Kulináris

És magyar pomelót a földekre!

Nálam éppen megbújt még egy darab a hűtöben. Egyébként tökmindegy! Sőt! Magyar anyák! Főzzetek magyar termékkel! :-)

Spenóttal töltött macesz:
1 kg spenót
30 dkg darált marhahús
1 közepes hagyma, jó sok (3-4-5 gerezd) fokhagyma
olaj, só, szerecsendió, kevéske kurkuma
3 tojás
maceszlapok
2 nagy főtt krumpli pépesítve
Hagymát + fokhagymát megdinsztel, bele hús és fűszerek.
A spenót is mehet bele, csak 1 kg az olyan rengeteg (hacsak az ember nem használ fagyasztottat), hogy inkább külön fazékban egy kevés vízen érdemes elkezdeni párolni, majd mikor már kicsit összeesett, akkor egyesíteni a hússal. Mikor kész, levének nagy részét leszűrni (megtartani!), 2 tojást felverve hozzáadni plusz a krumplikat. Ezzel kész a töltelék.
A maceszlapokat a kihűtött főzőlébe kell áztatni, kb 3-5 percig, hogy ne ázzon teljesen szét, de ne is maradjon kőkemény. A tepsi aljára 2 réteg maceszlap, majd töltelék, majd a tetejére egy réteg maceszlap, amit a 3. szintén felvert tojással meg kell kenni.
20-30 percig előmelegített sütőben sütni
Szerintem egy fokhagymás sajtmártás (pl. rokfort) nagyon illik hozzá, vagy csak kevés tejföl, de így magában is finom. Meg reszelt sajttal is meg lehet szórni sütés közben valamikor, hogy szépen ráolvadjon.

Amúgy nem vagyok szakértő, de a sokféle tej, feldolgozási eljárás, gépminőség és marketing van emögött, a Lurpak vajjal te a Lurpak-érzést kapod meg, nem csak a kaját.

hát meg is adtad rá a választ :P

Azt árulja már el valaki, hogy mitől jobb a Lurpak vaj, mint a Mizo vagy a Bakony vagy mittomén. Azt értem, hogy sós, de azt megoldom magam is. A vaj az vaj, nem? Tejből van és kész. Vagy a dán bocik annyival finomabb tejet adnak? Vagy a dán gépek jobban tudnak köpülni? Ez számomra egy rejtély, vagy nincs eléggé kifinomult ízlésem.

örömmel

Váncsa nagyon jó. Olvasmánynak pláne. :-) Egy kisebb karton sherry-t azért szerezz be hozzá.

ja, a pomelo sok kellemes percet szerzett :) )

A Váncsa-féle szakácskönyvet ki olvasta? Jó?

15829 - megettük és irtó finom volt:) de ha lenne vele vmi tuti recept, ki lehetne próbálni!:)
Bio,ettől eléggé megéheztem,megyek is!

A legutóbbi Wabisabi-trip után szabadon:
Tengeri halfilé fehérbabos-zöldséges barnarízzsel. Egytálétel.
Megfőzöm a barnarízst, annyi személyre, ahányan enni fogunk. (Uncle Bens hipergyors barnarízst főztem, sajnos nem olyan jó...)
Felolvasztok bőven vajat (célszerű sós Lurpakot, de tökmindegy), beledobok 3 gerezd vékonyra szelt vagy trancsírozott fokhagymát. Következő lépésben belehelyezem a halfiléket, akár fagyottan. Alacsony lángon fedő alatt párolom, néha megforgatom. Halak fűszerkeveréket szórok rá, ha van. Nem baj, ha nem marad egyben a hal. Most jön az improvizatív rész. Felbontok egy fehérbabkonzervet paradicsommártásban, kis lángon felteszem, hozzáöntök fagyasztott zöldköretet, pl. zöldbab, karfiol, sárgarépa, brokkoli mix (vagy amilyent találok a mélyhűtőben). Összepárolom, fűszerezem.
Összevegyítem az egészet, esetleg némi citromlével meghintem, és kész.

edd meg. olyan, mint a grapefruit.:)

fantaba pl jo, nem? :-)

A pomelo nevű gyümölcshöz/-csel tudtok valamilyen jó kis receptet?

igen, én tényleg utálom a köménymagot egyben (hogy pontosan, miért, arról fogalmam sincs), de őrölve teljesen elviselhető

Judit, az az elvem (nagymamámtól tanultam), hogy káposzta mellé dukál a köménymag, mert akkor kevésbé puffaszt. Így hát volt benne, de nem sok. Ha annyira utálod, talán megpróbálhatsz őröltet használni, mert szerintem (asszem ezt Fanni is írta) a legutálatosabb rész a ráharapás, de ebben a levesben egész volt.

Juj de rég láttam Gustot...
Anna, abban a tegnapi levesben volt köménymag??? Hihetetlen, azt még a mazsolánál is jobban utálom, minden kenyérben kiszagolom, de a levesben semmit nem éreztem. Úgy ahogy volt, isteni volt. Mamának már mondtam is, h ez lesz az új 7végi projekt, ha felrakod a receptet :)

(De, de szerintem vegyed meg. VAnnak benne jó receptek, meg minden. ÉS nem is drága. Csak a képek minősége és egyes, iskolai szintű fogalmazások csapnivalóak. De van benne Kalla Kálmán recept, meg sólet, szóval érdemes megvenni. De a második számba majd mit tudnak összehozni, azt nem tudom... Egyúttal megvettem a Receptklub című újságot is Lázárral, de azt még nem tudtam elolvasni. Mióta váratlanul megszűnt a Konyhaművészet, amint tíz év óta vettem, nem tudom mivel lehetne pótolni ezt az űrt. (A Gusto mellett, természetesen!!!!:-))) )

Jaj, a Kulináriát én is terveztem megvenni. Akkor ezek szerint ne tegyem?

Na, vegre valaki foz!!! en a 7vegen csinaltam egy gesztenyes pulykat a'la stahl -- meg voltam elegedve a recepttel, gyors es fajdalommentes volt ahogy igerve vagyon, nomeg finom

(Én meg megvásároltam a legújabb gasztronómiai magazint, a Kulináriát, Dési János főszerkesztésével, és anélkül, hogy a rasszizmus vádja alá kerüljek, szeretném megállapítani, hogy, khm, ismét egy tolakódóan belterjes sajtóorgánum látott napvilágot. Amúgy nagy lelkesedés, és alacsony színvonal jellemzi.Lehet, hogy inkább a médiába kéne írnom ezt?...)

Úgy látom ez a topik meghalt.
Újdonsággal nem tudok szolgálni, csak beírom a legutóbbi BORSCC variációt (korábbi verziókat lásd 15450 és 15537 alatt).
Kukta típusú lábosban kevéske olajon megpirítok 1 közepes hagymát és 2 gerezd fokhagymát. Ezt fölöntöm 2 l vízzel, amibe teszek 50 dkg fölkockázott marhahúst és még némi csontot + 3 egész céklát. Ezt 20 percig főzöm (nem kuktában nyilván tovább, meg úgy érdemes elgondolkodni a cékla fölvagdosásán is még nyersen). Közben megtisztítok 2 kisebb s.répát és f. répát, és káposztát is csíkokra vágok - legyen legalább 1 pohárnyi, amikor föl van vágva, mondjuk 20 dkg?, és egy céklát lereszelek (lehetőleg aprítógépben, ha van, ha nincs akkor ezt szerintem hagyd ki). Ezek mennek a levesbe, plusz 5 babérlevél és némi köménymag, és 1-2 dl vörösbor + fél citrom leve. Így még 20 percig főzöm. Ha kihűlt, kiveszem az egész céklákat, meghámozom és fölkarikázom őket. Tálaláskor kapros tejfölt rakok bele. Meg tormát, ha van, de azt legutóbb kifelejtettem.

inkább nyikorgó libacombokra való

Libaolaj:D DD, ez olyan mint a light kolbász?

Óóóóóó!
:) ))))))))))))))))
milyen remek ötletek, köszönöm!:) )

Igen, ez egy ilyen ezo-bio-öko-kaja, amit még azok is megehetnek, akik nem ehetnek meg semmit.

Egy kis chili, babérlevél, fekete bors... a libaolajon viszont betegre nevettem magam!

Hát ez kenyérre kenhető sólet. Nem kéne bele vmi fűszer? Esetleg egy kis füstölt húst is főzni vele?

azert ez a babpastetom veszelyes jatek lehet :-) de biztos finom!