Kulináris

Teljesen egyetertek azzal, amit az utolso bekezdesben irsz: valoban nincs arra garancia, hogy vegan (nem vegetarianus, hanem v_e_g_a_n) eteleket kapok. Mert tapasztaltam azt, hogy azt mondtak, hogy nincs benne semmi tejtermek, aztan kiderult, hogy tejfolt megis tartalmazott az etel.
Gyorben barataimnak volt egy etelbarjuk, ahol csak es kizarolag v_e_g_a_n eteleket lehetett kapni, en is foztema konyhan, ill. ismerem oket, tehat 100%, hogy csak az volt benne, amit mondtak. De az etelbar ket eves mukodes utan is nemhogy nullszaldora nem jott ki, hanem veszteseges volt, es bezart.
Vegetariummal hasonlok nekem is az elmenyeim.
Ha sikerul nyelbe utni a villa doriat, ott csak vegan kaja lesz, mert megvan a szakacsunk, aki lelkiismereti problemat csinal abbol, ha ahol o foz, mas is keszit nem vega dolgokat. A pincerek is rendesek lesznek.
Gabor, valaszolva a te kerdeseidre: egyaltalan nem bantottal meg (neked soha nem sikerul, en viszont annal inkabb odamondogatok neha...), termeszetesen eloszor ez ugrott be nekunk is. De jo pr munka kell, es menni fog :) Es mivel a pr munkat en intezem, miert is ne menne?:) )) (na, ugyan magabiztosnak tunok, de egyaltalan nem igy gondolom).
Aztan az is lehet, hogy nem az lesz megveve, hanem a Blaha kornyeken neztunk meg kiado helyet. Majd meglatjuk. Vagyis remelem, hogy majd meglatjuk:)

a vegetáriumban leszart minket a pincér. a design röhejes! a falon olyan rajzok/festmények vannak, amit... nem is tudom. nyolcadikban a matekfüzetlap szélére csinál olyat. ilyen idétlen barackszínű fal, amin dilettáns kacsok tekergőznek, egyszóval egy gagyi hűdevega külső ráhúzva egy tipikus magyaros pinceétteremre.
a kaja meg... anyukám is megcsinálja nekem, és azért nem kell 1100 forintot fizetnem.
egyébként meg az a baj a normál éttermekkel, h nagyon kevés a vegán kaja, amiben semmi állati nincs, azaz tejet, vajat, sajtot, tojást, stb. sem tartalmaz. és a pincért nyaggatni ez ügyben meg túl hosszadalmas.

Magdi: a hely nagyon tuti. Kivancsi vagyok, mi lesz belole kihozva. Szerinted menni fog vega kajalda a kaszino mellett, ill. ott, ahol tobb a magyaros kajara ehes turista mint az egyszeru magyar vegadiszpolgar?...
(nem bantani akarlak!!:)

Jo vega etterem: egyelore meg kulisszatitok, de egy-ket jobaratommal most vesszük meg a Villa Doriat (Varkert Kaszino mellett), mert elegge befuccsolt az elozo tulaj. Barati vallalkozas lesz; vega kozpontot szeretnenk nyitni benne: vega etteremmel,masszazzsal, tanfolyamokkal, fozokorokkel.
Szoval, ha megleszunk (kb. fel ev min., mert meg csak az alkudozasok folynak) szolok :)
Addig is a helyrol: www.villadoria.hu
Mostani vega ettermek, amik eszembe jutnak:
Vegetarium Etterem, Cukor u. 3.
Vagy salata es szendvicsbar a Jaszainal (Jaszai ter 4/b.); Nemsuti neven.

Nemsokára megyünk az Olivába. Azt ismeritek? Érdemes behajtanom egy megnyert fogadást? :)

Jut eszembe, ahol most Govina van, az régen Gandhi volt, nem? Na, én még abba jártam. A Govindába, ami a rakparton volt, nem mentünk be, vagyis kifordultunk onnan, mert a hihetetlenül gyönyörű indiai felszolgálónő jól lenézett minket.

Hú, annyira régen voltam étteremben, hogy össze kell szedjem az emlékeimet. Szóval a trendibb helyek sem voltak annyira jók, mint a Govinda, de az tényleg igaz, hogy az oridzsinál indiai éttermek hihetetlenül jól készítik a zöldséges ételeket. A favorit a (hogyishívják??) a dob utcában, de a bombay palace sem rossz.
A Govinda viszont verhetetlen "könnyű és finom" vonalon.

Hat ez nehez. A dragabb, trendibb helyeken vannak mindenfele variaciok. De mondjuk van a Fozelekfalo is. Es nemzeti konyhak. Pl. nem muszaj a Govindaba menni, hanem barmelyik indiai etteremben van mindenfele zoldseges etel es szerintem jobbak a Govindanal mert igazi indiaiak foznek (nem krisnas magyarok).

Hát, az én tapasztalatom szerint azért még döntő többségben vannak a tocsogós étlapok. Persze az is lehet, hogy nem jó helyeken jártam. (de)

Olyan kell, ami kifejezetten vega? Mert manapsag eleg sok etterem kinal jo vega kajakat. Most mar azert nem csak a rantott sajt/karfiol/gomba van az etlapokon.

köszi szépen!!

pl. Govinda a Vigyázó Ferenc utcában

nem tud vki jó vega éttermet pesten a wabi sabin kívül?

Előkerült az illetékes padlizsánkrémes és nagyjából kitaláltam. Az oregano friss volt (ezt tudtam, csak elfelejtettem írni) és még némi citrom leve is került a krémbe.

Nem tudom, szabad-e ilyen szegényes témát felvetni, de azért beírom, hátha valaki hasznosnak találja. Szombaton a hús panírozásához használt sűrű palacsintatészta soknak bizonyult, ezért szórtam bele 8fűszerkeveréket, fokhagymás sót és zabkorpát. Vegáknak feltét vagy önálló "snack" is lehet.

oké :)
köszi Anna

ok, Szilvi, kipróbáljuk, és utána beszámolunk jó?
köszi Anna :) )

Az alkotója ideiglenesen eltűnt, de azért nem lehet akkora truváj. Ami biztos: 1 adag feta, 2-2,5 adag padlizsán, jó sok fokhagyma és valamennyi oregano. Kóstolgatod és megállapítod, hogy még mi.

a fetás padlizsánkrémről semmi hír?

Juli, csinálhatunk szakácskönyvet csak szerintem a receptek többsége nem alkalmas szakácskönyvezésre mert nincsnek pontos mennyiségek, mivel eleve főzni tudó, hozzáértő emberek írták őket. Persze hasonló embereknek jó lenne így is. A másik kérdés a kopirájt, de gondolom ezt egy emil segítségével meg lehet oldani. Mindenesetre Veve listájából jól ki lehet indulni. Ha nagyobb tárhely van, akkor föl lehet tölteni a címek alá a recepteket is, de nem biztos, hogy ettől mindenki hepi lenne.

Tegnap főztem valamit, ami egészen finom lett. Mondjuk pestos cukkinis lazacnak nevezném.
3 kicsike cukkini
2 szelet (0,5 kg) lazac, halfűszerkeverék
sok-sok bazsalikomlevél, kevés citromfűlevél, csöpp erőspaprika (én thai csípős rákpürét alkalmaztam, de ez nem hinném, hogy túl sok mindenkinél föllelhető)
1 zöldhagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2 kanál pesto (bolti, de mentségemre szolgáljon, hogy igazi liguriai, még Genovából, a pesto hazájából hoztam)
1-2 dl fehérbor
Az egyik cukkinit a fokhagymával, a levelekkel és a csípősséggel összechopperoltam. A hagymát azért nem raktam bele, mert Endrének muszáj alaposan megsütni a hagymát, de a helyetekben azt is belechopperolnám. A halakat beszórtam a fűszerrel. A másik 2 cukkinit kis kockákra vágtam.
Egy hatalmas teflonserpenyőben kicsike olajon megpirítottam a hagymát, majd rányomattam a halszeleteket és a cukkinis keveréket. Aláöntöttem kb 1 dl fehérbort és készre pároltam. Nagyjából kiürítettem a serpenyőt, raktam bele kicsike vajat és a pestoval összekevert, megsózott cukkinikockákat. Ez alá is ment némi fehérbor, nehogy odaégjen. Ezt így kb 10 percig főztem, majd a halra pakoltam.
Hozzá ugyanabban a serpenyőben félbevágott, megsózott, kicsit megpaprikázott apró krumplikat sütöttem. (Be akartam volna rakni a sütőbe, csak nem fért be, pedig a serpenyőnek levehető a nyele, de nagyon jó puha lett így is.)

és pl. a bertolli állítólag olívaolajból van. én nem tom, nekem is embert próbáló feladat a vajjal megbirkózni. ez a türelmes embereknek való.

nekem csak az az egy ervem van a margarin mellett, hogy hutobol kiveve is konnyen kenyerre kenheto, ami a vajrol nem mondhato el.

17914!!! igeeeeen ;-D ;-D ;-D!!!!

mar ahogy szegeny margarin elkezdte palyafutasat, ha jol tudom, a vilaghaboru idejen mitn vajpotlo, es az elso probalkozas kek volt es zseleszeru, amit a katonak nem akartak megenni, es tovabbfejeszetettek, hogy jobban hasonitson a vajra.

annache: a libazsír egyáltalán nem szorul semmiféle méltatásra, aki tudja, tudja...:)

egyébként köszi az infokat, mindig ellenszenves volt nekem a margarin, most már legalább papírom is van róla...:)

17910:
> Hátra marad egy
természetellenes anyag mely, elveszítette az elektromos töltését, és
Transfetti Acid néven ismeretes
és milyen kitűnő muzsikát csinyát róla a krüder meg a dorfmeister...:)

(Szerintem ne kezdjük el szétbontani a topicot sokfelé, ha erre irányul a kérdésed. Én amúgy mostanában sokat főztem, de semmi olyan, ami döbbenetesen különleges lenni. Mondjuk egy töltött cukkini, ami rendkívüli volt, de most nem ismertetem. És egy kiváló paprikás krumpli, de hát azon nincs mit bemutatni.)

Nem csinálunk (a Marci itt ül és aszondja, megcsinájja) rendes szakácskönyves-receptes kulináris-oldalt? Fel lehetne rakni a recepteket, éttermi ajánlókat meg mindent de mindent. Wiwen belül vagy túl. És aztán rendes, nyomtatott szakácskönyvet is csinálhatnánk, utána meg már csak "így főznek hawai-on" könyvet kéne csinálnunk. Nem?