Kulináris

(Ja, lemaradtam...)

Ha a tűzálló tál egy teflon (mint a mi esetünkben volt), akkor nem kell kivajazni, hanem pár csepp olívaolajat kell a zöldségre csöpögtetni. A sajtot most nem kevertem bele a besamelbe, hanem rászórtam a zöldségre, és aztán ráöntöttem a besamelt (amit viszont előtte még 1-2 deci tejjel higítottam).
Joja! Nagygombos. Az egy mátraaljai dűlő. Asszem, Gál Tibornak van ilyen bora. Nemtom, milyen, de kérdezd Demény Petyát, ő kapott ilyet a szülinapjára.

(Ja, egyébként egy Intersparban vettem.)

Joja, nem Vesztergombi?

Én vettem egy ilyen bort, de sajnos ajándék ba. Pont azért tetszett, mert volt egy nagy gomb a címkén. A borászat neve Nagygombos. Találtam egy ilyen linket is. http://www.mywine.hu/rendeles.php?lap=3&egylapon=50

(Segítség kéne. Van valami ilyen bor, illetve borászat, hogy gombos, vagy Nagygombos, vagy nagygombi, egyszóval a gomb van benne, és a címkén is gomb van. Ki tud róla? És ha egy mód van rá, ki tud adni egy linket, ahol meg lehet nézni akár a pincészetet, akár magát a bort/cimkét? Köszi nagyon. És SOS.)

tegnap a zurammal egy egészen fantasztikusat dobtunk össze.
1 db fraktálkarfiolt és kb 1/4 kg kelbimbót megfőzöl (kuktában 5 perc, de máshogy se sok, csak akkor érdemes darabjaira szedni a karfiolt és persze sima karfiollal, brokkolival is kitűnően működik). ezt majd egy kivajazott tűzálló tálba teszed.
közben csinálsz egy besamelt. ezt most úgy csináltam, hogy 2-3 dkg vajat olvasztottam, meghintettem 1-2 ek liszttel, majd ráöntöttem szép lassan kb 1 dl tejet, 1 merőkanálnyi karfiolfőzőlét, 1/2 tégely (5 dkg?) kecskekrémsajtot, 2 ek tejfölt. kell még bele (frissen reszelt) szerecsendió, fehérbors és só. miután kicsit csomós volt, jött a botmixer. reszeltem még kb 10 dkg ementálit és nem tudom pontosan, hogy Endre bekekeverte-e a besamelbe, de asszem. és ezzel az egésszel nyakonöntötte a zöldséget, be a sütőbe 20 percre, vagy amíg szépen megbarnul. pirított zsemlemorzsával és tejföllel tálalva az igazi.

igen, oda kellett volna, és igen, volt már

ezt nem tudom h ide, vagy a vicchumorba kéne postolni (sőt! az is lehet h voltmár) de tessék:
Tüttyölt Ratyli
Hozzávalók:
-másfél kiló nyersratyli
-egy jókora pese
-2 csobolyó gönyézde (ha lehet pörcögősi)
-3 csipet ciháta
-4 ölej csikmány
-kb. 5 zamecsli vatyek
-1 suttyonyos petrecel
Elkészítés: A nyersratylit fertályórát posvásztjuk a gönyézdében, míg
csurmot nem enged, közben a vatyekot megdikicseljük. Szépen höllyén
megpicskázzuk, a nyesedékből pedig apró csulmákat gyúrunk, ezek kerülnek a
koshadtba. Közben a pocadékot meg-megpeccsentjük, a ratylit pedig hagyjuk
slottyanni. Tüttyölni csak akkor kezdjük, ha már jó vatyálós. A pesét
lesolyvasztjuk, aztán már csak röttyentgetjük, mert hamar odakaphat.
Végül a suttyonyos petrecelt beledibározzuk a 4 ölej csikmányba, majd jól
összegyöröszjézzük. Várunk, amíg a széle be nem tockosodik és
rádurungoljuk a cihátát.
Jó étvágyat!

Csatlakozom az előttem írókhoz. Nővérem anyósa fiatalabb korában isteni almáspitét sütött és ő mindig reszelte és resztelte az almát.

sztem reszelni kell az almat es addig fozni amig elparolog a leve -- en igy szoktam, meg senki sem panaszkodott :-)

(jól lekéstem a választ, de a későbbiekre esetleg jó lesz:-)
almás piténél még az is bejön, ha kicsit megpárolja az ember az almát...
de nálunk mindenki reszelve teszi a sütibe...

a baconba es csirkebe betekeres datolyaval is nagyon finom!

nojo, nekilatok, majd beszamolok!

ne tőlem kérdezd, nekem ez csak rémlik. még életemben nem csináltam. asszem pont azért nem szabad talán reszelni, hogy ne eresszen annyi lét.
Gombi Alert! Gombi Alert!

Cikkelyekre vágva kb 2 cm vastagságú lesz és nekem nem lett ázott a sütim, pedig arra számítottam, főleg az áztatás miatt. Gondolom minél keményebb az alma annál kevésbé csöpögős.

akkor az almat csak ugy nagyolva vagjam fel? asszem az a reszeles lenyege, hogy jolkonyomkodja belole az ember a nedvesseget, hogy ne azzon el. vagy nem?

Almás valamiből már csak kevés van... most eszem a maradékot!

A szőlős dolgokkal nekem csak az a bajom, hogy a maggal nem lehet mit csinálni, szétroppan a fogak közt. :/
De általában azért kompenzálja az íze ezt a kis hátrányosságát! :)

Dóra, hallottam vmi olyasmit, hogy a jó almáspite lényege, hogy nem kell lereszelni az almát.
Én nem tennék a tejbe fahéjat, de ha igen, csakis egészet. Azt akár a tepsibe is beleteheted, amiben sütöd.
Landolt az asztalomon egy Nők Lapja Konyha őszi szám. Van benne egy almás szőlős rétes. Meg olyan is van, hogy tüskés alma karamellmártással (manduladarabkákkal van megtűzdelve.) Kellenek vkinek? Egyébként asszem a lap megéri mindazt a 255 Ft-ot, amibe kerül.

ha nem hát nem, nálam az aszaltszilva meg a fokhagyma nagyon jóban vannak. lásd még a vonatkozó savanyúságot :-)

Vikkaa: maradt még?

csak azt remelem, hogy jol atsul az egesz igy felcsavarva is.
veve, asszem az mar vizualisan sok lenne, szilvabol kandikalo fokhagymagirizd :) esetleg tegyek a tejbe meg egy kis fahejat?
vikkaa, na valami ilyen az almaspite is, csak tepsivel es reszelt almaval.

Tegnap elkövettem egy almás "valamit": linzer tészta a hőálló edény aljába, rá pakolni 4 közepes almát amit előtte cikkelyekre vagdostál és áztattál mézes-fahéjas vízben, tetejére a maradék linzer tészta és mehet a sütőbe kb 20 percre közepes lángon vagy amíg meg nem sül a tészta (de ne túl keményre). Eper lekvárt szerettem volna még kenni az almákra de nem tudtam kinyitni az üveget...

és ha az aszaltszilvába még fokhagymát is dugnál?
(kibicnek semmi se drága :-) )

...hogy félek a sütéstől. noch dazu, az édességet se nagyon szeretem. és van egy férjem, aki nagyon jól és bátran sütöget, de általában olyan dolgokat, amiket ő talál ki.
ez a csirkés jól hangzik nagyon. a baconböl úgyis kisül a zsír. (viszont azt lehet tunkolni...)

Hú, ez jól hangzik! A bacon-be csavart dolgok általában amúgy is nagyon finomak!!!

zsir :) en olyat tervezek ma este csinalni, hogy csirkemellcsikokat fokhagymas tejbe pacolok, aztan majd egy csik bacon-nel (helyesirasrendorseg?) felcsavarom, a kozepen egy aszaltszilvaval. berakom a sutobe, es majd meglatjuk :) csinalok hozza krumplipuret meg almaszoszt.
az almaspitehez koszonom a tippeket! anna, hogyhogy nem sutod meg?

Én télleg nem akarom szapulni a vidéket, de a külföldi ügyfeled egy csomó időt volt vidéken. Szerintem ott még nehezebb lehet kapni nem zsíros magyar ételt. Egyébként szerintem a Menza nem zsíros. De nem kell annyit finnyáskodni, télleg. A franszia konyha a sok vajjal meg tejszínnel szintén jó zsíros, csak nem olyan rusztikus. Az angol konyha télleg nem zsíros, mert vízben kifőtt minden az nem lehet zsíros. De Angliában a no. 1 étel asszem a chicken tikka masala. Namármost az pont úgy készül mint egy pörkölt és az indiaiak is tudnak rárakni egy jó adag zsiradékot. Bár tény az is, hogy pörköltet is lehet minimálzsíron csinálni, ahogy curryt is.

nem tudom, nekem annyira ellenszenves, hogy azon belül már nem érdekel a zsír