Kulináris

Tudom, hogy alapkérés, de nagyon szeretnék egy olyan piskóta-receptet, ami működik. Pontosan mik az arányok és az idők és a trükkök, hogy megsüljön, ne esen össze és finom is legyen?

26219: Az eheti Narancsban van egy írás az édesítőszerekről, amolyan történelmi áttekintése a műcukornak. Érdekes.

26218: nagyon köszi
és nagyon szereti, legalábbis eddig szerette

Candarell: tesóm terhességi cukorbetegséges volt, ergo kívánta az édességet, de nem ehetett cukrot... ő is mindent candarellel készített. szinte egyforma az ízük.
én úgy tudom, a cukorbetegek korlátozott mértékben, de ehetnek szaharózt is (ld diabetikus méz, vagy mi), csak mivel azt nehezebb lebontani, nekik meg a lebontással van a fő probléma, ezért csak kevés szaharózt lehet. a fruktóz sokkal egyszerűbb molekula, így abból többet lehet enni. de azt is számolni kell, mint a szénhidrátot.
Szilvi! a jughurtos gyümölcsös torta még túl egyszerű kategória? persze abba is kell édesítőszer, de nem az a fő összetevő.
egyébként szereti Apukád az édességet? (komolyan kérdezem, nem mindegyik cukorbeteg szereti!)

26216: igen, már többször nekifutottam, nem rossz az, csak valahogy nem tetszik annyira, mint amennyire elvárható lenne. Az egyszerűség meg, mondom, nem vonz, a bonyolultakat jobban szeretem :)

26215: Pedig egyszerű és finom, ráadásul bármit kutyulhatsz hozzá,mindig más íze lesz!Szoktam sós változatban is készíteni.

26214: hát több bajom is van. egyrészt sose olyan lett, mint másnak, akiről tudom, hogy tök jókat süt, másrészt meg túl egyszerű. :)

26199: mi bajod a muffinnal?

WOW
hát nyilván apám megér egy bioboltlátogatást :)

26211:
Kifelejtettem, hogy bioboltokban lehet kapni őket.

26203:
Szilvi,
az agavészirup és a sztevia természetes édesítőszer. Az előbbi a méznél valamivel folyékonyabb állagú, az utóbbi 0 kalóriát tartalmazó száraz növénymorzsalék vagy por.
Én próbáltam mindkettőt, elég drágák, de legalább egészségesebbek és ízlenek is.
Cukorbetegek és candida-fertőzésben szenvedők részére ajánljuk a steviát (sztevia, sztívia, jázminpakóca), mely egy a dél-amerikai indiánok által már évszázadokkal ezelőtt felfedezett növény. A Stevia Rebaudiana egy olyan természetes édesítőszer, melynek levelei 30-szor édesebbek a cukornál, kivonatai pedig akár 300-szor édesebbek is lehetnek annál. Fogszuvasodást nem okoz, kalóriatartalma nulla. A növény jó hatással van a cukoranyagcserére és a májra, gyulladáscsökkentő, emésztést segítő, visszaállítja az anyagcsere egyensúlyát. Magas a C-, A-vitamin- valamint cink-, vas-, magnéziumtartalma, de tartalmaz még P- és E-vitamint, béta-karotint, illetve az említetteken kívül a következő nyomelemeket: Ca, K, P, Co, Mn.
Cukorbetegek is fogyaszthatják, erős gombaölő hatása miatt kiválóan alkalmas Candida kúra alatti édesítésre is. Az intenzív édes ízért felelős steviol glycoside-ok, az aszpartámmal ellentétben, főzés, sütés, pH-változás esetén sem bomlanak le, így a Stevia a cukor teljes körű helyettesítője lehet!
Az agávészirupot (agavé, agave, agáve) egyes dél-amerikai kék agávékaktuszfajok magjából préselik ki. (Érdekességképpen: a tequilát is ebből a növényből állítják elő...) Az így nyert szirup édesebb mint a méz, viszont kevésbé ragadós. Magas az inulin- és gyümölcscukor-tartalma (akár 92%!), ezért sokan cukorbetegeknek is ajánlják.

ja és nagyon köszi, hogy ennyit elemzitek. határozottan segít!

26204: hát igen, ebben igazad van.
mondjuk én is komoly küzdelmet folytatok a cukorral, de egész jól megy, mindenbe egyre kevesebbet teszek, és ez működik. már a kávét is csak egy icipicit ízesítem, és már mézzel :)
ráveszem magam valahogy egy ilyen édesítőszeres cuccra.

Na de itt nem mézpótlót írnak:
"Mézes szelet
Hozzávalók kb. 35 szelethez: A tésztához: 1 tojás, 5 dkg margarin/vaj, 5 ek. zsírszegény tej, 2 ek. méz (méz helyett a cukorbetegek használjanak diabetikus mézet)" ...
Nem hiszem, hogy a méhek tudnának ilyet.

26205: Nem derul ki sehol. Van, ahol diabetikus mezpotlonak hivjak.
Mondjuk nem igazan ertem, mert
"Három fő cukorféle van benne. Legnagyobb mennyiségben gyümölcscukor (fruktóz) található benne, összesen 54 %. Ennél kisebb mennyiségben (42%) tartalmaz szőlőcukrot vagy más néven glükózt, és legkevesebb mennyiségben (2 %) répacukrot (szaharóz)."
Ebbol a fruktozt es a szolocukrot cukorbetegek is fogyaszthatjak.
Lehet, hogy ki van belole vonva a 2% repacukor? Vagy bele van valami keverve, ami lassitja a felszivodasat?

A torta.hu szerint:
"Süteményeinkhez cukor helyett fruktózt használunk. Ennek íze megegyezik a cukorral, de cukorbetegek is ehetnek belőle, és kevésbé hízlal. Garantáljuk, nem veszi észre, hogy nem cukorral készült!"
http://www.torta.hu/sutemeny.htm

26202: Milyen a diabetikus méz? El nem tudom képzelni!

Persze, gyulolkodni hulyeseg. De a finomitott kristalycukor cukor irant is erezhetnel borzaszto gyuloletet, mert legalabb annyira brutalisan artalmas dolog az emberi szervezetre, mint barmilyen mesterseges edesitoszer. Csak ne okozna annyira fuggoseget, es birnek mar vegre leszokni rola. :(
A cukorbetegseggel az a baj, hogy nem csak cukrot nem szabad enni, hanem szenhidratokat is csak ovatosan, modjaval.
Nekem beugrott az a bananbol es mandulabol keszult piteteszta, amit meg egyszer nagyon regen sutottem, vegyes gyumolcsokkel telerakva. Iszonyu finom volt. De a banan is tele szenhidrattal.

26202: hát...
nekem is eszembe jutott, csak olyan borzasztó gyűlöletet érzek az összes édesítőszer iránt, gondoltam, valahogy úgy lenne az igazi, kiváltani valamivel a cukrot... mondjuk gyümölccsel vagy nemtom.
ezért is fordultam hozzátok. hátha van valakinek valami frappáns ötlete.
vagy hülyeség így gyűlölködni? :)

Nem reklam. :)
Hatalmas diabetikus recept-gyujtemeny:
http://www.canderel.hu/recipes.php
Ennyi erovel sussel barmilyen sutit, es rakjal bele canderelt cukor helyett...

26200: aha.
sütök valami sósat
igazából fogalmam sincs, mit nem szabad, de pl. bizonyos részeit a vaddisznónak nem :)

Sussel valami sos sutemenyt.
Gyumolcsot ehet?

26198: köszi, csak bocsánat, elfelejtettem mondani, hogy muffin ne legyen... azt én nem vagyok hajlandó csinálni.
tényleg bocs

26197: Muffin
10 db-hoz:6 dkg vaj vagy margarin 8 dkg por állagú édesítőszer 2 tojás fél dl tej pici vaniliavelő fél citrom reszelt héja 1 zacskó sütőpor 18 dkg liszt.
Avajat az édesítőszerrel és az egyenként beleütött tojásokkal habosra kavarunk.Apránként hozzáadjuk a tejet citromhéjat vaniliát majd a lisztet.Ha nincs muffinsütőd akkor kettesével egymásba rakod a muffinpapírt és 3/4-ed részéig töltöd a masszával.A masszába bármit ( diót ,mazsolát meggyet,gyümölcsöt stb.) lehet kavarni.Én nem diabetikusan szoktam és csokidarabkákat is szoktam bele tenni.Ha így akarnád készíteni, porcukrot használj.Az adagot lehet növelni de a 4. adagnál már elég a 3 sütőpor is.

sziasztok
apámnak szeretnék valami diabetikus vasárnapi süteményt.
van valami kipróbált receptetek?
Eddig sose csináltam olyat, ami ne cukorral vagy mézzel lett volna.
köszi

26195: Most ment el a kedvem tőle :) nagyon macerásnak látszik és a végén nem is biztos, hogy sikerül :(
Ti megettétek kanállal :P
A lányom látott valamelyik nagyáruházban dobozban egészet. Ha újra szembe jön vele, vesz nekem :) :)

26193: folytatom:
- nem lett kemény a tészta, ahogy az egy mézes tésztától elvárható sütés után :)
(vagy csak mert nem hagytam 2-3 órát pihenni nyers állapotában, hanem csak egy órát)
közben rájöttem, hogy a tészta úgy lehet sötét, hogyha a liszttel együtt teszünk hozzá kakaóport (ahány deka a kakaó, annyival kevesebb a liszt)
- a krémet úgy próbáltam feljavítani, hogy még 10-15 dkg vajat kihabosítottam és apránként adtam hozzá a sűrített tejet - nem jött be :( habkártyával kenhetetlen, kézzel széttapicskolható massza lett belőle.
szóval szerintem a 3 óra főzés után le kell hűteni a tejet és úgy apránként hozzáadni a vajhoz.
majd ha megint lesz egy szabad délutánom, lehet, hogy újra nekifogok, de ezt nem ígérem biztosra.
valaki, esetleg? :)

26190: én is ott szedem, és nem védett. viszont finom ;)

26192: Ne add fel! Csinálj egy kis karamellt és add a krémhez! Akkor a krém lesz más színű! Vagy tegyél abba kakaót!

óh igen, azt sem értem, mit hagyhattam ki a receptből, az én tésztalapjaim hófehérek, ellenben az eddig általam látott összes marlenkával, amik minimum barnák... :(
hülyén fog kinézni a fehér tésztán a fehér krém, sztem. :(