Kulináris

(Aranygaluska
150 g liszt
3 tojás
2 dl tej
5 g élesztő
6 dkg vaj
8 dkg dióbél
4 dkg porcukor
só
rum
Ez kell a recept szerint, de szerintem így nem működik. Úgyhogy több vajjal, cukorral kell számolni, és én tettem bele mazsolát is, mert szerintem az finom.
Élesztő felfuttat, azzal, meg 2 tojássárgájával, fele porcukorral, liszttel, sóval, rummal, langyos tejjel, olvasztott vajjal fánkszerű kelt tésztát készítünk. (Erre baromi sok időt kell szánni, már a kelésre, nekem olyan két és fél óra volt. És híg maradt, úgyhogy jól beliszteztem még, hogy formázható legyen. Aki akar, tehet bele mazsolát, mint én is. Amíg megkel, addig a dióbelet a cukor másik felével összedaráljuk. A masszából jó nagy galuska nagyságú darabokat formázunk, egy kivajazott mély edénybe rétegezzük, rétegenként olvasztott vajjal (itt kell ugye a többletvaj) alaposan meglocsoljuk, erre szórjuk alaposan a cukros dióbelet, és jón az újabb réteg. Addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy. Ekkor újra meg kell sajnos keleszteni, ami újabb két óra. A tetejét egy felvert tojással (vagy három tojásfehérje--egy tojássárgája keverékkel, eheh) megkenjük, és 35 percre nem előmelegített sütőbe, közepes lángon betesszük. Ha kicsi a tál, amibe bekerül, akkor bizony hamar kibukkan belőle, mint nekem is, de így csak gusztább. De, mint látható, az elkészítési idő nagyon alattomos, nekem pl hajnali fél háromra lett kész. De megérte...
Hozzá vaníliasodót, vagy borsodót tálalunk.)

OFF
(hajra: még jobb, ha ricinu olajat keversz a tojássárgákba, mintha majonézt csinálnál, jó gyorsan kell keverni egy darabig. a sör tudtommal szintén jót tesz a hajnak, és ha bemosod vele a hajad, majd formázva megszárítod, úgy hat, mint a hab, de finom selymes lesz a hajad, és nem is lesz büdös.)
ON

Joja, kerlek ird mar le az aranygaluska receptjet, annyira megkivantam most, hogy akar meg is csinalnam! (A hetvegen ez volt: Csirkemellek eros mustarral, majorannaval, soval, borssal, szerecsendioval bekenve, ra karikara vagott hagyma, alma, daralt dio, reszelt sajt halmozva. A halmokat lehet ismetelni. Sutoben.)

(erről a konyakos cuccról én is halottam)

19518 Anna, ha a hajadra kened, akkor csak a sárgáját, kell még hozzá egy kis olaj meg egy kis konyak:) komolyan! azt hiszem min. fél órát kell rajtahagyni aztán lemosod és nagyon szép lesz a hajad. az olaj nagyon fontos, mert anélkül beleragad a hajadba a cucc...

Ha fehérje marad, abba lehet sajtot reszelni (persze a felvert fehérjébe), pici szerecsendiót,(vagy ha valaki fűszeresebben szereti, akkor a neki tetsző fűszereket is), sót beleszórni , aztán kis golyókat formálva zsemlemorzsában meghempergetni és bő olajban világosbarnára megsütni. (Az alapreceptet - fehérje, sajt, zsemlemorzsa - egyszer a tévében egy matematikaprofesszor mesélte, nálunk gyakran készül, szóval a gyakorlati bizonyítás megvolt.)

(Na, annyira még nem ment el az eszem, hogy édességet süssek. Remélem mindenki látta, hogy a "süteményembe" kb 1/4 kg sajt kell.)

(Én a héten -noha sütésben nincs igazán gyakorlatom- egy kiváló aranygaluskát készítettem, és ott is volt egy-két kimaradó tojásfehérje. 2 tojásfehérje egészen pontosan. Viszont a sütőbe tevés előtt a bekészített, megkelt tésztát a recept szerint olvasztott vajjal, vagy egy felvert tojással kenjük be. Úgyhogy a harmadik tojást beleütöttem úgy ahogy van a két tojásfehérje közé, együtt felvertem őket, és ezzel kentem be (3:1-hez aránnyal) az aranygaluskát. Kicsivel több lett a tojás a kelleténél, úgyhogy a maradékot megettem nyersen... Az aranygaluska viszont isteni lett. Gondolom nem csak a sok tojásfehérje miatt.)

Hééé, ez fantasztikusan hangzik! Kapros paradicsomleves.

dejóötlet:)

Na jó, akkor lehet, hogy megmerészelem életem első szuffléját. :) ))

pL. Paradicsomleves (Dolmates csorba)
Hozzávalók:
1,5 l erőleves,
1 dl tej,
12 dkg paradicsompüré, (3 dkg sűrítmény),
1 dl tejszín,
bors,
só,
5 dkg vaj,
2 TOJÁSSÁRGÁJA
4 dkg liszt,
5 dkg rizs,
1 kávéskanál kapor.
A vajból és lisztből készítsünk világos rántást, lassanként keverjük bele a paradicsompürét, és öntsük rá a levest. (Ha sűrítményt használunk, előzőleg keverjük össze egy kevés levessel.) Forraljuk fel, és takaréklángon főzzük 20 percig.
Verjük fel villával a tojássárgákat, keverjük össze a tejjel és tejszínnel, öntsük a levesbe, melegítsük, de ne forraljuk.
Közben a rizst főzzük meg, öblítsük le hideg vízzel, és melegítsük meg a levesben. Végül ízesítsük a levest, sózzuk, borsozzuk, és szórjuk a tetejére az apróra vágott kaprot.

gondolkoztam
tojássárgája jó:
- tejszínes/tejes levesekbe
- mártásokhoz
- vajastésztához, meg pár sütihez
- arcpakolásnak

Ez nagyon optimista hozzáállás, de hárommal mit kezdjek? Kenjem a hajamra? Igaz, hogy az nagyon jót tesz, de nincs hozzá kedvem. Meg egyáltalán, gondolom fehérjével együtt tesz jót.

Node Annacsi, van abban a receptem egy tojássárgája is
mindjárt csak három marad

Dóra, az ételek neve mellett, a Szám nevű oszlopban van egy szám. Az a beírás számát jelenti. Pl. ennek a beírásnak a száma 19515 (hacsak valaki elém nem tolakszik). Az oldal alján itt vannak oldalszámok, ha rámész az egérrel megjelenik, hogy hányas beírások vannak 1-1 oldalon.

19511 A listaban megtalalod a kedvenc eteled sorszamat, az adott sorszamu hozzaszolast megkeresed itt a topikon, majd a recept alapjan megfozod/sutod q kajat ;-)

Hát még semmit se csináltam, mivel ránéztem a receptre (http://ww4.lhj.com/lhj/recipe/recipedetail.jhtml?recipeId=R017952) és elvetettem az ötletet.

Piros volt az én első konyhám is és imádtam! És lehet bele venni/kapni mindenféle piros kütyüket, edényeket, stb.

még nincs, de piros lesz!
majonézt kell belőle csinálni, persze az botmixerrel macerás, mert tartani kell.
de mit csináltál 4 fehérjével? csak nem sütöttél?????

19503.
Ráklikkeltem, de csak egy szép, hosszú listát találtam. Hogyan tovább?

azért, mert mit kezdek 4 tojássárgájával? illetve hát most már tudom, hogy átszállítom azon nyomban Veve konyhájába (ami viszont még nincs). komplementer ételek: ezeket a recepteket akkor meg mért nem párban nyomatják?

Megoldás: komplementer ételek készítése (sárgájás vs. fehérjés)

tojássárgáját tetszőleges mennyiségben átveszek, vagy értékegyeztetéssel fehérjére cserélek

Mért?
elválasztani nem szereted a tojást, vagy nem tetszik, ha sárgája nem szerepel a receptben?
vagy.. Csak nem felverni utálod???? :)

Hogy én hogy utálom az olyan recepteket, amik úgy kezdődnek, hogy 4 tojásfehérje!

Ági, ez nagyon tetszik.
én meg főztem korhelylevest itthon talált cuccokból.
Mivel sav.káposzta nincs itthon, de anyám csinált egy vödör csalamádét, hát azt tettem bele. Kicsit tartottam tőle, de nagyon finom lett.

Csirkehusi - amit elotte 5-8 percig piritottam, hagyma es fokhagyma alatta - bekenve 3 dl szaraz feherbor es 3 ek dijoni mustarral, 25 percig sutoben, extra ropogos es nadon finom. En a husi ala meg tettem cukkinit es padlizsant, ami megkapoan magaba szivta a lecsorgo mustar-bor kevereket. Egeszen kivalo ize lett az egesznek. Es gyors.
Csinaltam meg mexikoi palacsintat, ami a fancy neve az omlettnek:) Hagyma megpirit, majd gomba, sonka, kukorica izles szerint es erre ra 5 tojas es 5 ek tej. Kb. 3 cm vastag vmi lesz belole, amit megforditasz, mint a palacsintat, kb. 5-7 perc utan. Es annak ellenere, h nagyon egyszeru, megis nagyszeru.
:)

No, beüzemeltem a saját oldalamat, szóval ha nem a spárgára kattintgatnátok, akkor http://www.veve.hu/kulinaris.htm

Csináltam a hétvégén egy zöldborsó főzeléket. Eddig még semmi extra, viszont a végén, amikor össze kell rottyantani az egészet, tettem hozzá egy kis parmezánt is. Nem ártott neki :)