Kulináris

26163:én most sütöttem meg, még nincs összeállítva, az eddigi tapasztalataim:
- cukrozatlan sűrített (papírdobozos) tejet vettem, én tettem hozzá a cukrot főzés előtt. Értelemszerűen, a sűrített tejet átöntöttem befőttes üvegbe és úgy főztem 3 órát. (villanyszámla az egekben:) ) nem tudom, miért pont 3 óra kell neki, semmi extra nem történik vele, egész világos tejeskávé színe lesz.
- tészta: a neten kering egy ugyanilyen változat, de 70 dkg liszttel, én azt sokalltam, úgyhogy maradtam a 40 dekás változatnál, ebből viszont 6 lapot kihozni szerintem képtelenség. (ellenben ezekkel az arányokkal remekül lehet a tésztát megdolgozni, bár, lehet, hogy nem 2-3 ek.tejföl kéne hozzá, hanem egy normál dobozt is elbírna (majd legközelebb) nekem ebből 4 lap lett, és az sem 2-3 mm vastag, hanem gyakorlatilag papírvékonyságú.
- krém: kikevertem habosra a vajat, és hozzáadtam a sűrített tejet. persze, a vaj elolvadt a forró tejtől, úgyhogy most úgy döntöttem, berakom a hűtőbe, és akkor hátha kenhető lesz (este megmondom), ha nem, akkor legközelebb biztos úgy csinálnám, hogy megvárom, míg a tej kihűl és utána adnám hozzá a vajhoz.
este, illetve 2 nap múlva folytatom a tapasztalatokat :)

Medvehagymára visszautalva:
Pécs és Orfű között rengeteg van, de tényleg iszonyú sok, még a kocsiban is lehetett érezni a hagymaszagot. És úgy tudom, ott nem is védett!

26186: ha nem bögrés, akkor
10 dkg vaj
20 dkg liszt
+só és hideg víz. Én kézzel csinálom, abban a sorrendben, ahogy a Zsuzsi leírta: szárazanyagok vajjal elmorzsolva, aztán a hideg víz.

A spenot toltelek:
vajon parolt hagyma es gomba
masfel deci ricotta sajt
2 felvert tojas
alaposan lecsopogtetett fagyasztott spenot
tetejere reszelt sajt, de csak az utolso ot percre

26185: Hat, ize. Ha nem edes, akkor lehet belole quiche-t sutni. Sajnos nem ismerem a magyar felkesz tesztafelhozatalt, de nem olyan nehez eloallitani.
Pont mult heten sutottem egy fantasztikus spenotos quiche-t.
1 1/4 bogre liszt
1/2 teaskanal so
1/4 teaskanal cukor (en kihagytam)
fel bogre dermedt (ez nagyon fontos) vaj, apro kocka kra vagva
2 EK jeges viz
Chopperben eloszor keverd el a szaraz hozzavalokat, majd add hozza a vajat, amig suru kasaszeru, nem osszeallo allaga lesz (8-10 masodperc)
Keveres kozben add hozza vekony sugarban a jeges vizet, es addig keverd, amig a teszta osszeall, de nem tul nedves. Ne keverd tovabb 30 masodpercnel. Ha egy csipetnyit osszenyomva nem all ossze, adj hozza meg egy kis jeges vizet.
Formazz belole lapos kerek cipot, es tedd a hutobe legalabb egy orat. Fagyasztva egy honapig elall.

26183: Linzer-tészta (és néhány süti, ami belõle készülhet)
Egyszerû az arány: 1 rész porcukor, 2 rész vaj (vagy margarin), 3 rész liszt, tojás sárgája (30 dkg liszthez 1)
Pl.: 20 dkg cukor, 40 dkg vaj, 60 dkg liszt, ehhez a mennyiséghez kell még 2 tojás sárgája.
A lisztet és a porcukrot szitáld át, hogy csomómentes legyen, dolgozd hozzá a vajat, és a végén a tojás sárgáját. Gyorsan dolgozz, hogy a kezed melegétõl ne lágyuljon meg a vaj.
Feldolgozásig tartsd hûtõben.
http://steev.extra.hu/r0050.html

aha, köszi, én quiche-t szeretnék belőle...
és a tante fanny-nak van kész linzertésztája ezért gondoltam, hátha jó erre is...?...

26183: Attol fugg. Van gyurt omlos, kevert omlos, es elesztos omlos.
Omlós tészta
- gyúrt omlós tészta - linzerkarika, almás lepény,
- kevert omlós - teasütemények pl. Néró.
Kelt tészta
- omlós élesztõs tészta - bejgli, pozsonyi kifli
Forras:
http://www.elelmezesvezetok.hu/szamok/08/02/17.htm

sziasztok!
lenne egy kérdésem: az " omlós" tészta az tulajdonképpen linzer tészta? vagy micsoda? és lehet készen kapni? pl. tante fanni vagy ilyesmi....
kösziiiiiiiii

26179: Igen, majd feltetlen beszamolok. Egyebkent a pavlova is ilyen rejtelyes sutemeny volt.
Elozmenyek: Ugy kezdodott, hogy tavaly, mikor az ex-pasi anyukaja el akarta kapraztatni a husveti (gorog husveti!) vendegsereget, akkor kiosztotta, hogy csinaljuk mi (en es a pasi) a desszertet, es sussunk ilyen tojasfeherje-feszket, es abba rakjunk gyumolcsoket. (hozzatette, hogy lehet venni is :) En persze total panikba estem, es bejartam fel Manhattant a cuccert, nehogy anyos-jelolt johiren folt essek. Tojasfeherje-feszekbol volt ugyan egy meregdraga gourmet boltban, de nem torta-meretu, hanem egyszemelyes kiszerelesben, es kb $4 volt darabja, a husz fos vendegseregnek kicsit huzos lett volna.
Vegul baracktortat vettunk, aminek tomeny marcipan-ize volt, de a vendegsereg teljesen el volt tole alelva. Na es egy par hettel kesobb persze egy ujsagban olvastam a pavlovarol, mert kiderult, hogy annak hivjak, es van hozza recept, eppen egy par napja, recept-rendezes kozben talalkoztam vele ujra, es ugy dontottem, hogy egy eletem, egy halalom, megprobalom a pavlovat, persze vendegsereg es nyomas nelkul, ha nem sikerul, egy elegans mozdulattal siman ki lehet hajitani.

26180: Némelyik szupermarketban, cca 1 kilós dobozban és így nem is olyan drága. Amit én ettem, nagyon finom volt.

26178: hát, én is csak kihívásból. különben egy csomó helyen lehet kapni, pl. itt mellettem a Fargerban (Szabadság tér), meg a Tulipánban (Nádor utca), de másutt is láttam már, csak az nem jut eszembe. legutóbb a Margit szigeten egy büfében vettünk.

26176: azzal én is régóta szemezek. Ha megcsináltad, majd számolj be feltétlen

26174: Szerintem azt jelenti, (jó szorosan rácsavarni a tetőt csak arra lehet.) Ám én sem tudom elképzelni, mi történhet vele, ha nem tud elpárologni belőle semmi :( Nnna, többek között ezért nem próbálta még senki - szerintem :) Amit készen lehet kapni, az annyira finom, hogy dehogy kínlódnék vele, ha tudnám, hol árulják!! :)

{{{Törölt hozzászólás!}}}

26175: Nekem meg az sem tiszta, hogy pl a tej, plane cukorral, az jol lesul, nem harom ora, de harom perc alatt is, siman. Plane, ha meg le is van zarva, es keverni se lehet. A vizfurdohoz pedig ki kellett volna hangsulyozni, hogy az alja ne lerjen le. Mindegy, mivel nem tudom, mi az a marlenka, ezert talan valahogy kibirom, hogy nem sutok. :)
Szemben a pavlovaval, ami ilyen habcsokszeru torta es gyumolcsokkel kell megtolteni. Van hozza recept is. :)

26174: igen, előttem is ezért nem tiszta az egész. hát holnap még próbálom ki, az biztos, de ha kipróbálom, akkor szerintem beteszem a sűrített tejet egy befőttes üvegbe, és lezárom, majd aztán főzöm. de most már világos, hogy élő ember ilyet még nem sütött, mindenki csak vásárolt :)

Nekem olyan halvany emlekeim vannak, hogy felbontatlan konzervet nem szabad sokaig fozni, mert a benne levo levego hotagulasa szetrobbanthatja, vagy ez hulyeseg?
Egyebkent az alabbi receptben a konzerves uveg az befottes uveget jelent?

26172: Az a spurim, hogy senki nem kíváncsi sem rád, sem a csirkepálesz receptedre. Azt hittem rájössz magadtól is, de úgy látszik nem. Na, agyő lö pá.

26171: Sziasztok!
Közzé tehetem legféltetteb kincsem?
A csirkepálinka Hungaricum receptjét? :)

26170: igen, ilyen tejkonzerv lehet, amit a guruló büfés is csinált.
Márta! hagyományos konzerves dobozban van, kb 2dl lehet. boltban én még nem kerestem, emberünk meg asszem amcsi.
igen, bontatlanul főzte meg.

26169: Lehet tejkonzervet is kapni, abból is kétféle van, cukrozott és cukor nélküli. Bár nincs mindenhol ilyen is, a tubusos sokkal gyakoribb.

26168: tehát, gondolom, ha konzerves dobozba teszem, akkor nem kell felbontani a konzervet, hanem bele kell tenni egy fazék vízbe, és úgy főzni... vagy ha lezárt üvegben veszem, akkor is. Egyáltalán: hol lehet olyat venni? vagy arról van szó, amit tubusban árulnak?

a spektrumon van az a guruló büfés csávó (kenyérpiritó alakú lakókocsiban főz), ő is csinált már édességhez konzervben főzőtt sűrített tejet. ő olyan sűrített tejet vett, amit konzervben árulnak, felbontatlanul főzte asszem 6 órát, és a végén egy sűrű, barna karamell mártást kapott.
persze, ez tv.

{{{Törölt hozzászólás!}}}

26165: na, ezzel valahogy én is így vagyok.

26164: Még nem csináltam. Egy barátnőm vett valahol dobozban készen egy egészet, és annyira ízlett, hogy azóta keresek egy receptet. Ha rászántam magam, megírom, milyen volt :)

26163: köszi és próbáltad is? én is találtam receptet, de ez a sűrített tej-főzés valahogy elbátortalanított..

Marlenka
hozzávalók: 450-500 g liszt, 100 g vaj (puha), 2-3 evőkanál méz, 200 g cukor, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál ecet, 2 egész tojás, 2 evőkanál tejföl,
KRÉM
500 ml sűrített tej (cukrozott), 350 g vaj, 80 g dió (darált), 3 cl konyak,
Marlenka elkészítése: Öntse a sűrített tejet egy jól zárható konzerves üvegbe és szorosan csavarja rá a tetejét.
Tegye vízfürdőbe, a víz épp a tető alá érjen, és főzze 3 órán keresztül.
Tegye egy edénybe a mézet, a cukrot, 100g vajat, a tojásokat és gőz fölött állandó kevergetés közben sűrítse be.
Vegye le a szirupot a tűzről, hagyja kicsit hűlni.
Keverje el a szódabikarbónát egy kevéske ecetben és adja a meleg sziruphoz.
Dolgozza bele a lisztet is, ha szükség van rá, egy-két kanál tejföllel gyúrja rugalmas tésztává.
Hagyja állni szobahőmérsékleten 2-3 órát.
Keverje habosra a vajat és lassan keverje hozzá a karamellizált sűrített tejet.
Adja hozzá a finomra darált diót és a konyakot és keverje össze.
Ossza a tésztát 5-6 egyenlő részre. Nyújtsa ki mindegyiket egyformára, 2-3 mm vastagra.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
Tegyen a sütőlemezre sütőpapírt, helyezze rá a kinyújtott tésztát és süsse 5-7 percig.
Sütőpapírral együtt tegye egy tálra a tésztát és süsse meg a következő lapot.
Mindegyik lap alá kerüljön sütőpapír, és papírostúl halmozza a kisült lapokat egymásra.
Hagyja kihűlni a lapokat.
Rétegezze a tésztát és a krémet egy megfelelő méretű tálon, a tetejére krém kerüljön.
Szórja meg darált dióval és alaposan fedje le frissentartó fóliával.
Hagyja állni szobahőmérsékleten 1 napig, hűtőben 2-3 napig.
Tálalja a marlenkát, mikor kellően megpuhult.
Tipp: Ha cukrozatlan sűrített tejet veszünk, főzés előtt oldjunk fel benne cukrot. 400 ml sűrített tejbe 100g cukrot.

Marlenka. Csinált már valaki, tapasztalat? Felelőtlenül ígértem népemnek, hogy megpróbálom...