Kulináris

Én is fokhagymaimádó vagyok. Kedvencem, amikor húslevesben megfő az a 3-4 gerezd egészben... mmm. A Váncsa-féle 40 gerezdeset is ki kéne próbálni... valaki kipróbálta már?

Pedig itt volt kicsit lejjebb... Ráadásul te egy spenótspecialista vagy... beletrafáltam.

Na addig már nem lapoztam vissza. Leakadtam a báránynál. :-)

Bio - nem nekem volt bajom a fokhagymapucolással, hanem Jojának, de mindenképpen köszi a módszert! :)

Bogi: héjas fokhagymagerezdre rácsapsz a kloffolóval, majd egy mozdulattal lerántod a héját. Vagy gumikesztyű.

hát ehhez nincs mit hozzáfűzni :) )

Kiskoromban imádtam a fokhagymakrémet, meg a vöröshagymát is, azt nassoltam. Igaz Blendi fogkrémet is.

mostmár csak a rend kedvéért (de nem kötözködök!!! :)
a kezed nem lesz olyan, mert a citrom leszedi, de ha olyan is lesz, nem két napig! :) és a frisss fokhagyma íze nagyonis érvényesül :)

de a fokhagyma, az fereghajto :)

(üveges gombát aláírom, de amikor nincs a spájzban frissen szedett gomba, és erdő sincs a sarkon, akkor kényszerhelyzet van. A fokhagyma: azért van az két perc is, és olyan lesz a kezed újabb két napig, miközben az íze alig érvényesül ennyi összetevő között.)

Az uveges gombanak meg konzerv ize... (Uvegtigris) ;)

fokhagymakrém és mindenféle pirospaprika-krémek elleni megfellebbezhetetlen érvem: tartósítószer-ízük van

Joja lelkem, ne csináld ezt velem! Kb 1 percbe kerül meghámozni és szét-fokhagymanyomózni 3 gerezd fokhagymát! :)

(Naja, a fokhagymakrém állandó vitatéma, de, lássuk be, hogy ebben az esetben jelentősen megdobta volna az elkészítési időt, ha valódi fokhagymából készül...
A Litera csatlakozása sem rossz:
13:00 EURÓPA-KÓSTOLÓ
Nemzetközi konyhák, magyar mesterek
Séfjeink: ACZÉL GÉZA, BÄCHER IVÁN és VÁNCSA ISTVÁN
Nem akármilyen szakácsok ám ők! Egy Aczél Géza féle csülköt például feltétlenül kipróbálnék, a másik kettő meg szintén ejha.Kár, hogy pont május elsejére esik...Ez nekem sültkolbász, sör, EU ide, vagy oda... :-) )

kivéve a fokhagymakrémet :)

jól hangzik!

(Elfekvő készleteimet sztroganoff-fá transzformáltam. Volt még egy nagyobb darab mustárba, fokhagymába pácolt fehérpecsenyém. Ezt ujjnyi csíkokra vágtam. Így cselekedtem jónéhány csemegeuborkával, egy fél marék Saga selyemsonkával is. Előkerestem egy konzerv, lében úszó ízetlen gombát is. Felkarikáztam tetemes mennyiségű póréhagymát. Előhalásztam a wok-omat a szekrénytetejről. Majd: icipici olajon a pórét elindítottam, rá a marhacsíkok, majd só bors, és így pirítottam egy ideig. Utána a sonka, majd az uborka, végül a gomba. Amikor az egész jól megpirult, tettem hozzá mustárt, fokhagymakrémet, majd elég sok tejfölt és hagytam felforrosodni, együvé válni nagyon. Majd citromlé, egy csöppnyi, végül fehérbor, szintén csak egy kevés. Egyet rottyan és kész is, mindössze 12 perc kb. Persze köret nélkül ettem, mert fogyókúra van... Az egészben a legmacerább a wok eltétele, mert nem szabad mosni, csak törölni, és olajjal regenerálni.)

Arab hentes van a Karinthy úton is, ott a 6-os megállójánál. Én anno birkát vettem ott, de gondolom bárány is van. Meg a Naccsarnokban is bír lenni bárány, igaz nem halal mint az araboknál, de azért bárány. De most húsvét előtt hallottam egy bárányt árutító hentesről az az Alkotmány utcában is. (Viszont szerintem ollllyan drága, hogy nem éri meg vele fáradozni.)

bocs, csak javitottam, nekem nagyon lassu a wiw most

te en meg nem voltam sose, de allitolag ott, ahol a korona szallonal kilyukad a magyar utca.

te en meg nem voltam sose, de allitolag ott, ahol a korona szallonal kulyukad a magyar utca.

Fati, ott valahol a jogi karnál? Ott van hentes?

jo barany allitolag van a magyar utca sarkan levo torok hentesnel (egeszen a kecskemeti utcanal)

Emberek, van esetleg valakinek ismerőse, aki a Daubnernél vagy a Szamosnál dolgozik? Készülünk egy nagyon jó kis rendezvényre és arra kéne valami belső ember mindkét cégtől.

Uristen Anna, ahogy lattam eletem osszes kerdesere valaszt kapok a site-n. Uristen, uristen, uristen. Iszonyu klassz!!!!Made my week!

én hétvégén egyszerűen csak megsütöttem 1,5 kg-t (háromszorra, így azért kibírható volt a pucolás is)
meg kell pucolni, nagy tepsibe, hogy egymás mellett feküdjenek pici olivaolaj, spárgaszálak, rá só, bors, csöpp víz, közepes sütőben kb. 40 prec alatt megsül. közben néha forgatni kell és estleg egy-egy korty vizet s ráönteni néha.
isteni, natúr spárgaíze lesz, valamilyen mártás azért nem árt hozzá, de én pl. anélkül eszem.

Amióta a Lehel piac bejáratánál levő restiben ettem egy mennyi báránypörköltet, nem tudom feledni.
Hol lehet jó bárányhusit kapni? És hogy kő megcsinálni?

Nagyon sok és sokféle recept, és ahogy elnézem jók is: http://fooddownunder.com

Ja, ha nagyon fenszi akarsz lenni, de asszem tényleg érdemes, akkor a spárgát összekötözve, állítva kb 3 ujjnyi vízben főzd, pontosabban a végét, ami kilóg a vízből, így gőzölni fogod. De jó sokáig kell főzni.
Spenótos palacsintatöltelék: 1/2 kg spenótot fokozatosan összerottyantasz egy fazékban 3 gerezd fokhagymával. (Nem kell rá semmi, csak jól zárjon az edény fedele.) Ezt összekevered botmixxerrel 10 dkg juhtúróval és kész is. Jó krémes lesz, és elég sós is és nagyon finom. A barátnőm kitalálta, hogy ezt cannelloniba is lehetne tölteni, majd tejfölös sajtos mártással vagy besamellel nyakonönteni és sütőben megsütni. Szerintem akár egy paradicsomos mártás is működik. Meg a juhtúró egy részét lehet sima tehéntúróval/ricottával helyettesíteni.

Spárgát megpucolni (inkább férjjel megpucoltatni, hacsak nincs olyan szuper spárgapucolód, amilyet mi kaptunk a férjem anyukájától, de még így is lehet, hogy inkább rábíznám), és sós vízben megfőzni (esetleg egy kis cukrot is rakhatsz a főzővízbe). Hozzá csinálj egy sajtos, fokhagymás szószt. Pl. melegíts föl egy fazékban 1 tubus campingsajtot, reszelj bele 5 dkg márványsajtot és 1-2 gerezd fokhagymát. Ha túl sűrű, kis tejet önts hozzá. Ha ettől túl híg, kicsike lisztet bele. Ebbe mártogassátok a spárgát. A spárgaleves ugyanez, csak ott 1 l (leveskockából előállított) húslevesben főzd meg a spárgát, amibe beleteszed a fentieket. A végén meg kell turmixolni és zsemlekockákkal (trendiül krutonnal) lehet tálalni.