Kulináris

Egyéb hullaegészségesség: piríts kenyeret vagy végy egy pitát, gyömöszölj bele felváltva avokádó- és paradicsomszeleteket... Felséges. Én mondjuk vega módra szeretem, de aki nem bánja a tejtermékeket, nyugodtan applikálhat rá egy kis morzsolt juhtúrót, kecskesajtot, effélét.
Még jobb rostélyos módra pirított hagymakarikákkal...

A szokásos, de egyben a legharmonikusabb és gyomorbarát: összetörni, mustár, citromlé, picipici tengeri só, bors, ízlés szerint hagyma, de a dughagyma fajtából, ami nem csíp szerteszéjjel, erős gyomrúak még egy kis tejszínt bele, és kész az avokádókrém...

Variációk avokádóra? Kinek van valami 5lete?

És tényleg! Itt nyugszik a kosaramban három fél kilós csomag. Vékony a lekem, de abszolút friss! Ahogy elnézem, lesz az egy jó óra, míg végzek velük. Két fél kilósat hagytam nektek, de az utánam következő lenyúlta az egyiket. És az eladó azt mondta, hogy ez már a vége:-(
Orsi, nagy köszönet!!!

Hajrá!!!

Tudom, hol van. Két perc és ott vagyok!

XIII. Kárpát utca eleje, a Hollán Ernyő folytatása. A Hollán végétől 2 percre. A 79-es troli megállójában. névileg passz. Volt még 498-ért is, talán még akad a '88-as évjáratból.

Hol vetted???!

Vallomás: tegnap 88 azaz nyolcvannyolc petákért vettem egy csomag spárgát. Friss volt üde és illatos. Egy órás pucolás volt a járulékos energiabefektetés hozzá, ehhez képest a gőzölés, egyebek már színtiszta élvezetet jelentettek.

16160.
Nem tudom, az enyémmel tényleg egyszerű. (Persze, ha nem katasztrofális a spárga.) Lehet h. nem ugyanarról beszélünk. Az enyémnek az a titka (istenem, meddig tartott, míg rájöttem!), hogy a fej alól egy-két centicel indulunk az alsó szár felé. Fél kiló (kb. húsz szál) pucolása úgy tíz perc.

én az elmúlt két hétben összesen 4 x 1/2 spárgát pucoltam meg.
nem kellett belehalni... sima - na jó, ikejás - krumplipucolóval szoktam, a fás végén fogva lassan körbeforgatom a bal kezemmel, míg a jobbikkal villámgyorsan huzigálom a pucolót.:) ennyi.
kb. az szokott fás lenni, ahol fogom, így azt a "héjmaradványokkal" együtt levágom. zöldspárga estében ez nem több, mint 2-3 cm.

Nekem van ilyen célszerszámom (WMF), Ausztriából ugyan, de itt is biztos lehet kapni. Tegnap használtam először kifejezetten spárgához (most télen kaptuk). Hát sárgarépához szerintem alkalmasabb. Inkább egy jó éles kés, de a macera megmarad. Vagy jó vastag spárga kell. És igen, a fehér jobb, de a zöld szebb és egyszerűbb.

A zöldet gyakran tényleg nem kell hámozni, de tapasztalatom szerint sokkal gyengébb az íze. A normál spárgához viszont létezik célszerszám, amivel "könnyen" tisztítható. Nem tudom, nálunk van-e ilyen, én Németországból kaptam. Ami pedig a reszlit illeti (fás vég, gyalult tök szerű héjképződmények) a nagymamámtól tanultak szerint az sem megy veszendőbe. Ha a spárgát előzőleg szálanként lemostuk, akkor a később kidobandó részt kifőzzhetjük. Ez a lé lesz a későbbi leves alapja. (Azért nagyon fás részt ebbe se tegyetek, mert megkeseríti a levet.)

Na kész!
Még a rokonság is gourmand!
Eladósorban lévő húgod nincs?
:)

(A sógorom személyében egy sommelier már akad a családban, de finom bort mindig elfogadunk.)

Hát egy arasznyi (arasz = kisujjtól hüvelykujjig, ugye?) spárgából kb 4-5 cm. De a többit viszont hámozni se kellett (volna), hanem úgy ahogy volt enni lehetett, akár nyersen is. Ez zöldspárga volt.

Áááááá...én meg Pécsett, ha tegnap szólsz(akkor még Bp.), istenbizony betörtem volna és felfalom az egész borjút.
Vagy ha más nem, csatlakozom sommelier-nek a családhoz: finom kajáért finom bort:)

na jó, valld be, neked mekkora része volt szálkás?

Bogi, bocsika, hiányzik egy ÉS: 4 gerezd fh ÉS 5 cm póréh.
Bortengri, de az étel még ott van. :) Férjuram ugyanis a magyar vidéket pásztázva báránycombot meg hasonlókat vacsorázott tegnap.
Veve, zöld spárgát kell venni, illetve nagyon nagyon dagi típusú fehéret.

pocsékolás :) )) eufemisztikusan mondva: redundancia :)

az a kisebbik baj, de ráadásul a másik főzőistent nyúlta le
tiszta pocsékolás...

16148
gondolom 5 mm az a cm

Nyammm...ez írtó jól hangzik!
Sajnálattal kell konstatálnom, hogy maga már elkelt...

Anna lelkem, "4 gerezd kb 5 cm apróra vágott fokhagyma" - ezt nem értem
vagy mm. akarna lenni?

éppen azt akartam megjegyezni, hogy a spárga ugyan csuda finom, de én még olyat nem láttam, aminek ne lett volna fás a kétharmada. nem nagyon gazdaságos.

Okés. Spárga. Megcsináltam Zsófi bornyúját, vagy ahogy Endre mondta, saltimbocca alla Cibera, kivéve, hogy a bornyún kívül szinte semmi se egyezett.
Vettem 80 dkg bornyúcombot (egy klopfolót), 25 dkg szeletelt bacont, 1/2 kg spárgát, sót, borsot, 3dl sört (utóbbi 3 volt otthon).
Spárgát megpucoltam, elkezdtem párolni (pontosabban gőzölni, mert van kifejezetten ilyen gőzölőedényünk, vagyis edénybe rakható állvános gőzölő) Közben bornyút fölszeleteltem, kiklopfoltam kicsit besóztam. Egy szelet baconszalonnát kiterítettem, rá a bornyúszelet, bele 2-3 szár párolt spárga. Összegöngyöl, tepsibe belerak. 12 ilyen csomagocskám lett, amit nyakonöntöttem 2 dl sörrel, meghintettem 4 gerezd kb 5 cm apróra vágott fokhagymával, illetve póréhagyméval. Tepsit lefedtem és bele a forró sütőbe. Fóliát kb 20 perc után levettem, öntöttem rá még 1 dl sört és még 10-15 percig sütöttem.
Csináltam hozzá egy öntetet a sutőléből, 2 dl tejszínből, 2 ek juhtúróból és a maradék párolt spárgát is beledobáltam. (Ha juhtúrót használsz, nem kell só!)
(Egy tanács: a spárgának az a része, ami szálkás, az szálkás marad. Nem kell olyan hülyeséget gondolni, mint én, hogy majd megpuhul a párolástól.)

ONN = ON.

OFF.
Elnézést, űgy tűnik, nekem üzentek.
ONN.
A rémsztori után javaslom ismét a spárga problematikájának tárgyalásos rendezését.

Sanyit már rég megettük, itt ne keresd.

Bocsesz!
A Sanyit nem láttátok?