Kulináris

Szerintem nyugodtan megprobalhatsz egesz pulykat, nekunk elsore is jo lett, mondjuk agyon kellett locsolni, az igaz, es veszett sokaig tartott viszont megerte.
Persze ha elotte 3 fogas utana masik 4 akkor eleg egy csibe is :-)

szinte látommagam, ahogy Véró művésznővel macskákat fogdossunk a budapesti éjszakában(3 üveg pezsgő után) és szép színes masnikkal ellátva őket eltaxizunk valamelyik szupermarketbe és örömmel átadjuk nekik az egérfogókat:) )

Szerintem szégyen a futás, de hasznos alapon: 2,5-3 kg pulykamell, 1-2 egész pulykacomb. Tepsibe bele. Nem olyan szép, de hasznos. Pulykamellet lehet szépen töltögetni, baconszalonnával bevonni. Köré arranzsírozni a szalonnával megtűzdelt combo(ka)t és plusz adalék gesztenyét és (borban áztatott) aszaltszilvát. Konyak, bor rája.

(De van, hogy a sütő még jó is lenne, de nincs elég nagy tepsi. És ha mindez 24-én reggel derül ki, akkor az nem egy öröm.)

(Hát, okosat fogok mondani, de meg van adva, hogy kilónként hány perc. Mondjuk egy öt kilósnak kell kb 5*fél óra, közben meg locsogatni sűrűn, meg megtűzdelni előtte valami zsírossal, hogy ne legyen száraz. De mindenképpen egyben kell betenni, úgy lesz mutatós. (Persze "bontott csirke" módjára, belsőség nélkül, eheh.) Mégegy: sokan járnak pórul, mert megveszik a nagy madarat, és nem fér be a sütőbe. Ez szívás, úgyhogy jobb megnézni, hogy mi mekkora.)

minimum egy sütőzacsi azért nem árt neki, főleg ha jó magas, mert akkor a teteje elkezd feketedni mielőtt a belseje puhulna. römertopf még jobb. mi is csak karácsonykor szoktunk egyben madarat, ráadásul hülyék vagyunk és elfelejtjük, hogy előző évben hogy csináltuk, de eddig valahogy mindig sikerült.

Szerintem jobb szuper- és hipermarketekben. Kaiserst néznék vagy Corát. És ha egyikben sem, akkor a Hunyadi téren a Culinaris nevű boltban (nem láttam, mert nem is kerestem, csak gyanítom).

Ja, es Anna, hol lehet fagyasztott hamozott gesztenyet kapni? Az jobb lenne a nem-cukrozott masszanal azert.

Kossz mindenkinek! Igazabol nem is a toltelekkel problemazom, pulykamellbol mar csinaltam gesztenyes finomsagot, hanem hogy hogyan kezelek majd egy egesz nagy madarat... Csak bevagom a sutobe es megsul? Es hogyan kell felvagni? Bocs a nem tul izgalmas reszletkerdesekert, de elveszetem bennuk...

De Vera, előtte van még halászlé. Meg netán pl. libamáj. A pulyka már csak dísznek van. :) Utána meg persze van beigli.

http://christmas.allrecipes.com/directory/2052.asp
http://www.recipesource.com/fgv/stuffing/indexall.html
(a második 228 féle töltelék)
szóval amit tavaly csináltam, az ázottzsemle alap volt mindenféle aszalt gyümölcsökkel, fahéjjal és (azt hiszem) zsályával. az lett vele, hogy a pulykát mindenki boldogan ette, nagyon örültek, hogy belement az édes-fahéjas íz, a tölteléket viszont főleg én.

megnéztem a tavalyilyenkort, amit annak nyomán találtam:
http://www.bbc.co.uk/lifestyle/christmas/food_turkeygooserecipes.shtml
sajnos az, amit én sütöttem a tavalyi oldaluk alapján, azt nem találom :-(

profka:
én a kinizsi utcai közértben láttam éjszaka bent egy kóborcicát :)

Ti keveset ehettek, mi minimum negykilosnak szamoltuk. :-)

Pulyka: nem tom mekkora bébipulykákat árulnak, de egy 3 kilósnak elégnek kellene lennie. Egész pulykát még itt asszem senki se írt le, de vannak pulykaötletek a receptjeink között. http://www.renyi.hu/~veve/kulinaris.htm Pl. Karácsonyra szerintem egy gesztenyés különösen alkalmas, mert az jó ünnepi és most már elég sok helyen lehet kapni fagyasztott egész hámozott gesztenyét. Vagy persze magad is csinálhatsz, csak az macerásabb. Amit nem hagynék ki: megtűzdelném a bőre alatt jól baconszalonna darabokkal.

kóborcicákat a hipermarketeknek!

(Hát, egyrészt van amit helyben csomagolnak/csomagolunk (sajt, hús, zödség, gyümölcs, kenyér- pékáru stb stb stb), másrészt szerintem nem csak a hipermarketekben van, hanem az élelmiszergyárakban is, meg a csomagolócégeknél, meg a kamionon, meg a logisztikai elosztónál, szóval egér egér hátán.)

az egér tényleg veszélyes vagy csak utálatos, ha ételek közelében látjuk? végülis amit megveszünk, az többnyire csomagolt cucc...

(szinteT)

(19030, hát igen, maximálisan egyetértek. Régebben az élelmiszerbiztonság meg sem közelítette a mai szinten (legalábbis amit ma értünk alatta). Viszont abban nem lennék ilyen biztos, hogy a Corában nincs egér. Igaz, a Cora drágább, de ettől még hatalmas területű raktárépületekben, amelyek ráadásul zöldmezősként épültek, nem lehet kizárni ezt a veszélyt.)

Tudtok technikai tanacsokat adni ahhoz, hogy hogyan kell egy EGESZ pulykat megtolteni-megsutni? Es kb. mekkora pulyka kell 7-8 embernek?

Mindenesetre Szilvi, egér ide vagy oda, remélem van saját búzafölded, malmod, tehénfarmod és miegymás, mert lehet ám, hogy a kenyérbe is tesznek valami rosszat, a vajról ne is beszéljünk. Ja igaz, azt magad köpülöd. Hát sajnos mindnyájunknak nincs ennyi ideje, viszont amióta iparilag készülnek ezek a szörnyű adalékok az emberek valahogy sokkal tovább élnek.

Hát ez csak egy sanda gyanú. Én még sehol se láttam egeret, de asszem a Corára jobban oda van figyelve.

Eddig se jartam a Tescoba de most se kaptam kedvet. Az min mulik hogy ott van eger a Coraban meg nincs? Ja es nem, hiperekbe itt se jarok, de ez az egerdolog felkeltette a figyelmememet.

off:
Persze, hogy drágább, mert a macskatartás többe van :-))
ON

Ha ragaszkodtok a hiperekhez, járjatok Corába, ott tuti nincs egér. Kicsit lehet, hogy drágább, de szebb és jobb.

(Én láttam egeret a múltkor. És én is félek tőlük. De hát ez van.)

(Hát, nekem is volt némi félelmem, mert állítólag tényleg csak étteremben szabad ilyet rendelni. De nekem egész jól sikerült, mondjuk persze nem tökéletesen, mert sötétebb lett az elvárhatónál, viszont nem volt égett. Bő, nagyon forró olajon kell, és folyamatos -tényleg folyamatos- keverés mellett. De ha belegondolsz, annyira sok olaj így sem kell hozzá, mert azért a felkarikázott hagyma nem akkora térfogatú, hogy kiálljon a serpenyőből. És mondjuk biztos jobb az eredmény, ha karikánként lisztez az ember, de hát az már túlzás. Másik lényeg: pont időben kell kihalászni; egy kicsivel előbb annál, mint amire vágyik az ember, mert utána még kicsit úgyis sötétül. Tapasztalatból mondom...:-) )

A Tescoban tenyleg egerek rohangasznak a sorok kozt? En mondjuk legendasan felek az egerektol.

Fanni szerintem a double creamhez a mascarpone áll a legközelebb, vagy a kimért terjszínes krémsajt (Kaisersben szokott lenni, meg a Lehelen vettem múltkor).
Joja, a hagymát ilyenkor irtó sok olajban kell, vagy hogyan? Én imádom a hagymás rostélyost, de nem mernék csinálni. Pláne, hogy van néhány étterem, ahol hibátlanul csinálják, pl. Pozsonyi vagy Róma (Csalogány u). (Ez utóbbit kizárólag nyáron, amikor ki lehet ülni, különben belepusztulsz a szagba.)