Kulináris

www.bigokay.com Válaszolj egy kérdésre, és nyerj pénzt!

18922. Ez a lista Qva jó :) ))
köszönjük

aha.
1, most már megtaláltam mi az a kruton (khm)
2, meg a staubolás (kezdőnek is lenni kell vmikor)
a nem gejl az jó hír, és ilyenekre gondoltam, nem nagyon elvont jelzőkre mer ahhoz én buta vagyok
viszont éhesen nem fogok idejárkálni mert nagyon gusztákat írtok (imádom a jó lencsefőz.):)

Tegnap felavattam a konyhánkat és főztem vörösboros lencsefőzeléket. Úgy készül, mint egy hagyományos lencsefőzelék (egy füstölthúst és 30 deka lencsét egy fél vöröshagymával, egy félbevágott citrommal, 3 gerezd fokhagymával, pár babérlevéllel, egy csipet cukorral, sóval kuktában megfőzök, aztán kiveszem a hagymát és a citromot, csinálok egy világos rántást (vagy liszttel staubolom) teszek bele mustárt, és összekeverem az egészet), és a végén kerül bele vörösbor, illetve egy kicsit kevesebb mustár és citrom dukál bele.

(Na, hülyeséget írtam, szóval mindegyik tök tök alakú valahol, de ez egyben hosszúkás is volt. És, ahogy Anna írja: krémleves, és a krutont lehet rágni benne. Ízét tekintve: barátságos, meleg, hízelkedő, édeskés, de nem gejl, magabiztos és tekintélyt parancsoló. Hát valahogy így.)

Sütőtökpüré, vagy KRÉMleves. (ha nekimész egy fazék levesnek botmixerrel ott darabok nemigen maradnak.) Darabos max. a kruton, amit beleteszel.
A kanadai tök szerintem a hosszúkás. Most hogy az-e a tök alakú, vagy egy másik tök-e a tökalakú, azt nem tom. A hosszúkás, vagyis a kanadai jobb, mert édesebb.

Kornél, hogy írnád le: hasonlatos a mihez?
és mivel ajánlod? (már miért)
szal barátkoztass meg a gondolattal, légyszi, mert belátható, hogy a klasszikus hús/paradicsom/borsó/stblevesen nevelkedetteknek ez kihívás.
és úszkálnak benne kanalazható dolgok vagy inkább püréjellegű? vagy mindkettő?

(No, én is előállok akkor egy sütőtökkrémlevessel, mert asszem már csak én nem adtam közzé. Mondjuk azért nem, mert most csináltam először. Viszont döbbenetesen jó lett. Emígy:
Kiindulás: nem kaptam "pumpkin-t", úgyhogy a tök alakúból csináltam. (Hogy hívják azt amúgy? Az a kanadai?) Meghámoz, nagy kockákra vág. Baconön hagyma üvegesre. Rá a sütőtök. Kicsit összeforgat. Felöntöttem éppen ellepjéig erőlevessel (kocka ). Fűszerek: gyömbér, só, bors, bazsalikom. És egy jó deci brandy (konyak). De figyelem! A brandy (konyak) -ha jól tudom- az egyetlen olyan alkohol, amit az elején kell beletenni a készülő levesbe, mert ha a végén teszitek, akkor keserű lesz: kell főződnie. (Szemben pl a fehérborral, ginnel, vodkával, pálinkával, stb.)No, főződik, ezalatt krutont csináltam. Amikor puha, botmixert neki. Újrafűszerez, főleg gyömbérből, sóból, plusz tejszín, plusz egy jó kanál méz. Picit átmelegíteni, és kész is. Nagyon ízletes.)

dejóóóó. gondoltam, hogy itt vmi trükk húzódik a háttérben.
:)

Receptjeink gyűjteménye: http://www.renyi.hu/~veve/kulinaris.htm
Padlizsánkrém már minden formában volt, el fogsz veszni a részletekben, de nehéz elrontani.

köszi.
PADLIZSÁN
olyan nagy itt az irodalom: lehet ebben valahogy keresőszavakkal turkálni?? Biztos volt már a padlizsánkrém terítéken (már hogy van-e rá tesztelt, bizonyítottan jó recept) és akkor nem zaklatnám az őshonosokat.
Olyanra gondoltam (eccer ettem), mint a szerb(?) bácsi remeke a Fészeknél (asszem ott volt). Boltit próbáltam 3félét de mind olyan volt, hogy ha már megvettük, ne vesszen kárba (nincsen malac /kutya/stb)

Hát sokféle kecskesajt van, de szerintem ebben egy krémesebb típusú lehet. De szerintem pl. kéksajttal (márvány, stb.) is kitűnően működik.

tényleg jubilálsz, de nem szabad elkapkodni...:)
viszont kecskesajtot normál sajttal hogy lehetne helyettesíteni? Milyen állaga van egy kecskesajtnak egyáltalán?

Hááát a konyhánk jelenlegi állása szerint (tepsik valahol egy doboz mélyén) egy ideig nem. Ahhoz képest, hogy pont egy éve volt róla szó, még nem csináltam sose. Lásd 14271.

majdnem 3 évtizeden át (hűdejólhangzik) lelkesen utáltam a spenótot, pedig milyen ***** tud lenni. És rétesben is nagyon jól hangzik, remélem lesz nyomonkövetés. Lesz Anna?
Az Auguszt cukiban lehet kapni csillióbillió kétszázvalahányforintért egy spenótos kosárka nevű sütit és (ha friss) nagyon (nagyon-nagyon) finom.

És le a kalappal a sok almáspite előtt, de én pl. ma komolyan fontolgattam a spenótos rétes ötletét.

A spenótnak MINDIG szezonja van. :) ) De komolyan, szerintem 1-2 hete tele volt vele piac

Én most egy olyan almáspitét készülök sütni, aminek a teteje tésztaréteg helyett diós tojásfehérje lesz. (Kombinálva a diós linzert az almáspitével.)
De az a csokiréteges is izgató :-)

spenót: nem lehet, h. szimplán nincs szezonja? :) )))))

Ma vettünk a Lehelen a Katica tejboltban (emelet) 1750-ért (á kg) bleu d'auvergne-t. És vettünk 1190-ért kimért krémtúrót. Szóval tényleg érdemes nappal. Sajnos spenót csak egy helyen volt, 600-ért. A monopólium ára.

Végy egy tepsi almáspitét és fogd a megmaradt csokiolvasztékot! járj úgy el, mintha zserbót terítenél be vele (eleve olyan sűrűre csináld!)!
Fenséges!!! :)

endre, GORMAS helyettesíthető lett volna, ha van az éjjel-nappaliban 7000Ft/kg alatt kéksajt (márvány)......azért azt már mégsem..... de így tuti lett, de lehet h nappal kéne vásárolni, amikor a normális emberek szoktak

:)
bizonyíték? jegyzőkönyv?

http://img.index.hu/imgfrm/5/7/2/1/THM_0000225721.jpg
nos, ezen elmosolyodtam

Veró, ezek szerint gormasból dolgoztál? Szóval fölnyomták kissé az árat, kár. Főleg, hogy a "MAS" azért helyettesíthető sok más olcsóbb dologgal, és akkor már végképp nem éri meg. A grützénél nem gondoltam komolyan a zselatint, mivel még életemben nem láttam RG-t, el sem tudom képzelni, milyen lehet. Amúgy a zselatinban semmi rossz nincs, és néha pont az menti meg a tálalás előtt el...szottnak hitt ételt. A múltkor a rokfortos salátatekercsbe is tettem, mert valamiért nem akart megállni a lábán.

a zselatin a legegyszerubb fizikai gel. ( azert fizikai, mert ho hatasara megolvad) sokfele anyagbol keszitheto, de a hagyomanyos zselatinban nincsen semmi termeszetellenes, es 99%-a viz. A rote grutze egyebkent nagyon jo dolog ;-)

occsó oszt JÓÓÓ kategória:
rote szalámi: jó nagy borsdarabok vannak a profi Börger (sic) felvágottban és ropi helyett is. nemlehetmegunni. és pikáns ízt ad a rakott x-nek.

endre, günsztig ár: 789FT/150g

rote grütze tényleg fincsi

Nehogy zselatinnal elrontsátok a Rote Grützét! A Maizenának legalább van íze és tök egyszerű is használni (a zselatin egy félelmetes műcsoda, amitől én igyekszem magam távol tartani.