézem az oldalt, köszi. Egyébként a párom ma kitalálta, hogy holnap hortobágyi palacsintát enne, így a belevalót a kuktámba csináltam, és igen jó lett az is. A kacsa is jól hangzik.

26060: ez nagyon jó ötlet

kuktába: kacsát/libát félig megfőzni és úgy sütni. kifő a rengeteg sok zsírja és jobban ropogós lesz. végül fissler kuktád lett? ahhoz nem adnak receptkönyvet? lehet, hogy itt találsz valamit. http://www.fissler.de/Schnellkochger_te.73.0.html

26050: szerintem a bacon kicsit más, mintha direkte sózná az ember lánya a máját, de azóta én is hallottam ezt a szárnyasmáj/nem szárnyasmáj diferenciálást. hát nem tom.

26057: nekem az újévi lencseleves lett állati finom a karácsonyra kapott új kuktámban :-))

Ma sikerült először kipróbálnom a kuktámat, és bámulatos volt. Csirkhúslevest főztem benne, kb 40 perc alatt, és hihetetlen íze lett. Kicsit bátortalanul fogtam hozzá, de most nagyon rákaptam az ízére. Keresem a további lehetőségeket a benne való főzésnek,

Én tegnap a kakaóscsiga töltelékébe daráltam bele két mikulás t. Finom lett, persze ezt is fel kellett turbózni kakaóporral.

26054: Megvalositottak az alabbi eroltetett viccet:
- Képzelj el egy pohár tejet. Benne egy játékvonat, mellette egy csokoládé. Mi az?
- ???
- Csokoládé tejbevonattal.

a milkának az a vicces ötlete támadt, hogy csokoládét tölt a tejcsokiba - jó, nem vitték túlzásba, csak 45%-osat, de ezzel bevitték a fogyasztható kategóriába.

De hogy értelmeset is írjak. Kipróbáltam a házi nem-tortilla, de tortilla formájú lepényt. Búzaliszt, pici olaj, kevés víz, só, bors, oreganó. Összegyúr keményre, 1 mm vékonyra kinyújt, forró, száraz serpenyőben megsüt. Végén, még melegen sülthús maradék szaftjával megkentük. Finom lett.
(tvpaprikás krisnás csinálta, és vmi indiai neve volt, de azokat se perc alatt elfelejtem. bocs)

26047: de én köszönöm!
Annához hasonló felhasználásokra gondoltam. DE a tejberizsre/-grízre úgyis édes kakóport szokta rakni, kipróbálom csokival.

26047: nem én kérdeztem ;-) (tejberizst meg nem szeretem :-))

26049: igen, azt már én is hallottam.
De a bacon egyébként is sós, nem? vagy az nem számít ? :)

26048: aszonta a Buday a múltkor a Stahl-ban, hogy a csirkemájat lehet menet közben is sózni. :)

Csináltam almás csirkemájat.
Vajat olvasztottam, majd 5 dkg bacont bele, majd kb 2 perc után rá 1/2 kg csirkemájat és 3 nagy almát (kockákra vágva). Így pirítgattam amíg a máj kérget kapott, majd tettem rá fokozatosan 2 dl tejszínt és egy kis nagyon édes, sűrű balzsamecetet. Szerintem egy kis portói (talán konyak) is nagyon jó lett volna, de nem akartam bontani. Kb 10 percig főztem így, hogy a májak még kicsit vörösek legyenek. Tettem bele még kakukkfüvet, szerecsendiót és borsot. Sót csak a legvégén, nehogy a máj megkeményedjen. Krumplipürével tálaltam.

26043: Egyszerűen: tejberizsre. Mennyei!

én vagy beviszem a munkahlyemre vagy kirakom a kuka tetejére. szerintem a tejcsokoládé ezekre a célokra használható ugyanis.

26043, 26044 köszi a tippeket!

26042: müzlibe

26042: zserbó csokibevonatához is lehet tenni, bár ez kevéssé tünteti el a készletet. De lehet muffinba is tenni. Én szoktam darabokat törni a tésztába (babános vagy meggyes muffinba is finom).
Rakott palacsinta (palacsintatorta) közé és bevonásához (mondjuk ehhez is kell kakaó is, de mehet bele.)

Van olyan sütemény, vagy krém, vagy bármi, amibe esetleg jó a tejcsokoládé? Van egy kisebb készlet, de magában nem szeretem.