Kulináris

Köszi mindenkinek!!!

26035: Cézár saláta
Hozzávalók: 1 tojás sárgája, 1 teáskanál dijoni mustár, olaj, felesben ét- és oliva, 3 bors fűszerkeverék, 1 csipet oregánó, 1 csipet bazsalikom, 1 csipet petrezselyem, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 nyelet citromlé, 1-2 csipet só, kb 1 dl tejszín lehet egy nyelet tejet is még, fejenként 1/2 jég- v. fejessaláta, 15 dkg csirkemell,
pirított kenyérkocka , 2 teáskanál parmezán.
Elkészítés: Majdnem olyan mint a majonéz, tojássárgáját dijonival kikeverni, majd az olajból annyi amíg krémes állagú nem lesz és nem folyik ki az edényből, én kézi habverővel szoktam keverni. Ezek után bele a fűszerek, hogy kicsit kesernyésen pikáns legyen. A sűrű állaga még mindig megvan, ezek után a nyelet tej, és a tejszín. Úgy kell önteni, hogy ne legyen híg.
Csirkemellet megszórom sóval és hárombors kev. majd olivaolajon aranyszínűre sütöm és felcsíkozom. A kenyérkockákat előkészítem.
Salátát leveleire szedem, 1 sort tányérra teszek, megszórom a hússal, kenyérkockával öntetet locsolok rá, még 1 sor levél, hús kenyérkocka , öntet és parmezánnal megszórom. Lehet díszíteni paradicsommal, hogy még színesebb legyen. Elkészítési idő: 30 perc

26035: Ez mindmegettés, nagyon tetszik rajta a pirított sajt:
Rukkolás paradicsomsaláta sült füstölt sajttal
Hozzávalók 4 személyre:
# 4 paradicsom
# 20 dkg rukkola saláta
# 1 evőkanál pesto
# 1 dl olívaolaj
# 2 evőkanál balzsamecet
# 40 dkg füstölt sajt (4 szelet)
Előkészítés: A paradicsomot megmossuk, felkarikázzuk. A salátát megmossuk, leszárítjuk, és tányérra tesszük.
Elkészítés: A paradicsomot a salátára fektetjük, sózzuk, borsozzuk. A pestót elkeverjük az olaj felével, és a balzsamecettel együtt a salátára locsoljuk. A maradék olajat felforrósítjuk, és megsütjük benne a sajtok mindkét oldalát. Még forrón a salátára rátesszük, és azonnal tálaljuk.

26035: meg olyat is lehetne, hogy hagyományos hagymás, majonézes krumplisalátát még amikor a krumpli meleg benne, össze lehetne keverni sült csirkemáj darabokkal és csemegeuborka szeletkékkel.
bár ez így nem sok zöldet tartalmaz:-)

szióka

26035:
Ez szimpatikusnak tűnik:
Meleg saláta libamáj csíkokkal
Tépett lolo-rosso salátát, kígyóuborkát, póréhagymát, californiai paprikát, egyenletes darabokra vágunk. Felhevített olíva olajon átforgatjuk úgy, hogy a saláta ne essen össze.
Pici szója olajjal, sóval, citromlével ízesítjük. A zöldségeket egy tányérra halmozzuk és megszórjuk a külön roston megsütött libamáj csíkokkal.

Sziasztok!
Kéne egy-két jótanács..a párom nagy húsevő, de a salátára is "ráfanyalodna" a kedvemért..asszem léteznek ún meleg saláták, amiben van husi meg zöld..ti tudtok ilyet,vagy valami jó oldalt, ahol ilyet is találni..? köszi

2944: Kapribogyós csirkemell (Stahl recept)
Hozzávalók 2 személyre: 1 csirkemell kicsontozva, 1 evőkanál olaj, 2 dkg vaj, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 2 evőkanál kapribogyó, só, bors, szárított kapor, kevés reszelt citromhéj, 1 kocka cukor, 1 evőkanál ételsűrítő.
A csirkemellekről levágjuk a filérészeket, és a fél melleket két lapos szeletre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk. Az olajat és a vajat megolvasztjuk és hirtelen kisütjük a hússzeleteket, amiket kiteszünk egy tányérra. A serpenyőbe kevés vizet öntünk, felkapargatjuk a lesült maradékokat. Hozzáadjuk a tejszín és a tejföl keverékét. Ízesítjük a kapribogyóval és a kaporral, reszelünk bele egy kevés citromhéjat. Mikor forr, visszatesszük a hússzeleteket a serpenyőbe, és kb. 10 percig pároljuk. Ha egy kicsit savanyúnak érezzük, adjunk hozzá 1 szem kocka cukrot. Ha kész, adjuk hozzá az ételsűrítőt.
(Mártásokhoz, húsételek szaftjához gyakran használok ételsűrítőt. Ez a sűrítési mód nem igazán közismert, inkább a francia konyha használja: vajat liszttel összegyúrnak, és ezt morzsolják az ételbe. Nagyobb mennyiségben is elkészíthető, eláll. A kapható termék növényi olajból és lisztből áll, semmi másból. Gyorsan és hatékonyan sűrít, nem változtatja meg az étel ízét, mint a rántás, nem csomósodik, mint a lisztszórás, és szép selymes állagot biztosít, nem olyan üvegesen áttetszőt, mint az étkezési keményítő, ami szerintem inkább édes ízű ételekhez illik.)

26032: :-)
köszönöm, Beus.
egyébként még van a tavalyi ribizlilikőrömből, úgyhogy akár... még van kb. négy órám eldönteni :-)))

26029: na, az eredeti recept libával van, de sztem én is pulykával csináltam, amúgy semmi extra, fűszert sem ír semmit, csak sót, borsot, és annyit, hogy a hús mindkét oldalán serpenyőben megpirít, aztán 150 fokos sütőben alufóliában 40 percig kell sütni, a baconös szilvát az utolsó 15 percben kell hozzátenni. (mégis! :-)) Mártás: 1,5 dl erőleves (kockából)+ 1,5 dl fehérbor + pecsenyelé együtt sűrűre főz, 2 tk ételkeményítőt 3ek ribizlilikőrrel simára keverni és ezzel besűríteni a mártást. (Csak azért írom be a mártást, mert ez volt az egészben a legfinomabb! :-))

26030: aha, jó ötlet. úgyis előtte vadászni mennek a fiúk :)

26022: egy jó kis erőleves tojással vacsora előtt egy fáradt nap után, hmmmmmmmm

26028: megköszönöm, de ha nem lesz kedved, nem annyira fontos.

26026: este megpróbálom megkeresni a receptet, ha akarod... (este, értsd, fektetés után :-))

26023: én szűzérmébe szoktam a szilvát, köré a szalonnát...az is nagyon finom...

26025: aha köszi. általában a mártásokat a hús levével szokták.
Mártásban jó vagyok, attól nem félek, csak most elbizonytalanodtam a hússal meg a szilva-bacon kombóval kapcsolatban (hogy egybe-e vagy külön-e)
nagyon köszi, Beus

26024: hát a pulykához volt egy recept, fűszerek meg minden, de igen, külön kellett sütni, nagyobb darabot egyben. A sülthús levével kellett megcsinálni a ribizlilikőrös mártást és külön tálalni mellé, és külön serpenyőben sütni a baconbe tekert aszaltszilvát, fogpiszkálóval összetűzve. Én tócsni adtam hozzá, de sztem krumplipürével vagy krokettel jobb.

26023: ez is jól hangzik. Külön kisütötted a pulykát és külön a baconba csomagolt szilvát? és sütőben?

26022: én egyszer csináltam pulykát ribizlilikőrös mártással mellé sült aszaltszilvát baconbe göngyölve. Tapasztalat, hogy az azsaltszilva és a bacon nagyon jól megy együtt.

hellósztok
holnap estére kéne valami ünnepi kaja, gondoltam, hogy esetleg pulykamell aszalt szilvával töltve, bacon-be begöngyölve valami gyümölcsmártással és krokettel, az jó ? :)
tudom, hogy ez most hülye kérdés, igazából az érdekel, hogy vajon a bacon nem sok-e, hogy még azt is rácuccolom.
vacsorára szoktak levest enni?

A mindmegetten volt egy par erdekes retes toltelek recept, remelem, sikerulni fog.

26019: én meggybefőttből szoktam, kicsit összekeverem zsemlemorzsával. Meggyes-mákos, almás-diós, almás-meggyes, almás-barackos, almás-mákos. Ezek a variációk jutottak eszembe.

Meg pentekig van egy par nap, hogy kiotoljem, mi lesz a desszert. Most eppen a kesz reteslapbol gyartott reteseken morfondirozok, almas, turos es meggyes kiszerelesben. Van valakinek tuti retestoltelek receptje?
A meggyeset szerintetek lehet meggybefottbol csinalni, vagy tragedia lesz? Esetleg melyhutott cseresznyebol?

26017: az durva lehet :)
itthon úgy csinálok van.cukrot, hogy berakok egy rudat a cukor közé egy fedeles edénybe, és úgyis elég erős lesz.

26016: "A bourbon vanília egy értékes vaníliafajta, mely Madagaszkárról származik." Az egészet beledarálják a cukorba.

26015: az biztos, nagyon erős íze van!
egy adag sütibe egy csomag, és az is erősen érződik. nem sima vanília, hanem van egy másik íz mellette, gondolom az a bourbon. szerintem inkább sütni jó. egyben bele van darálva a vaníliarúd.

26014: én is kipróbáltam a túrós rétes töltelékébe, de valahogy nem lett olyan, mint vártam. Azt hiszem, jóval kevesebbet kell belérakni, mint a simából.

húú, kipróbáltam az oetker bourbon vaníliás cukrát. nagyon finom! a sima bögrés sütim valami cukrászdai remeknek tűnik tőle.

aranygalus:
találtam még kb egy éve egy nőci honlapján receptet, ami sokkal finomabb mint az ilonkáé.
http://gportal.hu/gindex.php?pg=5767420
mondjuk én nem muffin formában sütöttem, hanem simán ahogy szokás,

26011: na, sütök én is a jövő héten, majd beszámolok:)