Kulináris

a biopont élelmiszereken nincs feltüntetve kcal(kJ). Van tippetek, hogy hány kalóriát tartalmazhat egy acskó karobos-kókuszos buláta? (kezdek rászokni, basszus. és hát kéne tudni, hogy nagyon sürgősen álljak-e le, vagy csupán lassan következik be a teljes elhízás? :) )

Hűűűűű csajok!
Ez hatalmas :) ))))!
Végre van reszettkönyv!!!!!Gratula, tisztelet, ámulat-bámulat, köszönet!

- anna: látom önbizalomhiány nincsen!!!!!!!!!! te csak koncentrálj portugáliára: apropó, délen van egy portugál kaja (nevét nem tudom már), isteni, a szegények ették, úgy szól, hogy áztatott kenyeret összekevernek hal+rák+...+koriánderlevél+fűszerek. északon most a helyiek azt mondták náluk nem annyira jellemző. tudd már meg ennek a receptjét mire visszajössz! igérem megvendégellek!
- kandírozást nem tudom mivel tudnám még kiegészíteni, 2002-ben már lerágtuk a teljes csontot.

Ja, hogy egósban nyomjuk?
Akkor igenis kirájnő vagyok, mer észrevettem, hogy az ekszel tud htmlben menteni, meg azér is, mer a munkahelyem szerverére felrakom, és egyébként is.

eccer. még a nemtommiket se vettem észre. :-(
de nagyon-nagyon szeretném, ha a Megjegyzés oszlop is töltődne. akár hivatkozásokkal is, mit bánom én. mondjuk ha megint kandírozol, odaírjuk, mi történik.

akkor is nagyon klassz, hogy van nekünk egy ilyen és ez nélküled nem jöhetett volna létre. most mondjam azt, hogy a király(nő) én vagyok, mert biztos nekem van ott a legtöbb röszettem, de ha nem is a legtöbb, a legjobbak? úgy láttam mostanában amúgyis ez a stílus dívik errefelé, gondoltam kipróbálom. most megnyomjam a felviszt vagy ne?

veve: na de hányszor nyomtad??? reina!!!!!!
vissza is fogok lapozni 2002.nov.13. és felelevenítem konyhámban a kandírozott gesztenye idényt!!!!!

én csak egy kopipésztet nyomtam, semmi királyság

aszta! nem semmi! királyok vagytok csajok! a nemtudommikről esetleg vmi megjegyzés?

akkor onnan folyt.köv;-))))

Gombi is besegített egy nagyot, így most az összes recept megvan 9300-ig :-)))
http://www.renyi.hu/~veve/kulinaris.htm egyébként, a saját címem csak nem akar beüzemelődni...

a rákot kifelejtettétek....

inkább idd a saját véred

Lacus:elrohadnak a fogaid ,tök hülye leszel,cukorbeteg ja és az amerikai imperialisták szolgája.:-))

remegni fogsz

Hát sztem egy gnél ne fogyassz többet semmiképp, mert túl okos leszel...

Leo.. a kerdesem az lenne, hosszu tavon mijen problemakra szamithatok napi 2 liter kola fogyasztasa mellett?

Anna!
Bocsi, le kellett adnom remélem utolsó szakdogám. Szóval a baboknál a leginkább az a különbség, hogy ha egybe hagyom, akkor inkább dominál a bab ize, általában csak sót teszek a tésztába és izgalmas formája van. Ha felvágom, akkorára szoktam, mint a főzelékbe, garantáltan rengeteg fokhagymát is aprítok bele, meg jobban fűszerezem, és sokkal tésztásabb lesz vhogy, meg a kilógó babok súltebbek. Elég laikus kaja, de fincsa.
Zsófi, ebben az étteremben egy vega is jóllakhat? Akkor elvinném a párom:)
A félreszámlázáshoz, lehet, hogy mázlista vagyok, de többször fordult velem elő, hogy kevesebbet számoltak... Persze mindíg szólok, nem megy a lottón nyert diszkont:) Túlszámlázni meg úgy szoktak, hogy egy nem létező tétel be van nyomva, de ezek az esetemben olyan kis összegek voltak (max. száz), hogy egyszerűen kevesebb borravalót adtam.
Én azon tudok kiakadni, ha vhol kinéznek a vendéglőből, pl. Monierdőnél van egy rétescsárda, és a lányom 2 év körül volt, biztos nem voltunk nekik elég kulturáltak, de szinte kidobtak. Pl. még ettem, és elvitte előlem a pincér a tányért, nagyon ritkán nem adok borravalót...

18129.: sushi train

Wittman fiúk szerint a legjobb japán étterem bp-n nem a Wasabi, hanem mellette a Sushi Sei. Lásd http://www.nol.hu/wittmanfiuk/ 2004. szeptember 4. Egyiket se próbáltam, csak ezt olvastam.

Akkor, nehogy ebédelj előtte! Jó mulatást, igyatok valami finom bort is a félhomályban, nagyon hangulatos, ha esetleg olyannal mész.

juj, pont oda akarok menni, de jó!!!

Nagyon jó étteremben voltunk tegnap! Wasabi-nak hívják, és "running sushi", azaz egy nagy futószalagon megy körbe a rengeteg kaja, namcsak sushi, hanem mindenféle főtt, sült finomság, a bambuszlevélbe tekert rizses húsos táskát állítólag Koreából hozatják (hogyan?), ne de ennek ellenére nagyon jó! All you can eat, este és hévégén 3990, délben 2990. Sajnos sütemények nincsenek, ennyire autentikus. A Kolosy téren van. Érthetetlen egyébként, hogy azon a környéken ez az ÖTÖDIK japán étterem (Zsigmond tér, Zöldvalami lejtő, Kolosy téren másik kettő). Ja és végre ez egy szép japán étterem!

Tegnap csináltam egy birkás édeskrumplis Jamie Oliver által marokkóinak tituált egytálételt nagyjából a Jamie's Kitchen c könyvből. Miután kész lett, rájöttem, hogy az édeskrumpli (980 Ft/kg) helyettesíthető simán kanadai sütőtökkel (150 Ft/kg).
Az alábbiakból csinálj egy pépet (én chopperben tettem de mindenféle hagyományos eszközzel is műxik)
4 gerezd foki
3-4 zöld v piros méregerős aprópaprika vagy amennyit és amilyet az ízlésed elbír
1 ujjnyi gyömbér
1 ek egész koriandermag
1/2 kk egész kumin
1 kk egész bors
só
Még kell az ételbe:
70-80 dkg birka apróhús
2 (60 dkg) édeskrumpli (vagy ugyanannyi sütőtök) 2-3 cm-es kockákra vágva
2 hagyma apróra vágva
5-6 közepes paradicsom felnégyelve
maréknyi szárított sárgabarack kisebb (6) darabokra vágva
3 babérlevél
5 cm fahéjrúd
2 dl vörösbor (ezt én találtam ki, Jamie csak vizet írt)
tálaláskor friss korianderzöld és Jamie szerint (szerintem nem) natúr joghurt
Ennek a pépnek a felébe-2/3-ába + 2 ek olívalojba pácold be a húst. Én még szórtam rá az Ázsia boltban kapható marokkói keveréket is. Ezt akár egy éjszakán át is így hagyhatod. Én ezt a húst 3 pecig így sütöttem, majd fölöntöttem 1 dl vörösborral és kuktában főztem kb 5 percig majd hagytam a gőzben a nyomás alatt.
Közben aprítsd föl a többi dolgot. A hagymát nagyon kevés olajon (tefolnban) pirítsd meg és amikor már jó puha, rakd hozzá az édeskrumplit (tököt), amibe már előtte belekeverted a csípős pép maradékát. Kb 3 perc után rakd bele a paradicsomot, 1 percig még süsd, majd zárd el és rakd az egészet egy tűzálló tál aljára. Erre jön a hús a főzőlével együtt, még 1-1 dl vörösbor és víz, a sárgabarack, a fahéj, a babérlevél és kb 1 h-n keresztül kell sütni, Jamie szerint fedő nélkül, de szerintem az idő legalább felében érdemes lefedni.
Azt nem tudom, mi lesz, ha a húst nem főzöd előre. Én azért csináltam, mert nem voltam benne biztos, hogy sütőben így megpuhul.
Jamie nagyobb - keskeny tenyérnyi - húsdarabokat írt, amikbe 3 függőleges vágást csinált úgy, hogy a vége épp összemaradjon és miután bepácolta összefonta a húsdarabokat, de a húsfonás minálunk Endre kiváltsága, én a falra másznék tőle (és Jamie szerint az ő felesége is).
Köretnek kuszkusz vagy rizs passzol hozzá.

A hétvégén spenótos és klasszikus lasagnet csináltam. A húsos: Megpirítottam hagymát, fokhagymát, majd bele a darálthús, sok friss bazsalikom, rozmaring, bors, később rengeteg paradicsom plusz egy doboz paradicsompüré is, egy kevés külön pirított gomba, végül kb. egy pohár vörösbor. Mindeközben elkészítettem a sajtmártást, ami egyszerű besamel, beleolvasztva irdatlan mennyiságű reszelt sajt. A spenótot csak éppenhogy megpároltam. Egyes lasagne lapokra húst pakoltam, másokra a spenótot, fokhagymával, paradicsommal és tejföllel. Mindent leöntöttem a sajtmártással, majd újabb lasagne, majd újabb töltelék, és így tovább, míg minden el nem fogy. A tetejére sajt. Aztán 30-40 perc sütés, végül evés.

(a véleményben szerepelt a menjen a kedves vevő a k. anyjába, erre reagált Levrob.
1. ha nem vetted volna észre, ezen a topikon konkrét éttermeket szoktunk szidni vagy dícsérni, nem a magyar "fogyasztóvédelmet".
2. PÁI berobbant ebbe a topikba (ahogy a wiwre) mint elefánt a porcelánboltba. gusztustalan módon lefordított egy nem neki szánt receptet. azóta volt egy két normálisabb beírása, amire senki se szólt be.
3. nem gondolod, hogy furcsa lenne, ha pont a kulinárison beszólogatnánk, hogy nem a mi szájízünk szerint van egy beírás?)

könyörgöm CENZOROM, azért a trágárságtól ez elég messze van. egy vélemény volt, amiről lehet vitatkozni, megvédeni és cáfolni, de hogy a wiw beindulása óta még mindig vannak olyan emberek itt, akik a saját szájízük szerint próbálnak terelni, észt osztani és sértően, bealázva beszúrkálni a megjegyzéseiket, engem ez bosszant. és ez lehet kulináris fórum, vagy adok-veszek rovat. szerinted ez így jó?

(Aha, hát az sem hangzik rosszul! Asszem a fűszeres lében történő előfőzés viszont tényleg sokat jelentett ízben, és ettől lett omlós, puha is. De a fő szám a krumpli volt, mert az magába szívta az összes ízeket, bacont, zöldbabot, fokhagymát, hús-zaftot, stb.)

Hú, Joja, ez marha jól hangzik! Az oldalast én is sörrel szoktam sütni, de én csak alaposan megtűzdelem fokhagymával, megfűszerezem, és berakom a tepsibe, nyakonöntöm sörrel, és aztán sütöm, közben néha locsolgatva. (Ha jöttél volna aug. 19-én, akkor megkóstolhattad volna.)

(Na most már befejezem a one-man-show-t, csak jelzem, hogy elképesztően jó lett!!! Omlós, ízes, zaftos, puha, stb. A krumpli, a vargánya, a hús, szóval ezt tényleg csak javasolni tudom. Csináltam hozzá zöldfűszeres joghurt öntetet, meg salátát, így teljes a pék.)