Kulináris

Tegnapelőtt nekünk működött a sütőben párolás. 1 csomag spárga, 5 dkg vaj alá, fólia a tetejére, fél órát süt. Fóliát levesz, 1/2 dl bor, só, friss petreszelyem rá, tovább süt szép pirosra (grilles sütők előnyben).

petrezselymes újkrumpli, paradicsom, eper
ezen ellennék évekig

(Én már próbáltam úgy megpároltatni, hogy csak sütőben; na, az nem működik.:-) )

http://www.mindmegette.hu/main.php címlpaon a spárga
A csőben sült spárgát nem kell előre megfőzni. Persze akkor nem lesz spárgalé. És én is itt okoskodom csak, a tegnapi spárgáim meg a hűtőben lapulnak nyersen míg én marokkói bárányt szopogatok.

Fanni, akkor - pusztán gazdaságossági szempontból - majd oszd meg velünk is a részleteit. Már amiket kipróbálsz.
Tegnap marokkóit vacsoráltunk a Jókai téren az Alhambrában. Nagggyon finom, csak drága, vagyis inkább mi rendeltük magunkat túl. A legjobb szerintem a bébipolip az előételek között és elég nagy adag a finom kenyérrel, amit mellé adnak.
16283 András, írtam neked mélt.

(Nu, tegnap végre én is spárgáztam egyet. Spárgakrémleves, aztán csőben sült spárga.
Emígy:
spárga cukros, sós vízben puhára. Eközben Mornay mártás készül, emígy: nagyon világos vajas rántás, bele forró tej. Benne úszik egy lángon megpirított fej hagyma szegfűszeggel megtűzdelve. Szerecsendió, fehérbors. Aztán tejföllel elkevert tojássárgája. Végül reszelt sajt (nálam ez karaván, mint szinte mindig.) Aztán: spárgákat (egy kis maroknyi kivételével) sípjukkal egyirányban kivajazott jénaiba. Rálocsol száraz fehérbor. Rájuk fektet füstölt tarja, majd jó vastagon befedni a mornay mártással. Tetejre reszelt karaván és zsemlemorzsa. Be a sütőbe, amíg nem lesz ropogós.
Amíg ropogós lesz:
spárga főzővízében egy darab leveskocka szétfőz. Közben vajon párol egy fej hagyma, egy sárgarépa, jó maréknyi póréhagyma. Ha puhul, ráöntjük a leveskockás főzővizet, meg némi tejet. Továbbfőzzük, bele a puha spárga egy része. Ekkor jön a botmixer! Ízesítés: só, bors, őrölt kömény, fehérbor, petrezselyem . A kimentett spárgából még apró darabokat szórunk a krémlevesbe.
Elfogyasztjuk, utána sütőből kivesszük a ropogós tetejű csőben sültet, és azt is elfogyasztjuk. Uff.)

furcsa kajak ("fire the chef" photoshop contest): http://www.worth1000.com/cache/contest/contestcache.asp?contest_id=2696&display=photoshop#entries

vallomás: előfizettem az osztrák Gusto nevű főzős újságra. rengeteg pénz, de nagyon jó.

Sziasztok!
Kicsit OFF lesz, ezert bocsassatok meg!
Csinaltunk egy Boros webshopot a http://www.borfutar.hu cimen, ami mar eleg jol mukkodik, de nagy bajom, hogy a latogatottsaga elegge alacsony meg. Most jelenleg hirdetunk a drink.hu-n, ami valamennyit novelt ugyan, de nem hozta meg a kivant eredmenyt egyenlore.
Szerintetek hol erdemes hirdetni egy ilyen jellegu szolgaltatast? Mik a leglatogatotabb gasztronomiai oldalak?
Koszi szepen

Van. Ma láttam a Lehelen, de ott még 500Ft.

16264. úristen, tényleg van már ùjkrumpli??? :)

Remíz - csupa rossz élmény.
Legutóbb cukkínijük
a.) nem volt átsütve
b.) ízeltlen volt
c.) drága
(Erre mondaná Woody Allen: "És milyen kicsi az adag!")
Azóta csak kávé. Az jó.

Ha minden ilyet elhinnék, nem ehetnék semmit, én azt (is) olvastam, hogy az anyatej összetétele eléggé független attól, amit eszel. Pl. ha kevés kálciumot eszel, azt a szervezeted pótolja a csontjaidból. Gondolom a vitaminokból is annyit pakol bele, amennyi kell.

(Mártát nem akartam riogatni, nem Márkot :) )
Nem tom, én a Remízben nem rosszat ettem, csak éppenséggel jót se. A külföldiek imádják. Abból meg mifelénk meg lehet élni. Na meg egy jó kerthelyiségből is, mert abból nagy a hiány.

(Nem akarlak riogatni, de az egyik barátnőmnek azt mondták, hogy szoptatás alatt ne egyen májat. Valamelyik vitaminból (talán A) van benne túl sok állítólag.)

Hát a Remíz...
Nem tudom, most milyen, én két éve voltam ott utoljára. A kajáról elég legyen annyi, hogy akkor megfogadtam: soha többé nem teszem be oda a lábam.

Pecsenye libamáj lesz nálunk, bizony, friss rozmaringgal, bazsalikommal és paradicsommal.

Rájöttem valamire. Nomen est omen: Remíz - rém íz.

Szerintem a Remiz sokkal többet tud mint amennyit megmutat magából. Ez biztos hülyén hanxik, de én úgy érzem, hogy sokkal több lenne abban az étteremben, csak így is naccerűen megél. Példának okáért, ha jól tudom, ugyanaz a tulaja, mint a Kisbuda Gyöngyének.

akarom mondani: RRRemíz

Majd A Buday a remiz konyhafőnöke - ezt vasárnap vettem észre, de csak az étlapon lévő feliratból. őszintén szólva, sokkal jobbat képzeltem róla.

Itt az újkrumpli, biza, a zsákomban. 300 Ft/kg áron van az apró (az igazi) és 550 a nagy (a hamiskás). Van spargel is. És tojás. Ez olyan, mint a TV2-n a Buday, aki vasárnaponként 3 hozzávalóból csinál valamit.

Most nem lábas-ügyben voltam, hanem a cipőgyárban (fantasztikus élmény volt, de semmi kulináris), viszont talán a jövő héten megyek az EMA-Lionnal tárgyalni... Tegnap kaptam ajándék cipőt, remélem a jövő héten egy termékskálányi drótosáruval leszek gazdagabb.

nem csak megszólaltam, az életkedvem is visszatért. mit nekem emberevő kínaiak, itt az újkrumpliszezon :-))))

Bonyhádon nagyon jó lábosokat lehet kapni töredék-áron. egy wiw-es barátnál láttam pl. alul lukacsos (mintha nokedli szaggató lenne) lábaskát, ami pont beleillett a hozzá tartozó picit nagyobb fazék peremébe. virslifőzéshez fejlesztették ki, s Bonyhádon a gyár oldalánál lévő fészerben vette az illető.:)

Tegnap épp kaporszószt ebédeltem főtt krumplival. Állítólag volt benne egy karajszelet is, de a gyakorlatban vagy kimaradt, vagy a szósszal észrevétlenül beúszkált a gyomromba, mint Jónás a cethalba (vizet s halat vederszám nyelve mellé). Ez Bonyhádon történt, Ninive felé menet.
Ma pedig szárazra főtt halat ebédeltem, az valami mennyei volt!!!

tudtam, hogy erre megszólalsz!
szerintem 6-ig, de nem árt sietni, mert hétköznap szeretnek hamarabb zárni.

újkrumpli, jajjajjaj
csarnokban biztos van. meddig vannak ott nyitva?

az a hús nem igazi ám, mert csak nyamvadék pulyka...
s hogy a chopper ismét előkerüljön: azzal vágtam föl a 2 csokor petrezselymet!:) ))

Újkrumplival már én is nagyon szemeztem. És most le is megyenek a piazzára. Spárgás rakott krumpli? Besemellel? A húsevőt meg földküldöm hozzád, Tami. Remélem van még a tökből. :) Spárgát is küldök vele.