Kulináris

Köszönöm! Csak annyit mondjatok meg még, h mit kezdjek az olyan receptekkel, amik így kezdődnek: "Végy 3 dl tejszínt..." :o)

Persze-persze, Róza, mindenbe!:)
Én is rizstejet használok, meg szójatejet. Tejeskávéba is, sütibe, műzlihez, stb. És már lehet kapni 400 Ft körül, több bioboltban is. Pl legutóbb a Múzeum krt.i BIO ABC nevű helyen vettem 450-ért, s szójatej is van már ennyiért, ugyanott.
Jó kísérletezést! :)

Szintén literes csomagolásban:( Köszi, egyszer megkóstolom. Néha lehet nekem is gyereknap:) ) Ezt használhatom sütibe is?

Finom tej (gondolom laktózmenetes): rizstej. ISTENI, de méregdrága. Olyan mintha tejberizst innál :) de kb. 5-600/l :(

Nagyobb helyeken lehet kapni laktózmentes tejet (Magic Milk). Persze jó drága, és csak 1 literes kiszerelésben láttam még. A maradék általában müzlivel fogy el, mert eléggé mű-íze van:-(( A Habmester nevű növényi löttyből "tejszínhabot" lehet csinálni (egész jó), de tejszín helyett még nem próbáltam. A tejfölt általában kefírrel helyettesítem. Végső esetben beveszek egy gyógyszert, és eszem az igazit, csak ez is drága, főleg, ha figyelembe vesszük, h az ember lánya nem egyszer eszik egy nap a fincsi sütiből:-))

Jó a kérdés, mármint a tejcukor-kérdés. A kókusztejben talán nincs tejcukor (erre nem mernék mérget venni) és konzervben lehet kapni nagyobb bevás.központokban vagy a Nagycsarnokbeli ázsiai boltban... De mit használsz akkor tej/tejszín helyett?

Köszi! Tej helyett mit lehet még használni a kókusztejen kívül? (Tejcukor-érzékeny vagyok)

Akkor a várva várt kakaós csigák csak nektek, csak ma este:
Hozzávalók 12 csigához (a recept szerint, egyébként attól függ milyen vastagra vágod a sütés előtt):
30 g élesztő+1 kocka cukor
2-3 dl tej (én kókusztejjel szoktam - alllergia miatt - és az a tapasztalatom, hogy minnél zsírosabb a tej, annál finomabb...)
300 g liszt
100 g porcukor, de lehet kristálycukor (én k.cukorral szoktam)
vaniliás cukor (1 zacskó)
2 tojássárga
140 g margarin
1 csipet só
sok-sok kakaó -de kb. 4 evőkanál (fahéjas csigánál 4 ek. fahéj) :-)
Az elkészítés:
1. Az élesztőt a kocka cukorral 1 dl langyos tejjel (vagy csak sima langyos vizzel) elkeverem és meleg helyen kelesztem (futtatom vagy ahogy akarjátok)
2. 1.5 dl langyos tejben elkeverek 30 g (por)cukrot, a vaniliás cukrot, a tojássárgákat, 30 g olvasztott margarint és a sót. A Lisztet keverőtálba szitálom (a szitálás ált. kimarad és csak beleborítom), hozzáadom az élesztőt, után a a tojásos lét és jól összekeverem - puha massza lesz belőle. Letakarom és meleg helyen 40-50 percig kelesztem.
3. Amíg kel a tészta, összekeverem a 80 g margarint a 80 g (por)cukorral, majd hozzáadom a kakaót.
4. A tésztát lisztezett munkalapra borítom, átgyúrom, kb 1,5 cm-re nyújtom. Rákenem a kakaós margarint (jó vastagon, ha nem elég csinálj még kakaós margarint) és szorosan feltekerem, majd 3-4 cm-s szeleteket vágok és ráhelyezem őket a sütőpapírral letakart tepsire. A csigákat olvasztott vajjal jól megkenegetem és letakarom, majd még 20-30 percet kelesztem meleg helyen.
5. 200 fokos sütőbe tolom a csigákat és kb 50 percig sütöm, bár azért fél óra sütés után már többször ellenőrízgetem őket, hogy ne égjenek meg.
Mindenkinek nagyon jó sütés kívánok és vigyázzatok a sáskahadakkal, mert sütéskor nagyon finom illatok kezdenek majd terjengeni a lakásban...

A kelt tészta előnye, hogy magamnak csinálhatok ugyanabból a tésztából sajtos kiflit. Egyetlen veszélye, hogy azt is az uram eszi meg.

Kizártnak tartom, hogy NY-ban ne lehessen kapni mélyfagyasztott vajas tésztát. És/vagy nincs egy magyar/cseh/osztrák pékség? Ezek annyit tudnak, hogy a bagel k. európai oszt mink itt k. euróőában meg nem is tudjuk mi az?

Pedig a bolti a tuti, ha frissen eszed. Ha szaraz, akkor csak tunkolni erdemes. Ma reggel is a kakaoscsigarol vizionaltam bageleves kozben, es az is eszembejutott, hogy az igazi kakaoscsiga kozepen magasabb, (a suliban neha arra vetemedtem, hogy csak a kozepet ettem meg, a hejjat nem, azt a modszert is ki kene dolgozni, hogy hogyan allithato elo csak a kozepe, de ez mas te'szta :) - vagyis hosszu, vekony elkeskenyedo haromszogeket kell szabni, nem teglalapokat, es a vastagabb felerol kell elkezdeni felcsavarni. A hurkas megkozelitessel az a baj, hogy nem latszanak a levelek szele, a beigli szeletelessel meg, hogy osszeragad es amorf lesz, de lehet, hogy ez csak rutin kerdese. Esetleg ha osszetekerem, megdermesztem, es nagyon eles lenne a kesem. Ezen me'g elmerengek. De hetvegen tuti, hogy kiserletezesbe fogok. Wonton tesztat lehet kapni a kozertben, mi lenne, ha abbol csigaznek? Sose lehet tudni.:)

Csajok, még egy ilyen megrögzött anti-sütős, anti-édességest mint én is kezdtek meggyőzni, hogy kakkós csigát kellene gyártanom. Nekem a boltinál nem a kakkó mennyiségével van bajom, hanem pont a tésztával. Én is azt a puhát szeretem.

Pont kakaóscsigát hozott uzsira egy kolléganő a héten. Kelt tésztás, puha, vastag, illatos, mindenhol kakaós. Állítja, hogy Horváth Ilonából csinálta.Ez megegyezik a gyanús élesztős cuccal 19900, csak másfél centis cskokat vág. Figyelmeztetett, hogy csak két percet szabad sütni tejjel meglocsolva, különben keserű lesz.

19903:sztem (bar kakaos csigat spec pont nem csinaltam meg) valoszinubb, h nem hurkakat csinal az ember es 1enkent kenegeti, hanem bejgli-jelleggel teszta kinyujt, megken, felteker. csak a felszeleteles meg sutes elott tort. (gondolom en, de pesze majd okosabbak leszunk ma este)

19902. már csak egy kicsit kell várnod... ma este (04. marc. 2005) küldöm a receptet... eddig mindenki dícsérte...

Van esetleg valamelyikotoknek Melitta My Cup presszokave-gepe, es tudtok-e tippet adni, hogy hol (es esetleg mennyiert) lehet hozza kapszulat venni?

Ez valami fonott fajta, és megmarad benne a csokikrém.
Nem keverendő a falusi lakodalmakban osztogatott kakaóskaláccsal.

Nemá kakaóscsiga.
Anyukámnak van finom csokis-kakaós kalács receptje, na olyat próbálhatnál Julikám.

Juli, én megbízom a kész tésztákban, és pl. vajastésztából (leveles tésztából) kitűnőt lehet kapni előhűtve, negyed- vagy félkilós kiszerelésben. Gondolom, hurkákat formázol a tésztából, bekened egy kakaós töltelékkel (kakaó, cukor vagy vaníliáscukor, tejszín, fahéj stb.), felcsavarod, és megsütöd.

Az Augusztban vettem nyáron kakaós csigát, az fantasztikus. Mindenhol nagyon kakaós, nem csak a közepén. Na olyat szeretnék sütni.

egy táborban anno a konyhásnénik mindig csigával vártak minket, de az nem olyan lapos volt, mint a büfékben, ergo puha is volt majdnem mindenhol

Juli, ettol a kerdestol teljesen rakattantam a kakaoscsigara. Legalabb annyira nehezen beszerezheto new yorkban, mint budapesten az eheto bagel. :) En is akarok kakaoscsigat sutni.
Viszont ezt olvastam:
"A bonyolult hajtogatási, és több óráig tartó jegelési mûveleteket ma már kevés háziasszony vállalja magára, így igazi vajastésztából készült, hétköznapi fogyasztásra szánt süteményeket (pl. búrkifli, kakaós csiga) általában csak a sütödékben, és a cukrászdákban találhatunk."
Forras:
http://yikes.exabit.hu/szakacskonyv/szaky210.html
Ahol annyi all a leveles tesztarol altalaban, hogy "leveles vajastészta az egyenlõ arányú liszten, vajon, és egy kevés vízen, valamint a minden süteménybe kötelezõ csipetnyi són kívül semmit sem tartalmaz"
Itt van egy kakaoscsiga recept:
http://www.webcuki.startolj.hu/edesseg_search.php?id=630
De nekem ez az elesztos cucc gyanus, es valoszinuleg nem olyan, mint amit a Rakoczi sutodeben hajnali haromkor eszik az ember a Sarkbol hazafele menet, azon melegeben.

19898. Meg kell keresnem a receptet, mert sajna még nem tudom kívülről....
Ha kivársz, akkor csodálatosan finom kakaós és/vagy fahéjas csigákat csinálhatsz... Kitartás...

hogy kell kakaóscsigát csinálni?

ElAl-gépen ne egyetek bagelt! Horror...

Bori, nekem a félszázas receptekböl nem sikerültek a dolgok, de akkor "belenyúltam". (Stahl-féle ment, abból gondolom, hogy nem vagyok teljesen bealfék muffinilag.) Köszi a kipróbáltakat!

A bézet nem szabad forró teába tenni, meg kell várni, amíg a tea hűl egy kicsit.
Off: jobbulást!

Bézes teja recept: felforralob a bizet, belelógatok egy teafiltert a begrébe, leforrázom, és két kanál bézet teszek bele. Begpróbálom kiérezni az ízeket.

korianderes fűszerezéssel szeretnék afrikai harcsát sütni. tudtok valami jó kis mártás receptet hozzá?

Jaj, de fontosat hagytam ki: minden muffin előmelegített sütőben süljön!
És pont ugyanezt szoktam meggyel is a dió helyett. Néha olvasztott csoki és csak 1 kanál kakaó, reszelt narancshéjjal turbózva. De asszem, ezt már írtam.
A recept eredetije a muffin.lap.hu-n található félszáz muffin (?) című tárból való.