Kulináris

óóóó egy kis tarpai szilvaPÁLINKA! merthogy AZT nem tudok főzni.

és fahéjat is a gézbe kötözöm, egész fahéj formájában. port a világért se raknék bele.

de milyen aktuális MOST épp a mottó :)

Papám szokott kapni Tarpáról szilvalekvárt, fantasztikus, egyetlen összetevője van: szilva. Teljesen fura olvasni a cetlijét.

Ez az egy, amibe nem teszek quittint. Olyan lesz mint a beton anélkül is és el is áll. Szerintem fölösleges vegyszerezni. És cukrot is csak a végén teszek, kóstolás után ha kell és én 4 kg szilvához szoktam kb 1/4-1/2 kg cukrot.

ó Tami, szuper, vissza se kell lapozni!

köszi Anna :) )

én addig mondanék pontos receptet:
a szilvát (egyértelműen a besztercei a legjobb!) megmosom, kimagozom, kicsit felvagdosom. jó nagy és magas tepsit sütőpapírral kibélelek, beleszórom a szilvát, rászórom a cukrot és egy pici fahéjat. néhány szem szegfűszeget és néhány szilvamagot gézbe kötözök (csinálok belőlük 2 - 3 zacsit), belenyomom a szilvák közé. a sütőben, közepes lángon 4 - 5 órát sütöm, a végefelé rászórok zöld Quittint, ezzel is sütöm még egy félórát.
Arányok: 1 kg szilva - kb. 15-20 dkg cukor, fél zacsi Quittin
Nagyon összesül, sokkal kevesebb lesz belőle, mint a normál lédús gyümölcsök folyós lekvárjaiból!

megvan 13202

szilvalekvár otthon figyel a hűtőmben, isteni!!!!!
viszont tök szuper dologra leltem: "zsemlemorzsa" helyett, lehet kapni Ziegler János(?), Zsámbéki ostyagyárában satostallér darálékot, kifejezetten zsemlemorzsa helyett panírozásra. Tök szuper lehet, vettünk, de még nem próbáltuk ki hétvége óta.
nem is tudtam, hogy két Ziegler van, Péter (XIIIker) és a tesója (Zsámbék), mindkettő ostyás

Bogi, PONT egy évvel ezelőtt (érdekes, hogy akkor is aug. végén érett a szilva). A 154. oldal környékén. Pontos receptet még nem találtam.

Csaszi előtti piacra tutira, de ugyanazok szoktak árulni csüt-pénteken a Hunyadin. A Csengery u-i soron az elsők (Andrássy felől balra). Konyhámba is érkezett, de sajnos csak 1 kg, aminek a felét megettük, másik felét megsütöttem. (Tejfölös meggyes-baraxos most tejfölös szilvás-őszis lett).

szilvalekvár recepteket tavaly hova irtuk? emléxik valaki? :) ))

hová????
kerestem már, de nem találtam.

Eheti következő szezonális program: szilvalekvár. Ugyanis megérkezett a híres besztercei szilva.

biztos, hogy először meg kell sütni kicsit, hogy legyen rajta "kéreg", ami valamelyest megakadályozza a cukor általi pépesedést, vagy hogy mondjam.:)

Sajnos még sosem karamellizáltam semmit.
Viszont ma reggel csináltam gazpachot.
1 kg hámozott paradicsomot, 1/2 kígyóuborkát, 1 piros kalifornia v. pritaminpaprikát, 2 gerezd fokhagymát, 1 újhagymát, 2 szelet száraz félbarna kenyeret, 2 ek extra szűz olívaolajat, 1-2 ek borecetet (esetleg balzsamecetet), sót, borsot, 3 dl hideg vizet összeturmixoltam nem túl pépesre. Most áll a hűtőben, hogy estére jől összeérjen és lehessen enni. Elvileg lehet krutonnal, paradicsom- paprikakockákkal, keménytojással enni, de az enyém olyan sűrű lett, hogy szerintem ettől eltekintek.

tegnap sajtos csirket csinaltam barackkal meg krumplipurevel. szerintem sok volt rajta atejfol, ugyhogy kicsit leveses lett a csirke, es a barackbol is inkabb lekvar lett, nem pedig karamellizalt gyumolcs. biztos a sorrenden mulik. eloszor kellene vajon megsutni kicsit a gyumolcsot, es csak aztan bele a ckor? vagyhogy?

szeretném mindenkinek felhívni a figyelmét, hogy a boltban jól nézze meg, mit vesz. én megint pórul jártam, azt hittem, pudingot veszek, arre mi van a dobozra írva valójában? "danone danette krém, vaníliás tejkészítmény, magyas hőmérsékleten hőkezelt, zsírdús"

Szóval a félládányi zsálya, amiről Anna olyan szép ötleteket írt. Csak kellett volna az ötleteihez borjú (a CBA-hentesből nem nézem ki) és klopfoló (még vmelyik költözős ládában vagy szublimált). A vége teljesen jó lett: gomba kiskockákban tepsi aljába, rá tejszín, lefedve amíg majdnem puha, addig a zsályalevelekből és mélyhűtött halból miniszendvicseket csináltam - két haldarab között egy-két levél -, ezt betekertem baconba vagy sonkába (fele-fele, így volt itthon), rá a gombára és megsüt. És már csak félláda-10 levélke zsályám van, de hétfőn elajándék ozom egy részét

Egy javaslat: a koriandert (egész magokat) a legeljén pirítsd meg a serpenyőben. Én még némi cumint is pirítanék (szintén egész magokat). Nemhogy elmegy az íze, hanem kijön. Hagyma és fokhagyma mellett gyömbért is raknék bele. Erős paprikát nem raknék bele, hanem inkább cayenne borsot vagy chiliport, de ha a currypor csípős, ez teljesen elmaradhat vagy helyettesíthető egy hegyes erős paprikával. Ha nagyon csípős lenne a végén, egy kis joghurtot lehet belekeverni. Köretnek pedig kurkumás basmati rizs az igazi.

Zoldseg-curry: Egy nagy labosban eloszor megpiritom a nagy mennyisegu hagymat es fokhagymat, megszorom eros paprikaval, majd (a puhulashoz szukseges idonek megfelelo sorrendben) hozzadom a felvagott zoldsegeket, repat, padlizsant, karfiolt, gombat, cukkinit, brokkolit, paradicsomot. Csak ici-pici vizet kell alaonteni, mert a zoldsegek ugyis levet eresztenek. Lefedem, es megvarom, mig elkeszul. A korriandert es a curryt csak akkor erdemes hozzadni, mikor mar majdnem kesz, mert egyebkent elmegy az izuk. Ha kell, paradicsompurevel lehet suriteni.

Köszi Oriza!
nagyon tetszik :)

az ánizst én sem szeretem ezért sokáig nem mertem megkóstolni az édesköményt aztán eccer mégis és nagyon ízlett
izgalmasan hangzik ez a Mór ságaborsós gulyás
beneveznék most egyre szívesen

sajnos nem szeretem az édesköményt.:( mert az ánizst sem.
viszont akkorát ebédeltünk, hogy ma szerintem semmit se főzünk. a Mór ételbárban a Jókai utcában. csaj ajánlani tudom. szép hely, szép és finom ételekkel. sárgaborsós gulyásleves volt, amilyet még sose láttam, és nagyon finom volt.

akkor nosza rajta a kagylóalakú igazán egy lazachoz termett jószág:)
a lazac isteni finom édesköményen megsütve a sütőben kis fehérborral és citrommal meglocsolva, meg egy kis olívával Betekerve fóliába
bár ez inkább sütőbe való mint serpenyőbe
de mondjuk sima fokgagymás vajon egy kis lazac abban a kgylóalakúban hmm
na asszem jól megéheztem itt mennék is haza már főzni:)

Visszahoztátok az életkedvemet. Most egyszerre akarok lazacot, kacsát és májpástétomot csinálni. Amúgyis van két szűz serpenyőnk. Egy egész hete várják, hogy fölavassuk őket. Az egyiknek levehető a nyele, a másik meg kagylóalakú. Nagggyon izgalmasak a távlatok.

én csirkével szoktam de gondolom kacsához is jó lesz:
mézet kicsit megmelegítem és belenyomok egy csomó fokhagymát kicsit megsózom és bekenem vele a a kacsát jó laposna majd az egészet bevágom a sütőbe én római tálba szoktam sütni és jól megsütöm
esetleg meglehet még egy kis rozmaringgal bolondítani
kedvenc köretem pedig a fűszeres krumpli (ezt mikro crispben szokta csinálni de lehet sütőben is jó) a krumplit jól ledörzsölöm összevágom helyes ki negyedekbe meglocsolom olajjal és mindenféle füszerrel meg jó sok perezselyemmel a kezemmel jól összekavarom és megsütöm
de jó lehet hozzá a krokett is akkor azt jól meg lehet locsolni a
kacsából kisülő cuccal
a kacsa még nagyon finom rozmaringos narancsmártással is

Van valakinek ötlete valami mézes kacsapecsenyére?

én még bevállalnám mellé a gyömbéres rizst is.