Kulináris

Joja:
kézi habverő tényleg jó.
Én úgy szoktam, hogy egy pohárban ugye megcsinálom a lisztes tejfölt/tejszínt, s kanalazom a forró leveses kajából a habarásba, kevergetem, kanalazom, s a végén, mikor már a habarás is meleg, beleöntöm, keverem.. kicsit macerás, de nekem bevált.

Joja, anyukám esküszik a kézi habverőre, amikor öntöd a kajába a habarást, közben kevergesd azzal és nem lesz csomós.

A hétvégén aszalt szilvával töltött csirkemell-tekercseket szeretnék sütni baconbe tekerve, krokettel. Kellene hozzá valamilyen mártás-szerűség. Mit javasoltok?

Joja, ha 19647. nem megy, akkor ugyanez langyos vízzel!

Joja, csináld úgy, hogy hígítsd a tejfölöst kevercset egy kis hideg vízzel, akkor nem ugrik majd össze a forrótól, főleg, ha szorgosan kevergeted, ahol csurgatod bele. ügyes légy! :)

(Most már sokadszor fordul elő, úgyhogy megkérdezem, mégha amatőrnek tűnök is tőle:
amikor tejfölös habarással kell valamit besűríteni, akkor Ti hogy csináljátok, hogy ne undorító galuskák tűnjenek fel, miután a lébe öntitek a látszólag jól elkevert lisztes tejfölt???? )

Bori8,
Biztosan ezer elkeszitesi modja van mind2nek, itt egyet leirtam, probald ki, nagggyon jo! Tevedes nincs benne, mert egy libanoni baratomtol szarmazik a recept.
Ilyen kesz kuszkuszt meg nem probaltam, csak etteremben ettem ilyesmit, es ott persze nem instantbol csinaljak, meg kulon hozzak a zoldseges cuccot hozza.
De most mar rakerdezek valami hozzaertonel, hogy is van ez eredetileg, mert kivancsi lettem...
;)

Bogyeszkáknak semmi köze sincs a levelecskékhez. Na nyilván nincs levél bogyesz nélkül, de az ízük egész más. Egy csomó embert ismerek, aki nem bírja a levelet, de vígan eszi a bogyeszt. Megfogás nélkül még meg bírnád kóstolni (pl. ollóval vagdosni róla) de hát ha nem bírod a szagát, nem fog lemenni a torkodon. Pedig milyen finom!

Ha már így szóba került a korianderlevél.....
Nyáron lelkesen nevelgettem fűszerkertecskémben egy nagyobb bokrocskát, de olyan-de olyan elviselhetetlen illata volt, hogy nem bírtam hozzányúlni....
Pedig amúgy imádom...A kis bogyeszkákat...
Nem értem...(s miután nem bírtam nagyon megfogni, nos megkóstolni sem volt gusztusom....)

bori8! bulgurból kétféle van-kisszemű meg nagyszemű. a kiszsemű olyan mint a kuszkusz- én csak felöntöm forró vízzel amennyi épp ellepi. a nagyszeműt is így kell úgy tudom-hamar puhul, csak több víz kell. a taboulé az egyik kedvencem, bár én szoktam bele friss korianderlevelet is vágni:)

Tegnap főztem valamit. Maradékszósz.
2 kis cukkinit + 1 nagy sárgarépát chopperben fölaprítottam. Olívaolajon megpirítottam 10 cm fölvágott póréhagymát és 2 v 3 gerezd fokhagymát. Ebbe raktam a zöldséget, megszórtam jós sok provanszi fűszerrel, sóval, borssal, majd kb 5 perc után fölöntöttem 2 dl tejszínnel (nem a főző típusúval, hanem a jó kövér rendes habnak valóval), főztem még egy kicsit, megszórtam szerecsendióval és pastaszószként fogom most megebédelni.

A kuszkuszra csak forró vizet kell önteni és kb 10 percig várni, amíg beszívja. Legalábbis amit itthon lehet kapni az mind instant, de amit eccer Fransziaországból hozott vki, az is ilyen volt. És eddig én még mindig úgy láttam, hogy bele volt keverve a cucc (zöldség + hús). De persze köretnek is jó.

Mirmurr! Ez furi, én a bulgurt főzöm, és a kuszkuszt csak forralom.

kuszkusz-bulgur tema:
bulgurbol etelt en eddig egyfelekeppen keszitettem, libanoni modra, "taboulé"-nak hivjak : osszeszelsz picire RENGETEG / mondjuk 4-5 /paradicsomot, szinten picire egy fel voroshagymat, megsozod, hogy ne csipjen a hagyma, friss citrom levet, oliva olajat hozzalottyintesz, ezutan kb egy poharnyi bulgurt hozzaadsz, hagyod, hogy alljon, amig a kovetkezokkel elkeszulsz, igy a bulgur /ami egyebkent aprora tort buza/ teleszivja magat a sok minden levevel, s ettol puha lesz; ezutan SOK /egy kisebb csokor/ aprora vagott petrezselyem es egy kis menta kell bele. slussz-
en ezt nagyon imadom, egyszeru es nagyszeru.
pontos mennyisegek nem leteznek, mivel mindenki ugy csinalja, ahogy epp neki tetszik, lenyeg a sok paradicsom es a sok petrezselyem.
a kuszzkuszt meg egymillio valtozatban keszitik, annyit tudok rola, hogy vhogy megfozik es alt kulon hozzak a zoldseges - husos ledus...valamit ;)
ettem soxor, de hogy hogyan keszul...

19615 - a Hunyadi téri piacon ez akkor derült ki, mikor nyár végén egyszercsak kihalt a piac - mert mind egy cég és egyszerre mentek szabadságra.

:)

asszem munkahelyet változtatok sürgősen.

Veve, fél 9-kor tettem ki a pogit és 12-re már nem volt egy darab sem:)
és nekik most csak fél adagot csináltam..:)

a kínai rádió oldalán találtam recepteket magyarul. úgy megörültem neki, pedig nem is azt kerestem.

hú, gombi, odalent nem mondtad, hogy savanyú a képoszta. rémisztően jól hangzik. de ezzel a mennyiséggel az egész minisztériumot megetetted, nem?

ahhhh
kifelejtettem...:)
persze, hogy az is megy bele a lisztbe...
köszi:)

(És az apróra vágott káposztával mit csinálsz? Hozzáeszed? :-)) )

Ezt bírtam az előbb kreálni...
Savanyúkáposztás pogácsa
Hozzávalók: 1 kg liszt, 0.5 l tej, 25 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1/2 kg savanyú káposzta, 5 dkg élesztő, kiskanál cukor, só, bors ízlés szerint, 1 tojás a kenéshez.
Káposztát apróra kell vágni. A tej felével és a cukorral az élesztőt felfuttatni, a listet tálba tenni és a borssal összekeverni. A tej másik felébe a sót és a tojássárgáját (én simán hozzáadtam a liszthez).
Összekeverni.
A vajat összemorzsolni a sós-borsos liszttel, bele az élesztőt és a tojásos tejet, összekeverni, majd gyúrni.
1 órát keleszteni.
párszor meghajtogatni, kiszaggatni, tetejét bevagdosni.
közepesen forró sütőben kb. 35 percig sütni.
tesztelés holnap a kollegáimon:) ))

En is azt hiszem es a mi otthoni piacunkon nagyon helyes neni ul az ajto mellett, no de olcsonak nem mondanam ot sem. De azert valahogy folyton nala kot ki az ember, olyan mint az oreg neni a mesekonyvekben.

(Veve, 19607, asszem ez a leírás rám elég találó... De azt gondolom, hogy játsszunk tiszta lapokkal: vagy ráncosarcú öreg néni vagyok, buggyos szoknyákban, kendőcskével és vicik vacak zellert árulok hajnalban vidékről felutazva "Pöstre", vagy zellermaffia vagyok, mint a többi zöldséges a drága standokon. De róluk lehet tudni, róla meg nem. )

Bablevesbe? Van is otthon csombor. Néni típusú vétel. Az óbudai piacon van (nyáron volt) egy árus, aki vagy 15 féle szárított zöldfűszert árul kimérve. Onnan van.
Bablevesbe jó még a tárkony is nagyon, de ezt Szilvinek biztos nem kell mondani. Én is erdélyitől tanultam a titkot.
Kuszkuszról ezt találtam: It is the separated grain of the wheat plant. When dried and milled, it becomes semolina flour, which is what pasta is made out of. However, as a grain, it makes a terrific rice substitute that has the advantage of being more flavorful (nutty with an interesting texture as long as it is not over cooked) as well as about five times quicker to make than rice.
Szóval mégiscsak tördelt mag.

hu abba (babba) még nem próbáltam de jól hangzik
mi spenótos tésztába tettük pl és nagyon finom volt vele

biza

(es az a borsikafu milyen zsenialis bablevesbe!!!)

télleg, kár hogy a csombor kihalt a magyarországi töltöttkáposztából. sőt azt se tudják sokan, hogy ez uaz mint az egyébként ismert nevű borsikafű