Kulináris

nem is azért, csak a hangzása miatt... ;)

czyi: tudod te, hogy mi minden van a csibefasírban? és mi az ami biztos nincs?

penig jól hangzik...:)
én pl ma eszem meg amit főztem, minden valószínűség szerint sült csirke mellé köret gyanánt :)

Orsi, szerintem lehet pulykából, bár a borjú finomabb, igaz, annyival drágább is (meg a boci milyen aranyos szemben a ronda pulykával:) . Mind a kettő eléggé jellegtelen hús, úgyhogy elég jól kiérződik mindenféle íz, amit hozzáadsz.
És ha nem kaptok sima szardellát (ahogy én sehol se kaptam), nyugodtan lehet használni olyat, amibe bele van tekerve 1-1 kapribogyó. Azt ki lehet simítani és még a kapribogyót is beletekertem a tekercsekbe. És persze pármai sonka helyett jó valamilyen magyar nyers füstölt sonka, ami fele-harmadannyiba kerül.
Találtam egyébként egy padlizsános borjúreceptet is. Asszem a borjúszeletekre kell ráfektetni egy szelet olajban kisült padlizsánt meg 1 szelet mozzarellát, lerakni egy tepsibe, leönteni egy hasonló paradicsomos mártással és úgy sütni, de erről majd inkább akkor, ha meg is csinálom.

már csak olvasni is élvezet, Anna :)
Egyébként megcsináltam a padlizsános cuccot, két recept ötvözésével: nagyon jó lett :)

Anna, ez pulykamellfilével is működik szted?

Tegnap fölavattam az új konyhánkat.
Készült szardellás borjúrolád paradicsommártásban édesköményes krumplipürével és gesztenyepüré (a konyha tartozéka volt egy ilyen gesztenye/krumplinyomó, ami nagyon jó, csak fogpiszkálóval kell tisztítani).
A borjúhoz veszel 70dkg-1kg borjúcombot. Kb 10 dekás szeleteket kiklopfolsz szép vékonyra. Mindegyikre fektetsz 1-2 szelet pármai sonkát, 1-2 szardellát és 1-2 EK reszelt mozzarellát a szelet méretétől függően, majd fölgöngyölöd és jó erős cérnával összekötözöd. (Elég csak egy keresztet kötni rá, mintha ajándék lenne.) A borjúroládokat megforgatod egy kis borsos lisztben és kevés forró olajon épphogy megbarnítod (1-1 perc minden oldalukon). Berakod őket jó szorosan egy tűzálló edénybe és begyújtod a sütőt. Akár a serpenyőben, akár egy másik edényben megfőzöd a paradicsommmártást 1 konzerv (kb 400 g) hámozott paradicsomból, 1-2 dl fehérborból, 1 leveskockából és 10-20 db kapribogyóból. Ezt ráöntöd a borjúroládokra és 35-40 percig sütöd 180 fokon.
Szerintem rizs is nagyon passzentos hozzá, de annyi szó esett krumplipüréről meg kaptunk ajándék ba édesköményt, hogy azt csináltam hozzá. 4 jókora krumplihoz használtam 1 édesköményt. Szerintem 2-t is elbírt volna, de én nem szeretem és féltettem magam, de így nagyon finom volt. Az édesköményt kb 10 percig főztem sós vízben, majd chopperben fölaprítottam és úgy adtam hozzá a kinyomott krumplihoz. Tettem még bele kb 1 dl főzőtejszínt, 2 EK vajat és 3-4 EK török joghurtot (bármilyen sima joghurt jó, csak a török krémesebb), + sót. Az édeskömény kis kaporszerű leveleivel díszítettem.
A gesztenyepürét asszem nem kell leírni, de adtam a masszához plusz rumot és 1 csomó kakaóport is kevertem bele és úgy nyomtam ki, majd igazi tejszínből vertem rá habot.

nem az volt, hanem van nekem saját címem, oda akartam tenni, csak azt nem sikerült beüzemelni.

Meg nem az volt, hogy nem akarod ennyire publikussá tenni a linket?

én többet a géhától nem kérek semmit

19158>> Olvastam én is cikket, és felsejlett, mintha valaki itt keresett volna nevet.
Veve, szólj a géháknak, hogy tegyék be a mottóba.

mi az a zöldkarikás módszer?
czyi: http://www.renyi.hu/~veve/kulinaris.htm - egyébként felraktam az adatlapomra, okosabb tárolási helyet hirtelen nem tudtam kitalálni

(Jó, ez tényleg árnyalja a képet! Köszi és bocs!)

Reagalas Joja 19134. | 2004. dec. 12. | 16:26:38-as megjegyzesehez.
En (+ barataim) voltam (voltunk) a wiw-es tars, DE csak VOLTAM, eleg regen kileptem a dologbol. ill. kileptunk...
Ime, a rovid tortenet: 5 baratommal egyutt talaltuk ki a koncepciot, hataroztuk meg a celcsoportot, stb.. Otunk kozul az egyik sracnak volt annyi penze, hogy meg tudta volna venni az ettermet. Azonban a megvetel elott harom nappal visszalepett (egy masik projektbe fogott: jobban jart:) ). Igy gyorsan keresnunk kellett egy befektetot. Regota ismerjuk a Bajai Halaszcsarda tulajat, igy ot kornyekeztuk meg. Latott fantaziat a dologban, es megvette az ettermet. Azonban azt nem tudtuk, hogy mindennemu koncepcio nelkuli Halaszcsarda 2-ot akar csinalni a helybol (vega halaszcsarda: jo, mi?). Amikor az elejen leultunk vele megbeszelni a dolgokat,hogy mi mit akarunk,o mennyire ad szabadsagot, stb; latszodott, hogy kisse rossz irany, amit kepviselnek a felesegevel, es nagyon konokok is raadasul: ok nem engedtek, nekunk kellett volna idomulni. Mivel egyikunk sem olyan idomulos tipus, igy pl. en ket nap utan viszlatot mondtam, harom masik tarsam meg maradt, kb. egy honapig, az elokeszito munkalatoknal; de most mar senki sincs ott. Vagyis az egyik srac tart vele meg mindig, neki szerintem nagyon eros elhivastudata van:) Most beszeltunk pl. telefonon, a kritika megrazta, de nincs sok beleszolasa a tovabbi menetbe: kedves halaszcsarda tulajdonos ugyanis amolyan jo multimilliardos modjara ad hoc jelleggel csinal mindent,reszletekre nem figyel, felesege pedig az amugy hangulatos helyet sikeresen atalakitotta, bevezette a zoldkarikas modszert, stb.
Ennyi a rovid tortenet (melynek cime az lehetne, hogy mikent lehet egy jo dologbol a leheto legrosszabbat kihozni), es a wittmann kritika utan orulok leginkabb, hogy nem adtam a nevemet a dologhoz.
Bar most ugy nez ki, hogy a tulaj kisse hatterbe vonul, igy szabadabb kezet kap a srac is.
Igy remenykedem, hogy a hatraltato tenyezo visszahuzodasaval egyidejuleg talpra allnak.
(Nagy dilemmam az, hogy ma hivtak sajtoreferensnek, marketingesnek es nem tudom, hogy mit csinaljak...mert 1. nehez olyan valamit eladni, amiben magad sem hiszel, amit magad is rossznak tartasz, de 2. epp ez a szakmai kihivas; majd meglatjuk.:)
Azert aki teheti, latogasson el az etterembe, es gyozodjon meg a cikk igazarol maga...:)

létszi írjátok be a tartalomjegyzék pontos linkjét, plz!
"egyébként meg töltsd le a tartalomjegyzéket :) " - 19133.

(Na, gyorsan beírom, mielőtt még bevisz a mentő zsírbomba robbanás miatt...
Körömpörkölt. A hentessel szétcsapatni négy-négy részbe két nagyobb sertés lábfejet. ("körmöt"). Alaposan megmosni, dörzsölni, ha van szőre rajta, akkor perzselni is gázrózsa felett. Zsírszalonnát pirítani, ezen hagymát üvegesre. Rátenni a körömdarabokat. Megszórni alaposan pirospaprikával és kevés csípős pirospaprikával is. Felöntöm "épphogy ellepi" hideg vízzel. Só, bors, majoranna, kömény. Két gerezd fokhagymát is daraboltam bele. Két, két és fél óra alatt puhára főzöm. Akkor jó, ha a bőr már le szeretne válni a darabkákról. Közben sós vízben főtt krumplit készítek ezzel tálalom. Többek között. Mert vettem hozzá friss "házi jellegű", ropogós héjú fehérkenyeret, savanyúságnak erős ecetes paprikát, almapaprikát, és savanyított zöld dinnyét is. Ezeket is az asztalra, mellé egy nagy halom papírkéztörlő és üres tányér a csontocskáknak is kell tenni. Hozzá kiváló vörösbort is ittam (Vida Kékfrankos, 2003). Továbbá javaslom, hogy előtte igyatok Ti is legalább két unicumot, utána meg egy szódabikarbónát. remélem ez nekem is elég lesz, hogy ne a mentőkkel ébredjek...)

Bori! Köszi, ez nagyon édes volt, és nagyon jól esett!!!
http://sutemeny.lap.hu

OFF
bp-i polgármester
On

egy fogas a nancsi neninel :-)

Polgármester?

OFF:
Kammermayer Károly ki volt?
ON

Én még csak a Gerlóczy ELŐTT mentem el és nagyon tetszett ugyan, de nem tűnt étteremnek. Lehet, hogy lehet ott enni, de látszatra akkor se lehet egy l/napon említeni a KoGarttal.
ELLENBEN, van BP-n igazi bécsi Würstelstand!!!! Na, ha nem is stand, hanem egy osztrák virsli büfé IGAZI Käsekrainerrel (ementáli sajtos kolbász). A Dob utcában az IHM mellett (a Hársfa utcánál) nyílt májusban. Egy käsekraineres hot dog 475 Ft, de hatalmas adag. És lehet venni nyersen is a virslit/kolbászt. Azt mondta a srác, hogy 1 kg frankfurti virsli kb 1700 Ft-ra jön ki (db-ra árulja, azért kb), és 1 kg sütnivaló kolbász (Bratwurst, Käsekrainer) kb 2300. Ha akartok igazán jó kolbászt szilveszterre, érdemes oda elmenni érte. Ausztriából hozatja. Azt hiszem, számomra eddig ez az EU csatlakozás legpozitívabb élménye.

(Alcatraz-ra szavazok a felsoroltak közül.)

19140. a c) egy igen tré hely, a többi szerintem OK. Táncitánci szempontból sem mindegy, és a tt + csöndes(-ebb) beszélgetés ötvözésére talán a Szilvakék a legjobb. Persze ott pl. egy hétköznap csak akkor lesz buli, ha ti csináltok.
(19142. Kammermayer Károly tér.)

Anna, a Gerlóczyban nem lehet enni? mert úgy tűnt nekünk, h van konyha is. Igazából én csak az ehető részére voltam kíváncsi ;)

19145-el abszolut 1et értek. eddig mindig jó volt ott. és még WiW-ezhetsz is onnan ;)

19140:
Én a b)-t választanám, hangulatos és jó a hely:)

igazából minden évben az Old Man's-be megyünk, nincs is vele semmi baj csak egy kicsit unjuk. Gondoltuk legyen idén máshol. De hol?

Judit, szerintem ezek tök egyforma helyek és főleg kajailag, ha már itt kérded. És örüljetek, hogy nem a cégvezető szervezi pl. a Monarchiába, mint a mienket, ahova el se mentem. Oda menjetek, ahol van hely, mert az ilyenkor nem olyan könnyű. Vagy mind lefoglaltátok? Meg attól is függ, hogy melyik helyen épp ki játszik.
Tata, nekem úgy rémlik, hogy a Gerlóczy Kávéház egy kávéház. A KoGart pedig egy (drága és jó) étterem. A kettőnek semmi köze egymáshoz.

szerintetek milyen a vitkovics m, gerlóczy, városház u.-k által határolt kis terecskén, a gerlóczy kávéház?
finomabb, mint a kogart?, mert, h olcsóbb.