Kulináris

Rákhoz szerintem gombás rizs (esetleg jázmin), vagy szójaszószos rizs (lizs).

Kapros krumpli, kapros tepsiskrumpli.

ezt én is akartam kérdezni, hogy rákos cucchoz pl milyen fűszeres rizs passzentos

Ez jól hangzik, köszönöm!
Köretnek mi illik hozzá?

Lazacsteaket garnélamártással.
A lazacot megszórod halfűszerkeverékkel, öntesz rá kis citromlét, vágsz rá néhány karika új/póréhagymát, becsomagolod fóliába és 15-20 perc alatt megsütöd a sütőben. Lehet csomagolni a batyukba egy kis reszelt sárgarépát is, ha szeretitek. (Ha gondolod, a hagymát előtte kis vajon megpiríthatod. Attól függ mennyire szereti/bírja a férjed a hagymát.)
Közben garnélákat pucold meg, vágd kis darabkákra. Egy kis edényben 1 ek vajon párolj meg egy újhagymát (zöldjét is), önts bele 1-1 dl fehérbort és tejszínt, főzd, amíg sűrűsödik (esetleg egy kis lisztet keverj bele) add hozzá a garnélákat és petrezselymet + fehérborsot, sót. Ez így már szerintem jó is, de ha még adsz hozzá 10 szem kapribogyót, csöpp tabascot, egy tojássárgáját, esetleg vajon megfonnyasztott gombát, az még finomabbá teszi.
6 garnéla elég kevés, úgyhogy azt is csinálhatod, hogy a héjakat kb 5 percig főzöd a fehérborban, leszűröd és azt adod a szószhoz, nem sima fehérbort. Ettől erősebb lesz a rákíz.

Endre!
Megcsináltam hétvégén a Foie Bourguignont, és várakozáson felüli volt!!!
Köszönöm az élményt! :o)
Vettem hétvégére két szelet lazacot és 6 kis garnélát. Mit csináljak belőle, hogy elkápráztassam a férjem?
Köszi
Kriszti

Egy jó kis közös culinaris-túra?
Fehéret én is eccer láttam pár éve, akkor még bátortalan voltam....Mióta bátor, nna azóta nem lelem....

Most már tényleg fizethetne nektek jutalékot a Culinaris :-)))

öcsém is mindig mondja ezt a culinarist, mosmá előbb utóbb be kellene nézni...

Mostanában ugyan nem néztem, de egy tuti lelőhelyet tudok: Culinaris a Hunyadi téren. Egyszer meg a Tescoban találkoztam vele. Ott volt egy árva fehér padlizsán a sok lila között.

>Sajna ritka mint a fehér holló. :)
ezért is gondoltam, hogy a lilával többre megyünk...én például fehéret eccer se láttam a lehelen, pedig gyakorta megfordulok ottan.

A padlizsán még jobb, ha fehér! Réka, ha ilyet látsz, azonnal vesd rá magad! Meg Neked is ajánlom Iván. Tényleg finomabb. Egészen lágy, krémes a fehér padlizsán. Sajna ritka mint a fehér holló. :)
Tapenád, lásd alant 17810. Pont jókor kérdezted, csak most már le fog gördülni az előző oldalra.

nagyon királyok vagytok, köszönöm szépen...(a konyak valahogy nálam is axiómaszámba ment, mikor elmémben felködlött a májpástétom ideája...)
réka(17836):
a padlizsány jó, ha szép feszes, nem töppedt, nem ráncos. és mélylila.

Volt egy olyan is, amibe szardellát tettél.
Én konyakkal szoktam és lehet kapni pástétomfűszerkeveréket. Szerintem amit nem szabad kihagyni, az a babérlevél.

Receptgyűjtők figyelem, ez itt ismétlés:
Mézes-fehérboros májragu
Fölvágom a csirkemájat kb. harmadokra, papikával és borssal elkevert lisztbe forgatom, és egy ujjnyi forró olajon enyhén megpirítom. Aztán leszűröm, félreteszem a májat, az olaj zömét kiöntöm, a maradékon hagymát és fokhagymát pirítok, ebbe felvágott kelkáposztalevelet, paradicsomot, és pár szelet hegyes erőspaprikát teszek. Felöntöm egy pohár fehérborral, és amikor a zöldségek megfonnyadnak, beleteszem a májat. Kap még egy kis fehérbort, egy deci mézet, szerecsendiót és szójaszószt. Fedő alatt felforralom. Kész.
---------------
Foie Bourguignon
Egy kanálnyi olajon megpirítok három újhagyma fejét (vagy egy fej vöröshagymát), majd beleöntöm a fölvágott és előzőleg pirospaprikás lisztbe forgatott csirkemájat (~40 deka), és épp csak annyira megpirítom, hogy egy kis kérget kapjon a máj. Vízben és vörösborban egy kevés olívaolaj hozzáadásával megpárolok három karikákra vágott sárgarépát és az újhagymák felvágott szárát, valamint egy áttört, nagy gerezd fokhagymát, zsályát, kakukkfüvet, mustármagot, szerecsendiót, borsot. Amikor ez készen van, hozzáadom a májat, és felforralom. A végén megsózom és hozzáadok még egy kis vörösbort, amit már nem forralok fel, csak az első buggyanásig melegítek. Kész.
------------------
Csirkemájpástétom
30 deka májat megtisztítok, és tejbe áztatok. Egy negyed zellert, petrezselymet, póréhagymát, egy gerezd fokhagymát és egy narancsot összechoppolok (belekerült még majdnem minden: retek, káposzta stb.) Aztán ezt a zőcséget belerakom egy lábasba, és két csöpp olívaolajon megpirítom. A májról leöntöm a tejet, leszárítom, és csíkokra vágom, aztán berakom a lábasba, a zöldség mellé. 10 percet főzöm, megsózom, megborsozom, aztán felöntöm triple sec-kel v. Maraschinoval v. Grand Marnier-vel v. Cointreauval és konyakkal. 2 perc főzés, aztán az egész vissza a chopperba. Csak annyira aprítom össze, hogy massza legyen, de ne legyen tiszta pépes. Aztán megint vissza a lábasba egy kanál vajjal. Amikor a vaj megolvadt, akkor van kész.

1.JóIvánom!TeHogyKerülszIde...?!
(Dávidnak is van valami tuti májpástétom reszettje, ha nincs hangulatod keresgélni, javaslom, hívd fel!)
2. Honnan lehet megállapítani a piarcon, hogy jó-é a padlezsán?
3. Ki tud "tapenád" receptet?
Köszönöm a válaszokat és üdv mindenkinek!

szia Endre,
nem emlékszel véletlenül, hogy kábé mikor írtál valami májpástétomos receptet? keresem egy órája, és nem találom...
előre is köszi...

Vagy lepényhal.

Na, hamár nem főzünk, leírom, hogy mit ettünk Bécsben: sült marhaoldalas kétféle szósszal. Mmmmmm! Paradicsomos pácban úsztatták (szerintem napokig), aztán szárazra sütötték, és joghurtos, illetve mustáros mártással tálalták. Anna meg Schollét evett, ami asszem, naphal.

fejfájásom elhesegetésére beírom. most van idénye, mert megjelentek a jó kis husos paprikák:
SÜLTPAPRIKA SALÁTA (szerb Annus dédnagymamám módjára)
-sütőben süss meg jó vastag husú fehér paprikákat míg nem kezd pirulni, aztán sütés közben néha forgatsd, hogy körbe süljön
-mikor megsült, egyenként vedd csak ki még nem kihülten, húzd le a héját (könnyen leválik) és csumázd ki, vágd vagy 2 cm széles csíkokra és tedd be egy szép lefedhető tálba
-zaft: keverj össze sima ecetet + cukor + só + bors + víz + sok tört fokhagymát, annyi legyen hogy lefedje a paprikát
-zaftot öntsd rá a paprikára és locsold meg olajjal
-legalább egy napot hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket és másnap kostoljunk utána, valószínű még kell bele ecet + só + bors, mert veszít az ízéből
-eláll 1 hétig is az olaj miatt, akkor már kezd kocsonyásodni
ISTENI!!!!!

igenissss

Jéééé, aszittem ez titok! Én csak a gyümölcslevesből és a tésztasalátából. A többibe belekóstoltam, hogy megállapítsam megfelele-e a minőség a zuramnak. Megfelelőnek ítéltem, és megetettem vele. (Ő annyit mondott, hogy nagyon jó volt, de felőle lehetett volna csípősebb. Úgyhogy legközelebb kérlek ennek megfelelően.)

no igen, de a hétvége előtt valamikor főztem cukkinis csirke curryt + őszibaracklevest + tésztasalátát + kencéket:) .
ezekről nem számoltam be, mert egyrészt (majd') minden recept innét származik, másrészt mindből ettél, ha jól tudom :) )

Már ne is haragudj, de ez főtt kukorica kategória...
Ennél még az én fejtett bablevesem is érdekesebb, pedig azt már vagy 2-3 hete ecseteltem itt Veró után szabadon.

ebédre viszont barna zsömlét (Culinaris) és nyers sonkát (szintén Culinaris) paradicsommal-paprikával-őszibarackkal (Hunyadi téri piac).
már ha ez bárkit érdekel...:)

én konkrétan Daubner-féle málnás parfétortát eszem... az előbb vesztegették meg vele cégünket:)

mi történik? mindenki főtt kukoricát eszik és utána dinnyét, hogy így behalt a topik?

Marinált paprikát mivel lehet helyettesíteni?

Megcsinaltuk a sult fokhagymas receptet, igaz nemi elteressel. A pasim paradicsom hozzaadasat szorgalmazta, es elhagytunk par dolgot. Igy is nagyon finom lett, de legkozelebb ragaszkodni fogok a Dora altal leirt modhoz, mert szerintem nagyon izgalmas.

Figyi, ki járt már Pesten Sushi-házban? Mik a tapasztalatok? Hová menjünk, hogy elégedettek legyünk? Kispirosba akár, és vakarimasz előre is.:)